Avižiniai miltai: naudingosios savybės ir naudojimas

Šiandien vis aktualesnis tampa sveikas gyvenimo būdas ir dietinių produktų, naudingų organizmui ir neturinčių perteklinio kalorijų kiekio, vartojimas. Su tuo susijęs susidomėjimas avižiniais miltais, kurie yra vieni naudingiausių produktų dietinėje mityboje. Kepiniai su avižinių miltų priedu tampa purūs ir mažiau kaloringi. Taip pat šis produktas naudojamas kosmetinėms kaukėms, gerinančioms odos ir plaukų būklę, gaminti.

Avižinių miltų rūšys

Šiuolaikinė maisto pramonė gamina keletą avižinių miltų rūšių:

1. Avižų miltai. Tai tradicinis avižų perdirbimo produktas. Jų gamybai imami sudygę avižų grūdai, iš anksto išdžiovinti.
2. Klasikiniai avižiniai miltai, gaminami iš minkštosios grūdo dalies.
3. Viso grūdo miltai, kuriems naudojamas grūdas kartu su lukštu.

Dietologijoje naudingiausiais laikomi avižų miltai ir viso grūdo rūšis.

Įdomu, kad pačiame gamybos procese skirtumai yra minimalūs. Visur grūdai termiškai apdorojami (garinami), dėl to krakmolas iš dalies dekstrinizuojamas. Būtent dėl to avižiniai miltai gerai įsisavinami organizmo. Be to, terminio apdorojimo metu žūva patogeniniai mikroorganizmai.

Kuo avižiniai miltai skiriasi nuo kvietinių

Avižiniuose miltuose glitimo yra maždaug 3–4 kartus mažiau nei kvietiniuose. Vienu metu jie buvo reklamuojami kaip neturintys glitimo, tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai teisingas teiginys. Skirtingai nuo kviečių, kuriuose yra glitimo, avižose yra kita medžiaga – aveninas.

Tai pagrindinis šio javų augalo baltymas (iki 80%). Beje, būtent dėl avenino avižiniai miltai ir dribsniai organizmui daro tonizuojantį poveikį. Problema ta, kad avenino sudėtyje yra 25% glutamo rūgšties, todėl jis žarnyną veikia taip pat kaip ir glitimas. Nors avižos dažnai rekomenduojamos tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, tai taikoma tik tiems dribsniams ir miltams, kurie buvo specialiai apdoroti ir turi atitinkamą žymėjimą.

Kitas skirtumas tarp avižinių ir kvietinių miltų – juose yra organizmui naudingo silicio, kurio kitose rūšyse visai nėra.

Kuo skrudintų avižų miltai (tolokno) skiriasi nuo miltų

Remiantis tuo, kas išdėstyta, pagrindinis skirtumas tarp rupių miltų ir miltų yra žaliava. Kadangi jų gamybai naudojami sudygę grūdai, į juos patenka susmulkinti gemalai ir sėlenų lukštai, todėl juose yra daugiau vitaminų ir mineralų. Tuo tarpu miltai gaminami iš paprastų grūdų, juose vitaminų ir mineralų yra mažiau. O energetinė vertė yra maždaug vienoda.

Kurie miltai geresni: ryžių ar avižiniai

Vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą negalima. Ir ryžių, ir avižų miltai laikomi dietiniais maisto produktais. Sveikam žmogui skirtumas bus minimalus. Tačiau žmonėms, sergantiems celiakija, t. y. netoleruojantiems glitimo, skirtumas vis dėlto yra. Reikalas tas, kad ryžių miltuose visiškai nėra glitimo, o avižų miltuose yra minėtojo avenino, kuris taip pat gali sukelti pilvo pūtimą ir virškinimo sutrikimus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Avižų miltų energinė vertė yra 369 kcal 100 g. Juose yra baltymų, angliavandenių ir riebalų. Be to, pastarųjų juose daugiau nei kvietiniuose.

Avižų miltai yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis. Tai cholinas ir tirozinas. Pastaroji yra dopamino ir noradrenalino pirmtakė. Jos trūkumas gali sukelti depresines būsenas. Cholinas gerina medžiagų apykaitą visuose audiniuose, bet ypač palankiai veikia nervų sistemą.

Į avižų miltų sudėtį taip pat įeina:

1. B grupės vitaminai, reguliuojantys medžiagų apykaitos procesus, įskaitant folio rūgštį.
2. Geležis, dalyvaujanti kraujodaros procese.
3. Cinkas, pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis.
4. Magnis, turintis spazmolitinį poveikį.
5. Silicis, dalyvaujantis daugelyje gyvybiškai svarbių procesų, taip pat užkerta kelią priešlaikiniam organizmo senėjimui.

Pagal savo sudėtį avižų miltai yra daug naudingesni už kvietinius. Būtent todėl juos rekomenduoja dietologai.

Kuo naudingi avižiniai miltai

Bendroji nauda

Avižų miltai pasižymi šiomis savybėmis:

1. Mažina vėžinių susirgimų riziką.
2. Mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią apnašų susidarymui, kurios gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.
3. Palankiai veikia kepenų ir hepatobiliarinės sistemos darbą.
4. Gerina pažinimo funkcijas dėl turimo tirozino ir folio rūgšties.
5. Normalizuoja odos ir plaukų būklę.
6. Padeda sumažinti svorį.

Avižų miltai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti, todėl juos įtraukti į savo racioną bus visai nesunku.

Moterims

Kaip žinoma, moterys dažniau nei vyrai serga skydliaukės ligomis. Avižų miltuose yra aminorūgšties tirozino, kuri teigiamai veikia šio organo būklę. Kai organizme prie tirozino prisijungia jodo atomai, pradedami gaminti skydliaukės hormonai. Taigi avižų miltai yra naudingi kaip hipotirozės profilaktika. Be to, tirozinas reguliuoja antinksčių funkciją.

Be to, šis produktas leidžia normalizuoti arterinį kraujospūdį ir centrinės nervų sistemos veiklą, taip pat pašalinti nerimą ir dirglumą.

Vyrams

Pažymėtina, kad 200 g avižinių miltų yra 96 % viso paros mangano poreikio. Šis elementas kartu su cinku yra svarbiausias mineralas vyrui, nes padeda normalizuoti reprodukcinės sistemos veiklą ir didina atsparumą stresui.

Taip pat avižiniuose miltuose yra fosforo, būtino normaliai medžiagų apykaitai palaikyti ir pažintinėms funkcijoms gerinti. Juose yra molibdeno ir skaidulų, kurių vartojimas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.

Nėštumo metu

Būsimų mamų racione avižiniai miltai gali visiškai pakeisti kvietinius. Jie aprūpins organizmą visomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis ir vitaminais, kurie ypač svarbūs laukiantis kūdikio, padės išlyginti hormoninius svyravimus ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu, sustiprins kaulinį audinį.

Žinoma, tai nereiškia, kad reikia valgyti kuo daugiau blynelių ir blynelių iš avižinių miltų. Tai vis dėlto gana kaloringas produktas, o per didelis svoris nėštumo metu gali sukelti ne tik širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, bet ir gimdymo sunkumų, susijusių su vaisiaus svorio padidėjimu. Tačiau vartojant avižinius miltus mažais kiekiais, pavyzdžiui, dedant juos į rūgštaus pieno kokteilius užkandžiui, jie, priešingai, padės išlaikyti normalų svorį.

Žindymo laikotarpiu

Nors avižiniuose miltuose yra ne glitimo, o kito baltymo – avenino, žindančios motinos racione juos reikia įtraukti atsargiai. Reikalas tas, kad kūdikis gali reaguoti į juos taip pat, kaip į kvietinius miltus, t. y. pilvo skausmais, meteorizmu ir pan. Todėl avižiniai miltai į racioną įtraukiami atsargiai, tuo metu stebint kūdikio reakciją.

Vaikams

Vaikams avižiniai miltai apskritai yra labai naudingi, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat tirozino, kuris gerina protinę veiklą ir padeda suteikti organizmui žvalumo ir energijos visai dienai. Avižiniai dribsniai svarbūs tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos formavimuisi, raumenų ir judamojo bei atramos aparato stiprinimui, natūralaus imuniteto didinimui. Štai kodėl avižinių miltų košė – puikus pusryčių variantas vaikui. Tačiau aktyviai jų galima duoti tik vaikams, kuriems jau sukako 1 metai. Iki tol avižiniai miltai į racioną įtraukiami palaipsniui, kad būtų galima stebėti reakciją. Jei kūdikiui atsiranda celiakijos simptomų, avižinius dribsnius teks nedelsiant atšaukti.

Čia labai svarbu laikytis papildomo maitinimo eiliškumo. Visada pradedama nuo ryžių, grikių ir kukurūzų, kuriuose nėra glitimo. Tik po to vaikui galima pradėti duoti avižinių miltų košės. Ji gaminama taip: užvirinama 100 ml vandens, suberiamas 1 valgomasis šaukštas avižinių miltų ir kruopščiai išmaišoma. Košę reikia troškinti ant silpnos ugnies 5 minutes.

Jei vaikas normaliai reagavo į šį produktą, po kurio laiko avižinių miltų kiekį bus galima padidinti dvigubai.

Metant svorį

Avižiniai miltai svorio metimui yra geri, nes juose yra tirozino. Ši aminorūgštis slopina apetitą, todėl galima sumažinti porcijas ir atsikratyti papildomų kilogramų.

Avižiniai miltai metant svorį naudingi ne tik dėl šios priežasties. Dėl tokios sudėties patiekalai iš jų organizme virškinami palaipsniui. Skirtingai nuo kitų produktų, po valgio cukraus kiekis kraujyje staigiai nepadidėja. Tačiau avižiniai miltai puikiai padeda numalšinti alkį.

Didelis tirpiųjų skaidulų kiekis, dėl kurio iš organizmo šalinami toksinai, padeda skatinti virškinimo procesą ir atsikratyti papildomų kilogramų. Be to, avižiniai miltai gerina storosios žarnos mikroflorą, o tai leidžia pasiekti ilgalaikesnį ir stabilesnį rezultatą nei greitosios dietos. Be to, laikantis tokios mitybos režimo apetitas slopinamas, žmogus nejaučia alkio. Tiek psichologiškai, tiek fiziškai jis geriau pakelia apribojimus nei kitų dietų metu.

Yra įvairių avižinių miltų dietos variantų. Tačiau dažniausiai iš jų gaminama košė arba kisielius, kuris bus aprašytas toliau. Vienoje tokio patiekalo porcijoje yra maždaug 25% paros tirpiųjų skaidulų normos, todėl košę ar kisielių galima valgyti 4 kartus per dieną, o tarp valgymų gerti žaliąją arbatą arba negazuotą vandenį.

Kitas variantas – avižine koše galima pakeisti tik pusryčius ir vakarienę, o pietums galima leisti sau gabalėlį virtos vištienos krūtinėlės ir daržovių salotų. Tokia košė ruošiama taip pat, kaip aprašyta aukščiau vaikams. Laikantis tokios dietos nepakenkiant sveikatai galima būti iki 4 savaičių. Per tą laiką galima numesti 5–7 kg.

Taip pat avižinių miltų galima dėti į nesaldaus neriebaus jogurto ir šviežių vaisių kokteilius. Tuomet šis patiekalas dietos metu pakeis 4 valgymus. Maksimali tokios monodietos trukmė – 1 savaitė. Per tą laiką galima numesti 4 kg.

Kiselis iš avižinių miltų: nauda ir žala

Šis patiekalas laikomas puikiu pasirinkimu tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto uždegiminių ligų arba neseniai patyrė operaciją ir dabar reikalauja atsigavimo. Avižinis kisielius turi apgaubiančių savybių ir padeda aprūpinti organizmą reikalingais mineralais ir vitaminais. Kontraindikacijų jis neturi, išskyrus celiakiją.

Kaip pasigaminti kisielių

Šiam patiekalui imama 1 valg. šaukštas miltų, 1 litras vandens, 5 g rugių raugo. Avižiniai miltai užpilami 0,75 l vandens, dedama rugių raugo ir paliekama per naktį. Ryte vėl viskas kruopščiai išmaišoma ir perkošiama per smulkų sietelį. Gautas skystis užvirinamas, tada verdamas ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Kad kisielius neprisviltų, jį reikia reguliariai maišyti.

Avižiniai miltai medicinoje

Dėl priešuždegiminių savybių liaudies medicinoje avižiniai miltai naudojami sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis. Pavyzdžiui, sergant osteochondroze, rekomenduojama daryti kompresą iš avižinių paplotėlių. Lygiomis dalimis sumaišomi avižiniai ir rugių miltai, užminkoma tešla ant vandens, iškepami nerauginti paplotėliai ir dar karšti dedami ant probleminės vietos.

Avižiniai miltai taip pat naudojami kaip vaistas nuo kulno ataugų. Imama 1 arbatinį šaukštelį šio komponento ir sumaišoma su tokiu pat kiekiu medaus. Gaunamas paplotėlis, kuris pridedamas prie pažeisto kulno, pritvirtinamas tvarsčiu, užmaunama šilta kojinė ir paliekama per naktį. Gydymo kursas – 10 procedūrų.

Avižiniai miltai kosmetologijoje

Šis produktas dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio plačiai naudojamas namų kosmetologijoje.

Veidui

Odai iš avižinių miltų galima pasidaryti šias kaukes:

1. Maitinamoji. Imama 1 valgomąjį šaukštą avižinių miltų, 1 arbatinį šaukštelį skysto medaus ir tiek pat grietinės. Šis mišinys tepamas ant nuvalytos veido odos 15–20 minučių, paskui nuplaunamas. Kaukė pagerina odos spalvą ir daro odą švelnesnę. Tačiau jautrios odos savininkėms geriau pakeisti ramunėlių nuoviru, kad nebūtų dirginimo.
2. Stangrinanti kaukė. Imama 2 valgomuosius šaukštus avižinių miltų, vieną šviežią kiaušinio baltymą, porą lašų migdolų aliejaus ir citrinos sulčių. Mišinys tepamas ant odos ir paliekamas, kol išdžius baltymas, paskui nuplaunamas.
3. Subrendusiai ir senstančiai odai. Imama 1 arbatinį šaukštelį avižinių miltų, žalią trynį, šaukštą medaus ir tiek pat bet kokių šviežiai spaustų vaisių sulčių. Kaukė tepama 15–20 minučių, paskui nuplaunama.

Avižiniai miltai taip pat dedami į šveitiklius nuo inkštirų.

Plaukams

Kadangi avižiniai miltai turi daug B grupės vitaminų, o jie reikalingi plaukų tankumui ir blizgesiui, juos galima naudoti ir namų kosmetikos gamybai. Pavyzdžiui, galima pasidaryti šias kaukes:

1. Plaukų augimui. Imama vienodais kiekiais avižinių miltų ir šilto pieno arba vandens, išmaišoma ir paliekama brinkti 20 minučių. Tada į gautą priemonę dedama 1 valgomąjį šaukštą linų arba migdolų aliejaus ir vitamino A kapsulės turinį. Priemonė tepama ant galvos odos pusvalandžiui, paskui kruopščiai nuplaunama.
2. Riebiems plaukams. Kaip ir ankstesniame recepte, avižiniai miltai užpilami šiltu vandeniu, paliekami brinkti, paskui į gatavą masę įberiama dar 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos ir gerai išmaišoma. Kaukė tepama ant galvos odos pusvalandžiui, paskui nuplaunama.
3. Sausiems plaukams. Imama 2 valgomuosius šaukštus avižinių miltų, tiek pat pašildyto pieno ir 1 arbatinį šaukštelį ricinos aliejaus. Mišinys tepamas tiesiog 20 minučių ir nuplaunamas šampūnu.

Iš avižinių miltų taip pat galima pasidaryti valomąją priemonę. Ji naudojama vietoj šampūno. Imama avižinių miltų ir skiedžiama vandeniu, kad gautųsi pakankamai tiršta košelė. Ji tepama ant galvos odos ir plaukų, paskui nuplaunama vandeniu. Avižiniai miltai sugeria nešvarumus ir riebalų perteklių.

Žala ir kontraindikacijos

Avižiniai miltai praktiškai neturi kontraindikacijų. Juos galima vartoti sergant virškinimo trakto ligomis. Iš avižinių miltų, pavyzdžiui, gaminama kisielius, kuris duodamas paūmėjus gastritui ir pankreatitui. Vienintelė kontraindikacija – šių miltų negali vartoti žmonės, sergantys celiakija, nes jiems jie sukels nemalonius pojūčius, susijusius su pilvo pūtimu, meteorizmu, virškinimo sutrikimais.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Jei yra galimybė vizualiai įvertinti miltus, tai būtina padaryti. Jie turėtų būti gelsvi arba kreminiai, leidžiamas pilkšvas atspalvis. Pagal skonį jie bus lygiai tokie patys kaip avižiniai dribsniai, galimas lengvas kartumas.

Geriau pirkti miltus, supakuotus į popierinius, o ne į polietileninius maišelius, nes jie kvėpuoja, juose nebūna pasenusio kvapo. Maišelis turi būti sandariai uždarytas, jis neturi būti pažeistas.

Avižinius miltus reikia laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, optimaliai esant 60–70% oro drėgnumui. Šiuose miltuose yra daug riebalų, todėl ilgiau nei tris mėnesius jų laikyti nerekomenduojama. Palikti juos atviruose popieriniuose maišeliuose taip pat neverta, geriau juos supilti į stiklinį indą su sandariai užsidarančiu dangteliu.

Pilno grūdo miltuose yra daug natūralių aliejų. Juos geriau laikyti šaldytuve, kad jie neapkarstų.

Kaip pasigaminti avižinių miltų namuose

Nors sveikiausiais laikomi miltai iš nesmulkintų grūdų, namuose paprasčiausia juos pasigaminti iš avižinių dribsnių, iš anksto sumalant juos kavamale arba trintuvu. Kad gautųsi tolygus malimas, prietaiso indą reikia užpildyti dribsniais ne iki galo, o 2/3. Malimo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo dribsnių apdorojimo trukmės. Kuo ilgiau jie malami, tuo smulkesni miltai gaunami.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja prieš sumalant dribsnius juos padžiovinti ne per karštoje orkaitėje (maždaug 70–100 laipsnių) 45–60 minučių.

Ką galima pagaminti iš avižinių miltų: receptai

Iš avižinių miltų galima pagaminti ne tik glotnučius ar kisielių, bet ir blynus, sausainius, keksiukus ir daugybę kitų skanių patiekalų.

Sausainiai

Klasikiniams avižiniams sausainiams reikės 120 g avižinių miltų ir 100 g kvietinių (geriau imti pilno grūdo), 80 g sviesto, 5 šaukštų cukraus, 4 šaukštų medaus, žiupsnelio maltų cinamono, 1 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, sodos arba kepimo miltelių, 50 ml vandens.

Suminkštintą sviestą ištrina su medumi, cinamonu, imbieru ir cukrumi (medaus ir cukraus kiekį galima sumažinti pageidaujant). Į gautą pagrindą dedama persijotų dviejų rūšių miltų jau su kepimo milteliais. Tada įpilama vandens ir gerai išminkoma tešla. Ji turi būti tokia, kad iš jos būtų galima suformuoti rutuliukus, kurie vėliau išdėliojami ant pateptos skardos, šiek tiek prispaudžiant iš viršaus. Desertas kepamas 190–200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Blynai

Patiekalui paruošti reikės 350 g avižinių miltų, stiklinės kvietinių miltų, 4 kiaušinių, 0,8 l pieno, 80 g sviesto, 20 g šviežių mielių, 2 šaukštų cukraus, druskos pagal skonį.

Pienas pašildomas, jame ištirpinamos mielės su cukrumi. Po 5–10 minučių mielės turėtų pradėti putoti. Tuo tarpu avižiniai ir kvietiniai miltai persijojami. Tada į juos pilamas pienas su mielėmis, gerai išmaišoma, kad neliktų gumuliukų, uždengiama dangčiu, apvyniojama rankšluosčiu ir paliekama pusvalandžiui.

Praėjus šiam laikui, kiaušiniai išplakami su nedideliu kiekiu ištirpinto sviesto ir sumaišomi su pakilusia tešla, o po to leidžiama dar šiek tiek pakilti, jei norima gauti storesnius blynus. Jei ne – galima kepti iš karto.

Oladai

80 g avižinių miltų imamas toks pat kiekis kvietinių, 1 stiklinė pieno, 1 kiaušinis, 2 valgomieji šaukštai cukraus arba stevijos pagrindu pagamintas saldiklis, actu užgesinta soda, druska pagal skonį.

Į didelį indą persijojami abiejų rūšių miltai, įdedama soda. Kiaušinis atskirai išplakamas su pienu ir aliejumi, tada visi ingredientai sumaišomi taip, kad neliktų gumuliukų. Tešla paliekama 20–30 minučių. Blynai kepami įkaitintoje nelimpančioje keptuvėje be aliejaus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Duona

Tešlai reikės: 50 g miltų, 250 g vandens, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus, 7 g sausų mielių, 2 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 2 stiklinių kvietinių pilno grūdo miltų.

Paruoštame inde sumaišomi avižiniai ir kvietiniai miltai, įdedamos sausos mielės, o tada įpilama vandenyje ištirpintas cukrus ir druska, bei aliejus. Visa tai kruopščiai išmaišoma 5–7 minutes. Gaunama klasikinė mielių tešla. Kad jos paviršius neišdžiūtų, rekomenduojama uždengti ją audiniu. Ji turi stovėti 60 minučių šiltoje vietoje. Po šio laiko tešlos tūris turėtų padvigubėti. Iš jos formuojamas rutulys, perkeliamas į sviestu pateptą formą, uždengiamas rankšluosčiu ir vėl paliekamas mažiausiai pusvalandžiui.

Prieš dedant duoną į orkaitę, ji aptepama vandenyje suvilgytu teptuku ir apibarstoma avižiniais dribsniais arba sezamo sėklomis. Kepimo laikas – 40–45 minutės 200 laipsnių temperatūroje.

Varškėčiai

Sūreliai – puikus patiekalas dienos pradžiai. Jiems pagaminti reikės 200 g neriebios varškės (galima stambiagrūdės, bet tada ją teks ištrinti per sietelį), 1 kiaušinio, 2 valgomųjų šaukštų avižinių miltų, 1 valgomojo šaukšto manų kruopų, cukraus ir vanilės pagal skonį. Jei sūreliai patiekiami su uogiene ar klevų sirupu, cukraus į tešlą galima nedėti.

Jeigu pastebima, kad varškėje daug išrūgų, ją reikia iš anksto išspausti, kitaip sūreliai gaminimo metu praras formą. Varškė sumaišoma su manų kruopomis, avižiniais miltais, kiaušiniu, vanile. Pageidaujant dedama cukraus, cinamono, razinų.

Sūrelius galima paruošti orkaitėje – tai daug sveikiau nei kepti. Tada iš gautos masės formuojami blyneliai, išdėliojami ant kepimo skardos ir dedami 20 minučių į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kad sūrelių viršus atrodytų gražiai, juos galima iš anksto lengvai patepti kefyru.

Sūrelius galima ir apkepti geroje nelimpančioje keptuvėje, kad nereikėtų daug aliejaus. Tada juos rekomenduojama iš pradžių šiek tiek apvolioti miltuose ir 5 minutes palaikyti šaldytuve, kad jie neprarastų formos kepant. Iš kiekvienos pusės juos reikia kepti 2–3 minutes.

Keiksai

Keksams reikės 150 g avižinių miltų, 50 g kvietinių miltų, 750 ml kefyro (jį reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad būtų šiltas). Taip pat imama 1 kiaušinis, sauja razinų, 2 valg. šaukštai medaus, 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių, gesintos sodos arba kepimo miltelių.

Miltai sumaišomi su soda arba kepimo milteliais, įpilamas kefyras ir gerai išmaišoma, tada įpilama citrinų sulčių. Po to dedamas plaktas kiaušinis, medus ir razinos (nepamirškite jų prieš tai nuplauti). Kruopščiai sumaišomi visi ingredientai ir paruošta tešla išdėliojama į porcijines formeles. Jas reikia užpildyti ne visiškai, o maždaug per pusę, nes tešla dar pakils. Skarda su keksais dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepimo laikas – maždaug 30 minučių. Keksų būklę galima patikrinti persmeigus juos dantų krapštuku. Jei jis bus sausas, be prilipusių gabalėlių, jie yra paruošti.

Tešla

Iš avižinių miltų galima pagaminti picų tešlą. Tam prireiks – 1 stiklinės neriebaus kefyro, 1 kiaušinio, 100 g avižinių miltų, 150 g neriebios varškės, ne daugiau kaip 1 arb. šaukštelio druskos.

Varškė pertrinama per sietelį, kad neliktų gumuliukų, tada gerai išmaišoma su kiaušiniu ir kefyru. Šie ingredientai dedami prie avižinių miltų, tada gauta tešla pasūdoma, kruopščiai išminkoma ir iš jos gaunamas paplotėlis, kuris gali tapti picos pagrindu.

Kuo galima pakeisti avižinius miltus

Šį produktą galima pakeisti ryžių miltais, jie ne mažiau naudingi, arba grikių miltais (tačiau jie dar blogiau išlaiko kepinių formą). Dietologijoje avižinius miltus kokteiliams ir rūgštaus pieno gėrimams pakeičia migdoliniais miltais.

Kodėl avižiniai miltai kartūs

Daugelis mano, kad kartumo buvimas rodo, jog miltai yra nešvieži. Iš tiesų tai nėra visiškai tiesa. Net švieži avižiniai miltai gali turėti lengvą kartumą, nes jis būdingas patiems grūdams ir po jų pirminio perdirbimo neišnyksta. Tačiau gatavuose kepiniuose jo nebebus. Reikalas tas, kad medžiagos, suteikiančios tokį skonį, išnyksta po terminio apdorojimo.

Tačiau visa tai liečia jau paruoštus miltus. Tuo tarpu, jei jie buvo pagaminti namuose iš avižinių dribsnių, toks produktas nėra kartus.

Jei miltai sugenda, bus jaučiamas ne lengvas kartumas, o sunkus apkartęs skonis. Tokiu atveju joks terminis apdorojimas nepadės.

Įdomūs faktai apie avižinę košę

1. Ilgą laiką avižinė košė buvo pigiausias maistas. Avižos kainavo nedaug, jomis buvo šeriami arkliai, o žmonės, valgę avižinę košę, buvo laikomi pernelyg vargšais. Tačiau XIX amžiuje atsirado avižiniai dribsniai. Košė iš jų buvo daug skanesnė, greičiau iškepdavo, o patį produktą buvo lengviau transportuoti dideliais atstumais. Taigi netrukus dribsniai tapo beveik visų žmonių raciono dalimi. Vėliau moksliniai tyrimai parodė, kad tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Daugelis modelių ir Holivudo aktorių prisipažįsta mylintys avižinius dribsnius ir muslius. Ir jų pavyzdžiu verta sekti. Pridėti prie avižinės košės riešutai ir džiovinti vaisiai daro ją dar skanesnę.
2. Tačiau toli gražu ne visi avižiniai dribsniai yra naudingi. Greitai paruošiami dribsniai turi daug mažiau naudingų medžiagų ir daugiau kalorijų.
3. Avižiniai dribsniai ir miltai leidžia neutralizuoti nemalonų kvapą šaldytuve – užtenka palikti puodelį su šiuo produktu per naktį, kad jis sugertų visus nemalonius aromatus.
4. Avižiniai miltai, praskiesti šaltu pienu, padeda pašalinti niežėjimą ir uždegimą, susijusius su saulės nudegimais.

Avižinių miltų nuotrauka