Adžika: kaloringumas, naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Adžika – tai aštrus ir prieskoninis abchazų pagardas iš pipirų, česnako ir įvairių prieskonių. Pietietiškoje virtuvėje adžika dedama į karštuosius ir mėsiškus patiekalus, ja pagardinama net melioną. Pasak legendos, šis skanėstas atsirado prieš kelis tūkstantmečius, kai ne visi galėjo sau leisti berti druskos į maistą. Kalnų regionuose šis pagardas iki šiol gaminamas senoviniu būdu – visi saulėje džiovinti ingredientai trinami dviem akmenimis.

Adžika pasižymi daugybe naudingų savybių, kurios daugeliui žinomos. Ji gaminama iš natūralių komponentų, todėl žmogaus organizmui gali pakenkti tik išskirtiniais atvejais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kiekvienais metais mokslininkai atranda vis naujų aštraus pipiro gydomųjų savybių. Be didelės koncentracijos askorbo rūgšties šiose daržovėse, jose taip pat yra stiprus natūralios kilmės antibiotikas – kapsacinas. Kuo aštresnis pipiras, tuo daugiau jame šios medžiagos. Periodiškas tokios daržovės vartojimas padeda pagerinti visų organų veiklą, stiprinti nagus ir skatinti plaukų augimą. Aštrioje vaisiaus sudėtyje rasta alkaloidų, kurie užtikrina geresnį maisto įsisavinimą, o kai kurie jo komponentai netgi padeda sumažinti įtampą ir skatinti kraujodarą.

Dar vienas ingredientas, naudojamas adžikai suteikti ryškų skonį ir aromatą, yra kalendra. Šis produktas paspartina medžiagų apykaitą, pasižymi antihelmintinėmis savybėmis, turi žaizdų gijimą skatinantį, tulžies išsiskyrimą skatinantį, priešnavikinį poveikį. Šis komponentas taip pat padeda kovoti su patinimu, skatindamas skysčių pertekliaus šalinimą iš organizmo.

Česnakas, be kurio šio patiekalo taip pat neįmanoma įsivaizduoti, yra natūrali antivirusinė priemonė. Be to, šis augalas išlaisvina organizmą nuo stafilokokų ir dizenterijos sukėlėjų. Česnakas taip pat padeda sunaikinti kenksmingus mieliagrybius ir išvalyti kraujagysles.

Visi šie adžikos komponentai leidžia ne tik gauti skanų ir aromatingą pagardą, bet ir suteikti naudos žmogaus organizmui. Adžikai gaminti naudojami tik natūralūs ingredientai. Tai ir yra jos vertė.

Priklausomai nuo sudėties, adžikoje randama vitaminų A, E, PP. Iš mineralų čia yra jodo, cinko, geležies, magnio, natrio ir kitų.

Toks prieskonis pasižymi mažu kaloringumu. Taigi, 100 g padažo yra tik 55–60 kcal, todėl jį galima vartoti net laikantis dietos. Tokiame pačiame adžikos kiekyje yra apie 2 g baltymų, apie 8 g angliavandenių ir maždaug 3 g riebalų.

Kuo naudinga adžika

Bendroji nauda

Adžikai būdinga daug naudingų savybių, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui, jį stiprindamos. Tai užtikrinama vertingomis savybėmis, kurias turi natūralūs prieskonio ingredientai. Taigi, ji stimuliuoja apetitą, palankiai veikia virškinimo procesus, reguliuoja medžiagų apykaitą. Be to, toks produktas turi šildantį poveikį, stiprina organizmo apsauginę funkciją, veikia kaip antivirusinė ir baktericidinė priemonė. Taip pat toks skanėstas gali išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio sankaupų.

Adžika laikoma puikia priemone, kuri padės pagerinti savijautą peršalimo ligų metu. Šio produkto sudedamosios dalys prisideda prie energijos potencialo didinimo.

Moterims

Silpnajai lyčiai produktas naudingas tuo, kad jis palankiai veikia maisto virškinimo procesus, taip pat užtikrina medžiagų apykaitos reguliavimą. Tai leidžia jį vartoti net laikantis dietos, skirtos svorio mažinimui. Taip pat toks padažas padeda sumažinti emocinę įtampą, gerina vidaus organų veiklą. Be to, prieskonio komponentai skatina plaukų augimą ir stiprina nagų plokšteles.

Vyrams

Lytinis silpnumas stipriosios lyties atstovams atsiranda dėl užsistovėjusių procesų dubens srityje. Kadangi šioje dalyje sutrinka kraujotaka, lytiniams organams nepatenka reikiamas kraujo kiekis, o tai ir sukelia potencijos sutrikimus. Adžika teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda išvalyti kraujagysles nuo pavojingų cholesterolio apnašų, o tai lemia kraujotakos normalizavimą.

Kaip teigia seksologai, Abchazijos padažas didina lytinį potraukį ir ilgina lytinio akto trukmę. Tačiau norint pasiekti tokį efektą, nereikėtų valgyti šaukštais prieskonio gryno pavidalo. Pakanka reguliariai dėti tokio padažo nedideliais kiekiais prie pagrindinių patiekalų.

Nėštumo metu

Nėštumo laikotarpiu moteriai draudžiama vartoti tokį produktą. Bet koks aštrus prieskonis gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą ar net sukelti persileidimą.

Žindymo laikotarpiu

Mamytėms laktacijos laikotarpiu taip pat nereikėtų vartoti tokio padažo. Tai gali pakenkti dar nesubrendusiam vaiko organizmui.

Vaikams

Vaikų virškinimo traktas veikia ne taip kaip suaugusiojo. Vaikui, kurio virškinimo sistema dar nėra visiškai susiformavusi, vartojant adžiką, gali sutrikti medžiagų apykaita, taip pat tai gali sukelti virškinimo trakto patologijų vystymąsi. Todėl vaikams iki 12 metų nereikėtų duoti tokio aštraus prieskonio.

Metant svorį

Kaip žinoma, adžika skatina apetitą. Tai buvo įrodyta avims. Tuomet druska buvo sumaišyta su pipirais ir duodama gyvūnams, dėl to jie intensyviai maitinosi ir priaugo svorio. Tačiau tuo pat metu toks padažas pagreitina virškinimą. Todėl maistas, suvalgytas su adžika, greitai suvirškinamas, nevirsdamas riebalų sankaupomis. Vadinasi, produkto gebėjimas žadinti apetitą yra kompensuojamas pagerėjusia medžiagų apykaita ir negali būti laikomas neigiama šio padažo savybe.

Patiekalas yra mažai kaloringas. Jame yra nedaug baltymų, jis neskiriamas raumenų masei didinti. Tokį prieskonį galima naudoti metant svorį.

Adžika yra turtinga vitaminų, mineralų ir skaidulų, todėl ją galima vartoti net ir sergančiųjų cukriniu diabetu racione.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų produkto savybių, adžika vis dėlto pasižymi specifiniu ir aštriu skoniu. Būtent dėl šios priežasties jos vartojimas kai kuriais atvejais gali tik pakenkti organizmui. Taigi, toks padažas yra kontraindikuotinas esant ūmiam inkstų ir kepenų nepakankamumui. Virškinimo trakto ligos taip pat yra apribojimas vartoti šį gardėsi. Sergant gastritu, kolitu ar opalige, adžika gali tik pabloginti paciento būklę, nes dėl to sudirginamos virškinimo trakto organų gleivinės.

Sergant širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis, taip pat reikėtų atsisakyti adžikos. Ji yra naudinga širdžiai ir kraujagyslėms tik tuo atveju, jei jie nėra paveikti įvairių patologijų. Kitais atvejais ji gali padaryti rimtą žalą.

Aštrūs pipirai gali pakelti kraujospūdį, todėl hipertonikai turėtų atsisakyti tokio padažo arba iki minimumo sumažinti jo vartojimą.

Nėščiosioms, jaunoms mamytėms, taip pat vaikams iki 12 metų taip pat nereikėtų vartoti tokio produkto.

Neverta pažeisti nurodytų rekomendacijų ir rizikuoti sveikata.

Kaip tinkamai laikyti adžiką

Paruošta adžika turi būti laikoma vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Tačiau dažnai šeimininkės skundžiasi, kad kartais toks produktas laikosi net mažiau nei mėnesį. Tokį ankstyvą rūgimą gali sukelti į padažą patekusi nevirinta vanduo ar nešvarumai arba nekokybiškų daržovių naudojimas.

Žaliame pavidale patiekalas yra daug skanesnis, o gaminti jį daug paprasčiau, tačiau tokiu atveju ypatingo dėmesio reikalauja daržovių ir naudojamų žalumynų paruošimas, būtent jų plovimas ir džiovinimas. Šiukšlės gali likti lapų pažastyse. Jei kyla abejonių dėl padažo laikymo trukmės, rekomenduojama įdėti keletą acetilsalicilo rūgšties tablečių – po 1 aspirino tabletę 1 litrui prieskonių. Taip pat kaip konservantą galima naudoti actą arba degtinę.

Adžiką galima laikyti plastikinėse buteliuose. Prieš juos užkemšant reikia įpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad būtų išlaikytas šviežumas.

Jei reikia išlaikyti padažą be šaldytuvo, prieš išpilstant į sterilius indus rekomenduojama kruopščiai ir ilgai pavirinti ruošinį. Tokia procedūra leis padidinti produkto tinkamumo laiką.

Ar galima šaldyti

Norint prailginti adžikos laikymo laikotarpį, galima naudoti šaldymą šaldiklyje. Vėliau atšildymas turėtų būti atliekamas šaldytuve.

Taikant šį laikymo būdą galima naudoti keletą variantų. Pavyzdžiui, adžiką galima išpilstyti į butelius ir taip užšaldyti. Vėliau, dieną prieš naudojimą, ją reikia padėti į šaldytuvą, kur ji atitirps. Taip pat galima užšaldyti tokį padažą mažomis porcijomis, iš anksto supylus masę į silikonines formeles. Užšaldytą produktą vėliau galima perkelti į maišelį ir padėti į šaldiklį.

Tokie metodai padės išlaikyti daržovių padažo šviežumą net ir žiemos periodu.

Kaip paruošti adžiką: receptai

Siekiant paįvairinti net ir pačių papasčiausių patiekalų skonį, naudojami įvairūs prieskoniai ir padažai. Vienas iš tokių padažų yra adžika. Ją galima naudoti su garnyrais ir mėsos patiekalais. Šiandien toks patiekalas gaminamas naudojant įvairiausius produktus, kas leidžia gauti nepakartojamą skonį. Kiekviena Kaukazo tauta, kiekviena šeimininkė, ypač, turi savo šio skanėsto gaminimo paslapčių. Todėl, nepriklausomai nuo to, kokie ingredientai naudojami, adžika išeina nuostabi. Vis dėlto pagrindinis prieskonio bruožas yra aštrumas.

Iš pomidorų

Taigi, paprasčiausias adžikos gaminimo variantas susideda iš kelių komponentų. Toks variantas tinka prie mėsos patiekalų ar makaronų. Produktui paruošti reikės 2 kg pomidorų, 1 kg saldžiosios paprikos, 2 aštrių paprikų, 100 g česnako ir tiek pat cukraus, 1 valg. šaukšto druskos, pusės puodelio augalinio aliejaus ir tiek pat acto.

Pirmiausia reikia nuplauti produktus. Pomidorus padalinti į keturias dalis. Saldžiąją papriką nuvalyti nuo sėklų ir kotelių bei supjaustyti juostelėmis, karčiąją – savavališkai. Česnaką nulupti nuo lukštų.

Toliau daržoves susmulkinti blenderiu. Galima naudoti ir mėsmalę. Gautą masę sudėti į indą ir pastatyti ant silpnos ugnies 40–45 minutėms. Tuo metu galima paruošti talpą, ją sterilizuojant.

Prieš 10 minučių iki paruošimo įdėkite cukrų su druska, taip pat aliejų ir actą. Likus 5 minutėms iki išjungimo, įdėkite česnakinį komponentą. Padažas paruoštas, jį galima išpilstyti į sterilius indus ir uždaryti dangteliais.

Iš cukinijų

Ingredientai: 0,4 kg jaunų cukinijų, 0,3 kg pomidorų, 2 vienetai saldžiųjų bulgarų paprikų, 0,5 a.š. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, 6 česnako skiltelės, 1 a.š. druskos, 40 ml acto, 2 v.š. saulėgrąžų aliejaus (galima naudoti alyvuogių analogą). Iš nurodyto produktų kiekio gausite apie 600 ml adžikos.

Pirmiausia reikia nuplauti daržoves, išvalyti jas nuo sėklų, kotelių ir sumalti mėsmale. Sumaltą mišinį supilti į kazaną ir pastatyti ant viryklės. Užvirus sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti apie pusvalandį, kol išgaruos maždaug trečdalis skysčio. Tada įdėti presuotą česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus, taip pat druską. Paskutinį kartą įpilti actą ir aliejų. Dabar padažą troškinti dar 10–15 minučių, nuolat maišant. Karštą adžiką išpilstyti į sterilius stiklainius, užsukti dangteliais. Atvėsusius užsukimus perkelti į sandėliuką ilgalaikiam saugojimui.

Iš agrastų

Labai paprastas adžikos receptas yra padažas su agrastais. Šiam skanėstui pagaminti reikės 3 v.š. augalinio aliejaus, pusės čili pipiro ankšties, 1 bulgarinės paprikos, 3 stiklinių agrastų, vienos česnako galvutės, baziliko, taip pat žalumynų ir druskos pagal skonį.

Gaminimo procesas apima visų ingredientų paruošimą. Tai yra, pirmiausia reikia viską nuplauti, pašalinti šiukšles, šakeles, sėklas. Žalumynus kruopščiai nuplauti, kad ant lapelių neliktų purvo. Visus komponentus sutrinti blenderio dubenyje, o tada pagal skonį pridėti prieskonių.

Iš vyšninių slyvų

Vyšninės slyvos taip pat yra produktas, naudojamas adžikos gamyboje. Tam reikia paruošti 700 g vaisių, 2 bulgarines paprikas, 2 pomidorus, 1 karčiąją papriką, 2 svogūnus, 1 česnako galvutę, porą valgomųjų šaukštų cukraus, 1,5 a.š. druskos ir 0,5 a.š. kalendros grūdelių. Iš tokio ingredientų kiekio gaunamas litras padažo.

Visus ingredientus nuplauti, išvalyti nuo luobelės, kauliukų ir sėklų. Vyšnines slyvas perpjauti per pusę ir sudėti į puodą. Pomidorus supjaustyti į 4 dalis, svogūną taip pat smulkiai sukapoti. Bulgarines paprikas ir česnaką supjaustyti gabalėliais. Tada visus komponentus sumaišyti ir sutrinti blenderiu.

Dabar sugrūsti kalendrą grūstuvėje, tada išberti gautus miltelius į puodą. Ten pat pridėti cukrų su druska. Norint tiksliai nustatyti reikiamą cukraus kiekį, reikia paragauti patiekalo žalią. Jei naudojamos vyšninės slyvos yra saldžios, užpilas nebus rūgštus, tada užteks 2 šaukštų cukraus. Nelabai saldūs vaisiai reikalaus daugiau saldiklio.

Adžiką virti ant vidutinės ugnies 15–20 minučių atidengtu dangčiu. Mišinys laikui bėgant patamsės ir taps tirštesnis. Nuimti putą šiuo metu nereikia. Kai ji atsiranda, masę reikia maišyti medine mentele.

Adžiką patiekti tik visiškai atvėsus. Patiekalas pagal šį receptą nėra skirtas ilgalaikiam laikymui, nes ruošinyje nėra acto, o druskos labai mažai. Tokį produktą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Iš petražolių

Adžikos su petražolėmis gaminimo būdų yra gana daug. Ji naudojama kaip pasta gaminant sumuštinius. Tokiu atveju produktui nereikia sterilizuoti, ilgalaikį adžikos laikymą užtikrina aštrus daržovės ir česnako masė. Jei šeimos nariai renkasi aštrų padažą, kultūros sėklų galima nepašalinti. Žalumynus reikia gerai nuplauti, o tada išdžiovinti.

Taigi, reikės 1 kg petražolių, 0,5 kg krapų žalumynų, 2 kg saldžiosios ir 16 vnt aitriųjų paprikų, 0,4 kg česnako, stiklinė acto, 4 valg. š. druskos ir 8 valg. š. cukraus. Žalumynus susmulkinkite, paprikas ir česnaką nulupkite. Šiuos ingredientus sumalkite iki košelės konsistencijos. Paruoštą mišinį pagardinkite actu, taip pat pasūdykite ir pasaldinkite. Dabar masę gerai išmaišykite ir išdėliokite į laikymo indus. Toks produktas laikomas šaldytuve.

Iš juodųjų serbentų

Adžiką galima naudoti ne tik su mėsos patiekalais, bet ir su dešrų gaminiais, taip pat gaminant naminę picą. Pavyzdžiui, galima pasigaminti adžiką su juodaisiais serbentais.

Tam reikės 0,5 kg serbentų, 1 arb. š. kalendros, 5 g kvapiųjų pipirų žirneliais, tiek pat paprikos, 3 valg. š. cukraus, pusė čili paprikos ir 30 g druskos.

Gaminimo procesas pradedamas verdant juoduosius serbentus ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada įdėti pipirų žirnelius ir cukrų, taip pat pipirus, papriką ir kalendrą. Adžiką virti dar 10 minučių, kol sutirštės. Po to paruoštą padažą išdėlioti į dezinfekuotus indus ir užsukti.

Iš žaliųjų paprikų

Norint pagaminti prieskonį iš žaliosios paprikos su česnaku, reikia paruošti 0,5 kg žaliosios bulgarinės daržovės, 1 aštrią žaliąją papriką, 50 g česnako, 3 valg. š. cukraus, 0,5 valg. š. druskos ir kelis šaukštus obuolių acto.

Bulgarinę papriką padalinti į dvi dalis ir pašalinti sėklas. Kalbant apie aitriąją papriką, sėklas galima pašalinti arba palikti – tada padažas bus aštresnis. Česnaką taip pat nulupkite nuo lukštų.

Naudojant virtuvinį kombainą, apdoroti daržoves naudojant „metalinį peilį“. Gautą ruošinį sudėti į puodą, sumaišyti su likusiais komponentais ir dar kartą išmaišyti. Putų susidarymas neturėtų trikdyti. Po dviejų valandų laikymo kambario sąlygomis putos nusės.

Stiklainius iš anksto paruošti, išvirti ir kruopščiai išdžiovinti. Adžiką perpilti į sausą indą ir užkimšti. Toks užpilas laikomas šalčiausioje šaldytuvo lentynoje keletą mėnesių.

Iš burokėlių

Burokėlių adžiką galima užtepti ant duonos, patiekti su žuvimi ir mėsa, pagardinti ja makaronus, bulves ar picą. Norint ją pagaminti, reikės 2 kg burokėlių, 1 stiklinės česnako, 2 stiklinių augalinio aliejaus, 3 kg prinokusių pomidorų, 150 ml acto, 1,2 kg raudonųjų saldžiųjų paprikų, 50 g druskos ir 6 vienetų aštriųjų čili pipirų.

Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite komponentus. Iš paprikų pašalinkite sėklas ir kotelius, burokėlius ir česnaką nulupkite.

Burokėlius sumalkite mėsmale. Pomidorus ir paprikas paverskite tyre bet kokiu patogiu būdu. Česnaką susmulkinkite česnako spaustuve arba sutarkuokite smulkia tarka. Česnako kiekio mažinti nerekomenduojama, nes jis veikia kaip konservantas ir padeda išlaikyti produktą ilgą laiką.

Dabar supilkite aliejų į indą. Jei naudosite alyvuogių aliejų vietoj saulėgrąžų, produktas bus naudingesnis. Į aliejų suberkite burokėlius ir troškinkite 15 minučių. Po to sudėkite susmulkintus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių uždengę dangčiu. Tada suberkite saldžiąsias paprikas. Po to mišinį troškinkite apie 5 minutes uždengę dangčiu.

Tada sudėkite česnako ir čili pipirų tyrę. Po to mišinį virkite dar 6–7 minutes.

Gaminimo pabaigoje pasūdykite adžiką, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Paruoštą prieskonį perpilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Susuktus stiklainius apverskite ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite tokius ruošinius vėsioje patalpoje. Esant 2–4 laipsnių temperatūrai, adžika gali būti laikoma 2 metus, jei temperatūra aukštesnė, galiojimo laikas sutrumpėja iki 1 metų.

Iš slyvų

Slyvų adžikai pagaminti reikia paruošti 1 kg slyvų, 2 ankštis čili (aštriųjų pipirų), 100 g česnako, 2 valg. š. raudonųjų pomidorų padažo, 1 valg. š. druskos ir 2 valg. š. cukraus.

Pirmiausia nulupkite vaisius nuo kauliukų, o pipirus – nuo sėklų. Tada šiuos komponentus supjaustykite ir virkite ant mažos ugnies, sumaišę su pomidorų padažu, nuolat šalindami putas. Nuo užvirimo virkite masę dar pusvalandį, po to patiekalą pagardinkite likusiais ingredientais. Tada mišinį virkite dar maždaug 5 minutes, o tada sudėkite česnako masę.

Po trijų minučių patiekalą galima ragauti. Jei padažas gavosi labai rūgštus, reikia įberti dar šiek tiek cukraus, jei saldus – skonį galima reguliuoti įpylus acto arba citrinos rūgšties. Tokiu atveju galima naudoti ir citrinos sultis. Jei dabar užpilo skonis tinka, išpilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite metaliniu dangteliu.

Armėniškai

Ingredientai: 3 kg prinokusių pomidorų, 3 kg saldžiųjų paprikų, 6 ankštys čili (sėklos taip pat naudojamos), 3 česnako galvutės, po 1 ryšelį kalendros, mėtų ir petražolių su baziliku, 50 g ožragės, 1 valg. š. kalendros sėklų ir po 50 g cukraus bei druskos.

Pagal šį receptą ilgiausiai verdami pomidorai, todėl reikia pradėti nuo jų. Pomidorus nuplaukite, praleiskite per mėsmalę ir pastatykite ant viryklės troškintis, kol išgaruos skystis. Kol gaminasi pomidorai, paruoškite abiejų rūšių pipirus. Saldžiųjų pipirų pašalinkite kotelius ir sėklas, o aitriųjų – tik uodegėles. Žalumynus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Nuluptą česnaką smulkiai supjaustykite. Žalumynus ir pipirus perkiškite per mėsmalę. Tada visus ingredientus sumaišykite su pomidorų mase. Virkite ruošinį 10–15 minučių. Paskutinę eilę įdėkite česnaką. Karštą padažą paskirstykite į sterilius stiklainius, užsukite ir palikite visiškai atvėsti.

Patiekalas be terminio apdorojimo laikomas tik šaldytuve. Jis gali išlaikyti savo skonio savybes 3–4 mėnesius. Jei adžika buvo termiškai apdorota, ją galima laikyti rūsyje arba kambario temperatūros patalpoje. Tokio pagardo tinkamumo laikas yra 7–8 mėnesiai.

Sausoji adžika

Sausai adžikai paruošti reikia 1,5 kg aitriųjų pipirų suverti ant siūlo ir išdžiovinti. Tada prie išdžiovintų pipirų įdėti 2 dideles česnako galvas, 3 arbatinius šaukštelius džiovintos kalendros, 1,5 valgomojo šaukšto druskos. Taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainius bei pasiruoškite pirštines darbui, kad nesudegintumėte rankų.

Pipirus valandai panardinkite į šiltą vandenį, tada skystį nupilkite ir vėl užpilkite. Po 60 minučių nulupkite česnaką ir nupilkite vandenį nuo aitriojo komponento. Tada sumalkite mėsmale česnaką su pipirais, įdėkite maltos kalendros ir druskos. Pagal pageidavimą galima įdėti stiklinę graikinių riešutų, kuriuos iš anksto sumalkite blenderiu. Gatavą adžiką belieka paskirstyti į talpyklas ir padėti į vėsią patalpą.

Multivarkėje

Adžiką galima pasigaminti naudojant multivarkę pagal šį receptą. Iš ingredientų reikia paruošti 2 kg pomidorų, 1 kg saldžiųjų pipirų, 150 g česnako, kelis aitriųjų pipirų ankštis, priklausomai nuo norimo aštrumo, 3 valgomuosius šaukštus cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 100 ml augalinio aliejaus ir 70 ml 9% koncentracijos acto.

Kadangi stiklainiai ruošiami žiemai, pirmiausia reikia sterilizuoti talpas. Tam taip pat galima naudoti šią techniką. Stiklainiai apdorojami garais. Taip pat kruopščiai nuplaukite dangtelius.

Šiuo metodu adžikos gamybos procesas yra gana paprastas. Daugiau laiko užima daržovių apdorojimas. Pomidorus ir pipirus nuplaukite, pastariesiems pašalinkite sėklas ir uodegėles. Pipirus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Smulkinimui tinka blenderis arba mėsmalė. Šias daržoves galima smulkinti kartu. Į gautą mišinį įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus, išmaišykite. Multivarkės dubenį pastatykite į vietą ir toliau troškinkite masę atitinkamu režimu uždengę dangtį. Gamybos laikas – 90 minučių. Per tą laiką reikia nuolat maišyti adžikos ruošinį.

Kai pomidorų-pipirų mišinys troškinasi, paruoškite česnaką ir aitriąją papriką. Česnaką tiesiog nulupkite nuo luobelės. Antrąjį aitrųjį ingredientą perpjaukite į dvi dalis ir pašalinkite sėklas. Tai darydami pageidautina naudoti pirštines, kad nenudegtumėte ar nesukeltumėte alergijos. Jei taip atsitiko, rekomenduojama išgerti antihistamininį vaistą.

Pagal skonio pageidavimus parenkamas aitriųjų paprikų kiekis. Jei norite gauti ne per aštrų užpilą, užteks vienos ankšties, o jei reikia pagaminti aštresnį padažą, galite įdėti daugiau aitriosios daržovės. Tačiau geriau nuolat ragauti patiekalą, kad nepersistengtumėte.

Česnaką su paprika taip pat susmulkinkite blenderio dubenyje iki tyrės. Po pusantros valandos troškinimo į adžiką įdėkite aštrių produktų mišinį, actą ir išmaišykite. Toliau troškinkite dar 15–20 minučių. Dangčio uždaryti nereikia. Tai reikalinga, kad išgaruotų skysčio perteklius ir padažas taptų tirštas.

Paragaukite pagaminto patiekalo ir, jei reikia, įberkite cukraus ar druskos. Karštą adžiką išpilstykite į dezinfekuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Rekomenduojama palikti stiklainius šiltoje vietoje, kol visiškai atvės. Po to ruošinius perkelkite į vėsią vietą, kur jie gali būti laikomi beveik 2 metus. Iš tokio produktų kiekio gaunama pusantro litro skanaus užpilo.

Adžikos nuotrauka