Matės arbata: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Įdomus faktas: nuo arbatos atradimo žmonijos praėjo beveik 5000 metų. Per tą laiką buvo išgerta ne mažiau kaip 14 milijardų puodelių! Verta tik susimąstyti apie šiuos skaičius, o Rusija užima garbingą 4 vietą tarp arbatos mėgėjų šalių. Tačiau nepaisant spalvų ir skonių įvairovės, populiarūs išlieka tik žalioji, juodoji ir raudonoji. Pasaulyje yra ir kitų, pripažinimo vertų rūšių. Šiame straipsnyje susipažinsite su matės arbata, kurią taip mėgsta priskirti Japonijai.

Arbatos atsiradimo istorija

Tikslios gėrimo atradimo datos nėra, todėl laikoma, kad tai įvyko 1533 m., per ispanų Amerikos kolonizaciją. Tačiau istorikai daro išvadą, kad matės arbata buvo geriama dar gerokai prieš Viduramžius, o indėnams tai buvo tas pats, kas „five o’clock tea“ britams.

Pagal vieną versiją žodžio „mate“ etimologija kyla iš senosios kečujų kalbos, kurioje taip vadino „ąsotį“. Čia yra loginis ryšys, nes gėrimo negalima vadinti tiesiog arbata. Prieš numalšinant troškulį, teks gerokai paprakaituoti: surasti „kalabasą“ (specialų indą) ir „bombilją“ (kažką panašaus į šiaudelį).

O ispanai, laikantys save atradėjais, vertė žodį „matė“ kaip gėrimą ir taip pat buvo teisūs. Paragvajinio bugienio užpilas yra nepaprastai stiprus ir gali puikiai pakeisti kavą.

Egzistuoja ir romantiškesnės versijos dėl matės arbatos sukūrimo. Kaip ir daugelyje kultūrų, vietiniai Amerikos gyventojai turėjo savo dievybes ir dovanas. Kai kurios iš jų davė žmonėms tikrą gyvybės eliksyrą.

Vieną dieną dvi seserys deivės nusprendė nusileisti iš dangaus pas mirtinguosius ir pamatyti savo sukurtą pasaulį savo akimis. Jų kelyje pasitaikė daug laukinių gyvūnų, bet visi jų bijojo, išskyrus jaguarą, kuris tūnojo tankmėje. Jei ne drąsus Gvaranių genties indėnas, stebuklingai atsidūręs netoliese, merginų nemirtingumas būtų patikrintas praktiškai. Jaunuolis išgelbėjo deives, o kaip padėkos ženklą jos atskleidė jam stiprybę suteikiančio gėrimo paslaptį, kad su amžiumi jo drąsa ir jėga nemažėtų.

Antroji legenda pasakoja apie senuką ir jo dukrą, kuri buvo nepaprastai graži tiek išoriškai, tiek vidumi. Jie buvo klajokliai ir gyveno kur papuola. Vyro amžius pradėjo reikštis, netrukus jis nebegalėjo įveikti kalnų ir upių, todėl šeima buvo priversta likti nuošalioje vietoje. Jauna gražuolė sunkiai dirbo, bet toli nuo gyvenviečių darbas buvo per sunkus. Vieną dieną prie jų užklydo burtininkas, kurį mergina šiltai priėmė nakvynei. Išgirdęs vargšų klajoklių istoriją, vyriškis pasigailėjo ir išmokė senuką ruošti užpilą. Kai šis paragavo gėrimo, jo kaulai sustiprėjo, ir šeima vėl galėjo keliauti.

Pagal kitą versiją susitikimas su burtininku baigėsi liūdnai. Vietoj geros širdies mago krūtinėje buvo tuštuma, nes kaip kitaip paaiškinti jo poelgį? Vyriškis buvo taip sužavėtas gražuolės, kad nenorėjo ja dalytis su visu pasauliu ir pavertė ją medeliu. Tačiau šviesi siela atgimė ir nuo tada padeda žmonėms, kaip kažkada gyvenime.

Ne tik indėnai tikėjo magija. Ispanai buvo ne mažiau prietaringi, ir XVI amžiuje net uždraudė matę, pavadinę jį velnio gėrimu. Bet tai tik pablogino situaciją, o mistinė šlovė suveikė kaip antireklama. Juk net pagrindiniai tyrumo sargybiniai – kunigai – gėrė arbatą.

Kodėl matė iki šiol priskiriama Japonijai ar Kinijai? Į šį klausimą istorija turi atsakymą. Žinoma, Kinijos ir Japonijos civilizacijos egzistavo jau prieš mūsų erą, todėl imperatorių išsaugotų krūmų ir žolelių kiekio tiesiog neįmanoma suskaičiuoti, tačiau atsakymas slypi visai ne ten.

1492 metais prasidėjo Didžiųjų geografinių atradimų era, kai Kristupas Kolumbas išvyko ieškoti Naujojo pasaulio. Nuplaukęs į būsimos Pietų Amerikos apylinkes, jis pagalvojo, kad tai Azija. Nuo to laiko nutekėjo daug vandens, kaip ir daug įvairių augalų į Europą. Dėl kvailos klaidos indėnų kultūra iki šiol priskiriama tolimajai Tekančios saulės šaliai.

Iš ko gaminama

Matė gaminama iš paragvajinio bugienio lapų ir stiebų. Ilgą laiką šis medis neprigijo kituose žemynuose, bet dabar selekcininkai išmoko veisti ištisas plantacijas.

Arbatos gamyba nereikalauja sudėtingų procesų. Kasmet nuo šakų nubyra tūkstančiai lapelių (natūralus rinkimo būdas suteikia aukščiausios kokybės gėrimą). Kartais stiebai tiesiog nupjaunami. Tačiau mašinų naudojimas rinkimui žlugo, kai gležni ūgliai dėl šiurkščios įtakos susilpnėjo ir negalėjo suteikti sodraus skonio. Po to mišinys susmulkinamas ir džiovinamas kaitrioje saulėje, kurios Amerikoje užtenka, taip pat elektrinėse džiovyklose. Gero matės garantas yra dulkės, likusios po džiovinimo. Perkant į tai verta atkreipti dėmesį!

O senų tradicijų mėgėjams teks laukti mažiausiai 2 metus, kol matė jų kalabašui praeis fermentacijos etapą (kartumo pašalinimą) ir prisisotins kitų žolelių kvapų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kyla klausimas: kodėl indėnams taip patiko šis gėrimas? Pagrindinė vertė slypi „gyvybę teikiančiuose“ komponentuose, o tai:

• matinas;
• kofeinas;
• proteinas;
• derva;
• vaškas.

Štai toks neįprastas arbatos sudėtis. Kaloringumas 100 g yra 61 kalorija, kas nelygintina su paketėlių dulkėmis, kuriose yra tik 3 kalorijos puodelyje.

Be to, lapuose yra visa vitaminų ir mikroelementų enciklopedija, pavyzdžiui, manganas ir geležis kraujotakos sistemai ir kraujagyslėms, fosforas ir kalis, veikiantys protinius gebėjimus ir bendrą savijautą, taip pat kalcis, varis, natris, azotas.

Mateinas arba kofeinas
Prieš kankinant paieškos sistemas užklausomis, verta vieną kartą išgirsti ir daugiau nebeklausti. Terminas „mateinas“ vartojamas tik šiai arbatai, ką rodo tos pačios šaknies žodis „matė“. Ginče dėl šio žodžio egzistavimo mokslas pasidalijo į dvi stovyklas. Vieni mano, kad gėrimo stiprumas ir gaivinamosios savybės tiek viršija amerikietiškos kavos ir espreso normą, kad išeina už kofeino ribų. Tam įrodyti pateikiama ypatinga rinkimo ir paruošimo technologija.

Pasirodo, jei pažeidžiamas nors vienas etapas, skanus matė pavirs karčiu žudiku, nuo kurio gali sustoti širdis.

Priešinga pusė remiasi chemija ir ne be pagrindo tvirtina, kad mateino formulė yra identiška kofeinui, o naujo termino pridėjimas tik suklaidins žmones. Kai kuriais atžvilgiais jie visgi teisūs!

Sprendžiant, už ką sirgti, yra grynai asmeninis reikalas, o pagrindinė pamoka yra ta, kad per didelis naminio gėrimo vartojimas gali būti pavojingas sveikatai.

Naudingos matės arbatos savybės

Bendroji nauda

Kinijos imperatoriaus Šen Nuno žodžiais: „Arbata yra stebuklas, nes ji vienu metu ramina ir žvalina!“.

Matės arbata, kaip ir jos giminaičiai, padeda sumažinti įtampą ir bent trumpam nuraminti nervų sistemą. Gėrimas, turtingas fosforo ir vario, skatina protinę veiklą, atmintį, dėmesį ir yra rekomenduojamas visiems kūrybingiems žmonėms, taip pat paaugliams prieš egzaminus. Be to, moksliškai įrodyta, kad net garsioji žalioji arbata jai nusileidžia naudingumu.

Po intensyvios treniruotės matė pašalins spazmus ir pieno rūgštį raumenyse, suteikdama energijos atsargų iki dienos pabaigos. Neretai arbata naudojama ir medicinoje, pavyzdžiui, iš viduramžių Ispanijos išliko įrašų apie sėkmingą skorbuto su karščiavimu gydymą.

Lapų kvapas išsklaido nerimą sergantiems depresija, panikos priepuoliais ir kai kuriose bipolinio sutrikimo stadijose. Kenčiantiems nuo neramaus miego ar visiško jo nebuvimo taip pat verta atidžiau pažvelgti į šias žoleles. Kasdienis puodelis naktį užtikrins tikrai gerą rytą, bet žadintuvą geriau statyti du.

Tie, kurie meta rūkyti ar gerti, turėtų žinoti apie šio gėrimo naudingąsias savybes. Juk matė aktyviai kovoja su žalingais įpročiais ne prasčiau nei nikotino pleistrai ir kiti brangūs vaistai, o alkoholio pakeitimas arbata atneš organizmui tik naudą. Serganti širdis pasakys „ačiū“ už šią liaudies priemonę. Matė stiprina kraujagyslių sieneles ir pagreitina kraujotaką. Didelis geležies kiekis arbatoje nebus nereikalingas sergant anemija.

Jei diabetikams nusibodo cikorija ar žalioji arbata, matė taps puikia alternatyva, nes ji visiškai neveikia cukraus kiekio kraujyje.

Karšti gėrimai apskritai rekomenduojami vartoti šaltuoju metų laiku, tačiau matė apsaugos imuninę sistemą kokybiškiau, nes visi stiebų gabaliukai turi chlorofilo. Tai tas atvejis, kai nebaisu išleisti pinigų!

Moterims

Ne mažiau žinoma arbatos savybė – diurezinis poveikis. Kovoje su reprodukcinės sistemos ir šlapimtakių problemomis – tai nepakeičiamas pagalbininkas.

Sergant cistitu svarbu gerti daugiau skysčių, tačiau jei vandenį pakeisite karštu užpilu, liga praeis dvigubai greičiau! Tam įtakos turi didelis natrio kiekis, kuris naikina bakterijas, ir vitaminai A, B, D, atstatantys mikroflorą. Matė yra rūgštinė terpė (sudėtyje yra sviesto, nikotino, valerijono rūgštys), kurioje žūva net patys atspariausi parazitai.

Žinoma, gėrimo nauda taip pat liečia inkstus ir tulžies pūslę. Gydytojai primygtinai rekomenduoja savo pacientams išgerti visą kursą akmenims ir pertekliniam baltymui pašalinti.

Skausmingos menstruacijos kankina daugiau nei 20% moterų, ir čia arbata gali padėti bei veikti kaip natūralus analgetikas. Svarbiausia – nepersistengti su stiprumu ir gėrimo dažnumu.

O šiuolaikinio pasaulio siekime amžinos jaunystės indėnų gėrimas gali būti laikomas filosofiniu akmeniu, kuris šalina toksinus iš organizmo ir apsaugo odą nuo senėjimo. Kaip žinoma, daugiau drėgmės – mažiau raukšlių.

Vyrams

Indėnai, o paskui ir ispanai tiksliai žinojo, kaip pagerinti potenciją.

Matėinas – tai energetinis gėrimas, tačiau jis neveikia nervų sistemos taip agresyviai kaip kofeinas, o žvalumo efektas trunka ne ilgiau kaip tris valandas. Per šį laiką vyksta natūrali adrenalino gamyba, o kaip pasekmė – ir testosterono, kuris svarbus vyrų sveikatai.

Baltymų buvimas sudėtyje tarsi užsimena apie sporto salę, kur raumenims pravers papildomi baltymai, taip pat apie lovą, kur teks paprakaituoti. Tačiau ilgesnė erekcija bus pastebima jau po 3 puodelių (bet ne per dieną!) dėl geros kraujotakos mažojo dubens srityje.

Nėštumo metu

Nėštumas – tai procesas, kuris kiekvienai moteriai vyksta visiškai skirtingai. Todėl tiksliai pasakyti, kaip organizmas sureaguos, – sunku. Reikėtų orientuotis į alergijos ar komponentų netoleravimo nebuvimą ar buvimą, taip pat savijautą po kavos.

Nėščiosioms matė nėra draudžiamas, tačiau įtraukti jį į savo racioną reikėtų atsargiai. Jei labai norisi, geriau gerti jį ne per daug stiprų. Persileidimo grėsmės laikotarpiu (1–5 ir 37–40 savaitės) nuo vartojimo geriau susilaikyti, nes jis stimuliuoja lygiuosius raumenis ir emocinį susijaudinimą, dėl ko gali kilti priešlaikiniai gimdymai.

Pietų Amerikoje matė geriama ne mažiau kaip 5 kartus per dieną, tačiau būsimoms mamoms draudžiama jį vartoti viso nėštumo metu! Ten gėrimas labai stiprus, nes paragvajiečiai laiko pajuoka skiesti jį vandeniu.

Žindymo laikotarpiu

Mūsų kraštuose arbata laikoma egzotine ir gali būti kenksminga net vyrams, ką jau kalbėti apie laktaciją?

Mateinas kenksmingai veikia nesubrendusią kūdikio nervų sistemą, o teofilinai ir kiti alkaloidai sukelia aštrią alerginę reakciją.

Patarimas! Pavyzdžiui, žalioji arbata didina motinos pieno kiekį, tačiau matė gali jį sumažinti, todėl geriau jį vartoti perkeliant kūdikį prie įprasto maisto.

Matė yra identiška kavai ar koncentruotai juodajai arbatai. Tai produktai, griežtai draudžiami žindymo metu, todėl ir ji taip pat.

Tyrimai, atlikti po 2012 metų, rodo, kad kenksmingas matės poveikis vaikui silpnėja sulaukus 6 mėnesių.

Vaikams

Argentinos kūdikiai jau sulaukę 1,5 metų įsigyja kalebasą ir puikiai jaučiasi! Galbūt tai dėl klimato ar genetikos, tačiau Rusijos pediatrai draudžia matę vaikams, nes gėrime esantis tianinas gali sukelti kalcio trūkumą, o pažengusiais atvejais – rachitą ir skeleto pažeidimus.

Be to, kofeinas kenksmingai veikia miegą ir širdį. Tačiau arbatos gynėjai tvirtina, kad matė su pienu ir medumi priešingai kovoja su nemiga ir normalizuoja bioritmus. Geriausias amžius pradėti ragauti egzotiką yra 10 metų.

Metant svorį

Norėdamos atsikratyti nekenčiamų kilogramų, merginos kreipiasi į matę ir teisingai daro! Karštas gėrimas ilgam palieka sotumo jausmą ir gerina medžiagų apykaitą.

Virškinimas veikia kaip laikrodis, o persivalgymas dingsta. O su žvalumo antplūdžiu priėjimai prie bėgimo takelio sporto salėje tampa 2 kartus efektyvesni. Kad gerai suliesėtų, reikia gerti po 3 puodelius per dieną su mažiausiai 5 valandų pertraukomis.

Arbatos pagalba galima pakeisti maitinimosi grafiką, jei staiga nebelieka laiko pusryčiams (pagrindiniam valgymui).

2001 metais buvo atlikti tyrimai apie svorio priklausomybę nuo matės vartojimo. Rezultatai maloniai nustebino Danijos mokslininkus: makroelementai ir rūgštys lapuose dirgina žarnyną, pagreitindami maisto virškinimo procesą.

Žala ir kontraindikacijos

Kam gi teks atsisakyti stebuklingų arbatos lapelių?

1. Dažnas arbatos vartojimas gali sukelti trumpalaikę amneziją, dezorientaciją erdvėje ir haliucinacijas ypač pažengusiomis formomis.
2. Žmonėms, sergantiems hipertenzija ir širdies ydomis, reikėtų susilaikyti nuo stiprios matės, kad išvengtų krūtinės anginos, aukšto kraujospūdžio, kraujavimo iš nosies.
3. Kaip jau minėta, matė puikiai sugeria alkoholį, tačiau nuo pagirių gali prasidėti vėmimas ir galvos svaigimas su „po kodavimo“ efektu.
4. Rūgščių buvimas sudėtyje daro arbatą draudžiamą ir opalige sergantiems asmenims.

Tačiau pagrindinis pavojus slypi jau paruošimo etape. Ypatingą dėmesį matės virimo meistrai skiria vandens temperatūrai. Ji turi būti nuo 65 iki 80 laipsnių. Jei gyvsidabrio stulpelio vertė pasieks 100 laipsnių, arbata gali tapti piktybinių navikų susidarymo priežastimi. Reikalas tas, kad kaitinant augalo komponentai tampa pavojingiausiais kancerogenais. Tarp matės mėgėjų nemažai sergančių skrandžio, stemplės ir šlapimo pūslės vėžiu.

Be to, gėrimas sukelia priklausomybę, ir maždaug nuo 5 puodelio per dieną yra riba, kurią peržengus sunku sustoti.

Kaip pasirinkti ir laikyti

1. Pirmenybę verta teikti gamintojams iš Argentinos arba Paragvajaus (geriausia, žinoma, nuvykti ir paragauti vietoje).
2. Sausas mišinys neturi būti vienalytis – kokybiškame produkte matyti 1–2 cm ilgio lapų ir stiebų gabaliukai.
3. Spalvos svyruoja nuo tamsių rudų atspalvių iki šviesių (kaip pieniškas šokoladas). Tarp arbatžolių neturi būti raudonų ir geltonų intarpų.
4. Matės kvapas specifinis, visiškai skiriasi nuo arbatos pakeliuose. Jo aromatas primena šieną ar džiovintą žolę, tačiau nekelia pasibjaurėjimo.
5. Tūris. Žemos kokybės ir silpnai koncentruota matė parduodama dideliuose paketuose, tačiau etiketėje nurodyta 200 g.
6. Skaidrumas. Natūrali arbata atlaiko 4–5 užplikymus, kol visiškai praranda skonį.
7. Smulkios dalelės, liekančios ant pirštų, yra tinkamai išdžiovintų lapų požymis.

Laikymo taisyklės labai paprastos: sausa, tamsi vieta, dėžutė su gera sandarumu ir atokiau nuo vaikų.

Kaip tinkamai užplikyti ir gerti matės arbatą

Arbatos cerermonijoje yra daug paslapčių, kurias verta sužinoti, kad gėrimo procesas būtų pilnavertis.

1. Prieš gaminant, kalebas ir bombilja dezinfekuojami apšlakstant verdančiu vandeniu. Ant dugno išdėliojama 2/3 mišinio. Profesionalai iš pradžių užpila žoleles šaltu vandeniu. Kai arbatžolės sugėrė drėgmę, jos užplikomos verdančiu vandeniu.
2. Matę reikia užplikyti kelis kartus! Argentiniečiai mano, kad tikrasis dievų gėrimas gaunamas po 4 panaudojimo. O namuose geriau orientuotis į putos atsiradimą.
3. Šventinė matė ruošiama su pienu ir mažu gabalėliu medžio anglies cukruje dėl aromato. Karštu oru verdantis vanduo skiedžiamas vandeniu ir gaivinamas citrinos griežinėliais.

Tai pagrindinės taisyklės, kurių visiems geriau laikytis, kad nepakenktų sveikatai:

• matės negalima gerti tuščiu skrandžiu;
• jos nereikėtų gerti prieš miegą;
• negalima gerti arbatos iš paprasto puodelio, tik iš kalabaso;
• gerti leidžiama tik per bombilją mažais gurkšneliais;
• draudžiama vartoti daugiau kaip 3 kartus per dieną.

Tradicinio matės gėrimo atributai

Kalebas – tai specialus indas skysčiui, gaminamas indėnų iš kalebasmedžio moliūgo (vaisiaus). Dabar kalebas parduodamas iš įvairių medžių rūšių ir dažnai puošiamas tauriaisiais metalais ir akmenimis. Dieviškasis vanduo vis dėlto!

Patarimas! Rinkdamiesi savo kalebas, orientuokitės į dydį. Patogiausias bus tas, kuris tvirtai telpa delne ir neišslysta.

Bombilja – medinis ar metalinis lenktas vamzdelis su filtru gale. Ją taip pat puošia akmenimis, tapyba, unikaliais vingiais.

Stiprią matę geria ankstų rytą. Amerikoje net keliasi 3 valandomis anksčiau, kad neskubėdami paruoštų gerą arbatą ir mėgautųsi jos skoniu. Vakare koncentraciją sumažina ir prideda saldiklio giluminiam miegui.

Kodėl matės arbata geriama per bombilją

Gerti arbatą per šiaudelį svarbu emalio apsaugai. Cheminių elementų koncentracija tokia didelė, kad dantys neatlaiko ir trupinėja. Todėl matė geriama ilgai, mažais gurkšneliais, o numalšinus troškulį burna kruopščiai skalaujama.

Įdomūs faktai apie matės arbatą

1. Argentinos piemenys gėrė matę pasivaikščiojimų metu, kad nesuskaičiuotų avių sapne ir nesušaltų. Beje, tai viena priežasčių gerti arbatą per šiaudelį: lūpos kalnuose sušąla.
2. Matė senesnė už žaliąją arbatą mažiausiai 2 tūkstantmečiais!
3. Matė – draugystės gėrimas, kurį reikia pasidalinti ne mažiau nei su 10 žmonių.
4. Jei draugai paliko, o nuotaika prasta, tada matė geriama vienumoje. Indėnai tikėjo, kad tuo momentu žmogus dalijasi kalebasu su savo siela.
5. Če Gevara dievino matę ir gėrė ją kiekvieną dieną.
6. Pirmieji kalebasai buvo gaminami iš žmonių kaukolių.

Matės arbatos nuotrauka