Miežių kavos gėrimas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sunku atsisakyti gaivinančios ir aromatingos natūralios kavos. Tačiau kai kurie žmonės turi atsisakyti šio gėrimo dėl daugelio priežasčių, ypač dėl kontraindikacijų, susijusių su įvairiomis ligomis. Kaip pakaitalą galima naudoti miežių kavą. Jos aromatas ir skonis, žinoma, toli gražu nėra natūralus gėrimas, bet tai geriau nei nieko. Be to, jis turi daug teigiamų savybių.

Kas yra miežių kava

Miežiai kaip maistinė kultūra naudojami tūkstantmečius. Šis produktas ne veltui yra paklausus, nes jame yra turtingiausias cheminių elementų rinkinys.

Senovėje romėnų gladiatorių ir rusų didvyrių mitybai buvo naudojami miežiai, kurie buvo įvairių patiekalų ir gėrimų pagrindas. Iš šių grūdų virė košę ir gėrimus, taip pat kepė duoną.

Vėliau buvo pagamintas naujas gėrimas, gaminamas iš keptų ir sumaltų miežių. Natūralią kavą pradėta keisti tokiu gėrimu. Tačiau dažniausiai tai vyko ne dėl rūpinimosi sveikata, o dėl didelės kainos ir kavos pupelių pristatymo sunkumų.

Skonis

Miežių gėrimo skonis beveik niekuo neprimena natūralios kavos. Gaminimo metu iš jo sklinda maloniausias duonos aromatas. Jei į gėrimą įpilsite karšto pieno, skonis taps panašus į aromatingą kapučiną. Dažnai, norint sustiprinti kavos aromatą, dedama cikorijos – ½ arbatinio šaukštelio 200 ml.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Visuose javuose yra daug naudingų komponentų. Tas pats pasakytina apie miežius. Skaidulų grūduose yra daug – apie 9%. Baltymai sudaro nedidelę dalį – 15,5%, o angliavandeniai – 75,5%.

Apytiksliais skaičiavimais, viename puodelyje miežių kavos yra apie 20–25 kcal, taip pat apie 5 g angliavandenių ir 1 g baltymų.

Taip pat gėrime yra nemažai naudingų komponentų:

1. B grupės vitaminai: B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip A, D, E.
3. Mikro ir makroelementai, tokie kaip silicis, magnis, jodas, fluoras, fosforas, siera ir cinkas.

Taip pat žinoma, kad miežių grūduose yra maistinių tirpių skaidulų, vadinamų beta-gliukanais. Šie komponentai padeda šalinti toksinus ir kitus organizmui kenksmingus komponentus, cholesteroli, taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje.

Kuo naudinga miežių kava

Bendroji nauda

Dar praėjusiame amžiuje biologų mokslininkų darbų dėka buvo nustatyta, kad gėrimai, pagaminti miežių pagrindu, stiprina nervų sistemą. Todėl miežių kavą aktyviausiai turėtų vartoti žmonės, kurie patyrė arba patiria didelį stresą ar kitokius organizmo krūvius.

Būtent dėl to tuo metu į mitybą pradėta įtraukti miežių gėrimą organizmo atsigavimui. Be to, jis rekomenduojamas kaip priemonė, įeinanti į kompleksinę terapiją gydant daugybę skirtingų ligų.

Moterims

Pirmiausia, susilpnėjusi moters organizmo būklė yra signalas vartoti miežių kavą. Be to, gėrimas padeda kovoti su priklausomybe nuo kofeino, kuri kenkia sveikatai ir spartina senėjimo procesą. Taip pat miežių pagrindu pagaminta kava išlygina hormoninį foną ir palaiko tinkamą odos, plaukų ir nagų būklę.

Be išvardytų naudingų gėrimo savybių, galima išskirti dar keletą, kurios liečia ne tik moteris, bet ir visus žmones:

• tinkamo širdies ir kraujagyslių sistemos darbo palaikymas;
• įvairaus pobūdžio skausmo pojūčių mažinimas;
• medžiagų apykaitos procesų stimuliacija;
• cukrinio diabeto atsiradimo rizikos mažinimas;
• baktericidinis ir tonizuojantis poveikis organizmui;
• onkolinių ligų, ypač krūties vėžio, prevencija;
• kvėpavimo procesų palengvinimas.

Naudingiausia gėrimo savybė yra ta, kad jis padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje. Būtent todėl jį rekomenduojama vartoti pacientams, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas. Dėl tikslinio baktericidinio poveikio jo vartojimas rekomenduojamas sergant gripu ir peršalimo ligomis. Tai lemia tai, kad gėrimas stiprina imuninę sistemą ir didina jos atsparumą infekcijoms bei virusinėms ligoms.

Vyrams

Vyrams miežių gėrimas taip pat labai naudingas. Jo teigiamos savybės čia yra šios:

1. Palaiko cholesterolio kiekį kraujyje reikiamame lygyje dėl jame esančių tirpiųjų skaidulų, kurios dar ir padeda išlaikyti liekną figūrą.
2. Rekomenduojamas vartoti onkologinių ligų prevencijos tikslais.
3. Pagerina potenciją dėl sudėtyje esančio azoto oksido ir arginino, kurie padeda kovoti su lytinės sistemos disfunkcija ir didinti sėklidžių bei spermos ląstelių gamybą.
4. Palaiko organizmo tonusą dėl didelio seleno kiekio, kuris gerina širdies ir kasos darbą.

Be išvardyto teigiamo miežių kavos poveikio, verta paminėti ir tai, kad ji aktyviai dalyvauja virškinimo procese. Tam padeda gėrime esančios naudingosios bakterijos, kurios ne tik palaiko žarnyno darbą, bet ir iki minimumo sumažina tokių ligų kaip hemorojus ir tiesiosios žarnos vėžys atsiradimo riziką.

Nėštumo metu

Žinoma, nėštumo laikotarpiu tikros kavos gerti nereikėtų. Tai lemia tai, kad kofeinas iš organizmo išstumia šiuo laikotarpiu reikalingą kalcį ir magnį. Be to, gali sutrikti inkstų veikla ir smarkiai padažnėti širdies plakimas. Būtent todėl verta atkreipti dėmesį į mėgstamos kavos pakaitalus. Tam idealiai tinka miežių gėrimas. Jo veikla bus nukreipta į energijos atstatymą, nekenkiant viso organizmo sveikatai.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu kavos vartoti draudžiama. Taip pat šiuo metu nereikėtų piktnaudžiauti arbatos vartojimu. Kavos pakaitalas, pagamintas iš miežių, žindančioms moterims taps gera alternatyva.

Šis gėrimas nepakenks nusilpusios moters organizmo sveikatai ir besivystančiam vaiko organizmui. Jis nesutrikdys vaiko miego, nesukels susijaudinimo būsenos ir nesukels alerginių apraiškų. Į gėrimą įdėjus saikingą kiekį medaus ir pieno, jis dar pagerins laktaciją.

Vaikams

Miežių gėrimas gali būti naudingas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Be to, jį galima gerti ne tik ryte, bet ir vakare. Jis teigiamai paveiks vaiko nervų sistemą, ne jaudindamas, o priešingai – ramindamas. Be to, tokia kava padės papildyti vaiko organizmą vystymuisi reikalingų vitaminų ir mineralų atsargomis.

Metant svorį

Miežių kava skatina toksinų šalinimą iš organizmo. Be to, ji puikiai tinka žmonėms, besirūpinantiems savo svoriu, dėl greito skrandžio prisotinimo. Dėl labai didelio skaidulų kiekio gėrimas palaiko skysčių lygį organizme reikiamame lygyje. Todėl miežių kavos įtraukimas į kasdienį racioną padės atsikratyti papildomų kilogramų.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip jau tapo aišku iš viso to, kas pasakyta aukščiau, miežių kava turi daug teigiamų savybių. O dėl kontraindikacijų – jų gėrimas praktiškai neturi. Egzistuoja tik du niuansai, kai manoma, kad šis skystis gali pakenkti organizmui:

1. Dėl piktnaudžiavimo gėrimu, kai per trumpą laiką galima priaugti keletą papildomų kilogramų.
2. Esant nustatytoms plonosios žarnos ligoms. Šios patologijos lemia tai, kad glitimo baltymas nesuskaidomas ir todėl neįsisavinamas. Tai gali sukelti daugybę sveikatos problemų.

Atkreipkite dėmesį, kad daugelio specialistų rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 4–5 puodelius miežių gėrimo per dieną. Visas kitas išgertas kiekis gali neigiamai paveikti sveikatą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Kai kuriose parduotuvėse parduodama miežių kava jau paruošta tiesioginiam naudojimui, o būtent – paskrudinta ir sumalta. Ją belieka tik tinkamai išvirti turkėje.

Gėrimo žaliavos gamybos technologija susideda iš stambių grūdų atrinkimo, kruopštaus jų nuplovimo ir pilno išdžiovinimo. Toliau seka skrudinimo etapas.

Neverta ruošti arba įsigyti didelio kiekio žaliavos gėrimui gaminti. Išlaikyti ją tinkamos būklės be nereikalingų rūpesčių nebus lengva.

Miežių kavos rūšys

Kad įsigytumėte gėrimą, užtenka nueiti į dietinės mitybos skyrius. Ten gali būti parduodami ne tik netirpūs paruošti produktai iš skrudintų miežių, bet ir tirpūs gėrimai, kartais papildyti kitais komponentais, tokiais kaip vaistinės žolės, erškėtuogės, natūrali kava, kardamonas ar cikorija.

Žinomiausiais paruoštais tirpiais gėrimais laikomi:

1. „Staraja Melnica“ – produktas, neturintis kofeino, tačiau pasižymintis daugybe teigiamų savybių. Šio produkto trūkumu laikomas prastas tirpumas, dėl kurio po užplikymo lieka gumuliukų.
2. „Jačmenyj Kolos“ – jame yra ne tik maltų miežių, bet ir cikorijos. Parduodamas patogioje pakuotėje su daugkartinio uždarymo užsegimu. Turi duonos aromatą, o užplikymo metu sudaro putą paviršiuje, kuri po kurio laiko išnyksta.
3. „Happiness“ gaminamas iš atrinktų miežių grūdų. Nepalieka žalos organizmui ir nesukelia priklausomybės. Gėrimo skonis malonus, jis gaivina ir pripildo organizmą energijos. Padeda kovoti su antsvoriu.
4. „Zdorovje“ pasižymi maloniu skoniu, šiek tiek primenančiu natūralią kavą. Visiškai ištirpsta karštame vandenyje.
5. „Zolotoj Kolos“ yra puikus natūralios kavos pakaitalas. Gėrimo sudėtyje yra maltų miežių ir rugių grūdų. Paruoštas gėrimas turi malonų kartoką skonį, kurį galima pašalinti į gėrimą įpylus grietinėlės, sutirštinto pieno ar cukraus.

Kiekvienas iš išvardytų gėrimų yra nepaprastai paklausus tarp žmonių, kuriems natūrali kava yra kontraindikuotina.

Gamybos technologija

Gaminant miežių kavą, naudojami tik ekologiniai miežiai, auginami be trąšų ir pesticidų. Pirmiausia miežiai kruopščiai išvalomi nuo visų priemaišų. Po to būtinai pašalinamas kietas grūdo apvalkalas, kuris galėtų sugadinti būsimo gėrimo skonį. Italijoje auginamos specialios miežių veislės, nereikalaujančios specialaus apdorojimo. Toks grūdų tipas vadinamas plikagrūdžiais.

Išvalyti grūdai skrudinami specialiuose cilindro formos būgnuose. Temperatūra juose neviršija 200°C. Po to žaliava atšaldoma naudojant tam specialiai skirtus aparatus. Vėliau gatavas produktas supakuojamas į hermetiškai uždaromus maišelius.

Daugelis kompanijų gamina įvairių tipų miežių kavą. Tai gali būti sveiki grūdai, malti grūdai, taip pat paruošti pagal specialią technologiją – kapsulėse. Gaminant tirpią miežių kavą naudojama beveik tokia pati technologija kaip ir tirpiai natūraliai kavai.

Kaip paruošti grūdus miežių kavai: receptai

Yra nemažai skirtingų miežių kavos gaminimo būdų. Kiekvienas būdas savaip geras, bet tik tada, jei viskas atliekama teisingai.

Kad paruoštas gėrimas turėtų gerą skonį, aromatą ir spalvą, verta naudoti kombinuotą atrinktų miežių grūdų skrudinimo metodą. Tam reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Atrinkti stambius miežių grūdus, juos gerai išplauti, o po to ne mažiau kruopščiai išdžiovinti.
2. Į sausą keptuvę supilti paruoštus grūdus ir ant vidutinės arba minimalios ugnies skrudinti, nuolat maišant 20–30 minučių.
3. Skrudinamų grūdų kiekį padalinti į dvi dalis. Vieną dalį supilti į tinkamą indą, o antrą toliau skrudinti dar 15 minučių taip pat sausoje keptuvėje ant minimalios ugnies.
4. Sumaišyti grūdus ir sumalti naudojant kavamalę. Miežių kava paruošta gamybai.

Ne mažesniu populiarumu nei aukščiau aprašytas variantas naudojasi kava, pagaminta iš miežių ir rugių. Šis gėrimas atsirado dar Senovės Indijos laikais, jis buvo laikomas amžino jaunystės siekimo priemone. Kavos gaminimas apima šiuos veiksmus:

1. Atrinkti stambius miežių ir rugių grūdus. Kruopščiai juos išplauti, o po to supilti į tinkamą indą ir užpilti šaltu vandeniu. Palikti 24 valandoms brinkti.
2. Dabar pradėti drėgno tipo terminį apdorojimą. Tam virti grūdus ant minimalios ugnies, kol jie pradės trūkinėti. Po to juos vėl labai kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu.
3. Palikti kuriam laikui sietelyje, kad nutekėtų drėgmės perteklius, o po to pradėti javų skrudinimą. Tai užtruks nedaug laiko, bet pareikalaus ypatingo dėmesingumo. Proceso metu stebėti tolygų kaitinimą ir skrudinimą. Apie pasirengimą liudys javų spalvos pokytis – spalva turi pasikeisti į tamsiai rudą.

Po to galima pradėti tiesioginį gėrimo gaminimą.

Kaip paruošti miežių kavą: receptai

Paprasčiausias miežių kavos variantas vadinamas klasikiniu. Jo gaminimas yra toks:

1. Paruošti tiurką, į kurią reikia įberti 3 valgomuosius šaukštus paruoštų ir sumaltų miežių grūdų.
2. Užpilti išvalytu vandeniu (280 ml) ir pastatyti tiurką ant minimalios ugnies.
3. Palaukti, kol pradės virti, nuimti nuo viryklės ir perpilti į puodelius.
4. Palikti pritraukti 5 minutes ir galima mėgautis kvapniu gėrimu.

Galima paruošti miežių kavą ne tik su vandeniu, bet ir su pienu. Tam atliekami šie veiksmai:

1. Tiurkoje sumaišyti 200 ml pieno ir 100 ml vandens.
2. Įdėti 4 valgomuosius šaukštus paruoštų ir sumaltų miežių grūdų.
3. Ant minimalios ugnies užvirinti ir virti dar papildomai 2–3 minutes.

Toks variantas savo skoniu primena visų mėgstamą kapučino. Pradžiugins subtilus duonos aromatas ir tirštos aukštos putos. Kad papildytumėte gėrimo skonį, galite naudoti medų, cinamoną, grietinėlę, cukrų, citriną ar net ledus.

Miežių kavos su rugiais paruošimas susideda iš šių etapų:

1. Supilkite į turkišką kavos virimo indą (turką) paruoštus miežių ir rugių miltelius, vieną valgomąjį šaukštą.
2. Užpilkite 100 ml išvalyto vandens.
3. Ant minimalios ugnies užvirinkite ir pavirkite dar 2 minutes. Tuo pačiu metu galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį cikorijos, kuri sustiprins gėrimo kavos aromatą.

Egzistuoja gėrimo receptas, pagamintas iš rugių, miežių ir perlinių kruopų. Šis gėrimas vadinamas „Aromatingu“. Žingsnis po žingsnio kavos ruošimas atrodo taip:

1. Miežius, rugius, perlinių kruopų vienodais santykiais sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo būtų 2 cm virš grūdų lygio. Palikite brinkti 12 valandų.
2. Po nurodyto laiko nupilkite likusį skystį ir kruopščiai nuplaukite grūdų mišinį.
3. Ant viryklės užvirkite vandenį ir suberkite paruoštus grūdus, kurie verdami tol, kol pradės trūkinėti.
4. Suberkite grūdus į sietelį, nuplaukite ir palikite šiek tiek, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Tada gerai išdžiovinkite grūdus.
5. Sudėkite juos į sausą keptuvę, pakepinkite, atvėsinkite, o tada kavamale paverskite vienalyčiais milteliais.
6. Miltelius suberkite į vandenį, ant viryklės užvirinkite ir pavirkite dar 3 minutes.
7. Išpilkite į švarų indą ir įdėkite tirpios cikorijos. Palikite brinkti 10 minučių.

Kad sustiprintumėte gėrimo naudingas savybes, galite įdėti 2 arbatinius šaukštelius natūralaus medaus.

Kiekvieną paruoštų gėrimų galite vartoti bet kuriuo paros metu, nes jie neturi įtakos miegui ir nejaudina nervų sistemos.

Naudingi patarimai

1. Miežių grūdų skrudinimo procese galite eksperimentuoti. Kuo ilgiau skrudinsite grūdus, tuo sodresnė bus gėrimo spalva ir skonis. Tai taip pat suteiks savotišką kartumą, kuris gali patikti gurmanams.
2. Parduotuvėse galite įsigyti tirpių miežių kavos. Tai sutaupys laiko ir išgelbės nuo ilgo grūdų paruošimo.
3. Kad gėrimo spalva ir aromatas taptų sodresni, galite įdėti ½ arbatinio šaukštelio cikorijos kavos virimo metu.

Įdomūs faktai apie miežių kavą

Pirmą kartą miežių kava pasirodė Italijoje dar XX amžiaus 30-aisiais metais. Tuo metu įvyko Italijos kariuomenės invazija į Etiopiją, todėl šaliai buvo taikomos prekybos sankcijos. Maisto produktai į šalį buvo tiekiami ribotais kiekiais, o kavos atsargos labai greitai išseko. Todėl aromatingo gėrimo mėgėjai turėjo ieškoti alternatyvių variantų.

Kad kavos pakaitalas būtų kuo panašesnis į natūralų gėrimą, maltų miežių buvo dedama didesniu kiekiu, o jo duonos skoniui užgožti naudotas pienas. Būtent italai šią naujovę pavadino „miežių kava“. Gėrimo populiarumas kasdien augo dėl propagandistų raginimų atsisakyti importinių prekių.

Antrojo pasaulinio karo metais ir ilgą pokario laikotarpį miežių kava buvo aktyviai parduodama beveik visoje Europoje. Ispanijoje gėrimas buvo populiarus daug ilgiau nei kitose žemyno šalyse.

Šiandien miežių gėrimas taip pat yra gana populiarus. Tai susiję su žmonių siekiu gyventi sveikai. Mūsų laikais miežių kavą Italijoje galima rasti net kavos aparatuose ir daugelyje restoranų ar barų.

Vargu ar miežių kava gali pakeisti natūralų aromatingą gėrimą, nes jai stinga nuostabaus kavos aromato ir ji nesuteikia tinkamo gaivinančio poveikio. Tačiau šį gėrimą aktyviai rekomenduoja dietologai, kurie mano, kad tai puiki priemonė sveikos gyvensenos šalininkams dėl didelio vitaminų ir organizmui būtinų mineralų kiekio.