Kaip nustatyti, kad austrių grybai sugedo? Pagrindiniai požymiai

Austrių grybai – puikus pakaitalas pievagrybiams ar kitiems grybams. Jie skanūs ir sveiki. Tačiau, nepaisant to, kad tai vieni saugiausių grybų, jie gali sukelti labai stiprų apsinuodijimą, jei valgomi sugedę.

Sugedusių grybų požymiai

Nustatyti, kad produktas netinkamas vartoti, galima pagal šiuos požymius:

• tamsi kepurių spalva;
• nemalonus drėgmės kvapas;
• lipnus paviršius arba gleivės.

Sugedę grybai yra minkšti liesti, gali būti matomi pelėsio pėdsakai. Pirkti, o juo labiau vartoti jų neverta, nes jie sukelia stiprų apsinuodijimą, lydimą pykinimo, vėmimo, aukštos temperatūros, galvos skausmo ir viduriavimo.

Svarbu! Apsinuodijus austrių grybais, kaip ir bet kokiais grybais, būtina išplauti skrandį ir iškviesti greitąją pagalbą.

Laikymo terminai ir sąlygos

Kad grybai išliktų švieži, juos reikia tinkamai laikyti, o pasibaigus galiojimo terminui – išmesti.

Švieži

Po surinkimo ar pirkimo austrių grybus reikia perrinkti, nuvalyti. Laikyti juos šaldytuve reikėtų ne ilgiau kaip 5 paras. Retais atvejais jie išlaiko šviežumą savaitę.

Grybai laikomi sandariai uždarytame inde arba maišelyje su iš anksto padarytomis skylutėmis. Prieš tai jų plauti nereikia, nes vanduo net šaltoje vietoje pagreitins puvimo procesą.

Virti

Virti austrių grybai turi ilgesnį galiojimo laiką. Šaldytuve jie laikomi uždarytoje talpykloje iki savaitės.

Džiovinti

Grybams išlaikyti naudojama speciali džiovintuvė arba orkaitė. Kai jie išdžiūsta, juos reikia perkelti į stiklinį indą ar popierinį maišelį.

Džiovinti austrių grybai laikomi metus sausoje vietoje, į kurią nepatenka saulės spinduliai.

Sūdytos

Uždarytame indelyje sūdyti grybai tinkami vartoti metus. Jei indas atidarytas, laikyti juos ilgiau nei 5 paras neverta. Atidarius stiklainį, jis dedamas į šaldytuvą.

Marinuoti

Marinuoti grybai laikomi uždarytuose stiklainiuose metus. Jei stiklainis atidarytas, juos reikia suvalgyti per 2–3 dienas. Nereikėtų vartoti grybų, jei stiklainis išsipūtęs arba marinatas tapo drumstas. Tai gali sukelti apsinuodijimą.

Austrių grybai pasižymi įdomiu skoniu. Jie naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau sugedęs produktas kelia didelį pavojų sveikatai. Todėl, esant gedimo požymiams, jų vartoti neverta.