Kaip nustatyti, kad alus sugedo? Sugedusio gėrimo požymiai

Alus, kaip ir bet kuris kitas produktas, gali sugesti. Taip atsitinka ne tik dėl netinkamo laikymo, bet ir dėl kitų priežasčių. Nustatyti sugedusį gėrimą nesunku.

Kodėl alus rūgsta?

Putojantis gėrimas gali parūgti dėl kelių priežasčių. Visų pirma, dėl sąlyčio su deguonimi. Sudėtyje yra specialių mikroorganizmų – mielių, kurios patekusios į orą pradeda sparčiai daugintis. Tai ir lemia parūgimą.

Taip pat gedimo priežastys yra:

1. Nekokybiško vandens naudojimas gaminant.
2. Infekuotų mielių naudojimas.
3. Tinkamos ir nuolatinės gamybos aparatų dezinfekcijos trūkumas.
4. Salyklo ir mielių mikrodalelių buvimas gamyklos ore.
5. Nešvarūs darbuotojų drabužiai.

Šiandien laboratorijose net ir mažose įmonėse kiekviena putojančio gėrimo partija yra tikrinama kokybės kontrolės tikslais.

Sugedusio alaus požymiai

Reikėtų nedelsiant atsisakyti produkto vartojimo, jei yra tokių požymių kaip:

1. Ryškus spirito skonis. Be to, sugedęs produktas turės ir aiškų alkoholio kvapą.
2. Jaučiamas rūgštus skonis su lengvu puviniu. Jie atsiranda dėl prastos prekės užsandaravimo.
3. Guminis poskonis po gurkšnio.
4. Metalinių natų buvimas. Tai pats tikriausias parūgusio alaus požymis.
5. Mielių skonis. Tuo tarpu butelyje aptinkamos nuosėdos ir daug putų.

Geriau atsisakyti gėrimo vartojimo ir tuo atveju, kai yra „medicininis“ skonis ir kvapas, kai produktas kvepia vaistais.

Ar galima gerti parūgusį alų?

Parūgusio putojančio gėrimo arba pasibaigusio galiojimo laiko produkto vartoti neverta. Tai sukelia apsinuodijimo požymius ir gali sukelti sunkių pasekmių.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Intoksikacijos požymiai yra:

• pykinimas, lydimas vėmimo;
• dehidratacija;
• silpnumas;
• kūno temperatūros padidėjimas;
• mieguistumas;
• apetito stoka;
• troškulys ir odos sausumas.

Atsiradus simptomams, reikia kuo greičiau išplauti skrandį, duoti nukentėjusiajam absorbentų. Svarbu kompensuoti didelį skysčių netekimą. Tam reikalingas gausus gėrimas. Puikiai tiks mineralinis vanduo, silpna arbata. Gerti reikėtų mažais gurkšniais.

Esant sunkiai būklei, reikia kviesti greitąją pagalbą.

Kaip tinkamai laikyti alų

Bendros rekomendacijos

Kad gėrimas nesugestų, jį reikia tinkamai laikyti. Geriausia vieta yra šaldytuvas.

Taip pat bendriems reikalavimams priklauso:

1. Alaus buteliai statomi vertikaliai, kad jų turinys nesiliestų su dangteliu.
2. Laikykite alkoholinius gėrimus tamsioje vietoje, kad ant jų nepatektų saulės spinduliai. Jie ardo gėrimo struktūrą, dėl ko jis greitai genda.
3. Laikymo temperatūra turi būti pastovi. Temperatūros svyravimai ir staigūs šuoliai kenkia putoto gėrimo kokybei ir laikymo trukmei. Be to, kiekvienai alaus rūšiai turi būti laikomasi tam tikro temperatūros režimo. Stipriam – nuo 12 iki 15°C, silpnam – nuo 7 iki 10°C.
4. Tinkamumo laikas priklauso nuo gėrimo rūšies. Jis svyruoja nuo pusės metų iki 5 metų. Nurodytas ant pakuotės.

Svarbu! Reikėtų atsižvelgti, kad gyvas alus nelaikomas šaldytuve. Jame vyksta aktyvūs fermentacijos procesai, o žema temperatūra sunaikins mikroorganizmus. Dėl to gėrimas taps netinkamas vartoti.

Pilstomas

Tokio alaus ilgai laikyti negalima. Jei jis buvo pagamintas pramoninėmis sąlygomis, kur buvo laikytasi visų būtinų sanitarinių normų, tinkamumo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis.

Reikalas tas, kad išpilstytas gėrimas parduodant nelaikomas sandariomis sąlygomis. Dėl to alus liečiasi su ore esančiais mikroorganizmais. Po pirkimo nereikėtų jo palikti šaldytuve ilgam. Tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip trys paros.

Skardinis

Populiarus indas alaus gėrimui yra skardinė. Alus jose laikomas vertikaliai arba horizontaliai tamsioje ir šaltoje vietoje.

Ar galima užšaldyti

Alaus gėrimo užšaldyti nereikėtų, nes buteliai, kuriuose jis išpilstytas, nėra tam skirti. Padidėjus slėgiui, indas sprogs.

Be to, užšaldytas alus praranda savo skonio savybes. Todėl laikyti jį šaldiklyje nerekomenduojama.

Putotas gėrimas visada pasižymėjo ryškiu apynių ir salyklo skoniu. Bet netinkamai laikant jis gali sugesti. Vartoti jį griežtai draudžiama, nes tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą.