Viskis: rūšys, veislės, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Amerikos rašytojas Viljamas Folkneris sakė: „Blogos viskio nėra. Tiesiog kai kurios viskio veislės yra geresnės už kitas.“ Viskis pagrįstai laikomas kilniu gėrimu, jo populiarumo pasaulyje neįmanoma įvertinti, o suprasti jo naudą ar žalą žmogui dar sunkiau.

Viskio gamybos istorija ir tėvynė

Įvardyti viskio tėvynę yra labai problematiška, nes į šį titulą pretenduoja dvi valstybės, kurios labai pagarbiai žiūri į šį gėrimą. Kalbama, žinoma, apie Škotiją ir Airiją. Ir škotai, ir airiai muša save į krūtinę ir labai karštai ginčijasi, kas iš jų išrado legendinį viskį. Jei pasodintumėte du šių valstybių atstovus viename bare ir užduotumėte šį klausimą, neatmetama, kad reikalas gali baigtis muštynėmis.

Škotija ir Airija negali pasigirti dideliu vynuogynų ar vaisių plantacijų skaičiumi, todėl iš pradžių viskis buvo gaminamas iš miežių. Kiekviena šalis turi savo versiją apie „gyvojo vandens“ (būtent taip iš keltų kalbos verčiamas žodis whiskey) atsiradimo ir gamybos istoriją.

Škotai tvirtina, kad distiliavimo metodo juos išmokė misionieriai, kurie savo ruožtu šį metodą perėmė iš kryžininkų. Pastarieji apie tai sužinojo per kryžiaus žygius į Artimuosius Rytus. Būtent ten riterius metodo išmokė vietiniai arabai. Tokia paprasta istorija, kuri nukelia į amžių gilumą. Vienintelis dalykas, kurį pakeitė škotai, yra tai, kad vietoj vynuogių vyno jie naudojo miežių alų. Pirmasis paminėjimas apie „gyvąjį vandenį“ datuojamas 1494 metais. O viskio gavimo būdas buvo stebėtinai paprastas. Misą sudėdavo į varinį kubą primenantį arbatinuką, po kuriuo kūrendavo laužą. Misos garai patekdavo į savotišką gyvatuką, o po to – į specialų indą. Šis skystis ir buvo pradėtas vadinti viskiu.

Iš pradžių viskį Škotijoje kaip vaistą naudojo vietiniai vienuoliai, tačiau paragavę ir supratę, kokias linksmas emocijas suteikia šis vaistas, vietiniai gyventojai pradėjo jį vartoti nuolat. Netrukus gėrimas išplito po visą šalį ir priminė paprastą naminę degtinę (samagoną). O kiek vėliau viskis gavo pavadinimą „skotas“. Tada, 1579 metais, Škotijos valdžia priėmė įstatymą, kuriame leista gaminti skotą tik bajorams ir vietos diduomenei. Žinoma, tai netenkino paprastų ūkininkų, ir jie pradėjo gaminti nelegalų viskį.

Airiai gi apskritai mano, kad viskio kūrėjas buvo šventasis Patrikas – Airijos globėjas. Pasak legendos, pirmas dalykas, kurį šventasis Patrikas padarė, žengęs ant smaragdinės salos (taip vadinama Airija), buvo viskio gamyba, pagonių atvertimas į tikrąją religiją ir salos išvadavimas nuo nuodingų gyvačių. Galbūt škotai pirmieji išrado viskį, tačiau visiškai aišku, kad airiai juos aplenkė tarptautinės prekybos srityje. Jie iš karto pradėjo gaminti viskį, kad galėtų parduoti jį Anglijai, o ši savo ruožtu platino gyvąjį vandenį visame pasaulyje.

Būtent škotai ir airiai atvežė gėrimą į Naująjį Pasaulį, kur iki šiol gaminamas vienas geriausių viskio pasaulyje.

Viskio rūšys ir veislės

Egzistuoja didžiulis kiekis viskio rūšių ir veislių, o jų klasifikacijoje kartais sunku susigaudyti net patyrusiems someljė. Viskio rūšys skirstomos pagal tai, kokia žaliava buvo naudojama ir kokiu būdu jis pagamintas.

1. Salyklinias viskis laikomas geriausiu ir brangiausiu pasaulyje. Gaminamas iš gryno miežio, nemaišant su kitais javais. Salyklinias viskis skirstomas į du tipus: vieno salyklo ir statinės. Pirmajam priskiriamas viskis, pagamintas vienoje spirito varykloje, kuris gamybos metu gali būti sumaišytas su kitomis skirtingo brandinimo laikotarpio rūšimis. Statinės viskis gali būti gaminamas keliose varyklose ir turi skirtingą stiprumą bei sodrumą.
2. Grūdinis viskis. Ši rūšis beveik neturi kvapo ir skonio, o gaminama daugiausia iš kukurūzų, naudojant tik vieną distiliavimą. Ši rūšis naudojama maišymui su kitomis veislėmis.
3. Mišrusis. Šis viskis gaunamas maišant grūdinį ir salyklinį. Tai populiariausia ir labiausiai paplitusi rūšis, sudaranti liūto dalį visos viskio gamybos pasaulyje – 90%.
4. Burbonas. Gaminamas tik Amerikoje iš kukurūzų. Specialiose ąžuolo statinėse, išdegintose iš vidaus, ši viskio rūšis gali būti brandinama metų metus. O žinomiausias prekės ženklas yra Jim Beam, apie kurį girdėjo kiekvienas iš jūsų.

Taip pat viskis skirstomas į grupes pagal šalis. Juk gyvasis vanduo labai greitai pasklido po visą planetą ir tapo vienu populiariausių alkoholinių gėrimų.

1. Škotiškas viskis gaminamas tik šios šalies teritorijoje, laikantis visų įstatymų reikalavimų.
2. Airietiškas viskis žinomas visame pasaulyje dėl atsparaus ir sodraus aromato.
3. Amerikietiškas viskis. Naujojo Pasaulio atstovas gaminamas iš kukurūzų. Jis skatina apetitą.
4. Kanadietiškas viskis yra unikalus, nes gamybos procese naudojamos tik rugių veislės, o Kanados įstatymai įpareigoja kiekvieną spirito varyklą brandinti gėrimą mažiausiai trejus metus.
5. Japoniškas viskis. Tekančios saulės šalis taip pat pamėgo gėrimą ir pradėjo jo gamybą. Azijiečiams jis sekasi ne prasčiau nei europiečiams pradininkams, todėl ši rūšis užkariavo didžiąją Azijos rinkos dalį.

Viskis ir konjakas: kuo skiriasi

Paprastam žmogui bus sunku atskirti šiuos du gėrimų tipus. Tiesą sakant, yra gana daug skirtumų. Štai pagrindiniai iš jų.

Žaliava ir gamybos būdai
Apie tai, kaip gaminamas viskis, jau išsamiai kalbėjome anksčiau, o konjakas šiuo požiūriu yra priešingybė viskiui. Svarbiausia, kad jis gaminamas distiliuojant vaisių sultis. O esant vienodiems brandinimo laikotarpiams, jis brangesnis už viskį (tai nesusiję su pasauliniais prekių ženklais), nes gamybos procesas yra ilgesnis ir sudėtingesnis.

Gamybos regionas
Viskis gaminamas visame pasaulyje ir beveik kiekviename žemyne. Gamybos geografija yra didžiulė, kaip jau buvo minėta anksčiau. O su konjaku viskas yra daug sudėtingiau. Gėrimas, vadinamas konjaku, gali būti gaminamas tik Prancūzijoje (kalbama apie tikrą, elitinį gėrimą), o valstybė labai budriai stebi savo produktų kokybę.

Stiprumas
Kaip jau buvo sakyta, prancūzai labai rūpinasi savo konjako kokybe. Keista, bet įstatymų lygmeniu Prancūzijoje draudžiama parduoti konjaką, kurio stiprumas mažesnis nei 40%. O daugiausia tikras konjakas siekia 41–42% ir laikomas geriausiu pasaulyje. Viskis nėra toks išrankus: šio gėrimo stiprumas gali būti nuo 40 iki 50%, o kai kurios viskio rūšys pasiekia 70% ribą.

Skonis
Tai labai subjektyvus rodiklis, nes visi žmonės turi skirtingus pageidavimus ir renkasi gėrimą pagal savo skonį. Dauguma stipriųjų gėrimų žinovų mano, kad konjakas turi turtingesnį skonį ir aromatą, tačiau žmonių pageidavimai ir pojūčiai gali skirtis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Viskio sudėtyje nėra riebaluose tirpių vitaminų. Į sudėtį įeina grūdiniai komponentai, vanduo ir cukrus. 100 g viskio yra maždaug 235 kcal. Į cheminę sudėtį taip pat įeina kalis, magnis, kalcis, geležis, natris, fosforas.

Kuo naudingas viskis

Pačioje straipsnio pradžioje galėjote perskaityti, kad iš pradžių viskį kaip vaistą naudojo vienuoliai iš Škotijos. Žinoma, šį gėrimą sunku pavadinti vaistu, tačiau naudos organizmui jis duoda pakankamai.

1. Reikia iš karto pažymėti, kad šis gėrimas yra visiškai saugus sergantiems cukriniu diabetu. Dėl minimalaus sacharidų ir angliavandenių kiekio kiekvienas diabetikas gali leisti sau atsipalaiduoti gero viskio kompanijoje.
2. Mokslininkų įrodyta, kad viskis stimuliuoja didžiulį kiekį smegenų neuronų, dėl ko žmogus geriau įsimena ir įsisavina informaciją. Ir ne be reikalo daugelis didžių žmonių piktnaudžiavo viskiu ir apdovanojo jį nuostabiais epitetais.
3. Viskis gali šalinti cholesterolį, nes gerai veikia širdies raumenį ir atveria kraujagysles. Dėl šios priežasties daugelis gydytojų netgi rekomenduoja gerti viskį sergantiems venų varikoze, tromboze ir visiems, kas kenčia nuo lėtos kraujotakos organizme.
4. Tai tikras jaunystės eliksyras, nes jame yra labai daug antioksidantų. Savo ruožtu jie apsaugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo, be to, tai gera insulto ir infarkto profilaktika.
5. Alzheimerio ar Parkinsono sindromu sergantiems pacientams viskis apskritai yra vienas pagrindinių profilaktinių preparatų, galintis pratęsti gyvenimą 5 ar net 10 metų.
6. Nepatikėsite, bet viskis gali susidoroti net su vėžiu. Jis apsaugo nuo naviko atsiradimo, o ligai progresuojant neleidžia kraujui pasiekti vėžinių ląstelių.
7. Puikiai veikia virškinimo sistemą, o jei suvartosite taurelę viskio pusvalandį prieš valgį, tai sukels sustiprintą skrandžio sulčių išsiskyrimą. Dėl to maistas bus įsisavintas greičiau.
8. Daugelis nežino, kad viskiu galima skalauti gerklę esant būdingiems skausmams, taip pat pašalinti skreplius. Tikrai stebuklingas gėrimas.

Žala ir kontraindikacijos

Niekam ne paslaptis, kad piktnaudžiavimas alkoholiu sukelia siaubingas pasekmes. Tai labai kenkia sveikatai, nes pradeda vystytis priklausomybė nuo alkoholio. Mokslininkai įrodė, kad būtent elitinio alkoholio (kuris yra viskis) vartojimas dar labiau skatina alkoholizmo vystymąsi.

Žala piktnaudžiaujant viskiu yra pagrįsta inkstų, kepenų bei širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos sutrikimais. Žmogui tampa sunku atlikti įprastas operacijas dėl visų sistemų veiklos sutrikimų.

Viskio su kola žala

Būtent šį punktą verta aptarti išsamiau. Šis kokteilis laikomas vienu populiariausių pasaulyje, tačiau žmonės net nesuvokia, koks jis kenksmingas ir pavojingas gyvybei.

Koka-kola pati savaime yra labai kenksminga organizmui, o kartu su viskiu sukelia neįveikiamą alkio jausmą. Dėl didelio kolos kaloringumo tai lemia antsvorį. O jei vieną linksmą vakarą nuspręsite piktnaudžiauti išgerto viskio su kola kiekiu, ryte jūsų lauks siaubingos pagirios. Nieko gero šių gėrimų sąveika nežada žmonėms su silpna širdies sistema. Įpylę kolos į viskį, visiškai pamirškite apie gyvojo vandens naudą. Kokteilis tikrai tampa pavojingas sveikatai.

Na, o svarbiausia, ką reikia prisiminti: jei nuspręsite sumaišyti šiuos gėrimus, tiesiog sugadinsite viskį, kuris praras visą savo aromatą ir sodrų skonį. Galų gale gausite paprastą šlamštą.

Viskio naudojimas kosmetologijoje

Kaip jau buvo minėta anksčiau, viskis yra tikras jaunystės eliksyras. Nenuostabu, kad gyvąjį vandenį pradėta aktyviai naudoti kosmetologijoje. Taigi, populiarėti pradeda viskio vyniojimas. Tokia procedūra taikoma ir kaip terapinis pagrindas veikiančioms veido bei odos priežiūros metodikoms.

Viskis gydo nuo spuogų ir pašalina pavargusią odos išvaizdą. Įvyniojimo procedūros skatina kraujotaką, mikrocirkuliaciją, medžiagų apykaitą ir padeda atkurti odą. Jos pasižymi tokiomis maloniomis savybėmis kaip svorio mažinimas ir odos tonuso didinimas. Tokie įvyniojimai vėsina viršutinius epidermio sluoksnius, į ką organizmas reaguoja pagreitindamas medžiagų apykaitą. Pagerėja kraujo tekėjimas, deginami riebalų pertekliai. Tokios procedūros tikrai niekam nepakenks, o tik pagerins odos išvaizdą.

Kaip teisingai gerti viskį

Teisingai gerti viskį taip pat reikia mokėti. Mažai kas žino, tačiau šis procesas turi savo tradicijas ir taisykles, panašias į arbatos ceremoniją Kinijoje. Tačiau nereikėtų per daug dėl to galvoti, nes egzistuoja tik patarimai, kaip teisingai gerti, ir tai yra tik jūsų nuomonė – ar jų laikytis, ar ne. Bet kuriuo atveju, vartodamas šį gėrimą, žmogus siekia atsipalaiduoti, ir jūs pats galite pasirinkti savo būdą. Čia bus aprašytos tik bendros taisyklės, ir reikia suprasti, kad skirtingose šalyse viskis geriamas skirtingai.

1. Škotai geria viskį absoliučiai bet kuriuo metų laiku, esant bet kokiam orui ir bet kokia proga. Nacionalinis gėrimas čia labai gerbiamas, o į vieno salyklo viskį žiūrima itin griežtai. Su šia gyvojo vandens rūšimi siejamas ypatingas ritualas: viskis pilamas į briaunuotą storadugnę stiklinę dideliais kiekiais. Geriamas tik su kambario temperatūros mineraliniu vandeniu – taip, jų nuomone, viskis visiškai atskleidžia savo skonį. O su mišiniu viskas daug paprasčiau: jie gali maišyti jį tiek su vandeniu, tiek su kola, tiek su ledu, ir apskritai su bet kuo.
2. Airijoje istoriškai susiklostė, kad viskis nėra toks stiprus kaip škotų. Todėl dažnai jis geriamas be papildomų ingredientų. O jei ir dedama, tai tik vanduo ir ledas, kad nesugadintų legendinio gėrimo skonio ir aromato. Vienas mėgstamiausių airių viskių vadinamas Irish coffee. Viskis dedamas į kavą, kuri savo ruožtu tik pabrėžia gyvojo vandens aromatą ir skonį, taip pat yra labai naudinga ir gali apsaugoti nuo peršalimo bei gerklės ligų.
3. Amerikietiškas burbonas beveik visada skiedžiamas kola ir dedamas ledas. Reikalas tas, kad, kaip jau minėta, amerikiečiai viskį gamina iš kukurūzų, dėl to atsiranda ne visai malonus poskonis, kurį savo ruožtu gali kompensuoti kola.
4. Tam tikros rūšies viskiai taip pat turi savo tradicijas. Taigi legendinį Jack Daniels įprasta gerti gryną, o jei norisi atskiesti, jokiu būdu negalima naudoti kolos. Ji pakeičiama citrinos arba obuolių sultimis. Būtinai pabandykite – tikrai liksite patenkinti.
5. Mišrus škotiškas viskis „White Horse“ laikomas labiausiai paplitusiu pasaulyje ir pasižymi nepralenkiamu aromatu. Čia svarbiausia – jo neprarasti, todėl, išskyrus ledą ir vandenį, nerekomenduojama nieko naudoti.
6. „Jameson“ būtina gerti gryną ir jokiu būdu neužkandžiauti, kaip tai daro airiai.
7. Red Label – unikalus viskis, pagamintas iš 35 skirtingų rūšių. Dėl to jis turi gana stiprų skonį, su kuriuo ne kiekvienas gali susitaikyti. Čia jau nedraudžiama dėti kolos ar kitų vaisių sulčių.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, iš ko geriate viskį. Paprastai tam naudojama cilindrinės formos stiklinė su labai storu dugnu. Toks indas vadinamas dramm, jame lengviausia maišyti gėrimą. O brangesnius ir aukščiausios kokybės viskius reikia gerti iš taurių, panašių į vyno taures, su ilgu kotu. Dėl tokios formos skonis ir aromatas atsiskleidžia ryškiau, o tai labai pradžiugins tikrus gėrimo žinovus.

Kuo užkandžiaujamas viskis

Tradiciškai viskį užkandžiauti įprasta vaisiais ir sūriais. Tačiau šio gėrimo užkandžių asortimentas yra tiesiog didžiulis, ir kiekvienai gyvojo vandens rūšiai rekomenduojama parinkti skirtingus produktus. Škotija ir Airija yra labai turtingos jūros gėrybėmis. Dėl šios priežasties šiose šalyse įprasta užkandžiauti jūros gėrybėmis. Rekomenduojama naudoti lašišą, šlakį ar upėtakį. Tikriems jūros gėrybių mėgėjams bus malonu sužinoti, kad galima naudoti ant grotelių keptų jūros šukų ir krevečių kokteilį.

Amerikiečiai, pastatę ant stalo buteliuką burbono, paprastai užkandžiauja marshmallow, saldžiais pyragaičiais, šokoladu ar vynuogėmis.

Japonai nedaug nutolę nuo škotų ir airių. Jie pradėjo naudoti kaip užkandį tradicinį patiekalą. Sušiai puikiai tinka prie buteliuko viskio, pagaminto Japonijoje.

O visame pasaulyje, kaip įprasta patiekti prie elitinio alkoholio, naudojamos kanapės su rūkyta žuvimi, sūriu ir vaisiais. Ir tai taip pat bus teisingas pasirinkimas. Toks užkandis atrodo maloniai, lengvas ir neriebus.

Kaip pasirinkti ir laikyti viskį

Apie tai, kokios yra viskio rūšys, jau kalbėjome, todėl čia reikėtų orientuotis pagal savo skonį. Tačiau patekus į prekybos centrą, kur lentynose stovi dešimtys, o gal net šimtai skirtingų butelių su viliojančiu gėrimu, žmogus gali sutrikti. Reikia atsiminti, kad ne visada kaina atitinka kokybę. Paprastai į kainą įskaičiuojamas prekės ženklo pavadinimas, kuris gali drąsiai ją pakelti. Tad galima drąsiai orientuotis į vidutinės kainos viskį, jei siekiate degustacijos tikslo. Na, ir, žinoma, atkreipkite dėmesį į tai, kodėl vienas prekės ženklas vienoje parduotuvėje kainuoja daug mažiau nei kitoje. Galbūt prieš jus yra padirbinys, kuris gali būti pavojingas gyvybei.

Atsiminkite: Egzistuoja daugybė viskio rūšių, pagamintų skirtingose distiliavimo gamyklose skirtingose pasaulio vietose, kurių skoniai labai skiriasi. Todėl, jei įsigijote viskį, kuris jums nepatiko, verta išbandyti kitą gyvojo vandens rūšį.

Taip pat gana dažnai žmones domina klausimas, kaip tinkamai laikyti viskį. Skirtingai nei vynas, viskis nesensta, būdamas uždarytame butelyje. Ir nereikalauja didelių pastangų savo laikymui. Pakanka izoliuoti viskio butelį nuo saulės spindulių ir laikyti 5–20 laipsnių temperatūroje su normalia drėgme. Tokiomis sąlygomis gyvas vanduo nepraras savo skonio ir aromato daugelį metų. Tačiau jei butelis jau būvo atidarytas, viskas tampa daug sudėtingiau. Reikalas tas, kad viskis pradės aktyviai sąveikauti su deguonimi, dėl ko prasidės oksidacijos procesas. Universalaus būdo tinkamai laikyti viskį nėra. Kolekcininkai sugalvojo daugybę gudrybių, tačiau nė vienas būdas nepadės išvengti oksidacijos. Lengviausias būdas neprarasti gėrimo skonio ir aromato – išgerti jį per metus.

Įdomūs faktai apie viskį

1. Pasaulyje gaminama apie 5 tūkstančius rūšių vieno salyklo viskio, 90% kurių yra iš Škotijos.
2. Kas sekundę pasaulyje perkama apie 30 butelių škotiško viskio. Tai daugiau nei amerikiečiško ir japoniško viskio kartu paėmus.
3. SSRS taip pat bandė gaminti savo viskį pavadinimu „Viskis-73“. Tačiau tokio gėrimo visiškai neįmanoma buvo gerti.
4. Kai Amerikoje įvedė sausąjį įstatymą, vietiniai sugalvojo labai gudrų žingsnį, pardavinėdami viskį vaistinėse kaip vaistą.
5. Viskis Maccalanas 60 metų brandos yra brangiausias pasaulyje. Jo kaina sudaro 62 tūkstančius dolerių už butelį. Pažymėtina, kad pasaulyje tokių butelių yra tik 40.
6. Jūs nustebsite, kai sužinosite, kas tapo didžiausiu viskio gamintoju pasaulyje. Tai Indija.

Viskio nuotrauka