Šampanas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kiekvienas šventinis įvykis – ar tai romantiški pasimatymai, liaudies šventės, atidarymo ceremonijos ar pergalės ir triumfai – yra lydimi putojančio vyno, kuris linksmina ir pripildo visus dalyvius džiaugsmo kibirkščių. Ar yra naudos iš vyno gėrimo, ar jis kenkia organizmui? Kam galima gerti šampaną ir kaip tai daryti teisingai – apsvarstysime toliau.

Šampano rūšys

Putojantis vynas, pagamintas pagal specialius receptus, skiriamas pagal stiprumą ir saldumą, taip pat pagal vynuogių veislę, iš kurios pagamintas produktas. Šampanas būna baltas ir rožinis, saldus, pusiau saldus ir sausas.

Kokybiškas šampanas gaminamas iš gerų veislinių vynuogių, dirbtinai nepridedant alkoholio, anglies dioksido ir pašalinių komponentų. Tik brangus elitinis putojantis vynas gali būti laikomas naudingu organizmui, jei jis vartojamas teisingai. Jis nedaro pastebimos žalos. Rekomenduojama atsisakyti žemos kokybės gėrimų.

Kuo šampanas skiriasi nuo putojančio vyno

Griežtai kalbant, šampano skirtumas yra tik jo gamybos srityje. Prancūzijos Šampanės provincijoje auginamos kokybiškos vynuogės ir gaminamos kelios žinomos gėrimų rūšys – Pino Nuaras, Pino Munjė ir Šardonė.

Visi kiti to paties tipo gėrimai, gaminami Europoje ar kitose pasaulio dalyse, turėtų būti vadinami putojančiais vynais. Produkto kokybė priklauso nuo jo gamybos technologijos laikymosi, žaliavų klasės ir alkoholio laikymo sąlygų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šampanas ir putojantis vynas gaminami pridedant specialios rūšies mielių vyno grybų, kurie leidžia gėrimui tinkamai fermentuotis ir sudaro būdingas dujas. Į žaliavą dedama cukraus, tačiau net ir tokiu atveju produkto kaloringumas padidėja nežymiai.

Šampane yra maždaug 78–86 kcal 100 ml, taip pat iki 1,5 g cukraus ir 0,3 g baltymų. Vynuogės fermentacijos metu išlaiko ir išskiria dalį naudingų medžiagų. Taigi šampane ar kitame putojančiame vyne yra kalio, natrio, magnio, naudingų šarmų, B grupės vitaminų, antioksidantų ir polifenolių.

Gėrimas laikomas lengviausiu energetiniu požiūriu alkoholiu, nekenkia figūrai ir nesukelia sveikatos problemų, jei vartojamas saikingai.

Kuo šampanas naudingas

Vyno gėrimas, kaip ir kiti jo giminaičiai, pirmiausia garsėja dideliu antioksidantų kiekiu, dėl ko šampanas dažnai patenka į „naudingų“ alkoholinių gėrimų reitingą. Žinoma, gausiai vartojant, visi alkoholiniai gėrimai yra kenksmingi ir pavojingi organizmui. Tačiau saikingai vartojamas šampanas gali būti ir naudingas – kiekvienam organizmui savaip.

Moterims

Moterys pirmiausia vertina šampano savybę prailginti jaunystę. Jame esantys antioksidantai valo odos ir organų ląsteles nuo skilimo produktų ir šalina iš organizmo toksinus. Šampanas padeda palaikyti odos stangrumą, didinti jos elastingumą, drėkina audinius ir pagreitina ląstelių atsinaujinimą.

Be to, nedideliais kiekiais gėrimas stimuliuoja apetitą, leisdamas mėgautis dietinių patiekalų skoniu. Pats savaime šampanas neturi papildomų kalorijų. Taip pat gėrimas maloniai linksmina ir pakelia nuotaiką, mažina nuovargį ir padeda kovoti su stresu.

Specialistai pabrėžia, kad gėrimas kiekvieną organizmą veikia skirtingai, todėl suprasti, ar šampanas jums „tinka“, galima tik patyrus.

Vyrams

Nors šampanas tradiciškai laikomas moterišku lengvu gėrimu, juo gali mėgautis ir vyras. Kokteilių su šampanu vartojimo nauda yra teigiamas poveikis kraujagyslėms. Jis gali sumažinti kraujospūdį, išplėsti venas, o tai savo ruožtu ne tik apsaugo nuo širdies ligų, bet ir skatina sveiką potenciją. Šampanas laikomas afrodiziaku, galinčiu sukurti meilės nuotaiką.

Putojančio gėrimo savybės kontroliuoti apetitą padės nepersivalgyti ir efektyviau virškinti suvalgytą maistą.

Nėštumo metu

Nėštumo laikotarpiu gydytojai griežtai draudžia vartoti net lengvą alkoholį. Net mažais kiekiais jis gali paveikti vaiko organų ir nervų sistemos formavimąsi, taip pat sukelti apsinuodijimą.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu šampano gerti nepatartina. Kraštutiniu atveju gėrimą galima išgerti likus 6–8 valandoms iki maitinimo. Jei jauna mama nori atsipalaiduoti ir švęsti šventę, rekomenduojama iš anksto pasiruošti pieno kūdikiui, o pavartojus lengvo alkoholio, leisti jam visiškai pasišalinti iš kraujo per 12–14 valandų ar net parą.

Stiprų alkoholį tokiais atvejais vartoti griežtai draudžiama. Tai taip pat taikoma reguliariam alkoholio vartojimui. Šampano ar sauso vyno gėrimas turėtų būti išimtinis atvejis, o ne sistema.

Vaikams

Daugelis tėvų mano, kad su alkoholio vartojimo kultūra vaiką reikia supažindinti pradedant šampanu. Viena vertus, sausas vynas būtų geriausias variantas, bet kita vertus – vaikams apskritai nereikėtų pradėti vartoti alkoholio iki 18–20 metų.

Kai kas gali manyti, kad tokiu būdu organizmas turėtų palaipsniui priprasti prie alkoholio, kad vėliau būtų pasiruošęs stipriam alkoholiui. Iš tiesų iki 20 metų nervų ir virškinimo sistemos dar nėra sustiprėjusios, o alkoholio vartojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą, o vadinamasis „pripratimas“ – sukelti priklausomybę net po mažų dozių.

Niekada negalima užtikrintai pasakyti, kaip organizmas reaguos į skirtingas alkoholio dozes, nes kiekvienas turi savo jautrumo ribas, susijusias su genetika ir daugeliu kitų veiksnių.

Jei šeimoje nusiteikę supažindinti paauglį su gėrimo kultūra – geriau pradėti nuo vyno ar sidro, po 50 g nuo 16–18 metų. Šampaną galima vartoti nuo 16 metų po 1 taurę ne dažniau kaip 1 kartą per 2 savaites, tada organizmas spės pašalinti toksinus be žalos.

Mažiems vaikams ir paaugliams net šampanas gali sukelti apsinuodijimą, vėmimą ir galvos skausmą.

Ar galima gerti šampaną metant svorį

Putojantis vynas laikomas vienu iš dietinių alkoholinių gėrimų, todėl metant svorį verta rinktis šampaną.

Žinoma, piktnaudžiauti alkoholiu negalima jokiu atveju, ypač tuo laikotarpiu, kai organizmas negauna įprasto maisto kiekio ir ypač riebalų, kurie apsaugo širdies ir kraujagyslių, virškinimo sistemas bei smegenis nuo alkoholio absorbcijos ir mažina jo neigiamą poveikį.

Vartoti alkoholį laikantis dietų labai nepageidautina, bet norint neatsisakyti šventės, iškilmingame renginyje verta rinktis sausą vyną arba putojantį brutą. Šiuose gėrimuose yra minimalus cukraus ir alkoholio kiekis, kuris taip pat turi daug kalorijų. Minėti gėrimai ne tik turi mažesnę energinę vertę, bet ir pasižymi naudingu antioksidaciniu poveikiu, dėl kurio medžiagų apykaita nesulėtėja.

Geriausia apsiriboti 1–2 taurėmis, tuomet organizmui žalos nebus.

Šampanas medicinoje

Visiems žinoma, kad alkoholis, net ir silpnas, organizmui daro daug žalos, o nesaikingai vartojamas kaupiasi kaip nuodai. Alkoholis pats savaime yra daugelio ligų išsivystymo provokatorius, o esant tam tikroms diagnozėms jo apskritai negalima vartoti.

Sergant cukriniu diabetu

Specialistai perspėja, kad putojančių vynų neturėtų vartoti diabetu sergantys žmonės. Gėrimas veikia kasos ir inkstų darbą, sutrikdydamas hormonų pusiausvyrą. Esant nestabiliam ar padidėjusiam cukraus kiekiui kraujyje, šampano vartojimas gali sukelti dehidrataciją, odos būklės pablogėjimą, galvos skausmus, sąmonės netekimą ir negalavimus.

Svarbu: Šampano glikemijos indeksas yra nuo 0 iki 15 vienetų.

Sergant pankreatitu

Negalima vartoti putojančių vynų esant kasos veiklos sutrikimams. Gėrimo komponentai skatina perteklinę virškinimo fermentų gamybą, o tai gali sukelti ligos paūmėjimą.

Sergant gastritu

Kai yra sudirgusi skrandžio gleivinė, patartina atsisakyti putojančių vynų, kad neišprovokuotų rėmens ir rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimo skrandyje.

Sergant podagra

Padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis organizme reiškia specifinę dietą ir alkoholio atsisakymą, gresiant ligos paūmėjimui ir stipriems šalutiniams poveikiams.

Baltieji vynai ir šampanas laikomi palyginti saugiais gėrimais sergant podagra dėl mažesnio etilo alkoholio kiekio ir antioksidacinio poveikio. Tuo tarpu gėrimą rekomenduojama derinti su žalumynų patiekalais ir kitais produktais, mažinančiais purinų kiekį.

Jei pacientui, sergančiam podagra, sunku atsisakyti alkoholio per šventes, gydytojai rekomenduoja rinktis naminius užpilus (pavyzdžiui, iš erškėtrožių) ir šviesų vyną, kraštutiniu atveju – šampaną.

Sergant cholecistitu

Jei žmogui stebimi tulžies takų veiklos sutrikimai ir polinkis į akmenų susidarymą, reikėtų atsisakyti šampano vartojimo. Gėrimas gali sukelti pykinimą, vėmimą, skausmo priepuolius ir virškinimo sutrikimus.

Šampanas kosmetologijoje

Egzistuoja prabangios kosmetologinės procedūros senėjimui stabdyti, naudojant brangias šampano rūšis. Visa stebuklingo gėrimo poveikio paslaptis slypi antioksidantuose ir vitaminuose jo sudėtyje, o jų yra tik kokybiškoje ir tinkamai brandintoje žaliavoje.

Egzistuoja mitas apie vonias su šampanu kaip prabangos ir blizgesio atributą. Jame yra tiesos: šampanas dedamas į vonias su kitais naudingais komponentais, tačiau dažniau naudojamas kompresams ir įvyniojimams, kad nebūtų per daug išeikvotas brangus produktas.

Nedidelio tūrio, užtepto ant odos ir laikyto tam tikrą laiką, pakanka, kad būtų stimuliuojama kolageno gamyba, prisotintos ląstelės drėgme, atliktas antioksidacinis veikimas, pašalinti skilimo produktai, išvalyti ir atjauninti audiniai, sugriežtinti figūros kontūrai ir padidintas odos elastingumas, pašalinant streso ir nuovargio pėdsakus.

Žala ir kontraindikacijos

Alkoholis su mažu alkoholio kiekiu yra klastingas tuo, kad jo išgeriama daug. Tuomet organizme kaupiasi etanolio junginiai, ardinantys vidines organų ląsteles. Visų pirma šampanas kenkia kepenims, be to, jis gali paveikti kraujagysles, sukeldamas širdies negalavimus ir stiprius galvos skausmus.

Nuo didelio išgerto kiekio ir maišant gėrimus gali pasireikšti stiprus pagirių sindromas su pykinimu, galvos skausmu, vestibuliniais sutrikimais, stipriu žarnyno dujų susidarymu ir pūtimu, apetito ir nuotaikos sutrikimais.

Šampanas įvairiai veikia organizmą. Kai kuriems žmonėms su jautria nervų sistema jis sukelia apatiją, depresinę nuotaiką, nervinius priepuolius, dėmesio sutrikimus ir atminties spragas.

Putojantis vynas kaip mažo alkoholio gėrimas dažnai siūlomas per šventes nėščioms moterims ir vaikams, manant, kad toks alkoholis nedarys didelės žalos. Iš tiesų jis išskiria pakankamai etileno, kenksmingo vaiko organizmui. Šampano vartojimas nėštumo metu gali sukelti stiprią toksikozę, negalavimą ir vaisiaus vystymosi sutrikimus. Vaikams jis gali sukelti apsinuodijimą ir alkoholinės priklausomybės atsiradimą.

Taip pat negalima aktyviai vartoti šampano esant šioms būklėms:

• depresija, nervų sutrikimai;
• žindymo laikotarpis;
• virškinimo sutrikimai, pankreatitas, cholecistitas, kepenų cirozė ar fibrozė;
• gastritai, kolitai, hemorojus.

Esant kitoms sunkioms ligoms, būtina pasitarti su gydytoju dėl galimybės gerti putojantį vyną ir jo dozių.

Kaip išsirinkti ir laikyti šampaną

Kokybiškas putojantis vynas visada parduodamas stikliniuose buteliuose su kamštiniu įdėklu. Būtina atkreipti dėmesį į burbuliukus – jie turėtų būti smulkūs ir vos pastebimi, maždaug vienodo dydžio. Jei butelyje matomi burbuliukai kaip mineraliniame vandenyje – produktas buvo dirbtinai gazuotas ir toli gražu nėra aukštos klasės.

Gero putojančio vyno kaina negali būti žema, taip pat produktas turi turėti kokybės ženklus ant pakuotės.

Šampanas laikomas užsuktuose buteliuose pasvirusioje padėtyje, kad kamštis visada būtų sudrėkęs. Išdžiūvus įdėklui gali atsirasti mikroangos, dėl kurių putojantis vynas išsikvėpia, taip pat sausas kamštis gali sutrupėti atidarant. Gėrimai su plastikiniais dangteliais laikomi žemos kokybės.

Atidarytą gėrimo butelį laiko uždarytą šaldytuve ne ilgiau kaip 2 paras. Produkto užšaldyti neverta.

Ką daryti, jei šampanas užšalo šaldiklyje

Jei šampanas yra užšaldytas, jokiu būdu negalima jo šildyti ar keisti temperatūros. Taip gali ne tik iššokti kamštis, bet ir sprogti butelis. Kad pašalintumėte ledą, uždarytą butelį įdėkite į šaltą vandenį – tai padės išvengti staigaus medžiagų išsiplėtimo. Kai gėrimas vėl taps skystas, jį galite gerti arba įdėti butelį į šaldytuvo skyrių, kuriame yra žema teigiama temperatūra.

Kaip atidaryti šampaną, jei sulūžo kamštis

Vienas iš paprastų ir veiksmingų būdų atsargiai atidaryti šampaną yra lengvas kaitinimas kamščio srityje. Pakanka prie stiklo prinešti žvakę ar žiebtuvėlį, dėl to kaklelis šiek tiek išsiplės – ir kamštis atsargiai iššoks. Turite būti pasirengę sugauti įdėklą, o prieš kaitinimą jokiu būdu negalima purtyti butelio, kad neišprovokuotumėte šūvio ir gausių putų.

Jei toks būdas nepadėjo, visada galima pasinaudoti kamščiatraukiu.

Butelį su vientisu kamščiu atidaro lėtai, atsargiais sukamaisiais judesiais, pakreipus į šoną. Kad išvengtumėte putų, šampanas pilamas taip pat 45° kampu, šiek tiek sukant butelį ir leidžiant oro srovei patekti į kaklelį, kad skystis „neišspjautų“ trūkčiojant.

Jei kamštis sulūžo, galima papurtyti butelį, kad jis iškristų.

Kaip pasigaminti šampaną iš beržų sulos

Stebėtina, bet šampaną galima pasigaminti patiems. Pagal šį įdomų receptą iš beržų sulos galima paruošti švelnų ir lengvą gėrimą.

Sudėtis:

• 1 l beržų sulos (šviežios arba konservuotos);
• 0,5 g citrinos rūgšties – ji reikalinga ne tik skoniui, bet ir ilgesniam saugojimui;
• 200 g cukraus;
• 10 g tamsaus medaus spalvai (nebūtina);
• vyno mielės arba razinų užkratas.

Naminis putojantis vynas ruošiamas taip:

1. Sultis reikia perkošti, atskiriant priemaišas ir nuosėdas, sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi emaliuotame inde.
2. Ant silpnos ugnies mišinį užvirinkite ir nuimkite putas, kad putojančiame vyne neliktų nuosėdų. Po to skystį virkite, kol jis sumažės trečdaliu – tada skonis bus sodresnis ir malonesnis.
3. Po to skystį atvėsinkite iki kambario temperatūros, jei reikia – perfiltruokite ir įpilkite raugo. Misą supilkite į paruoštą indą su hidrauliniu užraktu fermentacijai, galite naudoti medicininę pirštinę (iš jos išpylus talką), kurioje reikia pradurti keletą skylučių perteklinėms dujoms šalinti.
4. Jau po 10–12 valandų skystis pradės fermentuotis. Jį reikia laikyti tamsoje, patalpoje, kurioje pastovi 18–22° temperatūra. Fermentacija baigsis po 3–4 savaičių, kai nuo paviršiaus išnyks putos, nusės mielių nuosėdos, o skystis nustos burbuliuoti.
5. Paskutinis etapas – karbonizacija. Tam gautą produktą sumaišykite su 10 g cukraus ir išpilstykite į paruoštus švarius butelius iki 85–90% tūrio, palikdami tarpą, reikalingą fermentacijos procesui užbaigti. Talpyklas sandariai uždarykite ir laikykite kambario temperatūroje dar 7–8 dienas, po to putojantis vynas bus paruoštas.

Butelį būtina laikyti rūsyje arba sandėliuke, bet galima palikti ir šaldytuve. Naminių putojančių vynų galiojimo laikas – ne ilgiau kaip 6 mėnesiai.

Lengvas gėrimas yra subalansuoto skonio, puikiai tinka prie deserto ir pagrindinio stalo, ir patiks visiems, kurie nemėgsta stipraus alkoholio.

Kaip teisingai gerti šampaną

Gėrimo kultūra – svarbi alkoholio vartojimo dalis. Tik laikantis etiketo, egzistuojančio jau daugelį amžių ir tobulinamo šiuolaikinių žinovų, galima iš tiesų mėgautis nepaprastu gėrimu, atskleisti jo subtilų skonį ir gauti naudos organizmui.

Šampanas geriamas iš krištolinių taurių. Desertinis – paprastai iš plačių, kokteilių, o sausas ir pusiau saldus – iš aukštų ir siaurų. Tokie indai neleidžia burbuliukams per anksti išgaruoti ir leidžia gurkšnoti gėrimą mažais gurkšneliais.

Ar galima gerti kiekvieną dieną

Gydytojai primygtinai rekomenduoja vengti reguliaraus alkoholio vartojimo, kad būtų išvengta priklausomybės. Priklausomybė išsivysto net ir geriant silpnus gėrimus minimaliais kiekiais vien dėl nuolatinio alkoholio patekimo į kraują.

Naudingas tinktūras ar vynus galima gerti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę protingomis dozėmis. Kalbant apie šampaną – nepageidautina piktnaudžiauti putojančiu vynu, kad neišprovokuotumėte sveikatos problemų. Fermentuotą gėrimą galima gerti 1 kartą per savaitę po 2 taures be akivaizdžios žalos. Jei per vieną savaitę teko dalyvauti keliose puotose – artimiausius 2–3 mėnesius vertėtų atsisakyti alkoholio, kad išvalytumėte organizmą.

Su kuo geria šampaną

Skanų aštrų gėrimą įprasta papildyti afrodiziakiniais desertais – braškėmis su grietinėle, šokoladu, krem-briulė ledais, ananasais, vaisių asorti su riešutėliais. Tačiau šampaną galima gerti ir prie stalo. Jis puikiai tiks prie baltos paukštienos, žuvies, jūros gėrybių, šviežių daržovių salotų, sūrių asorti, juljeno, prancūziškos sriubos ir net kai kurių itališkos virtuvės patiekalų.

Ar galima gerti šampaną po alaus ir vyno

Kaip žinoma, derinti skirtingus alkoholinius gėrimus per vaišes yra labai pavojinga organizmui. Tokiose situacijose rekomenduojama tik didinti laipsnį, bet ne atvirkščiai.

O dėl šampano yra atskiras įspėjimas. Gėrimas dažnai sukelia galvos skausmą ir pagirias, kai jis gausiai geriamas arba derinamas su kitu alkoholiu. Geriausia atsisakyti skirtingų gėrimų derinimo.

Neverta derinti šampano su spirituotais, raudonaisias vynais ir alumi, tai gali sukelti problemų su kraujospūdžiu, inkstais, taip pat pykinimą ir stiprų negalavimą. Kraštutiniu atveju po putojančio vyno pereinama prie martini, konjako ar portveino, vengiant grūdinių gėrimų.

Geriausias šampanas: reitingas

Tarp saldžių putojančių vynų nebrangios kategorijos Rusijoje gerais laikomi itališki Bellavita La Marchesina – iki 5 € ir Canti Cuvee Dolce – 6 € už butelį.

Iš brangesnių pavyzdžių galima atkreipti dėmesį į Cinzano Asti Spumante ir Asti Martini, kurie laikomi puikiais (9 iš 10 balų).

Tarp pusiau saldžių prieinamų putojančių vynų išskiriami rusiški variantai Levas Golicynas ir Chateau Tamagne – jie gauna po 6 balus, kas atitinka „pakenčiamai“ vertinimą.

Brangesniame segmente – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro iš Italijos ir Novyj Svet Krymskoje – 8–9 € už butelį.

Geriausias sausas putojantis vynas iš Italijos Rusijoje – Casa Defra Prosecco.

Įdomūs faktai apie šampaną

1. Slėgis šampano butelio viduje yra lygus slėgiui Londono dviejų aukštų autobuso padangoje – daugiau nei 6 atmosferų.
2. Putojančio vyno taurės trinamos rankšluosčiu visai ne dėl akinančio blizgesio, o kad ant jų sienelių liktų celiuliozės mikrodalelės, dėl kurių gėrime bus matomi apetitą keliantys burbuliukai.
3. Brangiausiu pasaulyje šampanu laikomas „Shipwrecked 1907 Heidsieck“, kuris buvo rastas jūros dugne 1997 metais. Vienas butelis išskirtinio alkoholio kainuoja beveik 300 tūkstančių dolerių, o tokią prabangą gali leisti sau tik aristokratiškos šeimos.
4. Viela ant šampano butelio, kuri fiksuoja kamštį, vadinama miusle.
5. Pasaulinė šampano diena švenčiama rugpjūčio 4 d., būtent šią datą prancūzai įamžino kaip vertingo putojančio gėrimo atradimo dieną. Jo poveikis iš pradžių buvo laikomas šalutiniu ir nepageidaujamu, kol nebuvo įvertintas monarchų.

Jeigu mėgstate šventinį lengvą gėrimą – geriau retkarčiais lepinkite save tik kokybiniais pavyzdžiais. Tada gausite tikrą malonumą ir nepakenksite organizmui.

Šampano nuotrauka