Putpelių kiaušiniai: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Putpelių kiaušinių mėgėjų nėra tiek daug, daugelis renkasi vištų kiaušinius. Tai lemia didesnė produkto kaina. Tačiau mažesnis skaičius žmonių žino apie šių kiaušinių naudingąsias savybes.

Kuo skiriasi putpelių kiaušiniai nuo vištų

Panagrinėkime pagrindinius bruožus, kuriais jie skiriasi:

1. Putpelių kiaušiniai, skirtingai nei vištų, yra mažo dydžio, smėlio spalvos su tamsiais taškais. Lukštas yra plonesnis ir trapesnis. Vieno kiaušinio svoris yra maždaug 13 g.
2. Vištų kiaušiniai yra dideli, vientisos, dažniausiai šviesiai rudos arba baltos spalvos, su tvirtu lukštu. Vidutinis svoris yra apie 55 g.
3. Pagal maistinių medžiagų sudėtį didelio skirtumo nėra, tačiau žinoma, kad putpelių kiaušiniuose yra šiek tiek daugiau sočiųjų riebalų, taip pat kai kurių B grupės vitaminų. Tuo tarpu vištų kiaušiniuose yra fluoro ir vitamino D, kurių nėra putpelių kiaušiniuose.
4. Vištų kiaušiniuose yra žymiai mažiau cholesterolio – maždaug 10–13%.

Kurie kiaušiniai naudingesni: vištų ar putpelių

Penki putpelių kiaušiniai pagal masę prilygsta vienam vištų kiaušiniui, tačiau pirmuosiuose yra maždaug 5 kartus daugiau kalio ir maždaug 2,5 karto daugiau B grupės vitaminų. Kitų vitaminų juose yra šiek tiek daugiau nei vištų kiaušiniuose.

Putpelių kiaušinius daugelis vartoja žalius, visiškai nebijodami užsikrėsti salmonelėmis. Reikalas tas, kad auginant putpelius nenaudojami antibiotikai, nes dėl jų aukštos kūno temperatūros mikroorganizmai neišgyvena. Tai taip pat hipoalerginis produktas, skirtingai nei vištų kiaušiniai, todėl alergiškieji gali jų valgyti nebijodami.

Vaikams naudingesni bus būtent putpelių kiaušiniai, nes jie skatina smegenų vystymąsi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Putpelių kiaušinyje yra B grupės vitaminų, taip pat A, PP, D, geležies, fosforo, cinko, seleno ir chromo.

100 g produkto kaloringumas yra maždaug 168 kcal.

Kuo naudingi putpelių kiaušiniai

Bendroji nauda

1. Juose yra dienos cholesterolio norma ir iki 2% baltymų (tai taikoma 1 kiaušiniui). Todėl šis produktas naudingas tiems, kurie dažnai patiria fizinį krūvį.
2. Laikomi dietiniu produktu, todėl yra nepakeičiami siekiant išlaikyti normalų svorį.
3. Veikia vyrišką potenciją.
4. Sugrąžina moteriškus hormonus į normą. Tam padeda tokios medžiagos kaip baltymai, polinesočiosios riebalai ir folio rūgštis.
5. Pašalina iš organizmo toksinus.
6. Padeda organizmui papildyti geležies trūkumą.
7. Stiprina imunitetą.
8. Dėl kiaušiniuose esančio vitamino A stiprina regėjimą.
9. Yra profilaktinė priemonė prieš navikus.
10. Padeda organizmui atsigauti po operacijų.
11. Būtini moksleivių meniu. Vartojant 1–2 kiaušinius per dieną, gerėja atmintis ir padedama neatsilikti nuo mokyklos programos.
12. Dėl B grupės vitaminų buvimo stiprina nervų sistemą.

Moterims

Moterys, norinčios saugiai numesti perteklinį svorį, įvertins putpelių kiaušinius. Šio produkto vartojimas pripildys organizmą reikiamomis maistinėmis medžiagomis, neapkraunant jo papildomomis kalorijomis.

Kiaušiniuose esantis tirozinas pastebimai stangrina odą, suteikia jai sveiką išvaizdą, pagerina veido spalvą. Todėl ypač populiarios kaukės su senėjimą stabdančiu poveikiu. Jos padeda išlyginti smulkias raukšleles, pašalinti patinimą, pašalinti spuogus, normalizuoti riebalinių liaukų veiklą ir susiaurinti poras.

Būtinai reikia įtraukti šiuos kiaušinius į savo kasdienį racioną intensyviai sportuojant, nes juose esantys baltymai įkrauna ir tonizuoja organizmą.

Vyrams

Putpelių kiaušiniai gerai veikia potenciją, nes pagerina kraujo tekėjimą į vyrišką lytinį organą. Kiaušiniuose esantys baltymai greitai įsisavinami, todėl nusistovi testosterono gamyba. Ypač putpelių kiaušinius renkasi sportininkai, nes produktas suteikia jiems energijos ir skatina greitą raumenų masės augimą.

Norint pagerinti potenciją, produktą reikia vartoti reguliariai. Patariama kiekvieną rytą prieš valgį išgerti tris žalius kiaušinius. Tuo tarpu patys pusryčiai neturėtų būti per daug kaloringi.

Nėštumo metu

1. Reguliarus putpelių kiaušinių vartojimas palengvina nėštumo procesą, sušvelnina toksikozės simptomus, skatina normalų vaisiaus vystymąsi. Kokteiliai iš žalių kiaušinių pašalina vidurių užkietėjimą, kuris kamuoja moteris nėštumo metu.
2. Geležies buvimas kiaušiniuose apsaugo nuo anemijos (geležies trūkumo) išsivystymo.
3. Produktas padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, todėl ypač reikalingas moterims, kurioms atsiranda patinimai.

Žindymo laikotarpiu

Taip pat kiaušinius reikia valgyti ir po gimdymo, kad organizmas greičiau atsigautų. Šiame produkte esantys baltymai ir riebalų rūgštys normalizuoja moteriškų hormonų lygį. Kai kurie gydytojai draudžia valgyti vištų kiaušinius žindymo metu. Putpelių kiaušiniai priešingai labai teigiamai paveiks motinos pieno kokybę ir maistingumą.

Taip pat naudinga vartoti ir kiaušinių lukštus. Jie sustiprins nagus, plaukus ir kaulus – viską, ką reikia atkurti po gimdymo.

Putpelių kiaušinis yra hipoalerginis, skirtingai nei vištos, todėl nesukels jokio dirginimo kūdikiui. Tačiau reikia atsiminti, kad egzistuoja individualus produkto netoleravimas, dėl šios priežasties jį į racioną reikėtų įtraukti palaipsniui.

Vaikams

Putpelių kiaušiniai pasižymi mažu dydžiu ir sveria apie 14 gramų, todėl juos lengviau duoti vaikams, nes nereikia jų dalyti. Putpelės nėra labai linkusios į ligas, todėl nereikia joms nuolat duoti antibiotikų. Jų kiaušiniai yra saugus produktas vaikams.

Lukštas – kalcio šaltinis, būtinas sėkmingam skeleto kaulų ir dantų augimui. Smulkinti kiaušinių lukštai naudojami gaminant priemones vaikų skrofuliozei gydyti.

Kokia nauda reguliariai vartojant kiaušinius vaikų mityboje:

1. Dėl didelės kalcio koncentracijos jie padeda išvengti rachito.
2. Didina vaikų imunitetą ir skatina greitą peršalimo ligų išgijimą.
3. Padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir normalizuoja virškinimo procesus.
4. Šalina iš organizmo kenksmingus toksinus.

Kai kurie mokslininkai įrodė, kad kasdienis putpelių kiaušinių vartojimas tuščiu skrandžiu gerina mažų vaikų protinį vystymąsi, apsaugo vaiko organizmą nuo nuovargio ir pašalina galvos skausmus.

Putpelių kiaušinių lukšto nauda ir žala

Šis atliekinis produktas (kiaušinių lukštai) sudarytas iš mikro- ir makroelementų bei aminorūgščių. Produkto kalorijų kiekis labai mažas, todėl lukštus galima dėti į maistą miltelių pavidalu. Tai bus puikus biologiškai aktyvus priedas. Pagrindinis lukštų privalumas – didelis kalcio kiekis lengvai įsisavinamoje organizmui formoje.

Kiaušinių lukštų vartojimo indikacijos:

• virškinimo sistemos sutrikimai;
• kariesas;
• nėštumas;
• kalcio trūkumas organizme (avitaminozė);
• nagų trapumas ir plaukų slinkimas;
• miego sutrikimai, depresija;
• senyvas amžius (siekiant išvengti ligų, susijusių su sąnariais);
• trapūs kaulai;
• vaikų amžius (siekiant pašalinti kalcio trūkumą organizme ir sustiprinti kaulus bei dantis).

Kaip paruošti lukštus miltelių pavidalo priedu:

1. Pradžiai išvirkite kiaušinius.
2. Nulupkite lukštus.
3. Išdžiovintus lukštus paverskite milteliais. Tai galima padaryti rankomis arba naudojant kavamalę.
4. Prieš naudojimą į miltelius įpilkite šiek tiek acto.

Kiaušinių miltelius kaip maisto priedą reikia dėti dalimis:

• Vaikams iki 6 metų – po 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Iki 12 metų – po 1 arbatinį šaukštelį.
• Iki 18 metų – po 0,5 valgomojo šaukšto.
• Suaugusiems – po 1 valgomąjį šaukštą.

Smulkintus lukštus paprastai deda į košes, sriubas ir varškę.

Ji gali pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei kiaušinio galiojimo laikas pasibaigęs. Be to, yra tam tikrų draudimų žmonėms, sergantiems įvairiomis ligomis. Todėl prieš pradedant vartoti lukštus gydymo tikslais, reikia pasitarti su specialistu.

Putpelių kiaušinių nauda metant svorį

Putpelių dieta trunka 14 dienų. Maisto kiekį reikia padalyti į 4 mažas porcijas. Kiaušinius reikia valgyti pusryčiams tiek virtus, tiek keptus be aliejaus.

Vykdant putpelių dietą, reikia visiškai atsisakyti alkoholinių gėrimų. Pietums ir vakarienei reikia suvalgyti arba virtą vištienos krūtinėlę, arba gabalą liesos žuvies (200 g), prie pagrindinio patiekalo būtinai dedant daržovių. Kiekvieno valgymo metu iš meniu reikia pasirinkti tik vieną patiekalą.

Putpelių kiaušiniais pagrįsta dieta padės greitai numesti antsvorį, normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagreitinti metabolizmą.

Putpelių kiaušiniai medicinoje

Sergant cukriniu diabetu

Reguliariai vartodami kiaušinius, sergantieji diabetu gali palengvinti savo būklę ir pagerinti sveikatą. Diabetikams per dieną reikėtų suvalgyti po 6 kiaušinius – iškart per pusryčius. Naudos bus ir jei jie valgomi žali, tačiau būtina užgerti vandeniu, kad suaktyvėtų naudingųjų medžiagų veikimas.

Kiaušinius reikia virti minkštai. Taip išvirti, jie geriau įsisavinami organizmo ir nepažeidžia virškinimo procesų. Keptų kiaušinių valgyti nerekomenduojama, nes tokiu būdu paruoštas maistas diabetikams yra kontraindikuotas. Leidžiama gaminti garuose keptą kiaušinienę.

Svarbu: putpelių kiaušinių glikemijos indeksas — 48 vienetai.

Sergant pankreatitu

Pankreatito paūmėjimo laikotarpiu sergančiajam reikalingas kiaušiniuose esantis baltymas:

• jėgoms palaikyti ligos metu;
• pažeistų kasos audinių atstatymui;
• uždegimo simptomų šalinimui;

Remisijos stadijoje reikėtų susilaikyti nuo keptos kiaušinienės vartojimo, kad neišprovokuotų pakartotinio paūmėjimo.

Putpelių kiaušiniai taip pat padės:

• prisotinti organizmą baltymais ir kitais svarbiais mikroelementais;
• ženkliai padidinti imuninės sistemos apsaugą;
• užkirsti kelią onkologinių ligų vystymuisi;
• suteikti organizmui tonizuojantį poveikį.

Sergančiųjų pankreatitu meniu turėtų būti daug baltyminio maisto ir kuo mažiau riebalų bei angliavandenių. Patiekalai turėtų būti maistingi ir kaloringi.

Kiaušinius rekomenduojama gerti žalius kiekvieną dieną pusvalandį prieš valgį tuščiu skrandžiu (po 3–5 vnt.).

Sergant gastritu

Sergant gastritu, pacientas turi iš savo raciono pašalinti riebų, aštrų, rūkytą ir pan. Todėl į pagalbą ateis kasdienis putpelių kiaušinių vartojimas.

Putpelių kiaušinius leidžiama valgyti net sergant gastritu su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu. Per dieną galima suvalgyti iki 5 vienetų, tačiau šio kiekio geriau neviršyti. Juos geriau valgyti sistemingai, kad būtų pasiektas norimas rezultatas.

Vartojant kiaušinius sergant gastritu, reikia laikytis taisyklių:

1. Žalius – kiekvieną rytą pusvalandį prieš valgį.
2. Virtus arba paruoštus garuose. Leidžiama valgyti juos kaip atskirą patiekalą, taip pat galima dėti į salotas.

Žarnynui

Šiame produkte yra visi reikalingi mikroelementai tinkamam žarnyno darbui. Reguliarus kiaušinių vartojimas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir viduriavimo, nes žarnyno peristaltika normalizuojasi.

Sergant podagra

Podagra – tai medžiagų apykaitos sutrikimas, kai rankų ir kojų sąnariuose nusėda druskos. Šia liga dažniausiai kenčia pagyvenę žmonės. Svarbu organizuoti tinkamą sveiką mitybą, ribojančią baltymų vartojimą.

Trynyje ir baltyme yra cholesterolio ir cisteino, kurie gali pakenkti kepenims. Todėl per dieną suvalgytų kiaušinių norma neturi viršyti vieno vieneto.

Sergant kolitu

Sergant kolitu, kiaušinius valgyti būtina. Be to, jie naudojami ne tik kaip dietinis produktas, bet ir turi labai veiksmingą gydomąjį poveikį. Ypač naudingi žali kiaušiniai, nes jie pasižymi antibakterinėmis savybėmis, gerai įsisavinami organizmo, turi skausmą malšinantį ir priešuždegiminį poveikį. Bet bet kuriuo atveju reikia pasitarti su gydytoju.

Kepenims

Teisingai vartojami, putpelių kiaušiniai yra naudingi ir kepenims. Jie kovoja su ligas sukeliančiomis bakterijomis ir iš šio gyvybiškai svarbaus organo pašalina visus kenksmingus toksinus. Tačiau geriau valgyti tik kiaušinių baltymus, nes būtent tryniuose yra didžiausias cholesterolio kiekis. O cholesterolis, kaip žinoma, kenkia kepenims. Vištų kiaušiniai šiuo atžvilgiu visiškai pralaimi, jų apskritai nerekomenduojama vartoti sergant kepenų ligomis.

Sergant cholecistitu

Jei sergant cholecistitu valgyti putpelių kiaušinius žalius, galima atsikratyti raugėjimo ir kartumo burnoje, kurie lydi šią ligą. Šis mažai kalorijų, bet daug baltymų ir kitų vitaminų turintis produktas tikrai naudingas sergant šia liga.

Liaudies medicinos receptai su putpelių kiaušiniais

1. Receptas imunitetui ir bendrai organizmo būklei stiprinti. Prieš tai rekomenduojama pasidaryti mikroklizmą. Gerti po tris žalius kiaušinius ryte ir vakare 40 dienų.
2. Receptas astmai ar alergijai palengvinti. Sumaišyti vieną kiaušinį su medumi. Vartoti prieš valgį, po 1 kiaušinį ryte ir 2 vakare. Ciklas trunka 40 dienų, po to daroma pertrauka. Tada kursą reikia pakartoti.
3. Receptas aukštai temperatūrai numušti: 5 žalius kiaušinius užpilti 100 ml degtinės ir įdėti 1 valg. š. cukraus. Viską gerai išmaišyti ir išgerti prieš miegą, ryte temperatūra taps normali.
4. Tepalo receptas iš putpelių kiaušinių. Padeda sergant artritu, sumušimais ir patempimais: 5 žalius kiaušinius įdėti į stiklinę, užpilti actu ir palikti dviem paroms, kol jie ištirps. Įdėti 100 g nesūdyto sviesto, gerai išmaišyti iki vientisos tirštos masės, kad gautųsi tepalas. Tepti problemas keliančias vietas.
5. Kiaušinių aliejaus receptas nuo nudegimų. Šviežius kiaušinius virti 15 minučių, nulupti lukštą, atskirti trynius nuo baltymų. Trynius sutrinti taip, kad neliktų gumuliukų. Tada kepti keptuvėje 45 minutes ant mažos ugnies, kol gausis kiaušinių aliejus. Paruoštą aliejų perkošti ir tepti juo nudegimus.
6. Receptas skrofuliozei (diatezei) gydyti. Nulupti citriną, supjaustyti griežinėliais, išimti sėklas. Kiaušinių lukštą išdžiovinti, sumalti į miltelius. Pabarstyti citriną šiais milteliais ir maitinti ligonį.
7. Receptas kovojant su skrandžio sutrikimu. Paruošti gogolį-mogolį (išplakti 3–4 kiaušinius, įdėti 30 g konjako ir 1 arb. š. cukraus). Vartoti tuščiu skrandžiu.

Putpelių kiaušiniai kosmetologijoje

Veidui

Naudingos kiaušinių savybės:

• suteikia odai mitybą;
• drėkina,
• šalina sausumą;
• tonizuoja;
• padeda balinti;
• siaurina poras;
• stangrina odą ir išlygina smulkias raukšleles.

1. Kaukė nuo raukšlių. 5 g spirulinos ir 5 g laminarijos sutrinti kartu, įpilti šiek tiek mineralinio vandens, po 5 minučių įdėti vieną kiaušinį ir ištirpintą kakavos sviestą (3 g). Paruoštą masę tepti šepetėliu ant probleminių zonų. Pats procesas trunka 30 minučių. Po šios procedūros oda pastebimai stangrėja ir suminkštėja.
2. Kaukė nuo spuogų ir uždegimų. 1 g medetkų sumalti kavamale, įmušti kiaušinį ir įpilti 5 ml granatų sulčių. Prieš tepant odą šiek tiek išgarinti ir tepti masę šepetėliu keliais sluoksniais. Procedūra trunka 20 minučių, po to likučius nuplauti šiltu vandeniu. Tokia kaukė gerokai susiaurins poras ir pašalins uždegimus po aknės.
3. Kaukė riebiai odai. Kiaušinio baltymą išplakti su 10 g kavos, įlašinti 5 lašus pantoteno rūgšties. Sukamaisiais judesiais tepti ant odos ir palikti 15 minučių. Tokia kaukė išlygins veido spalvą, susiaurins poras ir pašalins nereikalingą blizgesį.

Plaukams

Kaukės iš putpelių kiaušinių nesukelia alergijos ir gali greitai pagerinti plaukų sveikatą.

1. Kaukė nuo plaukų slinkimo. 3 kiaušinius išplakti iki putų atskirame inde. Čia pat įdėti 1 valg. š. alavijo sulčių ir vandens vonelėje pašildytą ricinos aliejų. Viską gerai išmaišyti. Paruoštu mišiniu pirmiausia patepti plaukų šaknis, o paskui paskirstyti per visą garbanų ilgį. Apvynioti galvą plėvele arba naudoti specialų kepuraitę, uždengti viršų rankšluosčiu ir palikti maždaug 60 minučių. Tada išplauti plaukus šampūnu. Po šios procedūros plaukai tampa stipresni ir mažiau slenka. Naudoti reikėtų esant sausam plaukų tipui.
2. Kiaušinio kaukė nuo pleiskanų. 2 valg. š. avižinių dribsnių sumalti blenderiu iki miltelių konsistencijos. Įmušti 5 kiaušinius. Įdėti 2 valg. š. naminio natūralaus jogurto (sausam plaukų tipui) arba svogūnų sulčių (riebiam). Laikyti mišinį ant plaukų ne mažiau kaip 30 minučių.
3. Maitinamoji kiaušinių kaukė. Išplakti 5 kiaušinius iki putų. Paruoštą kiaušinių masę sumaišyti su 6 lašais eterinio aliejaus (bejaus) ir 2 valg. š. jojobos aliejaus. Viską išmaišyti. Mišinį tepti ant plaukų 60 minučių. Plaukus uždengti specialia kepuraite ir rankšluosčiu. Tada plauti plaukus šampūnu. Tokia kaukė puikiai maitina, drėkina plaukus, greitina jų augimą, mažina jų slinkimą, taip pat gerina riebalinių liaukų veiklą.

Žala ir kontraindikacijos

Putpelių kiaušinius reikia vartoti atsargiai, esant šioms sveikatos problemoms:

• cukrinis diabetas;
• didelis cholesterolio kiekis;
• baltymų netoleravimas;
• inkstų ir kepenų ligos;
• kasos ligos;
• kraujagyslių arterijų pažeidimai.

Putpelių kiaušiniuose yra baltymo ovomukoido – alergeno. Esant individualiam šio baltymo netoleravimui, šio produkto nereikėtų vartoti maistui, nes galima išprovokuoti alergijos simptomų atsiradimą.

Žinoma, kad putpelių kiaušiniai neužsikrečia salmonelioze, ir tai tiesa. Tačiau jei paukščiai buvo auginami antisanitarinėmis sąlygomis, infekcijomis jie vis tiek bus užkrėsti. Todėl pirktus kiaušinius vis dėlto geriau išvirti.

Žalos gali pridaryti ir pasenęs produktas. Kiaušinių galiojimo laikas – 60 parų, kai temperatūra 10 laipsnių. Šį momentą taip pat būtina griežtai įvertinti.

Kiaušinių žala taip pat pasireiškia, jei jie vartojami nekontroliuojamai. Produkte esantys baltymai linkę kauptis organizme. Todėl baltyminėmis dietomis reikėtų laikytis atsargiai.

Kaip pasirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius

Norint išsirinkti kokybiškus kiaušinius, būtina:

1. Atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie visi turi būti sveiki ir be nešvarumų.
2. Atidžiai patikrinti galiojimo laiką. Kuo mažiau laiko praėjo nuo pakavimo datos, tuo daugiau naudos bus iš tokių kiaušinių. Ilgai laikant, maistinės medžiagos linkusios išnykti.

Putpelių kiaušiniai laikomi kambario temperatūroje iki 30 parų, o šaldytuve – iki 60 parų.

Svarbu laikytis dviejų pagrindinių laikymo šaldytuve taisyklių:

1. Laikyti pakuotėje. Taip kiaušiniai greitai nesuges ir nesugers visų šaldytuvo kvapų.
2. Laikyti kiaušinius pačiame šaldytuve, o ne ant durelių.

Kaip patikrinti putpelių kiaušinių šviežumą

Kiaušiniai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nesupūva, o išdžiūsta. Todėl norint nustatyti, ar kiaušinis šviežias, tiesiog reikia jį pasverti. Nešviežias kiaušinis pagal svorį bus labai lengvas, tarsi tuščias viduje.

Dar vienas būdas nustatyti šviežumą: įmerkti kiaušinį į labai sūrų vandenį. Šviežias nuskęs, o ne visai šviežias – išplauks. Tačiau tai nereiškia, kad kiaušinio galiojimo laikas pasibaigęs ir jo negalima vartoti, tiesiog jis ilgai laikytas. Vis dėlto kuo šviežesnis kiaušinis, tuo geriau, nes iš jo bus daugiau naudos.

Kaip tinkamai vartoti putpelių kiaušinius

Kiek per dieną galima suvalgyti

Yra skirtingų nuomonių, kiek kiaušinių per dieną reikėtų suvalgyti. Vieni mano, kad reikia atsižvelgti į žmogaus amžių. Pavyzdžiui, vaikams iki trejų metų galima duoti po 1–2 kiaušinius per dieną. Tačiau specialistai nerekomenduoja mažiems vaikams apskritai duoti žalių kiaušinių. Iki 10 metų amžiaus galima suvartoti po 1 žalią kiaušinį kas 2–3 dienas. Paaugliams nuo 10 iki 18 metų – po 2–3 vienetus per dieną, suaugusiems žmonėms kasdien galima suvalgyti po 4 žalius kiaušinius.

Kalbant apie virtą produktą, proporcijos tokios:

• Vaikai nuo 6 mėn. iki 1 metų – 1 trynys per dieną.
• Po 1 metų iki 2 metų – 1–2 kiaušiniai.
• Po 3 iki 7 metų – 3 vnt. per dieną.
• Po 7 iki 10 metų – 4–5 vnt.
• Nuo 10 iki 18 metų – 6 vnt., tačiau su laiko intervalu ne mažiau kaip 5–6 valandos.
• Suaugusiesiems – po 10–12 vnt.

Ar galima valgyti nevalgius ir naktį

Naudinga gerti žalius kiaušinius ryte tuščiu skrandžiu. Taip visos juose esančios naudingos medžiagos 100 procentų įsisavinamos organizmo. Kiaušinius valgyti naktį, žinoma, galima, tačiau nepageidautina tiems, kurie stebi savo svorį – tokiu atveju būtina atsižvelgti į kaloringumą.

Ar galima valgyti žalius putpelių kiaušinius

Yra versija, kad putpelė negali perduoti jokių virusų savo kiaušiniams, nes jos kūno temperatūra yra 42 laipsniai. Esant tokiai temperatūrai virusai negali išgyventi, todėl žalių kiaušinių vartojimas yra saugus. Kiti mano, kad virusai vis tiek gali būti perduodami.

Kaip paruošti putpelių kiaušinius

Kaip išvirti

Putpelių kiaušinių negalima virti per ilgai. Jie iškepa greičiau nei vištų kiaušiniai. Norint paruošti kiaušinį „maišelyje“, pakanka vienos minutės, minkštai virtiems kiaušiniams pakanka 3 minučių, kietai virtiems – tik 5 minutės.

Kiaušiniai ruošiami taip:

1. Pirmiausia juos nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite į šaltą vandenį, ne į verdantį, kitaip lukštas gali įtrūkti. Kiaušinis turi būti visiškai panardintas į vandenį.
3. Vandenį šiek tiek pasūdykite.
4. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir užfiksuokite reikiamą virimo laiką.
5. Kai kiaušiniai išvirs, išimkite juos ir įdėkite į šaltą vandenį, kad būtų lengviau valyti lukštą.

Išvirti kiaušiniai bus puikus priedas prie salotų, jais galima papuošti įvairius šventinius patiekalus.

Kaip kepti

Iš putpelių kiaušinių galima paruošti skanius omletus ir keptus kiaušinius. Gaminimo laikas priklauso nuo keptuvės tipo ir degiklio dydžio. Pavyzdžiui, norint iškepti omletą, reikia palaukti, kol kiaušiniai sukietės vienoje pusėje, tada apversti, kad apkeptų kitoje.

Omletas ilgai nėra kepamas, jį galima net nevisiškai iškepinti, o palikti šiek tiek skystą, nebijant užsikrėsti infekcija. Tokioje formoje išlieka didžiausias vitaminų kiekis.

Marinuotų putpelių kiaušinių receptas

Receptas labai paprastas, o išeina skanu:

1. Puode išvirkite 10 kiaušinių (3 minutes). Užpilkite vandeniu, kad atvėstų.
2. Paruoškite marinatą. Viename inde sumaišykite visus prieskonius: 2 šakeles šviežių krapų, 1/4 arbatinio šaukštelio susmulkinto džiovinto imbiero, 3 lauro lapus, 3 pipirų žirnelius, 3 gvazdikėlių pumpurus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, raudonųjų pipirų ir paprikos pagal skonį. Užpilkite 150 ml vandens ir 1 valgomąjį šaukštą acto (9 %). Užvirinkite ir palikite pastovėti po uždarytu dangčiu 30 minučių.
3. Atvėsusius kiaušinius nulupkite nuo lukšto.
4. Paruoškite norimo dydžio stiklainį. Ant jo dugno uždėkite šiek tiek krapų šakelių ir supjaustytų 3 skiltelių česnako.
5. Tada įmeskite ten kiaušinius, pabarstydami juos likusiais krapais ir česnaku.
6. Užpilkite paruoštu šiltu marinatu.
7. Stiklainį su gatavu produktu uždarykite dangčiu ir palikite šaldytuve parai.

Gaunasi puikus užkandis, kurį galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba dėti prie įvairių patiekalų.

Kaip pagaminti omletą

Paprastas ir naudingas patiekalas, nereikalaujantis daug laiko, gaminamas taip:

1. 10 kiaušinių išplakite plaktuvu arba mikseriu iki vienalytės šviesios masės.
2. Pagal skonį įdėkite svogūnų. Tam reikia iš anksto juos pakepinti su augaliniu aliejumi, kol jie taps auksiniai, ir iškart ten įpilti išplaktus kiaušinius.
3. Palaipsniui įpilkite 5 valgomuosius šaukštus pieno.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol iškeps. Pagal pageidavimą galite pridėti kumpio ar sūrio.

Kodėl putpelių kiaušiniai plūduriuoja vandenyje

Visiems žinoma, kad verdant žalias kiaušinis neturi plūduriuoti. Putpelių kiaušinio lukšte yra poros, pro kurias paukščiukas kvėpuoja.

Jei taip atsitiko, tikriausiai kiaušinio viduje susikaupė dujos. Tai gali rodyti, kad ten yra bakterijų. Dėl šios priežasties kiaušinis verdamas gali visiškai išplaukti į paviršių.

Kiaušinio šviežumo trukmė pagal jo padėtį:

• jei kiaušinis iškart nusėda ant dugno, jis šviežias;
• jei jis išplaukė bukuoju galu – 1 savaitė;
• išplaukė aštriuoju galu – 2–3 savaitės;
• visiškai išplaukė į paviršių – sugadintas, supuvęs kiaušinis.

Neverta tikrinti pasūdytame vandenyje, nes druska didina vandens tankį.

Požymiai, kad produktas sugadintas:

• baltymas drumsto žalsvo atspalvio;
• aštrus vandenilio sulfido kvapas;
• tamsios dėmės ant kiaušinio;
• įtartinai tamsus lukštas;
• trynio susimaišymas su baltymu;
• įtrūkimai ant lukšto;
• tamsių ar net žalių dėmių buvimas kiaušinio viduje;
• pelėsio kvapas.

Kaip suskaldyti putpelių kiaušinį

Gana sudėtinga sudaužyti putpelių kiaušinį taip, kad lukšto šukės neišsibarstytų. Tačiau yra keletas būdų, kaip tai padaryti tvarkingai:

1. Naudoti manikiūrines žirkles.
2. Sudaužyti virtuviniu peiliu, tada perpjauti plėvelę po lukštu.
3. Naudoti specialias žirkles. Tam reikia suimti bukąjį kiaušinio galą ir vienu judesiu nupjauti viršūnę. Lukštas nusipjauna idealiai, be šukių.

Ar galima duoti gyvūnams putpelių kiaušinių

Neabejotinai putpelių kiaušiniai yra naudingas produktas ir gyvūnams, nes jie lengvai pasisavinami organizmo. Įtraukus šį produktą į šunų mitybą, jų kailis tampa blizgus ir tankus. Taip pat padidėja imunitetas.

Ne mažiau naudinga duoti ir lukštą. Jame yra kalcio, naudingo dantims ir kaulams, ir baltymų. Galima įmaišyti į šuns maistą kiaušinių miltelius. Tačiau nereikėtų duoti per daug šio produkto, nes dėl vienų mineralų perdozavimo gali sunkiai pasisavinti kiti.

Putpelių kiaušiniai duodami šuniui prieš poravimąsi savaitę. Kiekvieną dieną šuniui duodama po vieną kiaušinį tuščiu skrandžiu. Tai padidina kraujo pritekėjimą į lytinius organus.

Šunims galima duoti žalių kiaušinių. Jų skrandžio rūgštingumas didesnis nei žmogaus, todėl užsikrėsti kokia nors infekcija rizika yra minimali.

Katėms taip pat naudinga duoti putpelių kiaušinių. Tai stiprina jų imunitetą, naudinga kraujotakos ir nervų sistemoms. Į kai kuriuos kokybiškus kačių pašarus netgi specialiai dedama kiaušinių. Tačiau dažnai duoti jų katėms nerekomenduojama, pakanka tris kartus per savaitę. Kiaušinio lukštą katei galima duoti tik tuo atveju, jei ji neserga šlapimo akmenlige. Pageidautina pasikonsultuoti šiuo klausimu su veterinarijos gydytoju. Kiaušinio lukštą reikia gerai susmulkinti ir naudoti kaip priedą prie maisto.

Kaip nudažyti putpelių kiaušinius Velykoms

Nuo seniausių laikų kiaušinius buvo įprasta dažyti svogūnų lukštuose. Tai paprasčiausias, prieinamiausias ir saugiausias būdas. Dažyti putpelių kiaušinius Velykoms – labai įdomus procesas. Dėl savo miniatiūrinio dydžio ir neįprastos spalvos jie atrodo ant šventinio stalo gražiau nei vištų kiaušiniai.

Prieš dažant putpelių kiaušinius, juos reikia išvirti:

1. Kad kiaušiniai nesutrūkinėtų, prieš verdant juos išimkite iš šaldytuvo ir palaukite, kol jie įgaus kambario temperatūrą.
2. Į puodą įpilkite nedidelį kiekį vandens. Įdėkite ten kiaušinius taip, kad jie visiškai būtų vandenyje.
3. Išvirkite kiaušinius kietai (virimo laikas – 5 minutės).

Kiaušiniams dažyti naudojami arba natūralūs, arba dirbtiniai dažikliai.

Kiaušinių dažymo svogūnų lukštais receptas:

1. Pradžioje atsikratykite margos spalvos, kad kiaušinius būtų galima nudažyti tolygiai. Tam paimkite acto ir praskieskite jį vandeniu santykiu 1:1. Įdėkite kiaušinius į tirpalą ir palaukite, kol pasikeis spalva. Šis etapas gali užtrukti nuo 30 minučių iki 3 valandų. Galutinis rezultatas turėtų būti vienoda balto arba gelsvo atspalvio lukšto spalva.
2. Kitas etapas – paruoškite svogūnų lukštus. Apytikris kiekis – 15 svogūnų.
3. Įdėkite svogūnų lukštus į puodą ir užpilkite vandeniu (1,5 litro vandens 15 svogūnų).
4. Išvirkite lukštus. Lukštų virimo laikas – 40 minučių. Per tą laiką vanduo įgaus rudą atspalvį.
5. Nukoškite nuovirą. Palaukite, kol atvės, ir įdėkite 1 valg. š. druskos.
6. Pamerkite kiaušinius į nuovirą visiškai.
7. Vėl virkite 15 minučių. Kad spalva būtų sodresnė, kiaušinius galite palikti nuovire dar kelioms minutėms po virimo.
8. Išdžiovinkite kiaušinius ant servetėlės.
9. Kad spalva taptų dar sodresnė, o lukštas blizgėtų, įtrinkite kiaušinius augaliniu aliejumi.

Toks kiaušinių dažymo būdas yra natūralus ir saugus.

Taip pat galite nudažyti kiaušinius dirbtiniais dažikliais, pagamintais specialiai Velykoms. Jie parduodami parduotuvėse. Juos reikia praskiesti karštame vandenyje, tada įdėti kiaušinius kelioms minutėms. Po to gatavus kiaušinius taip pat patepkite aliejumi blizgesiui.

Įdomūs faktai apie putpelių kiaušinius

1. Putpelė dažniausiai juda pėsčiomis, nors yra laikoma skraidančiu paukščiu. Ši savybė skiria putpeles nuo kitų paukščių.
2. Šie paukščiai negali skristi didelius atstumus ir skraido daugiausia mažame aukštyje. Todėl migracijos metu dalis paukščių žūsta.
3. Putpeliukai gimsta labai maži, sveria maždaug 5 g. Jų medžiagų apykaita veikia taip greitai, kad per mėnesį jie padidėja 15 kartų.
4. 1990 metais putpelių kiaušiniai buvo siunčiami į kosmosą specialiame inkubatoriuje, kur putpeliukai išsirito būdami kosminėje erdvėje. Vėliau putpeliukai buvo pristatyti į Žemę sveiki ir nepažeisti. Vėliau kosmonautai dar pasiėmė suaugusias putpeles su savimi į kosmosą. Jos buvo aprengtos specialiai joms išrastais skafandrais. Paukščiai taip pat grįžo namo gyvi.
5. Japonijoje putpelių kiaušinių vartojimas yra toks paplitęs, kad šis produktas buvo įtrauktas kaip privalomas į moksleivių racioną. Kiekvienas moksleivis prieš pamokas suvalgo keletą kiaušinių.
6. Kiaušinių lukštai taip pat yra labai naudingas produktas. Jų sudėtis panaši į dantis ir kaulus. Kiaušinių milteliai naudojami medicinos tikslams bei kaip profilaktinė priemonė nuo įvairių ligų. Jais filtruojamas vanduo, pašalinant sunkiuosius metalus ir darant jį naudingesnį.
7. Apie naudingas kiaušinių savybes buvo žinoma jau senovėje. Tai žinoma iš senovės Kinijos medicinos receptų. Kai kurie įsitikinę, kad reguliarus putpelių kiaušinių vartojimas didina libido ir normalizuoja hormonų lygį apskritai.

Mitai apie putpelių kiaušinius
Vienas iš tokių mitų – potencijos didinimas. Iš tiesų kiaušiniuose yra potenciją stimuliuojantis mikroelementas, tačiau norint pasiekti rezultatą reikėtų suvalgyti tiek kiaušinių, kad galima susirgti skrandžio sutrikimu. Reikia žinoti ir atsiminti, kad joks produktas negali tapti vaistu nuo ligų. Produktas gali tik padėti ir papildyti tikrus gydymo metodus. Ir tik gydantis gydytojas gali pateikti aiškią rekomendaciją, ką ir kaip vartoti esant konkrečiai ligai.

Dar vienas mitas susijęs su kiaušiniais ir amžina jaunyste, kurią bulgarų medikai žada nuo reguliaraus šio produkto vartojimo.

Putpelių kiaušiniai – labai naudingas produktas, tačiau visada reikia žinoti saiką ir nepiktnaudžiauti jų valgymu. Taip pat reikia žinoti, kad putpelių kiaušiniai, nors ir ne taip dažnai kaip vištų, taip pat gali būti užkrėsti salmonelėmis, ypač yra pavojus užsikrėsti nuo lukšto.

Putpelių kiaušinių nuotrauka