Kiek laiko virti burokėlį ir kaip suprasti, kad jis paruoštas?

Virtą burokėlį gydytojai rekomenduoja įtraukti į kiekvieno racioną. Šakniavaisis stiprina kraujagyslių sieneles, dalyvauja kraujodaroje, didina organizmo apsaugines jėgas, greitina medžiagų apykaitą. Norint gauti maksimalią naudą iš produkto, reikia išmokti teisingai paruošti daržovę.

Kiek laiko virti burokėlį iki paruošimo

Pirmiesiems patiekalams šakniavaisis, sutarkuotas, troškinamas su aliejumi keptuvėje. Salotoms daržovė kepama orkaitėje arba gaminama puode, mikrobangų krosnelėje, multivarke, garintuve visa. Jei reikia greitai virtų burokėlių, gumbai supjaustomi gabalėliais lazdelėmis arba kubeliais.

Nedidelio burokėlio gaminimo laikas:

• Multikeptuvė — 30–35 min.
• Garintuvas (visas) — 60 min.
• Garintuvas (gabalėliais) — 15 min.
• Puodas — 40–50 min.
• Orkaitė — 40 min.
• Mikrobangų krosnelė — 8–12 min.

Mažos galios mikrobangų krosnelėje (mažiau nei 1 tūkst. W) daržovė gaminama dvigubai ilgiau.

Ant viryklės puode

Renkami vienodo dydžio valgomųjų veislių gumbai su rausvai bordo odele, ant kurios nėra matomų mechaninių, puvimo pažeidimų. Geriausias skonis yra vidutinio dydžio šakniavaisio su plona žievele, tankiu minkštimu be tuštumų.

Gaminimo algoritmas:

• Burokėlį trumpam pamirkykite vandenyje, nuvalykite šepetėliu nešvarumus, pašalinkite lapus;
• Dėkite daržovę į puodą, užpilkite šaltu vandeniu;
• Virkite 40 minučių ant lėtos ugnies be druskos;
• Patikrinkite paruošimą peiliu;
• Jei ašmenys sunkiai įeina, virkite dar 10–15 minučių;
• Nupilkite karštą vandenį, užpilkite šaltu.

Išgaravus skysčiui, įpilkite vandens.

Jei reikia greitai išvirti burokėlį:

1. Nuplautą daržovę įdėkite į gilų indą, įpilkite vandens taip, kad jo paviršius būtų 5–8 cm virš šakniavaisio.
2. Įpilkite 100 ml augalinio aliejaus.
3. Įjunkite kaitvietę maksimaliu kaitinimu, virkite atviru dangčiu pusvalandį nuo užvirimo momento.
4. Į paruoštus gumbus įpilkite ledinio vandens, skystį po kaitinimo nupilkite, vėl užpilkite.

Šį būdą profesionalai pataria naudoti kraštutiniais atvejais. Aukštos temperatūros ir jų staigūs pokyčiai greitai sunaikina vitaminą C, sumažindami produkto naudą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje burokėlis gaminamas keliais būdais ir žymiai greičiau nei puode ant viryklės. Paskutinis faktas paaiškinamas tuo, kad itin aukšto dažnio bangos veikia ne iš išorės, o iš vidaus, paveikdamos vandens molekules, kurios išskiria šiluminę energiją.

Per trumpą laikotarpį (10–12 minučių) vitaminai sunaikinami mažesniu laipsniu nei ilgo virimo metu. Daržovė išlaiko skonį, tankią tekstūrą.

Šakniavaisio gaminimo variantai:

Vandenyje
Nuluptą burokėlį supjaustykite gabaliukais. Smulkintą šakniavaisį sudėkite į stiklinį arba plastikinį mikrobangų krosnelės indą, įpilkite 100 ml vandens.

Įjunkite prietaisą maksimalia galia. Po 10 minučių patikrinkite, ar paruošta, dantų krapštuku. Nupilkite vandenį, kad produktas netaptų vandeningas.

Po mikrobangų krosnelės dangčiu
Dangčiu, naudojamu maistui pašildyti, uždenkite indą su supjaustytais burokėliais vinigretui ar kitam patiekalui. Smulkius gabalėlius gaminkite tik 5 minutes visu galingumu. Pagrindinis šio varianto pranašumas – daržovė yra paruošta dėti į salotas, burokėlių sriubą.

Po maistine plėvele
Nuluptą šakniavaisį susmulkinkite, sudėkite į indą, uždenkite plėvele. Gaminkite 10–12 minučių. Jei reikia sveikų gumbų, juos nuplaukite, nupjaukite uodegėles, smeikite peilio galiuku vienodais atstumais vienas nuo kito. Gaminkite panašiai kaip gabalėlius.

Maišelyje
Burokėlį maišelyje gaminkite taip pat, kaip po maistine plėvele. Daržovę nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada celofaniniame maišelyje padarykite keletą mažų skylučių orui išeiti. Po 10–12 minučių nuo reguliatoriaus nustatymo maksimaliu galingumu ir paleidimo mygtuko paspaudimo, patikrinkite šakniavaisio minkštumą.

Svarbu! Išimkite atsargiai – yra rizika nusideginti garais.

Greitpuodyje

Mažo burokėlio gaminimo laikas slėgiu multivarke-slėginėje viryklėje priklauso nuo virtuvės prietaiso modelio, vidutiniškai – 30–35 minutės.

Gaminimo būdas:

1. Nuluptą šakniavaisį padėkite ant metalinio stovo (galima įsigyti atskirai).
2. Į dubenį įpilkite 160–200 ml verdančio vandens.
3. Tvirtai uždarykite dangtį, slėgio vožtuvą.
4. Pasirinkite virimo režimą, nustatykite laiką.
5. Po laikmačio išsijungimo atidarykite dangtį, išleiskite garus.

Panašiai išvirkite burokėlius iki minkštumo senesnio modelio slėginėje viryklėje. Gumbus sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį, vožtuvą. Po pusvalandžio patikrinkite šakniavaisio paruošimą.

Kiek laiko virti burokėlį vinigretui

Norint paruošti populiarų ir sveiką salotą, dviejų šimtų gramų daržovei reikės 40–50 minučių virimo, 0,5 kg sveriančiam gumbui – 2 valandų, o supjaustytas gabalėliais gumbas taps minkštas per 20 minučių.

Kad morkos ir bulvės nenusidažytų, burokėlius virkite atskirai. Ryškiai spalvai išlaikyti į 1 l vandens įpilkite 10 ml citrinos sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio 70 % acto esencijos arba 5 g cukraus. Jei naudojamas variantas su celofaniniu maišeliu, daržoves virkite viename puode, išimkite, kai bus paruoštos.

Garintuve visi ingredientai, kuriems reikia terminio apdorojimo, iškeps vienu metu, jei juos teisingai paskirstysite skirtinguose lygiuose. Apačioje padėkite burokėlių gabalus, viduriniame lygyje – visą morką, viršutiniame – supjaustytas bulves.

Kaip nustatyti burokėlio paruošimą

Įsitikinkite, ar šakniavaisis paruoštas, naudodami peilį ar šakutę. Vieną iš stalo įrankių įsmeikite į vietą, kur augo lapai. Jei norint įsiskverbti į minkštimą reikia pastangų, burokėlį grąžinkite į puodą ir virkite, kol suminkštės, nes į paruoštą gumbą šakutė turi įeiti lengvai.

Kitas būdas nustatyti, ar paruošta – lengvas žievelės atsiskyrimas.

Kaip virti burokėlį maišelyje

Šį būdą šeimininkės renkasi labiau nei kitus, nes nėra specifinio kvapo, o produktas neprisisunkia vandens. Puodas po virimo lieka švarus, o daržovė išlieka ryški ir sultinga.

Burokėlių virimo celofaniniame maišelyje vadovas:

1. Pasirinkite nedidelį bordo spalvos šakniavaisį.
2. Nuplaukite, nukirpkite lapus.
3. Sudėkite daržovę į tvirtą maišelį arba du plonus, įberkite 5 g cukraus, kad būtų ryškesnis skonis.
4. Pašalinkite orą, suriškite mazgą prie kraštų.
5. Įdėkite maišelį su turiniu į puodą.
6. Įpilkite vandens, kad visiškai apsemtų gumbą.
7. Įjunkite viryklę ant maksimalios kaitros, užvirus sumažinkite ugnį, virkite 40–50 minučių.
8. Panardinkite išvirtą šakniavaisį į indą su šaltu vandeniu.

Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, burokėliai geriau išlaiko tekstūrą ir spalvą, jei gumbo nelupsite ir nenukirpsite uodegėlės. Pažeidus vientisumą, išteka sultys, spalva pasikeičia į balsvą, o minkštimas tampa vandeningas.