Kaip atskirti žalią kiaušinį nuo virto: 8 patikrinti metodai

Prieš šeimynines šventes arba šventes šeimininkėms tenka daug gaminti. Dažnai ruošiniai gaminami iš anksto, įskaitant ir kiaušinių virimą. Kad jie nesugestų, jie dedami į šaldytuvą, kartais šalia žalių. Kitą dieną atskirti, kurie yra virti, o kurie žali, gali būti sudėtinga. Tačiau patyrę virėjai žino keletą būdų atskirti virtą kiaušinį nuo žalio.

Kuris kiaušinis sunkesnis: virtas ar žalias?

Jei stebėsite kiaušinį virimo metu, pamatysite, kad iki tol, kol vanduo užvirs, lukštą padengia burbuliukai. Tai per mikroskopines poras iš produkto išeina oras. Vietoj jo į vidų prasiskverbia vandens molekulės, kurios yra daug sunkesnės. Todėl virtas kiaušinis visada svers daugiau nei žalias. Tiesa, šį skirtumą galima pastebėti tik elektroninėmis svarstyklėmis, nes masės skirtumas yra nedidelis.

Kaip nustatyti: virtas ar žalias kiaušinis?

Metodų, kaip suprasti, ar šaldytuve yra virtas ar žalias kiaušinis, yra daug. Jie paprasti, patikrinti, ir suklysti labai sunku.

Sudaužyti

Jei patiekalui paruošti reikia žalio produkto, pavyzdžiui, kepiniams, galima tiesiog sudaužyti kiaušinį. Jei nepasiseks ir pasitaikys virtas, nieko baisaus. Jį pakanka nulupti ir padėti į šaldytuvą. Tačiau reikia atminti, kad kiaušinį patartina suvalgyti greitu metu. Be lukšto jį galima laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi paras.

Sukti

Vienas iš labiausiai paplitusių būdų nustatyti, ar produktas žalias, ar virtas, yra sukimas. Tam jį reikia padėti ant lygaus paviršiaus, geriausia – į lėkštę. Nuo stalo jis gali nukristi. Dviem arba trimis pirštais pasukite kiaušinį. Dėl to, kad virtuame kiaušinyje masė viduje yra tanki, jis suksis greičiau, o jei jį prispausite pirštu, iš karto sustos. Žalią kiaušinį sukti pastebimai sunkiau. Palietus judesys nutyla ne iš karto, nes vidinė skysta masė dėl inercijos toliau juda net po to, kai išorinis lukštas perėjo į ramybės būseną.

Purti

Žmonės su aštria klausa gali atskirti žalią kiaušinį nuo virto, pakratydami jį prie ausies. Pirmasis skleidžia garsą, primenantį tą, kurį galima išgirsti papurtant plastikinį vandens butelį. Antruoju atveju produktas „tylės“.

Suėmus kiaušinį tarp nykščio ir smiliaus ir truputį pakratus jį iš vienos pusės į kitą, produkte, nepatyrusiame terminio apdorojimo, bus jaučiamas tam tikras judėjimas.

Peršviesti

Kad galutinai įsitikintumėte, jog nesuklydote, galima apšviesti kiaušinį. Tam reikia rasti tamsią patalpą, jei tai vyksta dieną. Galima naudotis vonios kambariu, jei jame nėra langų į lauką. Įjungtas žibintuvėlis priglausiamas prie lukšto. Tiršta virto kiaušinio masė nepraleidžia šviesos, tuo tarpu žaliame trynys išsiskiria tamsesne dėme. Jei po ranka nėra žibintuvėlio, galima naudotis bet kokiu apšvietimo prietaisu. Bandymai ką nors įžiūrėti naudojant saulės šviesą gali būti nesėkmingi.

Pamerkti į karštą vandenį

Kai kurios šeimininkės mano, kad patikimiausias būdas atskirti virtą kiaušinį nuo žalio – panardinti produktą į verdantį vandenį 15–20 sekundžių. Daugybė mažyčių burbuliukų, atsiradusių ant lukšto, parodys, kad viduje yra oro kamera ir dujos pradėjo išeiti per mikroskopines poras. Vadinasi, kiaušinis dar nebuvo termiškai apdorotas. Virtame po lukštu oro neliko.

Pamerkti į druskos tirpalą

Sočiame druskos tirpale žalias kiaušinis turi išplaukti. Norint patikrinti, viename litre vandens ištirpinami 4 šaukštai druskos ir į jį panardinamas produktas, kurį norima patikrinti. Virtas kiaušinis turi nuskęsti į dugną, tuo tarpu žalias pakils bukuoju galu į viršų. Reikalas tame, kad jo tankis yra žymiai mažesnis nei druskos tirpalo.

Jei kiaušinis išplaukia įprastame vandenyje, tai rodo, kad produktas yra sugedęs. Vartoti jį maistui negalima.

Pradurti lukštą

Kartais galima rasti patarimą, kuriame rekomenduojama atsargiai pradurti lukštą stora adata arba yla. Šiuo būdu galima pasinaudoti tik tuo atveju, jei kiaušinį ketinama suvartoti per artimiausią parą. Oras, patekęs į produktą, nepatyrusį terminio apdorojimo, sukelia fermentacijos procesą. Net jei laikysite jį šaldytuve, jau po 24 valandų valgyti tokį kiaušinį yra pavojinga sveikatai. Galima apsinuodyti maistu.

Pažiūrėti ženklinimą

Dideli paukštynai ženklina savo produkciją štampavimu ir purškimu. Mėlyno ar raudono dažo, užtepamo ant lukšto, ypatybė yra jo tirpumas vandenyje. Todėl verdant kiaušinį, ženklinimas visiškai nuplaunamas. Tai padės išsiaiškinti tuo atveju, jei produktas pirktas parduotuvėje. Naminius kiaušinius galima pažymėti patiems. Pavyzdžiui, po virimo markeriu ant lukšto užrašyti raidę „V“.

Kuriais metodais neverta pasitikėti

Toli gražu ne visi metodai leidžia tiksliai nustatyti: ar šaldytuve guli žalias ar virtas kiaušinis. Kai kuriais atvejais geriau apsidrausti ir pritaikyti dar vieną būdą.

Tikrinimas pagal svorį

Net ir tuo atveju, kai kiaušiniai yra kalibruoti pagal dydį, oro burbulo dydis kiekviename iš jų yra skirtingas. Atsižvelgiant į tai, kad svorio skirtumas tarp žalio ir virto produkto yra minimalus, suklysti labai lengva. Be to, kuo ilgiau laikomi kiaušiniai, tuo mažesnė tampa jų masė. Per mikroporas lukšte drėgmė išgaruoja. Ir nors nuostoliai yra nežymūs, jie vis dėlto daro svorio patikrinimą nepatikimą.

Tikrinimas pagal kvapą

Manoma, kad šviežias kiaušinis turi nežymų kalkių kvapą, o virtas skleidžia baltymo aromatą. Tačiau, pirma, tokius niuansus, ypač kai produktas yra lukšte, gali atskirti tik labai jautrios uoslės žmonės. O antra, kiaušiniai laikant turi savybę sugerti aplinkos kvapus. Todėl vien tik šiuo metodu pasitikėti, bandant nustatyti, ar produktas yra žalias, ar jau virtas, negalima. Jei net pro lukštą pradeda jaustis sieros kvapas, kiaušinį teks išmesti. Jis akivaizdžiai sugedęs.

Kodėl virtas kiaušinis išplaukia šaltame vandenyje

Jau daugelį amžių šio produkto šviežumą namuose tikrina šaltu vandeniu. Jei į puodą pripilti skysčio ir įdėti ten žalią kiaušinį, jis turėtų nusėsti ant dugno. Tai garantija, kad produktas šviežias. Tuo atveju, kai jis plaukioja virš dugno, jį dar galima vartoti maistui, bet tai reikia padaryti kuo greičiau. Laikymo laikas baigiasi.

Virti kiaušiniai, plūduriuojantys šalto vandens paviršiuje, yra neabejotinai sugedę. Jų negalima valgyti nei patiems, nei duoti naminiams gyvūnams.

Kaip patikrinti, ar kiaušinis minkštai ar kietai virtas

Suprasti, kaip išvirtas kiaušinis, minkštai ar kietai, galima naudojant sukimą. Minkštai virtas bus sunkiau įsukamas ir sustos daug greičiau.

Kad nesuklystumėte verdant, reikia griežtai laikytis gaminimo laiko:

1. Įmetus žalią kiaušinį į verdantį vandenį, jis verdamas vieną minutę, o po to uždengiamas dangčiu ir išjungiamos dujos.
2. Po 5 minučių baltymas sustings, o trynys įgis kreminę konsistenciją.
3. Po 6 minučių baltymas taps tvirtas, o trynys sutirštės.

Kaip suprasti, kad kiaušiniai jau išvirė

Jei kiaušinius reikia išvirti minkštai arba į maišelį, teks laiku sekti, kad jų nepervirtumėte. Svarbiausia — nelaikyti per ilgai ant ugnies. Po 10 minučių nuo vandens užvirimo bus paruošti kietai virti kiaušiniai.

Bet jei nepavyko užfiksuoti laiko, galima pabandyti jį susukti ant stalo. Paruoštas kiaušinis lengvai įgauna greitį ir greitai sustoja paspaudus pirštu.