Kedro riešutai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sibirinė pušis yra visžalis medis, kurio gyvenimo trukmė siekia du šimtus metų. Pirmieji kankorėžiai pradeda formuotis tik po 25–30 metų. Jos vaisiai – aromatingi riešutai, kurie taip pat ilgai bręsta. Šiandien jie yra vieni iš brangiausių rūšių. Pailgi nedidelio dydžio branduoliai pasižymi gelsvai balta spalva ir yra aliejingi. Kedro riešutai patinka ne tik žmonėms, bet ir miško gyventojams – lokiams, šernams, įvairiems graužikams.

Naudingos ir kenksmingos kedro vaisių savybės tiriamos iki šiol. Tokį skanų ir vertingą produktą protėviai laikė vaistais nuo visų negalavimų, o užsieniečiai jam suteikė pavadinimą „rusiškas auksas“. Tačiau, be gydomųjų savybių, kedro branduoliai turi savybių, kurios riboja jų naudojimą maistui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kedrinės pušies sėklos pasižymi naudingų ir maistingų komponentų gausa. Jų sudėtyje rasta daug vitaminų.

B1. Padeda skaidyti BZR (baltymus, riebalus, angliavandenius), paverčiant juos energija, kuri vėliau naudojama fiziniam aktyvumui, kūno šildymui ir net kvėpavimo procese. Vitaminas taip pat pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Jis padeda apsaugoti ląstelių membranas, todėl laisviesiems radikalams tampa sunkiau patekti į ląsteles. Būtent jie, pradėdami sąveikauti tarpusavyje, sudaro junginius, kurie sukelia vėžinių ligų vystymąsi.

B2. Dalyvauja eritrocitų, reikalingų kraujodarai, sintezėje. Be to, ši vitamininė medžiaga gali gaminti priešuždegiminius hormonus, todėl ji naudinga sergant tokiomis ligomis kaip cistitas, spuogai ir kt.

PP. Teigiamai veikia smegenų kraujagysles, jas plečia, todėl pagerėja kraujotaka. Niacinas netgi įeina į įvairių vaistų, naudojamų kaip kraujagysles plečiantys preparatai, sudėtį.

C. Jis skirtas apsaugoti imunitetą. Kedro riešutuose yra askorbo rūgšties. Tai reiškia, kad produktas gali padidinti organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms. Todėl riešutus rekomenduojama vartoti nėščioms moterims, vaikams ir žmonėms, kurie patyrė sunkias ligas arba patyrė stresinę situaciją.

E. Jis pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, stiprina ląstelių membranas, kaip ir vitaminas B1, ir apsaugo eritrocitus, kurie perneša deguonį į ląsteles. Jei organizme trūksta tokoferolio, eritrocitų struktūrą pažeidžia laisvieji radikalai. Dėl to ląstelės negauna pakankamai deguonies.

Be gausios vitaminų sudėties, kedro riešutai taip pat pasižymi dideliu mineralinių medžiagų kiekiu.

1. Kalcis, fosforas – elementai, būtini kaulinio audinio vystymuisi, apsaugai nuo kaulų deformacijų. Jie ypač svarbūs nėštumo laikotarpiu ir vaikystėje, kai vyksta aktyvaus augimo stadija.
2. Kalis atsakingas už raumenų darbą ir normalizuoja širdies ritmą. Magnis užtikrina kalio pasisavinimą, taip pat dalyvauja ląstelių apykaitos procese.
3. Cinko taip pat yra kedro riešute, jis dalyvauja formuojant kaulų sistemą, be to, šiai medžiagai būdingas gebėjimas regeneruoti odos dangalus.
4. Geležis, patekusi į organizmą, reaguoja su deguonimi, dėl to susidaro hemoglobino molekulės. Taigi, Sibiro medžio riešutai naudingi sergant anemija, t. y. esant žemam hemoglobino kiekiui, kurį sukelia geležies trūkumas kraujyje.

Kaloringumas gana didelis – 100 g branduolių turi 675 kcal. Aukšto kaloringumo produktas reikalauja laikytis paros dozės, kad jis organizmui galėtų duoti tik naudą.

Naudingos kedro riešutų savybės

Bendroji nauda

Kedro vaisiui būdinga daugybė naudingų savybių.

1. Reguliariai vartojant branduolius, normalizuojasi virškinimo trakto darbas, atkuriami medžiagų apykaitos procesai žmogaus organizme.
2. Produktas padeda atkurti kepenų darbą, padeda sustiprinti kraujagysles ir apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo.
3. Kedro riešutai daro teigiamą poveikį sergant įvairiomis uždegiminėmis ligomis ginekologijoje.
4. Taip pat kedro vaisiai padeda esant žemam arteriniam kraujospūdžiui, padeda atkurti hormonų pusiausvyrą.
5. Produktas gali sustiprinti sąnarius ir palengvinti žmogaus būklę sergant artritu, reumatu.
6. Svarbi riešutų savybė yra apsauga nuo vėžio ląstelių vystymosi. Net oficialioje medicinoje produktas rekomenduojamas vartoti saikingomis dozėmis navikinių ligų profilaktikai.

Moterims

Kedro riešutų branduolių nauda moters organizmui yra ta, kad vaisiai gali veiksmingai padėti esant ginekologinėms problemoms. Riešutai normalizuoja moteriškų hormonų sintezę, šalina uždegimą, padeda atkurti normalų mėnesinių ciklą, taip pat sumažina neigiamus pasireiškimus menstruacijų metu. Teigiamą poveikį riešutai daro ir moters grožiui. Vaisiai padės išlaikyti odos jaunystę, stangrinti ir valyti odą, taip pat grąžinti plaukams grožį ir stiprumą.

Jei moteris serga venų varikoze, jai padės trynimas kedro aliejumi. Sergant tokiomis ligomis kaip psoriazė, furunkuliozė ar egzema, taip pat galima tepti pažeistas odos vietas šiuo aliejumi. Jame yra daug antioksidantų, kurie nuolat vartojant padės atsikratyti šių ligų. Riešutų aliejus gali pagerinti plaukų ir nagų būklę, padarydamas jų struktūrą tvirtesnę ir suteikdamas jiems sveiką išvaizdą.

Ne paslaptis, kad gražioji žmonijos pusė yra linkusi į neurozes, lėtinį nuovargį, nemigą. Jei paruošite kedro riešutų tinktūrą su vynuogių vynu ir įdėsite šiek tiek medaus, apie tokias problemas galima ilgam pamiršti. Ši priemonė taip pat naudojama sergant anemija ir inkstų akmenlige.

Vyrams

Kedro vaisių nauda vyrų sveikatai yra tonizuojantis poveikis. Riešutai gali pagerinti lytines funkcijas ir padidinti lytinį potraukį. Taip pat produktas yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai. Riešutai apsaugo nuo išemijos ir infarktų išsivystymo. Be to, reguliariai juos vartojant, didėja smegenų veikla ir stiprėja imuninė sistema.

Nėštumo metu

Nėštumo metu kedro riešutų įtraukimas į racioną padeda pagerinti kraujo krešėjimą ir normalų vaisiaus vystymąsi. Kedro sėklos apsaugo moters organizmą nėštumo metu nuo kalcio trūkumo, kuris užtikrina kaulų, dantų, nagų sveikatą. Be to, riešutai padeda reguliuoti nuotaikos svyravimus, susijusius su nėščios moters hormoniniais pokyčiais.

Moterims nėštumo laikotarpiu reikalingas magnis, kuris gali sumažinti gimdos tonusą, todėl sumažėja persileidimo rizika. Tačiau kedro riešutus galima vartoti tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų, pavyzdžiui, alergijos.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu riešutus leidžiama įtraukti į racioną praėjus 3 mėnesiams, tačiau svarbu laikytis atsargumo priemonių. Dažnai riešutai sukelia stiprią alerginę reakciją. Pirmiausia reikia išbandyti nedidelį kiekį riešutų ir stebėti vaiko būklę, kad būtų išvengta neigiamos reakcijos tikimybės.

Vaikams

Produktas yra naudingas ir vaikams, nes jis gali aprūpinti augantį organizmą reikalingais vitaminais ir mikroelementais, pagerinti protinę veiklą ir sustiprinti nervų sistemą. Tačiau tokios teigiamos riešutų savybės vaikams gali pasireikšti tik po dvejų metų amžiaus. Iki 2 metų vaiko organizmas negali įsisavinti produkto komponentų.

Sergant tam tikromis ligomis, kedro vaisiai gali labiau pakenkti nei duoti naudos organizmui, todėl prieš duodant vaikui riešutų, svarbu pasikonsultuoti su vaikų gydytoju.

Metant svorį

Įsidėmėtina, kad net ir esant dideliam kaloringumui, kedro riešutai gali padėti kovoti su antsvoriu. Riebalai, esantys vaisiuose, skatina žarnyne hormono cholecistokinino gamybą. Jis slopina receptorius, atsakingus už druskos rūgšties sintezę skrandžio gleivinėje. Dėl to į smegenis ateina informacija, kad valgio metu organizmas yra pasisotinęs. Vadinasi, sotumo jausmas ateina daug anksčiau, o suvartojamo maisto kiekis pastebimai sumažėja.

Kedro vaisiai mažina apetitą ir lemia sotumą mažesnėmis porcijomis. Tačiau tokia svarbi svorio metimui savybė veiksminga tik tuo atveju, jei antsvorio priežastis yra persivalgymas. Jei nutukimas atsirado dėl medžiagų apykaitos sutrikimo, kaloringas riešutas tik pridės kilogramų.

Riešutus svorio metimui rekomenduojama naudoti laikantis žalios mitybos. Yra žinomos net vadinamosios monodietos, naudojant kedro vaisius. Tačiau vien tik riešutus galima valgyti 2–3 dienas, vėliau juos reikia derinti su kitais mažai kaloringais produktais.

Kedro riešutų lukštai: nauda ir žala

Gydomųjų savybių turi ne tik riešuto branduolys, bet ir jo lukštai. Jie pasižymi dideliu ląstelienos, baltymų bei įvairių mineralinių medžiagų kiekiu. Todėl visiškai nebūtina jų išmesti. Jie naudojami gydant uždegimines ligas, kaip žaizdas gydanti priemonė ir kaulams stiprinti.

Priemonių, kurių pagrindą sudaro kedro riešutų lukštai, reikėtų atsisakyti tuo atveju, jei yra polinkis į trombozės susidarymą. Taip yra todėl, kad lukštuose yra rauginių medžiagų, kurios tirština kraują.

Kadangi kietųjų kedro riešutų dalių negalima naudoti neapdorotų, jos naudojamos gydomajam nuovirui gauti. Tam maždaug tris šaukštus lukštų reikia užpilti stikline vandens ir virti 30 minučių ant mažos ugnies. Po to skystį reikia perkošti. Toks nuoviras padeda sergant inkstų ligomis. Taip pat per mėnesį reikia gerti gėrimą tris kartus per dieną po 70 ml. Šis nuoviras bus naudingas ir sergant stomatitu bei periodonto ligomis. Tam pakanka paruošti stiprų gėrimą iš riešutų lukštų ir juo skalauti burną.

Žaizdoms, nudegimams ir egzemoms šią priemonę galima naudoti išoriškai, pažeistas vietas gydant kelis kartus per dieną.

Kedro riešutų urbečo nauda

Urbečas yra naudingas pastos pavidalo skanėstas, atvežtas iš Dagestano. Jis gaminamas trinant žalius kedro medžio vaisius. Gamyboje naudojami atrinkti riešutai, užauginti ekologiškai švariose vietovėse. Jei gatavo produkto paviršiuje atsiranda šiek tiek aliejaus, tai rodo, kad pasta yra natūrali, jos sudėtyje nėra tirštiklių ir kitų priedų.

Kedro riešutų urbečui būdinga daug vitaminų ir mineralinių komponentų. Tarp jų yra B grupės vitaminai, E, jodas, lecitinas. Jis gali pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo, laikomas natūraliu augalinės kilmės baltymų šaltiniu. Urbečas stiprina organizmo apsauginį apvalkalą, teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.

Gamyba vykdoma tik iš žaliavos, surinktos ekologiškai saugioje vietoje, be terminio apdorojimo, kas leidžia išsaugoti unikalias kedro riešutų savybes. Dėl to, kad produkte nėra cukraus ir įvairių konservantų, jis puikiai įsisavinamas organizmo.

Pastą leidžiama vartoti nėštumo metu, taip pat vaikams. Kontraindikacija yra tik komponentų netoleravimas. Produkto vartojimo būdas yra gana paprastas. Tereikia pastą užtepti ant duonos arba įdėti į varškę, košes ar kitus patiekalus. Urbečas padarys bet kurį patiekalą skanesnį. Produktą galima naudoti laikantis dietos, tačiau svarbu laikytis tam tikrų dozių, nes jis turi didelį kaloringumą. Urbečą galima vartoti pusryčiams ar pietums, kad visos naudingosios medžiagos geriau įsisavintų.

Kedro riešutų aliejus: savybės ir naudojimas

Kedro medžio vaisių aliejus pasižymi unikaliu naudingų savybių rinkiniu, kuris padeda atsikratyti įvairių ligų. Produktas gaunamas šalto spaudimo būdu, todėl jame išlieka visi vitaminai, makro- ir mikroelementai. Ir savo kiekiu kedro riešutų aliejus lenkia bet kokį augalinį aliejų, net alyvuogių ar varnalėšų. Pagal nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį jis pranoksta žuvų taukus.

Kedro aliejus naudojamas tiek kaip profilaktinė, tiek kaip gydomoji priemonė, kuri padės sergant diateze, egzema, avitaminoze. Produktas skatina medžiagų apykaitos procesų atsistatymą, turi antihistamininį poveikį, malšina intoksikacijos reakcijas, padeda nuo plikimo. Vartojimo būdas, dozė ir gydymo trukmė priklauso nuo konkrečios ligos. Paprastai aliejus vartojamas po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną dešimt dienų. Po to daroma penkių dienų pertrauka, o gydymas vėl atnaujinamas. Tokie kursai tęsiasi iki trijų mėnesių.

Kedro riešutų tinktūros nauda

Kedrinių riešutų tinktūros naudojimas apsaugos rudens-žiemos laikotarpiu nuo peršalimo ligų, gripo, o jei liga jau yra, gėrimas paspartins sveikimą. Taip pat tinktūra naudojama vandens-druskų pusiausvyrai atkurti, vartojama sergant artritu, podagra ir tais atvejais, kai organizme nusėda druskos. Be to, ši priemonė veiksminga esant virškinimo trakto patologijoms: opoms, kolitui, gastritui. Gėrimas vartojamas sergant akmenlige tulžyje, kepenų patologijoms ir įvairioms odos problemoms gydyti.

Kedrinių vaisių tinktūra turi gydomąjį poveikį esant aukštam kraujospūdžiui, neurozėms, alergijai. Profilaktikai ir gydymui daugelio ligų rekomenduojama tinktūrą vartoti po 20 lašų tris kartus per dieną.

Taip pat žinomas kedrinės tinktūros vartojimas sergant mioma ir mastopatija. Tokiu atveju reikia gerti gryną tinktūrą, pagamintą iš vaisių kevalų santykiu trys šaukštai žaliavos vienai stiklinei degtinės. Gautą mišinį reikia sandariai uždaryti ir po 9 dienų perkošti. Gydymui reikia išgerti po du šaukštus.

Kedrinių riešutų tinktūrai paruošti reikia stiklinės smulkintų riešutų ir dviejų stiklinių degtinės. Vaisius prieš tai reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada plaktuku išvalyti nuo kevalų. Svarbu naudoti sveikus, nepažeistus branduolius; supuvusių ir supelijusių reikia atsikratyti. Kevalus ir išvalytus branduolius reikia užpilti degtine ir sandariai uždaryti indą. Gėrimas turi būti laikomas tamsioje vietoje apie dvi savaites. Paruoštą tinktūrą reikia perkošti ir padėti į šaldytuvą. Ją galima laikyti iki metų.

Kedro riešutai medicinoje

Kedro medžio riešutai plačiai naudojami liaudies medicinoje. Iš riešutų ir jų kevalų gaminamos įvairios tinktūros, nuovirai, taip pat kosmetikos priemonės. Yra žinoma daug receptų, naudojančių kedro sėklas. Tačiau tai nereiškia, kad Sibiro augalo vaisiai gali išgydyti bet kokią ligą. Šis produktas gali tik suteikti terapinę pagalbą organizmui ir tarnauti kaip profilaktinė priemonė.

Sergant cukriniu diabetu

Kedriniai riešutai gali būti naudingi žmogaus, sergančio cukriniu diabetu, organizmui. Kaip žinoma, kedro sėklose yra daug baltymų, kurie įsisavinami daug geriau nei paukštienos baltymai. Taip pat vaisiuose gausu amino rūgščių, vitaminų, mineralinių elementų, kurie stiprina sergančiojo organizmą. Svarbi riešutų savybė yra gebėjimas greitai prisotinti ir sumažinti persivalgymo tikimybę, o tai labai pavojinga sergant diabetu.

Sergant cukriniu diabetu, riešutus rekomenduojama vartoti pirmoje dienos pusėje. Tokio produkto nereikėtų derinti su mėsa ar žuvimi, nes tokiu atveju organizme bus baltymų perteklius.

Svarbu: kedrinių riešutų glikeminis indeksas — 15 vienetų.

Sergant pankreatitu

Pankreatito paūmėjimo laikotarpiu kedrinių riešutų vartoti draudžiama. Šiame etape jie gali tik pakenkti organizmui, nes gali dirginti kasą.

O remisijos laikotarpiu kedriniai riešutai bus naudingi. Šis produktas turės nuskausminamąjį poveikį ir apsaugos nuo pakartotinio uždegiminio proceso išsivystymo.

Kedrinius riešutus sergant lėtiniu pankreatitu reikia vartoti labai atsargiai, suvalgant ne daugiau kaip 40–45 g per dieną. Sėklas rekomenduojama valgyti prieš pagrindinį patiekalą, tačiau to nereikėtų daryti, jei žmogus jaučia stiprų alkio pojūtį.

Sergant šia liga galima paruošti arbatą iš Sibiro kedro vaisių. Jai paruošti reikia į įprastą gėrimą įdėti vieną arbatinį šaukštelį riešutų.

Sergant gastritu

Paūmėjus gastritui, galima naudoti gydomuosius kedrinius riešutus, kad sumažėtų nemalonūs ligos simptomai. Tam reikia nulupti riešutus ir susmulkinti juos trintuvu arba grūstuvėje, o tada sumaišyti su tokiu pačiu kiekiu medaus.

Tokią priemonę reikia vartoti tris kartus per dieną po vieną valgomąjį šaukštą, maždaug pusvalandį prieš valgį. Tokį gydymą reikia tęsti mėnesį, laikantis gydomosios dietos. Tai padeda sumažinti skrandžio skausmą, uždegiminis procesas atsitraukia, normalizuojasi skrandžio sulčių sekrecija.

Esant vidurių užkietėjimui

Kedrinis riešutas yra lengviausias iš visų riešutų rūšių. Jame yra labai mažai skaidulų. Kedro sėklų baltymas labai greitai virškinamas ir įsisavinamas žmogaus organizmo, pasižymi šiek tiek aštroku skoniu ir maloniu kvapu.

Kedro riešutai naudojami vidurių užkietėjimui gydyti ir padeda normalizuoti žarnyno veiklą. Tam reikia vartoti riešutus žalius arba naudoti juos mėsos ir daržovių patiekalams ruošti. Pakanka suvalgyti iki 20 branduolių per dieną.

Sergant podagra

Kedro branduolius sergančio podagra racione galima naudoti tik tada, kai liga yra remisijos laikotarpyje. Produktas gali aprūpinti sergančiojo organizmą reikalingais vitaminais ir mikroelementais. Podagros paūmėjimo stadija yra kontraindikacija vartoti sėklas.

Sergant hemorojumi

Palengvinti hemorojaus simptomus taip pat galima naudojant kedro medžio vaisius, tiksliau – riešutų kevalus. Gydomajai priemonei paruošti reikės vieno valgomojo šaukšto riešutų lukštų, kuriuos reikia užpilti stikline verdančio vandens ir palaikyti 60 minučių, suvyniojus rankšluosčiu. Po to skystį reikia perkošti. Paruoštą antpilą reikia gerti po du šaukštus 3–5 kartus per dieną, atsižvelgiant į ligonio būklę. Gydymą reikia tęsti mėnesį.

Kedro riešutai kosmetologijoje

Naudingos kedro vaisių savybės plačiai taikomos kosmetologijoje gaminant savęs priežiūros receptus. Riešutų branduoliai rūpinasi odos ir plaukų sveikata bei grožiu. Kaukės iš kedro sėklų apsaugo nuo plaukų slinkimo.

Veidui

Riešutai skatina veido odos tonizavimą, gilų valymą ir stangrinimą. Pavyzdžiui, esant sausai ir normaliai odai, galima naudoti tokią kaukę: riešuto kevalą sumalkite blenderiu iki vientisų miltelių ir praskieskite alyvuogių aliejumi bei avižiniais dribsniais. Visus komponentus reikia kruopščiai sumaišyti iki vienalytės masės ir užtepti ant veido. Kaukę reikia laikyti apie 20 minučių. Jei ši procedūra bus atliekama du kartus per savaitę, per trumpą laiką oda taps minkštesnė, visi spuogai ir uždegimai ilgam išnyks.

Galima paruošti kitą valomąją priemonę – šveitiklį. Tokiai kaukei pagaminti reikės tų pačių ingredientų kaip ir ankstesniu atveju, tačiau nereikia dėti aliejaus. Taigi, sumaltą kevalą reikia praskiesti verdančiu vandeniu, įdėti šiek tiek avižinių dribsnių ir visus ingredientus susmulkinti blenderiu. Rezultates – šveitiklis su nedidelėmis kietomis dalelėmis. Paruoštą kaukę reikia masažiniais judesiais užtepti ant iš anksto nuvalytos veido odos ir palaikyti 30 minučių. Tokia priemonė šalina spugus ir inkštirus.

Plaukams

Kedriniai riešutai savo sudėtyje turi daug naudingų elementų, kurie padės atkurti plaukų struktūrą. Naudojant tokias kaukes, garbanos bus apsaugotos nuo skilinėjimo, šukavimo procesas taps lengvesnis.

1. Trapiems ir ploniems plaukams galima naudoti kaukę iš kedro riešutų. Tokią priemonę sudaro tik du ingredientai. Taigi, reikės nedidelės stiklinės išvalytų kedro sėklų ir trijų šaukštų vandens. Kedro riešutus reikia sutrinti grūstuvėje. Tada palaipsniui pilti vandenį, kol gausis tirštos košės konsistencija. Po to masę reikia sudėti į keraminį arba karščiui atsparų stiklinį indą ir įdėti į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę pusvalandžiui. Paruoštą „kedro pienelį“ reikia tolygiai užtepti ir įtrinti į galvos odą kasdien dvi savaites.
2. Galima paruošti kedrinę kaukę, kuri atsikratys pleiskanų. Tam reikės vienodais kiekiais kedro sėklų aliejaus, degtinės ir šviežiai paruoštos stiprios arbatos. Užteks po vieną šaukštą kiekvieno ingrediento. Tada visus elementus reikia sumaišyti ir užtepti ant plaukų, ypač įtrinant į šaknis. Kaukę reikia laikyti dvi valandas. Po to masę reikia nuplauti šampūnu ir išskalauti galvą. Užtenka šią procedūrą atlikti du kartus per savaitę mėnesį: pleiskanų problema bus pašalinta.
3. Norint paruošti stiprinančią kedrinę kaukę, reikia paruošti po vieną šaukštą kedrinio aliejaus, kefyro, konjako, jūros druskos ir medaus, taip pat du šaukštus svogūnų sulčių. Visi ingredientai turi būti paeiliui sumaišomi, svogūnų sultis dedant paskutines. Paruoštą mišinį reikia užtepti ant plaukų, įtrinti į galvos odą ir paskirstyti per visą ilgį. Tada galvą reikia uždengti polietilenu ir rankšluosčiu, palikti 60 minučių. Pasibaigus procedūrai, kaukę reikia nuplauti su šampūnu ir išskalauti vandeniu, į kurį reikia įpilti šiek tiek obuolių acto (skaičiuojant 50 ml acto vienam litrui vandens).

Kedro riešutų naudojimas kulinarijoje

Kedriniai riešutai padaro bet kurio patiekalo skonį ypatingą. Šis produktas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, tarp jų žuvies, mėsos. Taip pat jo dedama į desertų ir kepinių receptus. Savo maistingosiomis savybėmis kedriniai vaisiai gali pakeisti stiklinę pieno arba porciją mėsos, todėl sėklos ypač vertinamos tarp vegetarų.

Traškūs sausainiai

Pusryčiams galima paruošti traškius sausainius pagal paprastą ir greitą receptą. Iš ingredientų reikės 100 g sviesto, stiklinės miltų, 50 g cukraus, kiaušinio, pusės pakelio kepimo miltelių, 100 g kedrinio medžio riešutų ir šiek tiek druskos.

Pradžioje reikia išplakti sviestą su cukrumi ir druska. Tada paeiliui į tešlą įdėti kiaušinį, riešutus ir miltus su kepimo milteliais. Toliau reikia išminkyti tešlą. Po to reikia patepti kepimo skardą aliejumi ir ant jos sudėti suformuotus mažų rutuliukų pavidalo tešlos gabalėlius, paliekant tarp jų kelių centimetrų tarpą. Kepti apie 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Salotos

Taip pat galima paruošti skanių salotų, kurios papuoš bet kokį šventinį stalą. Be to, patiekalas yra nekaloringas ir atneša didelę naudą žmogaus organizmui dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties.

Taigi, reikės šių ingredientų: 250 g kopūstų, 1 avokado ir paprikos, 100 g kedrinių sėklų, dviejų šviežių agurkų, 3 šaukštų citrinos sulčių, druskos pagal skonį, šiek tiek alyvuogių aliejaus, apie 200 g paruoštų „Aisbergo“ salotų ir žalumynų.

Pirmiausia reikia supjaustyti šiaudeliais „Aisbergo“ salotas, papriką, agurkus ir kopūstus. Žalumynus taip pat susmulkinti. Avokadą supjaustyti ir apšlakstyti citrinos sultimis, kad produktas nepatamsėtų. Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje, kol įgaus auksinį atspalvį. Belieka sumaišyti visus komponentus, pagardinti alyvuogių aliejumi ir pasūdyti pagal skonį.

Žala ir kontraindikacijos

Kontraindikacija vartoti kedrinius riešutus yra polinkis į alergines reakcijas. Riešutai, o tiksliau jų sudėtyje esantis aliejus, yra produktas, kuris dažnai provokuoja alergiją. Tai yra, organizmas dažnai suvokia vaisių baltymus kaip svetimkūnius ir pradeda sintetinti histaminą, kas ir pasireiškia alergine reakcija. Ypač dažnai tai atsitinka naudojant tinktūrą.

Dėl šios priežasties nėščioms moterims ankstyvuoju laikotarpiu nerekomenduojama valgyti riešutų ir naudoti riešutų aliejaus maiste. Moters imuninė sistema šiuo laikotarpiu dirba sustiprintai, bandydama apsaugoti būsimą kūdikį, todėl gali neigiamai reaguoti net į tuos produktus, kurie niekada nesukėlė alergijos. Be to, nėščios moters organizme pradiniame nėštumo etape kraujyje yra labai mažai histamino, nes net pats vaisius tam tikru laipsniu yra svetimkūnis.

Kedro riešutas yra kaloringas produktas, todėl jo neturėtų vartoti vaikai, kurie laikosi dietos dėl nutukimo. Nors sėklos yra labai naudingos, tačiau didelis kaloringumas gali pakenkti sergant šia liga. Taip pat žmonėms, turintiems nutukimą, nerekomenduojama vartoti tinktūrų su medaus priedu.

Jei kasdien suvartojama apie 50 g riešutų arba kelis šaukštus aliejaus, iš raciono reikėtų pašalinti pieno produktus ir mėsą, nes gali kilti organizmo pertekliaus baltymais rizika. Tai gali sukurti papildomą apkrovą inkstams. Kasdien vartojant riešutus arba jų pagrindu pagamintą aliejų, mėsos ir pieno produktų kiekį būtina sumažinti.

Nereikėtų įsigyti kedro vaisių nuluptų. Jei lukštas buvo pašalintas iš karto po surinkimo, gali būti, kad riešutai bus kartaus skonio. Geriau pirkti neluptus riešutus, nes lukštas apsaugo branduolius nuo neigiamo saulės spindulių poveikio.

Kaip išsirinkti ir laikyti kedro riešutus

Galbūt ne visi žino, kad nekokybiški produktai gali sukelti apsinuodijimą. Todėl renkantis kedro riešutus parduotuvėje reikia atsižvelgti į kai kuriuos aspektus.

Visų pirma, reikia atsiminti, kad geriausia įsigyti riešutus su lukštu. Nuluptuose branduoliuose, veikiant saulei, oksidacijos procesai vyksta greičiau, o tai neigiamai veikia produkto skonio savybes, taip pat sumažina naudingų medžiagų kiekį. Lukštas savo ruožtu apsaugo sėklas nuo šviesos poveikio, išsaugodamas visas naudingas sudedamąsias dalis.

Kedro vaisiai renkami rugsėjo–spalio mėnesiais, todėl ant pakuotės nurodyta pagaminimo data turėtų sutapti su rudens pradžia.

Saugiausiais laikomi riešutai, kurie laikomi vakuuminėje pakuotėje – taip jie apsaugoti nuo pelėsio vystymosi ir įvairių mikroorganizmų poveikio. Kalbant apie riešutus pagal svorį, nuo tokio pirkimo geriau atsisakyti. Geriausiu atveju toks produktas neduos jokios naudos organizmui, blogiausiu – sukels stiprią alerginę reakciją. Kartūs vaisiai turi nuodų, kurie žmogaus organizme sukelia stiprų apsinuodijimą.

Kedro riešutus reikia laikyti šaldytuve, atokiau nuo saulės šviesos. Vaisius rekomenduojama sudėti į vakuuminę pakuotę arba sandariai uždaromą indą. Riešutai su lukštu gali būti laikomi dvejus metus, išlaikydami visus vitaminus ir mineralines medžiagas. Nulupti vaisiai gali išlaikyti savo naudingas sudedamąsias dalis ne ilgiau kaip dvi savaites. Produkto užšaldyti negalima.

Kaip teisingai valgyti kedro riešutus

Kedro medžio riešutus rekomenduojama vartoti žalius. Kepant produkto skonio savybės pablogėja, be to, tokiu atveju prarandama dalis vitaminų ir mineralų. Riešutus galima maišyti su medumi, dėti į musli. Riešutas puikiai dera su varške, bet kokiu šokoladu, svarbiausia – termiškai neapdoroti vaisių. Be to, riešutas gali būti įvairių šviežių salotų ingredientas.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Bet kurio produkto nauda ir žala priklauso nuo paros normos. Tai taikoma ir kedro sėkloms. Jų nereikėtų piktnaudžiauti, nes gali pakenkti virškinimui. Vidutinė paros kedro riešutų dozė sveikam žmogui yra ne daugiau kaip 50 g. Be to, vartoti reikėtų tik žalius vaisius. Kepant riešutai tampa kaloringesni. Viršijus nurodytą normą, gali pasireikšti alerginės reakcijos dėl medžiagos kaupimosi organizme. Tokios reakcijos pasireiškia odos bėrimu, dilgėline, taip pat virškinimo trakto sutrikimais – vėmimu, viduriavimu ir pykinimu.

Ar galima valgyti naktį

Nors kedro riešutai yra labai naudingi žmogaus sveikatai, jais nereikėtų piktnaudžiauti. Nors riešutuose aptikta daug vitaminų ir kitų svarbių elementų, reikia atsižvelgti, kad vartoti vaisius naktį – ne pats geriausias variantas. Žinoma, 5–6 vaisiai nepakenks, tačiau per didelis jų kiekis gali tapti pavojingas. Kaip jau minėta, produktas turi didelį kaloringumą, todėl valgyti riešutus naktį nereikėtų, kitaip vėliau galima susidurti su antsvorio problema.

Kaip valyti kedrinius riešutus

Kedro riešutai turi kietą kevalą, kurio neįmanoma suskaldyti rankomis. Vaisiams lupti naudojamas specialus česnakinis presas arba paprastos replės. Šiam tikslui galima naudoti plaktuką.

Kai kurie mano, kad riešutus reikia pakepinti, kad luobelė taptų trapesnė. Tačiau to daryti nerekomenduojama, nes veikiant aukštai temperatūrai prarandama didžioji dalis naudingųjų produkto savybių.

Kodėl kedro riešutai kartūs

Kartumas kedro riešutuose atsiranda cheminės reakcijos metu. Kaip žinoma, branduoliuose aptikta didelis kiekis augalinio aliejaus, kuriame yra linolo, oleino ir linoleno rūgščių gliceridų. Šių medžiagų molekulės turi dvigubas jungtis tarp atomų, todėl jos turi skystą konsistenciją kambario temperatūroje. Tačiau tuo pat metu tokie komponentai pasižymi dideliu reaktyvumu. Pavyzdžiui, ore jie lengvai oksiduojasi, susidaro įvairūs junginiai, kurie suteikia riešutams kartumo. Apsinuodyti tokiu produktu vargu ar galima, tačiau skonio atžvilgiu tokie vaisiai nėra labai malonūs.

Ar galima duoti kedro riešutų gyvūnams

Kedro riešutas lengvai pasisavinamas ir pasižymi daugybe organizmui svarbių savybių. Tačiau tai nereiškia, kad šuniui galima duoti branduolių dideliu kiekiu. Čia reikia saiko. Augintiniui galima duoti keletą kedro sėklų, bet ne kasdien.

Kalbant apie kates, joms kedro riešutai yra draudžiami. Juose yra daug fosforo, kuris didelėmis dozėmis yra pavojingas augintiniui. Dažnai gyvūno apsinuodijimo priežastimi tampa būtent produktai, turintys daug šios medžiagos. Simptomai yra silpnumas, maisto ir vandens atsisakymas, taip pat stiprus vėmimas. Kita priežastis, dėl kurios riešutų negalima duoti katėms, yra juose esantys riebalai. Gyvūno virškinimo sistema nepajėgia susidoroti su tokia apkrova. Vėliau augintiniui gali išsivystyti kepenų nepakankamumas, kuris sunkiai gydomas.

Įdomūs faktai apie kedro riešutus

1. Saujelė kedro branduolių, naudojamų su medumi arba salotoms gaminti, gali padidinti vyro libido.
2. Sibiro regionų gyventojai virė kedro sėklas piene ir naudojo gėrimą peršalimo simptomams palengvinti.
3. Kedro vaisių lukštus galima naudoti drenažo sistemai.
4. Vienas iš Ispanijos nacionalinių patiekalų yra paelja. Jai gaminti naudojami miltai, gauti iš kedro riešutų.
5. Mokslininkai įrodė, kad kedro riešutų lukštų ir išspaudų pridėjimas į vonią padės atsikratyti tuberkuliozės.

Kedro riešutų nuotrauka