Gegužės medus: iš ko gaminamas, nauda ir žala, naudojimas

Gegužės medus savo pavadinimą gavo dėl jo rinkimo laikotarpio. Būtent atėjus gegužei bitės suaktyvėja ir pradeda rinkti nektarą iš pirmųjų pražystančių augalų. Tokio medaus siurbimas vyksta birželio pradžioje.

Po atlikto siurbimo medus yra beveik skaidrios spalvos. Jis taip pat būna šviesiai geltonos, o kartais ir blyškiai žalios spalvos. Pačioje pradžioje medus labiau primena sirupą be ypatingo kvapo. Kad jis taptų skanus, prisisotintų visų naudingų savybių, reikia maždaug penkių mėnesių jam nusistovėti. Pasibaigus šiam laikui, medus taps labai skanus ir aromatingas.

Gegužės medaus aromatas kvepia mentolio natomis. Nuo jo tiesiog dvelkia vėsa. Toks medus yra populiariausias ir turi didelę paklausą.

Kokie augalai yra gegužės medaus pagrindas

Iš gegužės medaus pavadinimo galima padaryti išvadą, kad, palyginti su kitomis rūšimis, tokiomis kaip akacinis, grikių, liepinis, jis skiriasi rinkimo laikotarpiu. Specialistai pataria visiems pirkėjams atminti, kad ši sąvoka dažniausiai yra tik rinkodaros triukas, kurį pardavėjai specialiai sugalvojo potencialiems klientams. Profesionalūs bitininkai šia sąvoka jau seniai nesinaudoja.

Bitininkystės produkto pavadinime padaryta pagrindinė klaida – ji yra ta, kad medus iš tikrųjų gaminamas birželį, o ne gegužę. Todėl jį geriau net vadinti ankstyvuoju vasaros ar birželio medumi. Svarbiausia, ką reikia atsiminti ir žinoti, kad būtent gegužės medus yra poliflorinis, tai yra, jame yra keletas medingųjų augalų, kurie auga netoli vienas kito, o jų žydėjimo laikotarpis sutampa.

Gegužės medus pagal savo sudėtį gali būti gana įvairus. Viskas priklauso nuo medingųjų augalų kiekio ir pavadinimo. Medus yra gana brangus. Tai paaiškinama ribotu kiekiu, o visai ne augalų sudėtimi.

Pagrindiniais pirmojo gegužės medaus siurbimo komponentais dažnai tarnauja ieva, lazdynas, vyšnia, trešnė, obelis, slyva, taip pat įvairūs vaisiniai krūmai: avietė, agrastas, serbentas. Taip pat tai gali būti ir alksnis, ir klevas, ir gluosnis, ir šermukšnis, ir net raugerškis, sausmedis, gudobelė, migdolas, braškė, našlaitė, kiaulpienė.

Kiekviena atskirai paimta meduje esančių augalų ir medžių sudėtis priklauso nuo vietovės, kurioje renkamas medus, klimatinių ypatybių ir paties bityno vietos.

Ar kristalizuojasi gegužės medus

Kristalizacijos trukmė, kaip tvirtina specialistai, pirmiausia priklauso nuo procentinio dviejų šio bitininkystės produkto sudedamųjų dalių santykio. Kalbama apie gliukozę ir fruktozę, kurios būtinai įeina į jo sudėtį. Tuo atveju, kai meduje fruktozės yra daugiau negu gliukozės, produktas kristalizuojasi ilgai ir gali išlikti skystas maždaug metus.

Jei sudėtyje dominuoja gliukozė, medus kristalizuosis greičiau. Šio proceso pradžia laikomas laikotarpis nuo dviejų iki trijų mėnesių nuo jo surinkimo pavasarį. Jau rugsėjo pradžioje medaus produktas tampa sucukrėjęs, visiškai tinkamas ir paruoštas vartoti, sukaupęs daug naudingų savybių. Savo konsistencija toks kristalizuotas medus turi priminti gana tirštą grietinėlę, o susidarę kristalai – greitai tirpti burnoje.

Kristalizuoto medaus savybės, rodančios aukštą jo kokybę:

1. Susidarę kristalai yra vienodo dydžio.
2. Pasibaigus kristalizacijos procesui, iš talpyklos sklinda gana ryškus aromatas.
3. Toks medus yra aitrus skoniu.
4. Ant paviršiaus matyti žiedadulkių.

Tačiau medus, pagamintas pavasarį, laikui bėgant gali ir nesutirštėti. Jei toks procesas nevyksta, tai rodo, kad gatavo produkto kokybė yra prasta. Tirštėjimo laikotarpio trukmė pirmiausia priklauso nuo gliukozės ir fruktozės procentinio santykio. Pavyzdžiui, jei meduje yra daugiau fruktozės, toks produktas išlieka skystas visus metus. Jei jame yra daugiau gliukozės, jis greitai kristalizuosis.

Kiti gegužės medaus nekristalizacijos atvejai:

1. Vandens įpylimas. Patyrę bitininkai į gatavą produktą įpila vandens, kuris neleidžia jam sucukrėti.
2. Terminio apdorojimo poveikis: aušinimas arba kaitinimas. Tai sustabdo kristalizaciją ir prarandama daug naudingų savybių bei skonio savybių.
3. Pridėtinis cukrus. Rinkdamos nektarą, bitės tuo pačiu metu buvo primaitintos cukrumi, kad paspartintų gamybos procesą ir gautų didesnį produkto kiekį. Šis medus ilgai išliks skystas, tačiau praras daug naudingų savybių.
4. Cukraus sirupo įpylimas į gatavą produktą, siekiant padidinti tūrį. Tokių gudrybių imasi kai kurie pardavėjai, kurių tikslas – gauti didelį pelną.

Kuris medus geresnis: gegužės ar vasaros

Iš esmės gegužės medaus rinkimo laikotarpis prasideda arčiau gegužės pabaigos, kai pražysta daugybė žydinčių augalų ir vaismedžių, kad bitininkystės produktas būtų prisotintas naudingų mikroelementų ir medžiagų. Gegužės medus nuo vasaros medaus ypatingai nesiskiria, nes pirmasis daugiausia gaminamas bičių birželio pradžioje, t. y. pirmą vasaros mėnesį.

Kuo skiriasi gegužės medus nuo įprasto

Pagrindinis gegužės medaus skirtumas nuo įprasto yra tas, kad šiuo laikotarpiu žydi daug augalų. Būtent jie praturtina produktą gydomosiomis savybėmis. Ši medaus rūšis pasižymi subtiliausiu skoniu, švelniu aromatu. Jei lygintume būtent gegužės medų su įprastu, pirmasis pranoksta visas kitas rūšis. Į įprasto medaus sudėtį daugiausia įeina vieno augalo naudingieji elementai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gegužės medus pasižymi gana sudėtinga chemine sudėtimi, apimančia daugiau nei 300 jį sudarančių komponentų. Tokią įvairovę lemia didžiulis žydinčių augalų, kuriuos bitės apdulkina, rinkdamos iš jų nektarą, kiekis. Pagamintas medus kiekvieną kartą atrodo skirtingai.

Į pagrindinę gegužės medaus sudėtį įeina šių žydinčių augalų žiedadulkės:

• gluosnio;
• serbentų;
• ievos;
• kiaulpienių;
• braškių;
• obels;
• kriaušės;
• šalavijų;
• abrikoso;
• akacijos;
• vyšnių;
• slyvos.

Gegužės medaus kaloringumas yra gana didelis. 100 g šio saldaus ir naudingo produkto tenka 331 kcal. Todėl per dieną šio produkto galima suvartoti ne daugiau kaip 3 valgomuosius šaukštus.

Kuo naudingas gegužės medus

Gegužės meduje gausu fruktozės, kuri padeda žmogaus organizmui greitai jį įsisavinti. Šio mikroelemento įsisavinimas nepažeidžia kasos funkcijų ir nesukelia cukrinio diabeto. Gegužės medų naudinga vartoti esant kepenų veiklos sutrikimams, aterosklerozei, kaip raminamąją priemonę atsiradus nerviniams susirgimams ir nemigai.

Be to, gegužės medus puikiai papildys bet kurią arbatos gėrimo ceremoniją, pagerins paruoštų patiekalų skonio savybes.

Moterims

Moterims medus naudingas tuo, kad stiprina visą organizmą, padeda išlaikyti jaunystę. Tai puiki pagalbinė priemonė gydant daugelį moteriškų ligų. Jo nauda moters organizmui neabejotina, nes medaus galima rasti kosmetikos priemonių sudėtyje: veido, kūno ir plaukų priežiūros kaukėse.

Vyrams

Gegužės medus yra labai naudingas vyriškajai reprodukcinei sistemai, nes vyrams veikia kaip natūralus afrodiziakas.

Vartodami medų maistui, daugelis vyrų pastebi sustiprėjusį lytinį potraukį, pailgėjusią erekciją. Medus naudingas potencijai, nes padeda sustiprinti imunitetą, pagerinti kraujo sudėtį, normalizuoti visų organų darbą.

Nėštumo metu

Naudinga vartoti tamsių veislių medų, kuriame yra pakankamai mikroelementų – geležies, vario, kobalto. Jie padeda gaminti pakankamą kraujo kūnelių kiekį, užtikrinantį normalią nėštumo eigą.

Nėščiųjų moterų medaus vartojimas palankiai veikia raciono kaloringumo mažėjimą ir padeda greitai nepriaugti svorio.

Nėščiųjų moterų medaus vartojimas padeda normalizuoti nervų sistemos darbą, sumažinti įtampą, pagerinti savijautą, pakelti nuotaiką. Jei medaus įdėsite į pieną ir išgersite prieš miegą, galite pašalinti nemigą.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu, norint užtikrinti normalų pieno gamybą, jaunai mamai rekomenduojama vartoti medų, tačiau tik praėjus 3–4 mėnesiams po gimdymo. Mažais kiekiais jis yra labai naudingas, nes gerina kraujo kokybę, tonizuoja organizmą, šalina visus atsirandančius uždegiminius procesus, neišplauna kalcio.

Vaikams

Medus yra labai naudingas vaikams, jis prisotina jų organizmą būtinais mikroelementais, kurie padeda vystytis.

Naudingos medaus savybės vaikų racione:

1. Stiprina skeletą, padeda taisyklingai formuotis kaulams ir dantims.
2. Gerina kraujo sudėtį, didina hemoglobino kiekį, padeda greitai pasveikti sergant anemija.
3. Gerina virškinimą, padeda greičiau įsisavinti maistą, aktyvina baltymų ir riebalų virškinimo procesą.
4. Veikia kaip bendro stiprinimo priemonė.
5. Padeda pagerinti regėjimą, padidinti jo aštrumą.
6. Padeda dantims, nepažeidžiant dantų emalio.
7. Padeda gydant šlapimo ir lytinių organų ligas.
8. Veikia kaip raminanti priemonė, padedanti atpalaiduoti vaiko nervų sistemą, normalizuoti pilnavertį miegą.
9. Minkština stipraus kosulio priepuolius sergant kvėpavimo takų ligomis.

Metant svorį

Laikantis dietos, rekomenduojama ryte tuščiu skrandžiu suvalgyti po šaukštą medaus, užgeriant jį nedideliu kiekiu vandens. Taip pat galima suvalgyti po šaukštą medaus trisdešimt minučių prieš pietus ir vakarienę. Toks vartojimo būdas padeda sumažinti apetitą prieš valgį.

Jei saldžius, riebius, sūrius ir keptus produktus pakeisite medumi ir laikysitės tokio mitybos principo, galite numesti penkis ar šešis kilogramus.

Gegužės medus liaudies medicinoje

Pagrindiniai gegužės medaus naudojimo liaudies medicinoje bruožai yra tokių negalavimų gydymas kaip:

1. Lėtinio nuovargio sindromas. Suvartojus medaus, žmogaus organizme padidėja gliukozės ir fruktozės kiekis, dėl ko atsiranda vadinamasis energijos sprogimas.
2. Nemiga ir kiti įvairūs nervų sutrikimai.
3. Peršalimas, kurį lydi stiprus kosulys ir gerklės skausmai.
4. Pagirios, siekiant išlaisvinti organizmą nuo alkoholio intoksikacijos produktų likučių.
5. Galvos skausmai, kitos skausmingos būklės: artritas, artrozė ir reumatas.
6. Odos ligos, bėrimai ant odos.
7. Įvairūs uždegiminiai procesai.
8. Sveikatos problemos, susijusios su apetito stoka.
9. Kvėpavimo takų veiklos sutrikimai, tokie kaip bronchitas ir pneumonija.

Taip pat medus naudojamas kaip bendrą stiprinanti priemonė kompleksinės terapijos sudėtyje sveikimo etape, kai organizmas yra labai išsekęs.

Liaudies medicinoje yra daug receptų su medumi. Populiariausi iš jų:

1. Medus su ridiku – pagalba nuo kosulio. Tam reikia gerai nuplauti ridiką, išpjauti jame įdubą. Į ją įpilti 2 šaukštus medaus. Po to ridiką palikti stovėti keturias valandas. Kosint gautą sirupą duodama vaikams ir suaugusiesiems prieš valgį po vieną šaukštą, nuo trijų iki keturių kartų per dieną. O geriausia sirupą gerti prieš miegą.
2. Svogūnų sultys su medumi plaukų augimui. Šis receptas yra labai populiarus tarp Graikijos gyventojų. Reikia paimti ir sutarkuoti svogūną, į jį įdėti medaus. Proporcija – vienas prie keturių. Tada gautą mišinį įtrinti į galvos odą ir palikti ramybėje 30 minučių. Po šio laiko plaukus reikia išplauti šiltu vandeniu.
3. Esant slogai, reikia pagaminti 30 % medaus tirpalą burokėlių sulčių pagrindu ir lašinti juo į nosies šnerves po šešis lašus į kiekvieną penkis kartus per dieną. Taip pat galima tokiu tirpalu padėti vaikams atsikratyti slogos.
4. Esant statistiniams vidurių užkietėjimams, rekomenduojama naudoti moliūgų sėklas su medumi arba sumaišyti jį su šios daržovės tyre. Paimti po 400 gramų džiovintų abrikosų ir slyvų, vieną pakuotę aleksandrinio lapo. Viską sumalti mėsmale ir į gautą mišinį įdėti 200 gramų natūralaus medaus. Tokią košę vartoti po 1 arbatinį šaukštelį ryte prieš valgį arba po valandos vakare po vakarienės, užgeriant nedideliu kiekiu šilto vandens. Prieš naudojant tokį gydymo būdą, rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju.
5. Esant gerklų, trachėjos, ausų uždegimui, naudojamas alavijo sulčių derinys su medumi. Tam reikia paruošti tokį mišinį: apatinius nupjautus alavijo lapus gerai nuplauti ir smulkiai supjaustyti, tada iš jų išspausti sultis. Gautas sultis atskiesti medumi santykiu penki prie vieno. Gautą šviežią mišinį gerti prieš valgį po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną porą mėnesių.
6. Labai naudingas medus su česnaku esant apatinių galūnių ligoms ir širdies problemoms. Reikia paimti nuluptą ir sutarkuotą česnaką 250 gramų kiekį ir užpilti jį medumi 350 gramų kiekiu, viską gerai išmaišyti ir pastatyti brinkti 7 paroms į nuo šviesos apsaugotą vietą. Vartoti tokią priemonę po 1 valgomąjį šaukštą 40 minučių prieš valgį tris kartus per dieną du mėnesius.
7. Esant skrandžio ligoms, reikia vartoti medų su gysločio sultimis. Tam paimti pusę kilogramo bitininkystės produkto, sumaišyti su tokiu pat kiekiu gysločio sulčių ir virti mišinį ant ugnies 12 minučių. Atvėsus, gautas sultis gerti prieš valgį tris kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą.

Naudojimas kosmetologijoje

Labiausiai paplitusi medaus naudojimo kosmetologijoje kryptis yra jo pridėjimas į sudėtį:

1. Veido kaukių, kurios skirtos valymui, maitinimui, bendros odos būklės gerinimui.
2. Balzamų, kurie stiprina plaukus, suteikia jiems blizgesį, padeda atsikratyti pleiskanų.
3. Šveitiklių, kremų kūno priežiūrai.
4. Kitų priemonių, skirtų SPA procedūroms, tokioms kaip masažas, įvyniojimai, aromaterapija.

Medus yra puiki drėkinanti priemonė, kuri yra turtinga vitaminais ir mineralais, o tai padeda odai pasiekti reikiamą pH pusiausvyrą.

Yra keletas gerų receptų, kuriuos reikia naudoti prižiūrint odą ir plaukus.

Lūpų šveitiklis

Medaus naudojimas kaip lūpų šveitiklis, pasak kosmetologų, yra labai veiksmingas. Reikia paimti 2 valgomuosius šaukštus rudojo cukraus, 1 arbatinį šaukštelį skysto medaus, pusę arbatinio šaukštelio grietinėlės, viską išmaišyti ir kasdien švelniais sukamaisiais judesiais tepti ant lūpų odos. Po 5 minučių nuplaukite mišinį nuo lūpų šiltu vandeniu.

Plaukų kaukė

Norint ją pagaminti, reikia paimti 3 valgomuosius šaukštus ištirpinto kokosų aliejaus ir ketvirtadalį puodelio naujo derliaus medaus. Išvardytus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, gautą mišinį užtepkite per visą plaukų ilgį, pradedant nuo šaknų. Po to palikite šią kaukę ant plaukų 20 minučių, tada švelniais judesiais įtrinkite ją į galvos odą, o tada viską nuplaukite šiltu vandeniu. Šią kaukę tepkite ant plaukų esant poreikiui.

Veido pienelis

Meduje esantis cukrus veikia veido odą kaip natūralus drėkiklis, minkštiklis. Jis padidina vandens kiekį dermoje, sumažina odos sausumo laipsnį. Norint pagaminti šią priemonę, tereikia paimti 1 valgomąjį šaukštą medaus ir 1 arbatinį šaukštelį šilto vandens. Gautą pienelį užtepkite ant veido odos porai minučių, o po to tiesiog nuplaukite vandeniu.

Drėkinamoji kaukė

Šios kaukės nauda yra ta, kad joje esantys vitaminai maskuoja besiformuojančias raukšleles, padeda sumažinti odos dehidratacijos riziką, pagerina odos struktūrą. Tokia kaukė pagerina odos elastingumą, suteikia sveiko blizgesio. Kaukės paruošimui reikia paimti pusę banano, vieną abrikosą, 1 arbatinį šaukštelį natūralaus šviežio medaus. Visus ingredientus sumaišykite trintuvu iki kreminės konsistencijos su puria tekstūra. Gautą mišinį užtepkite ant viso veido ir kaklo, saugodami odą aplink akis. Naudokite šią kaukę 25 minutes, po to nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.

Kūno priežiūra

Kūno priežiūrai puikiai tinka medaus pagrindu pagamintas kavos šveitiklis. Jis geriausiai kovoja su odoje atsirandančiu celiulitu, taip pat pašalina odos sausumą. Toks šveitiklis turi liftingo efektą. Jam paruošti reikia paimti 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, ketvirtadalį puodelio maltos kavos ir 2 valgomuosius šaukštus skysto medaus. Sumaišius šiuos ingredientus, gaunama tiršta pasta. Kosmetologai rekomenduoja ją tepti ant kūno po dušo 20–40 minučių ant vietų, kurias reikia stangrinti. Pasibaigus laikui, viską reikia nuplauti vėsiu vandeniu.

Gegužės medaus naudojimas kulinarijoje

Paprasčiausias būdas naudoti medų kulinarijoje – jį valgyti šaukšteliais arba su sviestiniu sumuštiniu.

Vystantis kulinarijai, daugelis šefų virėjų rado įdomių medaus naudojimo būdų. Sodrus gegužinio medaus skonis puikiai tinka naudoti ruošiant įvairius marinatus, savotiškus salotų padažus. Gegužinis medus gerai atskleidžia savo skonį kartu su citrinos sultimis, saulėgrąžų aliejumi ir garstyčiomis. Dar Senovės Egipte laidodami kapuose pastatydavo indą su medumi. Tai liudija maždaug tryliktojo amžiaus prieš mūsų erą kapo archeologiniai kasinėjimai. Atplėšus indą su medumi paaiškėjo, kad produktas turi puikų kvapą, skonį ir konsistenciją.

Naudojant medų mėsos, paukštienos marinavimui, gaminant atsiras graži rusva ir traški plutelė.

Medaus užpylimas naudojamas ruošiant žuvį ir daržoves. Tačiau ne visi virėjai juo naudojasi, nes mažai žino apie šio proceso subtilybes.

Kuriant saldžius kulinarinius šedevrus taip pat naudojamas medus, kuris dažnai dedamas į tešlą – viso patiekalo pagrindą. Būtent tokie saldūs kepiniai daug ilgiau išlaiko šviežumą, turi neprilygstamą aromatą ir skonį, kuris priblokš net pačius profesionaliausius konditerius.

Medus neaplenkia ir saldžių košių, ir varškės, ir musli su pienu.

Žala ir kontraindikacijos

Nors visi įpratę manyti, kad medus yra labai sveikas produktas, tačiau negalima pamiršti, kad ne visiems šis saldus produktas yra naudingas ir tinkamas.

Kontraindikacijos vartoti medų:

1. Alergija. Jei žmogus turi alergiją, griežtai draudžiama vartoti medų, taip pat bet kokius kitus preparatus, į kurių sudėtį jis įeina.
2. Padidėjęs jautrumas. Jei pavartojus medaus žmogui pasireiškia virškinimo trakto sutrikimas, reikia nedelsiant nustoti valgyti šį bitininkystės produktą ar juo gydytis.
3. Negalima valgyti medaus nėščioms moterims ar jaunoms mamoms, kurios žindo kūdikį, nes naujagimiui gali kilti alerginė reakcija šiam produktui.
4. Ypač svarbu pasikonsultuoti su gydytoju tiems žmonėms, kurie serga cukriniu diabetu ir pankreatitu.
5. Esant kuperozei. Tai pasireiškia tuo, kad plika akimi matomas išsiplėtusių ir pažeistų kapiliarų tinklas. Iš to išplaukia, kad draudžiama naudoti kosmetiką, į kurios sudėtį įeina medus, nes jis suaktyvina kraujotaką, o tai gali būti per didelė apkrova trapioms kraujagyslėms.
6. Nuodingų medžiagų buvimas meduje. Labai svarbu žinoti, kur bitės rinko nektarą medaus gamybai. Jei šie vabzdžiai jį rinko iš tokių augalų kaip oleandras, pelkinis gailis, drignė, tai bitininkystės produkto vartojimas gali sukelti apsinuodijimą, sąmonės netekimą, galvos svaigimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Renkantis svarbiausias kriterijus yra kokybės nustatymas, nes šis veiksnys yra svarbiausia sąlyga, kad medus turėtų gydomųjų ir maistingųjų savybių, kuo reikia būti tikram naudojant šį bitininkystės produktą gydymo metu.

Be abejo, natūraliausias yra medus, kuris buvo renkamas ir gaminamas tik natūraliomis sąlygomis, niekam nesikišant į saldaus produkto susidarymo procesą ir sudėtį.

Pagrindinės taisyklės renkantis medų:

• malonaus kvapo buvimas;
• skonio ir kvapo, rodančių rūgimą, nebuvimas;
• kaina – ji neturėtų būti per žema;
• pirkimas tik iš patikimų pardavėjų.

Kad medus išlaikytų savo naudingąsias savybes, jo savininkai turi užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Tam reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių.

1. Dažniausia klaida – medaus laikymas šaldytuve. Šaltomis sąlygomis meduje pradeda vykti rūgimo procesas, kuris ilgainiui sukelia jo gedimą.
2. Medų leidžiama laikyti tik stikliniame inde su sandariai uždaromu dangteliu.
3. Negalima laikyti medaus tiesioginiuose saulės spinduliuose. Tai gali lemti vitaminių, esančių meduje, praradimą. Todėl stiklainėlį su tokiu skaniu ir naudingu skanėstu reikia laikyti nuo šviesos apsaugotoje vietoje, pavyzdžiui, spintoje. Tačiau stiklainėlis turėtų stovėti atokiau nuo kitų konservų, kad raugintų daržovių kvapai neprasiskverbtų į medų.

Sukristalizavęs medus paprastai išlaiko savo naudingąsias savybes iki 2 metų, jei produktas yra natūralus, o ne pirktas parduotuvėje.

Jei žmogus laikysis taisyklių renkantis medų, patikimai jį laikys, naudos pagal rekomendacijas, produktas nepraras savo gydomųjų savybių ir nepakenks jį vartojant.

Kaip patikrinti natūralumą

Renkantis medų turguje ar parduotuvėje, žmogus negali būti tikras, kokiose vietose jis buvo renkamas, kokia ten buvo ekologinė situacija, kaip medus buvo gaminamas. Pastaruoju metu stebima tendencija, kad vartotojų rinkoje vis dažniau atsiranda medaus, kuris visiškai neatitinka kokybės standartų, yra falsifikuotas, nes į jį pradėta dėti pagalbinių produktų (tai gali būti kukurūzų ar bulvių krakmolo sirupas, cukranendrių cukrus, miltai, kreida).

Kokybiškai patikrinti medų galima tik laboratorinėmis sąlygomis, atliekant išsamų jo sudėties tyrimą. Jei jame bus nustatytas normą viršijantis cukraus kiekis, tai rodo, kad bitės nektaro rinkimo metu buvo šeriamos cukraus sirupu. Jei meduje yra daug vandens, vadinasi, jis dar neprinokęs ir gali greitai sugesti.

Lemiamas kriterijus, patvirtinantis medaus kokybę, yra diastazės skaičius, kuris nustatomas laboratorinių tyrimų metu. Jis yra medžiagų apykaitos procesų katalizatorius. Kuo šis skaičius didesnis, tuo medus naudingesnis ir kokybiškesnis, geresnės jo gydomosios savybės, greičiau vyksta jo įsisavinimo organizme procesas.

O namuose nustatyti medaus kokybę labai sunku, nes tokiems tyrimams reikia specializuotos laboratorijos, turinčios įvairių cheminių reagentų.

Paprastos medaus pirkimo taisyklės:

1. Medų įsigyti tik patikrintose vietose ir iš sąžiningų gamintojų.
2. Perkant atkreipti dėmesį į pakuotę, kuri turėtų būti hermetiška ir tvarkinga.
3. Jei medus įsigyjamas parduotuvėje, ant pakuotės privaloma nurodyti informaciją apie surinkimo vietą ir datą, atitiktį valstybinėms techninėms sąlygoms, sertifikavimą pagal ISO 22000:2005 standartą, kuris patvirtina aukštą saugos lygį gaminant produktus masinės gamybos sąlygomis.
4. Iš išvaizdos turi būti nustatoma, kad medaus paviršiuje nėra skysčio. Jis neturėtų atsisluoksniuoti.
5. Prieš perkant paragauti medaus, jei yra tokia galimybė. Skoniu jis neturėtų turėti jokių pašalinių nemalonių atspalvių. Tuo pačiu metu medaus spalva ir kvapas privalo atitikti veislę, kuri nurodyta ant pakuotės arba paties pardavėjo.

Medaus natūralumo vertinimas naudojant vizualinius metodus:

1. Jei produktas natūralus, jis neturėtų būti per skystas. Tai yra, vertinama, kaip jis tempiasi. Kuo lėčiau medus varva nuo stiklainio, tuo mažiau vandens jo sudėtyje. Jei meduje įvyko kristalizacijos procesas, jo natūralumo nebereikia tikrinti, nes jis dabar nesuges, jei bus laikomasi laikymo sąlygų.
2. Jei yra baltų dėmių, tai rodo gliukozės išsiskyrimą.
3. Medus garsėja savo spalvų įvairove. Jis gali būti ir geltonas, ir šviesus, ir tamsus, net gintarinis. Svarbiausia, kad jo spalva būtų švari, skaidri ir natūrali.

Galima sakyti, kad gegužės medus turėtų būti kiekvieno žmogaus namuose. Juk šis unikalus natūralus produktas – aktyvus ir nepakeičiamas pagalbininkas organizmui kovojant su įvairiomis ligomis, geras namų kosmetikos komponentas.

Gegužės medaus nuotrauka