Kiaušinio baltymas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Nuo neatmenamų laikų kiaušiniai buvo neatsiejama žmonių mitybos dalis. Nepaisant didelės konkurencijos tarp šiuolaikinių madingų pakaitalų, kiaušiniai vis dar atlieka vieną svarbiausių vaidmenų kulinarijos srityje ir ne tik. Kiaušinio baltymas yra vienas geriausių maistinių medžiagų šaltinių žmogui.

Kas sveikiau: kiaušinio baltymas ar trynys

Kalbant apie kaloringumą, žinoma, baltymas laimi prieš trynį, nes jame yra tik 48 kcal 100 g produkto (trynyje – 354 kcal). Dėl šios priežasties baltymas rekomenduojamas antsvorio turintiems žmonėms arba tiems, kurie nori priaugti raumenų masės, bet tuo pačiu sudeginti riebalų perteklių. Baltyme yra mineralų – niacino, kalio, riboflavino ir magnio. Jis puikiai tinka omletų, sufle ir biskvitų gamybai, nes jį plakant masė pradeda putoti ir didėti tūriu, kas suteikia patiekalui orumo. Tačiau avitaminozės ar organizmo išsekimo atveju pirmenybę reikėtų teikti tryniui. Kiaušinio tryniuose yra daug vitaminų – A, B6, B12 ir D. Be to, juose yra mineralų – kalcio, folatų ir omega-3. Apskritai, tiek baltymas, tiek trynys turi daug maistinių medžiagų, todėl geriausia vartoti kiaušinius sveikus.

Kiek kiaušinių baltymų galima suvalgyti per dieną

Kartais žmonės sąmoningai viršija dienos baltymų normą. Paprastai tai atsitinka, kai žmogus užsiima sportu, susijusiu su raumenų masės auginimu, pavyzdžiui, kultūrizmu. Kartais kultūristai per dieną gali suvalgyti iki 2 dešimčių kiaušinių. Paprastam žmogui nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 15–20 kiaušinio baltymų per parą. Kalbant apie sveikus kiaušinius (baltymas ir trynys), leistina dienos norma yra iki 3 vienetų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• kalorijos – 48 kcal;
• baltymai – 11,1 g;
• riebalai – 0,2 g;
• angliavandeniai – 1 g.

Kiaušinio baltymas beveik 90% sudaro vanduo ir 10% baltymai. Pagal konsistenciją tai yra skaidriai kreminis tirštokas skystis, kuris po terminio apdorojimo susisuka ir virsta balta tankia medžiaga.

Cheminė sudėtis:

• vitaminai (PP, NE, pilnas B grupės vitaminų kompleksas);
• makroelementai (kalcis, magnis, kalis, siera, fosforas, chloras, natris);
• mikroelementai (jodas, geležis, chromas, selenas, varis, molibdenas).

Kuo naudingas kiaušinio baltymas

1. Palaiko nervų sistemos sveikatą. Kiaušinių baltymuose yra cholino. Pagrindinė šio vitamino užduotis yra užtikrinti ir palaikyti teisingą metilinimo procesą. Šis procesas veikia DNR, taip pat nervų sistemą. Pakankamas cholino lygis organizme apsaugo nuo veiksnių, galinčių pakenkti nervų sistemai, atsiradimo.
2. Turi mažai cholesterolio. Tyrimai parodė, kad kiaušinio baltymas turi labai nedaug cholesterolio (tik 186 mg). Produkte yra daug maistingųjų medžiagų ir mažas cholesterolio kiekis, todėl jis yra saugus žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų (padidėjęs cholesterolio lygis organizme gali sukelti insultą ar širdies priepuolį).
3. Naudingas raumenų augimui. Paprastai sportininkai turi reguliariai ir dideliais kiekiais vartoti baltymus. Šis klausimas ypač svarbus didinant raumenų masę. Kiaušinių baltymai yra puikus baltymų šaltinis – medžiaga, kuri yra raumenų skaidulų statybinė medžiaga. Todėl rekomenduojama reguliariai vartoti kiaušinio baltymą, o tai padės pasiekti norimą rezultatą daug greičiau.
4. Palaiko kraujospūdį. Siekiant subalansuoti aukštą kraujospūdį, specialistai paprastai rekomenduoja vartoti produktus ar specialius preparatus, kurių sudėtyje yra kalio. Iš kiaušinių baltymų galima gauti daugiau nei pakankamą kalio kiekį. Ši maistingoji medžiaga ne tik reguliuoja kraujospūdį, bet ir padeda stiprinti kaulinį audinį bei sumažina insulto riziką. Prieš įtraukiant kiaušinių baltymus į savo racioną esant aukštam kraujospūdžiui, būtina pasitarti su gydytoju.
5. Gydo širdies ir kraujagyslių ligas. Reguliariai vartojant kiaušinių baltymus, galima gydyti įvairias problemas, susijusias su širdies ir kraujagyslių sistema. Pavyzdžiui, baltymas gali paveikti kraujo krešėjimą. Jame yra mineralų ir vitaminų, kurie skatina tinkamą kraujotaką. Kiaušinio baltymas taip pat gali turėti įtakos vazodilatacijos efektyvumui (kraujagyslių sienelių raumenų atsipalaidavimui), dalyvauja kraujagyslių išsiplėtimo procese. Be to, baltymuose esantis kalis gali užkirsti kelią išeminių širdies ligų atsiradimui.
6. Apsaugo nuo nuovargio. Vienas iš nuovargio atsiradimo veiksnių yra geležies trūkumas organizme. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio ar periodinių galvos svaigimų, rekomenduojama į savo kasdienį racioną įtraukti kiaušinių baltymus. Baltymuose esantis magnis ir manganas apsaugo nuo nuovargio. Tačiau prieš pradedant gydyti lėtinį nuovargį, reikėtų pasitarti su specialistu, kad būtų išvengta nepageidaujamų pasekmių.
7. Palaiko kaulinio audinio sveikatą. Organizmui kalcis reikalingas, kad išlaikytų kaulų sveikatą ir tvirtumą. Kiaušinio baltymas yra puikus kalcio šaltinis. Jis atkuria kaulų tankį, taip pat padeda išvengti lūžių ir rachito vystymosi.
8. Užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui. Reguliarus kiaušinio baltymo vartojimas taip pat skatina ląstelių ir audinių atjaunėjimą, dėl ko atsinaujina oda. Kiaušinio baltymai yra natūralus medžiagų šaltinis, padedantis kovoti su priešlaikinio senėjimo požymiais.
9. Užkerta kelią ligoms. Kiaušinio baltymai yra vitaminų B2 ir B12 šaltinis. Jie būtini organizmui, siekiant išvengti kataraktos, migrenos, galvos skausmų ir diskomforto nugaros srityje.

Žalio baltymo nauda

Žalias baltymas pasižymi daugybe naudingų savybių:

1. Jis puikiai tinka žmonėms, kurie nori priaugti raumenų masės. Pavyzdžiui, kai kurie sportininkai į baltyminius kokteilius deda žalio kiaušinio baltymą.
2. Žalį kiaušinio baltymą galima naudoti vietoj kai kurių vaistų, skirtų skrandžio sulčių rūgštingumui mažinti.
3. Taip pat baltymas aktyviai naudojamas kosmetologijos srityje. Jo pagalba galima atsikratyti raukšlių ir pleiskanų, sustiprinti plaukus ir užkirsti kelią jų slinkimui, taip pat pamaitinti odą naudingomis medžiagomis. Daugelis turbūt yra girdėję, kad prieš šampūnų išradimą kai kurie žmonės plaudavo galvą kiaušiniais.

Tačiau yra ir kita medalio pusė, nes žalias produktas kelia tam tikrų pavojų. Vartojant žalius kiaušinius, yra tikimybė užsikrėsti salmonelioze. Net nepaisant to, kad paukštynuose atliekama sanitarinė kontrolė, būti tikriems, kad kiaušinyje nėra salmonelių, tikrai negalima. Todėl prieš sudaužant kiaušinį, jį reikia kruopščiai nuplauti. Kartais jis nuplaunamas net su muilu.

Virto baltymo nauda

Baltimas virtame pavidale taip pat naudingas organizmui. Pagrindinis virto baltymo privalumas yra tas, kad jis daug geriau įsisavinamas. Be to, jis pats savaime yra turtingas mineralais ir vitaminais. Į jo sudėtį įeina manganas – mikroelementas, palaikantis reprodukcinės sistemos sveikatą ir normalizuojantis hormonų apykaitą, taip pat geležis. Ji normalizuoja kraujodaros procesus ir gerina kraujo sudėtį. Virtame baltyme taip pat yra kalio, kuris teigiamai veikia širdies veiklą, natrio, palaikančio vandens balansą, ir kalcio, atsakingo už dantų, kaulų ir nagų sveikatą bei tvirtumą.

Kada galima duoti vaikui kiaušinio baltymą

Į kūdikio, kuriam jau sukako 6–7 mėnesiai, racioną galima po truputį dėti trynį, svarbiausia – atidžiai stebėti jo reakciją į naują produktą. Kalbant apie baltymą, jį rekomenduojama įtraukti į vaiko racioną ne anksčiau nei 1 metų, nes iki to laiko virškinimo traktas tampa brandesnis ir gebantis virškinti vištų kiaušinius bei kitus panašius produktus.

Kiaušinio baltymas naktį svorio metimui

Kiaušinio baltymo sudėtyje yra baltymų, kurie dalyvauja gaminant laimės ir augimo hormonus. Šie hormonai palaiko ląstelių atsinaujinimo procesus, suteikia raumenims tonuso ir gerina nuotaiką.

Ekspertai nerekomenduoja naktį vartoti žalio baltymo, nes jis virškinamas gana ilgai. Be to, tokiu atveju jis neskatins riebalų deginimo procesų. Prieš miegą, norint numesti svorio, reikėtų vartoti virtą baltymą. Renkantis produkto porcijos dydį, reikia atsižvelgti į tokius veiksnius kaip sveikatos būklė ir kūno svoris. Štai keletas patarimų šiuo klausimu:

1. 2 virtus baltymus suvartoti prieš miegą. Tai tinka žmonėms, kurių kūno svoris svyruoja nuo 78 iki 82 kg. Kursas trunka 7 dienas, po to reikalinga mėnesio pertrauka ir pakartojimas.
2. 1 virtą baltymą – jei svoris mažesnis nei 78 kg, per savaitę.
3. 1 virtą baltymą ir kefyrą. Likus porai valandų iki miego reikia suvartoti baltymą ir neriebų kefyrą (1 stiklinę). Kursas trunka nuo 7 dienų.
4. Baltyminis omletas. 7 dienas prieš miegą suvalgyti omletą (2 baltymus).

Be tiesioginio poveikio svorio metimo procesui, baltymai taip pat turi naudingų savybių, kurios palaiko organizmą svorio metimo laikotarpiu. Kiaušinio baltymas pripildo organizmą būtinomis medžiagomis, kurios palaiko tinkamą jo veiklą.

Rekomendacijos, kurių reikia laikytis:

• Gerti pakankamą kiekį vandens per dieną (apie 2 l).
• Organizuoti tinkamą mitybą (sveikas maistas ir porcijų kontrolė).
• Nevartoti kaloringų produktų.

Pasibaigus baltymų dietai, nereikėtų staiga pereiti nuo mažai kalorijų turinčių produktų prie kaloringų, laipsniškas raciono keitimas padės geriau įtvirtinti rezultatus.

Procesai, skatinantys riebalų kaupimąsi, aktyviai prasideda vakare, o kadangi kiaušinio baltymas gali tam užkirsti kelią, jį reikėtų valgyti būtent vakare. Siekiant sustiprinti efektą, į racioną taip pat galima įtraukti citrusinių vaisių. Svarbi sąlyga – būtinybė stebėti sveikatos būklę, nes pablogėjus savijautai ar pasireiškus bet kokiems šalutiniams poveikiams, dietą reikia nutraukti. Jei simptomai nepranyksta atsisakius baltymo, būtina kreiptis į gydytoją.

Kiaušinio baltymas medicinoje

Baltymą taip pat galima naudoti medicinos srityje. Jame yra daug nikotino rūgšties. Ji palaiko smegenų veiklą ir stimuliuoja jų aktyvumą. Dėl šios priežasties šį produktą verta duoti jau nuo mažens. Be to, jis yra turtingas vitaminais.

Sergant cukriniu diabetu

Kiaušinio baltymai turi gana daug aukštos kokybės baltymų ir nedidelį kiekį angliavandenių, todėl yra puikus produktas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Be to, baltymai turi labai mažai kalorijų, todėl jie yra idealus maistas, kai reikia kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jie neturi įtakos kūno svoriui.

Svarbu: kiaušinio baltymo glikemijos indeksas — 48 vienetai.

Sergant pankreatitu

Kiaušinio baltymą sergant pankreatitu galima vartoti. Paūmėjimo laikotarpiu produktą į savo racioną leidžiama įtraukti po kelių dienų nuo ligos atsitraukimo pradžios. Tokiu atveju leidžiama vartoti baltyminius omletus, sufle ir apkepus. Prasidėjus remisijai, baltymą taip pat leidžiama vartoti, tačiau reikia laikytis saiko ir rinktis kokybišką produktą.

Sergant gastritu

Sergant gastritu, kiaušinio baltymą galima vartoti bet kokiu pavidalu. Tokiu atveju jis ypač vertingas dėl didelio baltymų kiekio, nes būtent ši medžiaga yra ląstelių statybinė medžiaga. Pakankamas baltymų kiekis organizme palaikys ir paskatins skrandžio gleivinės audinių atsistatymą. Baltymą leidžiama vartoti tiek paūmėjimo, tiek remisijos laikotarpiu. Rekomenduojama gaminti garuose troškintą omletą arba valgyti virtą baltymą. Piktnaudžiaujant šis produktas gali pakenkti organizmui.

Kiaušinio baltymas kosmetologijoje

Naminės kiaušinio baltymo veido ir plaukų kaukės – tai nebrangi alternatyva brangiems parduotuvės losjonams ir kremams. Geriausias variantas šiuo atveju bus naminiai kiaušiniai. Jei naminių kiaušinių nėra, juos galima įsigyti parduotuvėje, tačiau svarbu, kad produktas būtų šviežias ir kokybiškas.

Veido kaukės iš kiaušinio baltymo

Prieš naudojant kaukes, paruoštą mišinį reikia užtepti ant riešo, tada palaukti 15 minučių. Jei neatsiranda niežulys ar bėrimas, galima daryti išvadą, kad kaukė tinka. Tokias procedūras galima daryti kas antrą dieną, tačiau po 2 savaičių reikėtų padaryti mėnesio pertrauką.

Klasikinė kaukė

1. Sumaišyti baltymą (1 vnt.) su medumi (40 g).
2. Įdėti kvietinių arba avižinių miltų (1 arb. š.).
3. Užtepti ant veido.
4. Palaukti 10 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Jauninanti ir stangrinanti kaukė

1. Pradėti plakti baltymą, palaipsniui dedant bulvių krakmolo (1 arb. š.).
2. Jei masė greitai sutirštėja, įpilti šiek tiek vandens.
3. Užtepti ant veido.
4. Palaukti 10–15 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Baltymo ir citrinos kaukė

1. Išplakti baltymą, įdėti citrinos koncentruotų sulčių (1 arb. š.) ir avižinių miltų (1 arb. š.).
2. Užtepti ant veido.
3. Palaukti 10–15 minučių.
4. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Vaisinė kaukė

1. Išplakti baltymą, sutrinti avokadą (1 arb. š.) iki tyrės. Sumaišyti visus ingredientus ir išmaišyti.
2. Užtepti ant veido.
3. Palaukti 10–15 minučių.
4. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Balinamoji kaukė

1. Susmulkinti šviežių petražolių, rūgštynių arba krapų.
2. Baltymą sumaišyti su žalumynais (2 arb. š.).
3. Užtepti ant veido.
4. Palaukti 10–15 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Plaukų kaukės

Baltymines kaukes reikia tepti ant išplautų ir šiek tiek sudrėkintų plaukų. Būtina stebėti, kad kaukė neišdžiūtų iki plėvelės būklės, nes ją bus sunku nuplauti nuo plaukų. Kaukes galima daryti kartą per savaitę. Kursas neturėtų viršyti 8–10 procedūrų iš eilės.

Atstatomoji kaukė

1. Baltymus (2 vnt.) išplakti iki putų.
2. Į baltymo masę įdėti obuolių acto (1 valg. š.), glicerino (1 valg. š.) ir nerafinuoto alyvuogių aliejaus (1 valg. š.).
3. Užtepti ant plaukų.
4. Palaukti 20–25 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Išlyginamoji kaukė

1. Baltymą (1 vnt.) išplakti iki putų.
2. Pridėti medaus (1 valg. š.) ir kokosų aliejaus (1 valg. š.).
3. Užtepti ant plaukų.
4. Palaukti 20–25 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Drėkinamoji kaukė

1. Baltymą (1 vnt.) išplakti iki putų.
2. Pridėti riebios grietinėlės (2 valg. š.) ir kokosų aliejaus (1 valg. š.).
3. Užtepti ant plaukų.
4. Palaukti 20–25 minučių.
5. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Kaukė plaukų augimo aktyvavimui

1. Baltymą (1 vnt.) išplakti iki putų.
2. Į mieles (20 g) įpilti šalto vandens, išmaišyti iki tirštos masės.
3. Sumaišyti baltymą su mielėmis.
4. Užtepti ant plaukų.
5. Palaukti 20–25 minučių.
6. Nuplauti kaukę šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Kiaušinio baltymas praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus produkto netoleravimą ir alerginių reakcijų atvejus po jo vartojimo.

Kiaušinio baltymo alergijos simptomai
Galima išskirti tokius alergijos baltymui simptomus:

• sloga, nosies sinusų užgulimas;
• paraudimai, niežulys, bėrimai;
• pykinimas, vėmimas, vidurių pūtimas;
• ašarojimas;
• galvos skausmai, silpnumas, bloga savijauta.

Kai kuriais atvejais gali atsirasti gerklų patinimas, sutrikti kvėpavimo funkcija arba įvykti anafilaksinis šokas.

Kiaušinių baltymų laikymo sąlygos ir terminas

Žalius kiaušinių baltymus reikia laikyti sandariame inde šaldytuve. Laikymo terminas – ne ilgiau kaip 5 dienos.

Ar galima užšaldyti

Baltymus taip pat galima laikyti šaldytus. Tam galima naudoti ledo formą, į kiekvieną ląstelę sudėjus po vieną baltymą (2 valg. š.). Sustingus kubelius reikia perkelti į sandarų plastikinį maišelį. Atšildant produktą palikti šaldytuve 8–12 valandų (per naktį), jį įdėjus į dubenį su šaltu vandeniu.

Ką galima pagaminti iš kiaušinio baltymo

Kiaušinio baltymas gana plačiai naudojamas kulinarijoje. Be jo nepavyks pagaminti nei beze, nei biskvito tešlos. Plakti baltymai būtinai turi būti naudojami ruošiant sufle ir kisielius. Be to, baltymą galima virti, kepti ir kepti orkaitėje.

Kuo galima pakeisti kiaušinio baltymą

Puikiais kiaušinių pakaitalais gali būti vaisiai – bananai, obuoliai ir kiti vaisiai, kuriuose yra pektino. Iš jų galima pagaminti tyrę. Tofu kai kuriais atvejais gali pakeisti kiaušinius. Be to, juos galima pakeisti iki vientisos masės sumaišytais linų sėmenimis ir vandeniu. Kiaušinio baltymui pakeisti kartais naudojamas agaro-agaro (miltelių) ir vandens arba aliejaus mišinys. Kepiniuose kartais vietoj kiaušinių naudojamas jogurtas.

Kaip atskirti baltymą nuo trynio žaliame kiaušinyje

Baltymo atskyrimo nuo trynio būdai:

1. Peiliu atsargiai virš lėkštutės pabelsti į lukštą, šiek tiek perpjauti kiaušinį pusiau. Beveik visas baltymas išsipils į lėkštutę. Po to kelis kartus perpilti trynį tarp lukšto pusių, kad visas baltymas nuvarvėtų.
2. Susukti kūgio formos piltuvėlį iš popieriaus ir įstatyti siaurąją jo dalį į stiklinę. Sudaužyti kiaušinį į šį piltuvėlį. Baltymas nutekės pro angą, o trynys liks.
3. Adata pradurti kiaušinį iš abiejų pusių. Prispausti lūpas prie vienos iš dviejų skylių ir išpūsti baltymą.
4. Sudaužyti kiaušinį į lėkštutę, o tada rankomis pašalinti trynį.

Kaip išplakti baltymus į tirštas putas

Norint pasiekti idealią konsistenciją, be baltymų (4 vnt.), reikia naudoti ir cukrų (1 stiklinę). Išplakimo procedūrą galima atlikti mikseriu, blenderiu, plaktuvu arba paprasta šakute. Štai kaip tai reikia padaryti:

1. Pradžioje į dubenį prie baltymų įberkite druskos (vieną žiupsnelį).
2. Naudojant blenderį, plakimo procesą pradėkite nuo mažo greičio.
3. Kai baltymas taps šviesesnio atspalvio, jo tūris šiek tiek padidės, ant jo atsiras burbuliukų, pamažu pradėkite dėti cukrų. Pilti reikia plona srovele arba dėti po 1 arbatinį šaukštelį plakimo proceso metu.
4. Kai visas cukrus bus išbertas, plakimo greitį padidinkite. Vidutiniškai baltymą plakite 10 minučių. Svarbu neperplakti produkto, kitaip jis pavirs tankia mase ir pasidengs blizgesiu.

Baltymus galima laikyti išplaktais, jei gauta masė lengvai laikosi ant plaktuvo, neišteka ir gali išlaikyti duotą formą.

Kodėl neišplaka kiaušinio baltymai

Priežastys, dėl kurių neišplaka kiaušinių baltymai:

1. Nesvieži arba pernelyg švieži kiaušiniai. Baltymas iš dviejų savaičių senumo kiaušinio netiks, nes jis bus per tirštas.
2. Trynio buvimas. Vieno mažo lašelio pakanka, kad neleistų baltymams pasiekti reikiamos konsistencijos.
3. Neteisinga temperatūra. Kai kurie rekomenduoja plakti atšaldytus baltymus. Tai nėra visiškai teisinga, nes konsistencija bus per tanki ir silpnai prisotinta oro. Reikia, kad masė turėtų kambario temperatūrą.
4. Nešvarus arba drėgnas indas. Indas, kuriame plakami baltymai, neturi būti drėgnas ar riebus.
5. Vandens patekimas į masę plakimo proceso metu.
6. Ankstyvas cukraus dėjimas.
7. Neteisingai apskaičiuotas cukraus kiekis (per daug arba per mažai).

Ar galima pasninko metu valgyti kiaušinio baltymą

Gavėnios laikotarpiu nerekomenduojama vartoti gyvūninės kilmės produktų, įskaitant kiaušinius ir jų sudedamąsias dalis – baltymus.

Įdomūs faktai apie kiaušinius

1. Vidutinė višta kasmet gali atnešti apie 300 kiaušinių. Paprastai vienam kiaušiniui padėti pakanka vienos paros.
2. Višta gali dėti kiaušinius be gaidžio dalyvavimo.
3. Vienu stručio kiaušiniu galima pakeisti 25 vištų kiaušinius.
4. Vištos yra labiausiai paplitę paukščiai pasaulyje.
5. Visi esame įpratę, kad viename kiaušinyje yra vienas trynys. Tačiau kartais jame gali būti ir daugiau trynių. Pasaulio rekordas yra 9 tryniai viename vištos kiaušinyje.
6. Kiekvienais metais žmonės pasaulyje suvartoja apie 560 mlrd. vištų kiaušinių.
7. Antrasis spalio penktadienis – Pasaulinė kiaušinių diena.
8. Milžiniškus kiaušinius savo laiku dėjo epiornisai (išnykusi paukščių rūšis Madagaskaro saloje). Vienas kiaušinis svėrė apie 8 kg (tuo tarpu vidutinis stručio kiaušinis sveria tik apie pusantro kilogramo). Stručio kiaušiniai šiandien yra didžiausi tarp visų paukščių kiaušinių.
9. Kinijos gyventojai labai gerai moka padirbti kiaušinius. Tai labai naudinga, nes padirbiniai kainuoja daug mažiau nei originalas.
10. Vištų kiaušinių lukšto paviršius yra nusėtas didžiuliu kiekiu smulkių porų.
11. Kiaušinius reikia laikyti atokiai nuo kitų produktų, nes jie gali sugerti pašalinius kvapus.

Kiaušinio baltymo nuotrauka