Kepti kiaušiniai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Vištų kiaušiniai – reikšminga žmonių raciono dalis visoje planetoje jau daugelį amžių. Produkto maistinės savybės leidžia jį pridėti prie daugelio receptų – nuo greitai pagaminamos kiaušinienės iki sudėtingų kepinių, pieno desertų ir padažų. Kokybiški baltymai ir riebalai, esantys produkte, gali pakeisti mėsą ir dalį kitų svarbių maisto produktų, o vitaminų ir mineralų kompleksas neleis organizmui jausti maistinių medžiagų trūkumo. Apsvarstysime keptų kiaušinių ypatybes, kuo jie naudingi ir potencialiai kenksmingi organizmui, kaip geriau juos vartoti.

Kurie kiaušiniai naudingesni: virti ar kepti

Dėl vištų kiaušinių vaidmens racione jau kelis dešimtmečius ginčijamasi. Dar neseniai medicinos mokslininkai įspėjo apie produkto pavojų žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ateroskleroze ir kitomis širdies, kraujagyslių bei virškinimo ligomis. Gydytojų nerimo priežastis buvo didelis cholesterolio kiekis, kuris galėjo įtakoti kraujagyslių užsikimšimą ir sutrikdyti jų normalų darbą.

Naujausi tyrimai parodė, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis yra „geras“ ir saikingais kiekiais būtinas organizmui. Be to, kiaušinis yra maistinė bazė, sukuriama paukščio kūne paukščiukų embrionų vystymuisi. Būtent todėl kiaušiniai yra turtingi baltymais, polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, vitaminais ir sveikatai svarbių mineralų kompleksu.

Daugelis įsitikinę, kad terminio apdorojimo metu dalis naudingų medžiagų žūsta, todėl laikosi nuomonės, kad naudingiausia vartoti žalius kiaušinius. Tačiau reikia atsižvelgti į salmoneliozės rizikos rimtumą. Žaliame paukščių produkte gali būti pavojingų mikroorganizmų, todėl tokių kiaušinių vartojimas nėra visiškai pagrįstas.

Kalbant apie terminio apdorojimo būdo pasirinkimą – virti, kepti orkaitėje ar keepi keptuvėje, dietiniu požiūriu pirmieji 2 būdai yra priimtinesni, nes neprideda patiekalui papildomų kalorijų. Jei produktu nepiktnaudžiaujama, bet koks apdorojimo būdas bus tinkamas ir nė kiek nesumažins maisto naudingumo.

Kietai virti kiaušiniai ilgiau virškinami organizmo ir gali sukelti meteorizmą dėl baltymų struktūros ir sudėtyje esančių sieros junginių pokyčių.

Vertingiausiais laikomi kiaušiniai, išvirti minkštai arba kepti su daržovėmis, riešutais, sezamu, mėsos gabalėliais, kaip kepti kiaušiniai arba omletas be papildomų riebalų. Kalbant apie keptus kiaušinius, jie yra saugūs, o jų vertę galima padidinti ruošiant purius omletus su žalumynais, daržovėmis, rūgštaus pieno produktais ir prieskoniais.

Ar galima valgyti keptus žąsų kiaušinius

Apie žąsų ir ančių kiaušinių naudą ir galimą žalą iki šiol diskutuojama. Tokių kiaušinių negalima vartoti žalių: juos reikia virti ne mažiau kaip 15 minučių, o kepti pageidautina su prieskoniais. Geriausia žąsų kiaušinių omletą papildyti lauro lapų milteliais, maltais pipirais, tokiais prieskoniais kaip koriandras, rozmarinas, estragonas, svogūnai, česnakai, imbieras.

Prieš pradedant virti, kiaušinius su lukštais kruopščiai plauna, kad pašalintų ligas sukeliančias bakterijas nuo paviršiaus. Po pirmojo plovimo su šepečiu produktą nuplauna verdančiu vandeniu, po to dar kartą kruopščiai išskalauja.

Kiek keptų kiaušinių galima suvalgyti per dieną

Medikai ir dietologai nuolat primena, kad viskas gerai saikingai. Net vaistas lengvai tampa nuodu, jei jį vartojama neteisingai. Sveikatos palaikymui ir be žalos jai specialistai rekomenduoja laikytis paprastos taisyklės – įtraukti kiaušinius į racioną 3–4 kartus per savaitę, pavyzdžiui, kas antrą dieną.

Moterims, vaikams ir vyrams, gyvenantiems ramų gyvenimo būdą, pakanka suvartoti po 1 kiaušinį per dieną, sportininkams – 2. Didesnis kiekis organizmui nereikalingas. Jis neįsisavins arba gali būti perdirbtas į riebalų sankaupas ir kenkti figūrai.

Reikia atsižvelgti į kiaušinių produktų vartojimą sudėtiniuose patiekaluose: kepiniuose, desertuose, apkepuose, tešloje mėsai ir daržovėms.

Atkreipkite dėmesį! Nepatartina valgyti keptų kiaušinių kasdien.

Per didelis kiaušinių produktų vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimus, pūtimą, vidurių užkietėjimą, nemalonų kūno kvapą ir šlakų nuosėdų susidarymą žarnyne, taip pat pakenkti lieknumui ir padidinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Ar galima valgyti naktį ir ryte

Kadangi kiaušinis yra baltyminis produktas, dar ir riebus, jo visiškam perdirbimui reikia apie 6 valandas. Todėl kiaušinių patiekalų vakare valgyti neverta. O pusryčiams ar pietums kiaušiniai tinka – jie padės pajusti jėgų antplūdį ir žvalumą, suteiks sotumo jausmą ilgam.

Kiaušinienė ant grūdinio skrebučio su daržovėmis ir vištienos filė arba avokadu laikoma vienu geriausių dietinių pusryčių, leidžiančių subalansuoti mitybą, lieknėti ar sportuoti neprarandant sveikatos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vištienos kiaušinis yra sotus produktas, subalansuotas pagal baltymų/riebalų/angliavandenių kiekį: žalioje masėje 100 g yra apie 12 g baltymų, 10 g riebalų ir iki 1 g angliavandenių. Keptame kiaušinyje riebalų kiekis žymiai padidėja. Jeigu ruošiate omletą su neriebiais pieno produktais, galite padidinti baltymų komponento kiekį.

Kepto kiaušinio kaloringumas priklauso nuo to, kaip patiekalas yra gaminamas – ant augalinio, sviestinio aliejaus ar taukų, pridedant grietinės, kefyro, išrūgų ar pieno. Vidutiniškai keptas produktas gali suteikti apie 180–260 kcal 100 g, o viename kiaušinyje po skysčio išgaravimo gaminimo metu bus apie 30–60 g.

Maistingoji kiaušinių sudėtis yra nepaprastai vertinga: juose yra vitaminų A, D, kas yra reta maisto produktuose, taip pat praktiškai visa B grupė. Kiaušiniai gausūs kalcio, cinko, seleno ir sieros – svarbių mineralų, padedančių palaikyti odos, taip pat judėjimo atramos sistemos, reprodukcinės sistemos ir imuniteto sveikatą.

Kiaušiniuose yra svarbių aminorūgščių, reikalingų organizmo „statybiniams“ tikslams, polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, panašių į tas, kurios yra žuvies produktuose ir aliejinguose grūduose – linuose, sezamuose, riešutuose.

Kiaušiniai pagal savo sudėtį visiškai pakeičia maiste mėsos, žuvies delikatesus ir riešutus, todėl tokius komponentus dietinėje mityboje verta kaitalioti. Priešingu atveju jų perteklius vienoje porcijoje nusėda organizme riebalų pavidalu arba sutrikdo normalius virškinimo procesus.

Reikia atsižvelgti į tai, kad kiaušiniuose nėra maistinių skaidulų, reikalingų žarnyno valymui ir peristaltikai palaikyti virškinant baltyminį ir riebų maistą. Todėl kiaušinienę visada reikia patiekti su daržovėmis, grūdine duona, musliais su vaisiais ir uogomis.

Kuo naudingi kepti kiaušiniai

Bendroji nauda

Keptuose kiaušiniuose išlieka visos naudingos medžiagos, kurios yra žaliame ir virtame produkte. Svarbiausia – kepti kiaušinį ne „aliejuje“, o „ant aliejaus“, tai yra vos patepti keptuvę, kad kiaušinio baltymas neprisviltų.

1. Kiaušinių nauda pirmiausia slypi jų subalansuotoje sudėtyje. Šioje maistingoje „dėžutėje“ jaunikliams yra paruoštas kompleksas medžiagų, reikalingų tinkamam visų audinių ir organų susiformavimui bei vystymuisi.
2. Naudingi omega riebalai ir B grupės vitaminai užtikrina normalią nervų sistemos veiklą ir smegenų darbą. Jie stiprina imunitetą, rūpinasi odos vientisumu ir sveikata, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, skatindami normalų naudingų medžiagų įsisavinimą ir visko, kas nereikalinga, pašalinimą iš organizmo.
3. Vitaminas A, cinkas, selenas ir siera užtikrina priešuždegiminį poveikį, pagreitina atsistatymo procesus organizme, gerina regėjimą, gleivinių būklę.
4. Kiaušiniai užtikrina normalią kraujo sudėtį, apsaugodami nuo anemijos.
5. Kiaušinių maistingosios sudedamosios dalys stimuliuoja kolageno gamybą, užtikrina jaunystę, pagreitina atsinaujinimo procesus, padeda auginti raumenis, pritaikyti kūną prie naujų sąlygų metant svorį, nėštumo metu, sunkaus fizinio darbo ir sporto užsiėmimų metu.
6. Kiaušinių vartojimas užtikrina plaukų ir nagų sveikatą, daro juos blizgančius ir šilkinius. Jie taip pat teigiamai veikia sąnarius, tarsi suteikdami jų judėjimui tepimo. Jie tampa elastingesni.
7. Kiaušiniai apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje svyravimų, nes virškinami palaipsniui ir daro organizmą energingą bei ištvermingą.
8. Produktas yra naudingas vaisingumui didinti, jis veikia lytinių hormonų gamybą ir padeda išnešioti sveiką vaisių.

Kiaušiniai yra puikūs sotūs pusryčiai, kurių energijos užtenka ilgam. Juos drąsiai galima vartoti tuščiu skrandžiu. Jei jie kepti – prieš tai būtina išgerti stiklinę vandens ar lengvo kompoto, arbatos. Po to galima suvalgyti kiaušinius su šviežiomis daržovėmis – pomidoru, agurku, kopūstu, žalumynais. Juos galima valgyti ir kaip antrąjį patiekalą per pietus – tai padidins darbo našumą antroje dienos pusėje.

Kiekvienam organizmui su savo ypatumais kiaušiniai teikia atskirą naudą.

Moterims

Moterys pirmiausia įvertins kiaušinio gebėjimą didinti odos ir plaukų elastingumą, atjauninti, maitinti organizmą. Reguliariai vartojant tokį produktą, retai stebimi pleiskanojimas, odos dirginimai, plaukų trapumas.

Kiaušiniai padeda sumažinti dienos kalorijų suvartojimą, puikiai pasotina, todėl galima numesti antsvorio, jei papildomai užsiimama fitnesu ar aktyviu ėjimu.

Produktas gausus B grupės ir A vitaminų, kurie padeda sveikai formuotis lytinėms ląstelėms ir hormonams, mažina uždegimus, normalizuoja moters ciklą.

Vyrams

Vyrams kiaušiniai padeda palaikyti raumenų tonusą ir jėgą. Sportuojant ir esant fiziniam krūviui, kiaušinių vartojimas padidins ištvermę, leis mažiau pavargti, efektyviau formuoti kūno reljefus.

Kiaušinis gausus vitaminų, cinko ir seleno, kurie padeda formuoti gyvybingus spermatozoidus, stiprina potenciją, gerina vidaus organų kraujotaką ir mitybą. Produktas kartu su kitais komponentais padės užsiauginti sveikus storius plaukus, palaikyti nervų pusiausvyrą, apsaugoti nuo streso ir sutrikimų.

Nėštumo metu

Planuojant nėštumą, kiaušinį galima įtraukti į moters ir vyro racioną. Būsimai motinai jis padės paruošti kūną hormoniniams ir fiziniams pokyčiams, prisotins vertingomis atsargomis, užtikrins normalią audinių genezę. Nėštumo metu kiaušiniai suteikia kokybiškų baltymų vaisiaus formavimuisi, palaiko moters jėgas, apsaugo nuo anemijos ir nervinio išsekimo.

Žindymo laikotarpiu

Kiaušiniai gali padidinti motinos pieno maistingumą, prisotinti jį reikiamomis aminorūgštimis ir riebalais. Dideliu pliusu galima laikyti tai, kad produktas retai sukelia alergiją ir gerai įsisavinamas net ir kūdikio organizme.

Vaikams

Augančiam ir besivystančiam organizmui kiaušinis naudingas kaip „statybinio“ baltymo šaltinis raumenims, organams ir dangoms, taip pat riebalų tinkamam smegenų ir visų psichinių funkcijų darbui. Kiaušiniai padeda normaliai įsisavinti kalcį, stiprina skeletą, jokiu būdu nekenkia virškinimui ir gerai priimami net vaiko organizmo.

Naudinga maitinti vaikus kiaušiniu, kad būtų palaikomas aštrus regėjimas, greičiau atstatytas organizmas po ligų, pagerinta kraujodara. Sotus produktas vertingas vaikų racione, ilgam prisotindamas neramius vaikus energija ir stiprindamas jų imunitetą.

Ar galima valgyti keptus kiaušinius metant svorį

Kiaušiniai tampa privalomu daugelio lieknėjimo dietų komponentu dėl savo maistingumo. Jie ilgam numalšina alkio jausmą ir aprūpina organizmą naudingais riebalais bei baltymais. Vartojant kiaušinius galima efektyviai mesti svorį, deginant riebalų masę ir auginant raumenis, stiprinant kūno tonusą, palaikant sveiką smegenų veiklą ir išvengiant streso.

Dietos metu geriau valgyti virtus kiaušinius. Be to, produktą galima dėti į tešlą grūdiniams dietiniams paplotėliams, daržovių blynams, kad jie būtų sotesni. Tada mityba bus subalansuota ir sveika.

Tokie blynai, kotletai ar kiaušinienė dietos metu kepami ne gruzdinant, o vos patepus keptuvę riebalais arba ant nelimpančios dangos visiškai be aliejaus. Baltymų komponentai patys lengvai apskrunda auksine plutele. Taip pat dietose rekomenduojama vengti druskos, kad ji nesulaikytų vandens audiniuose ir netrukdytų iš organizmo šalinti toksinų bei perdirbtų produktų.

Kiaušinį dietoje būtina derinti su gausybe daržovių, žalumynų, vaisių, sėlenų duonos. Toks produktas dažniausiai kaitaliojamas su varškės sūriu ir liesa vištiena ar žuvimi. Taip pat sveikam virškinimui ir medžiagų apykaitos pagreitinimui kiaušinius rekomenduojama pabarstyti prieskoniais. Puikiai tiks: juodieji malti pipirai, raudonieji kvapnieji pipirai, paprika, ciberžolė, bazilikas ir Provanso žolelės, žalieji svogūnai, krapai, rozmarinas.

Kepti kiaušiniai medicinoje

Kiaušiniai laikomi dietiniu produktu, jie gaminami reabilitacijos pacientams greitam organizmo atsistatymui, duodami vaikams pilnaverčiam augimui ir pagyvenusiems žmonėms jėgų palaikymui. Lieknėjimo dietose kiaušiniai užima svarbią vietą kaip naudingų riebalų, baltymų ir vertingų medžiagų šaltinis.

Sergant cukriniu diabetu

Medikai įspėja, kad sergant 2 tipo cukriniu diabetu keptų kiaušinių vartoti negalima – būtina apsiriboti virtu produktu. Tai susiję su pertekliniu riebalų kiekiu aliejuje pagamintame produkte.

Jei virti kiaušiniai pabosta, išeitimi galima pasirinkti kepimą orkaitėje. Pavyzdžiui, geras variantas – įdaryti pipirai arba pomidorų „taurelės“, pripildytos lengvais kruopais, daržovių įdaru, neriebia malta mėsa, o ant viršaus užpiltas išplaktu kiaušiniu nepridedant aliejaus.

Svarbu: Keptų kiaušinių glikeminis indeksas — 49 vienetai.

Sergant gastritu

Sergant gastritu, pankreatitu, kolitu ir kepenų ligomis riebaus ir kepto maisto primygtinai rekomenduojama atsisakyti. Viena vertus, kiaušiniai – tai lengvas baltymas, greitai virškinamas organizmo ir stiprinantis sveikatą, kita vertus – gana sunkus riebus produktas.

Jei kiaušinius gaminti nelimpančioje keptuvėje be papildomų riebalų švelnaus omleto pavidalu ant neriebaus kefyro – patiekalas nebus sunkus. Tačiau prieš sudarant meniu būtina pasitarti su gydančiu gydytoju.

Sergant virškinimo organų ligomis aiškiai draudžiama riebi kiaušinienė su lašiniais, bekone, kita riebia mėsa, riešutais ir stambia pluoštine mityba.

Naudingas gali būti švelnus omletas su moliūgų sėklomis, minkštomis daržovėmis – cukinijomis, žiediniais kopūstais, agurkų salotomis.

Žala ir kontraindikacijos

Tiesioginės žalos kepti kiaušiniai organizmui nedaro. Pavojų kelia tik neapdoroti žali kiaušiniai. Gatavas produktas gali būti kenksmingas, jei vartojamas nesaikingai. Tai gresia riebalų nusėdimu ir cholesterolio plokštelių susidarymu kraujagyslėse.

Taip pat kepti kiaušiniai gali būti kenksmingi sergant pankreatitu, cholecistitu, kepenų ir virškinimo trakto ligomis. Riebaluose kepti kiaušiniai, kaip ir kietai virti, gali būti per sunkūs virškinimui, sukelti rėmenį, gleivinės dirginimą ir net lėtinių ligų paūmėjimą.

Keptų kiaušinių laikymo terminas

Kiaušiniai yra vienas greičiausiai gendantčių produktų, lukštuose jie laikomi apie savaitę, o atidaryti – kelias valandas. Paruošti kiaušiniai gali iki 2 parų išlikti šaldytuve nepraradę maistinių savybių, bet geriau jų nelaikyti, o suvartoti iš karto.

Be to, kad laikomi kepti kiaušiniai praranda savo teigiamas skonio savybes, yra dar vienas pavojus. Keptas kiaušinis gaminamas aliejuje tiesiai ant metalinės keptuvės, o tai skatina naudingų medžiagų oksidaciją riebaluose. Kai kiaušiniai laikomi ilgiau nei 4 valandas, jie prisigeria aliejaus, kuris praranda naudingąsias savybes, ir palaipsniui tampa netinkami maistui.

Be šaldytuvo kepti kiaušiniai tinkami vartoti apie 6–12 valandų, per tą laiką reikia suvalgyti užkandį, pasiimtą į iškylą, kelią ar darbą. Specialistai sako, kad net jei paruoštas kiaušinis skonis atrodo tinkamas, po daugiau nei 2 parų laikymo šaldytuve jį būtina išmesti, kad būtų išvengta apsinuodijimo. Riebalinėje baltymų terpėje greitai gali pradėti vystytis kenksmingi mikroorganizmai.

Kaip pagaminti keptus kiaušinius: receptai

Atrodytų, kas gali būti nauja keptuose kiaušiniuose – išpilti į keptuvę ir apkepti iki traškios plutelės kraštuose. Tačiau net iš paprastų ingredientų galima sukurti kulinarinį šedevrą, kuris pradžiugins pusryčiams ar pietums bet kurią dieną.

Kvapnus omletas

Norint paįvairinti patiekalą, pakanka tiesiog pridėti skirtingų prieskonių puokščių. Paruošti „sveiką“ ir sotų omletą lengva. Sudedamosios dalys:

• 3 kiaušiniai;
• stiklinė kefyro arba neriebaus jogurto;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį;
• svogūnas – pusė galvutės;
• žalieji svogūnai – 3–4 šakelės;
• krapai – 5–6 šakelės;
• šalavijas – pagal skonį;
• muskato riešutas – žiupsnelis;
• sviestas arba augalinis aliejus.

Smulkiai supjaustytą svogūną, šalaviją ir prieskonius išplakti su kiaušiniais ir kefyru šakute, mišinį išpilti į įkaitintą pateptą keptuvę ir troškinti po dangčiu 3–5 minutes. Pusiau paruoštą omletą gausiai pabarstyti smulkintais žalumynais ir pagardinti muskatiniu riešutu, troškinti po dangčiu dar 2–3 minutes. Patiekti perlenktą keturgubai su grūdų skrebučiu ir šviežiomis salotomis.

Asorti pusryčiai

Galima paruošti „tinginį“ omletą su aromatingu įdaru. Produktai:

• 4 kiaušiniai;
• 1 didelis pomidoras;
• kietas sausas sūris – maždaug 40 g;
• vištienos gabalėliai, dešrelės ar kita mėsa – kas yra šaldytuve;
• 1 valg. š. konservuotų kukurūzų;
• 3–4 morkų žiedeliai – pagal pageidavimą;
• 1 bulvė;
• aliejus keptuvės tepimui, druska, pipirai – pagal skonį.

Visas daržoves nuvalykite ir supjaustykite kubeliais arba plonais pusiau griežinėliais. Pirmiausia keptuvėje apkepkite morkų ir bulvių gabaliukus, tada sudėkite mėsą ir, jei reikia, iškepkite iki pusės. Tada tolygiai gražiai paskirstykite pomidorus ir kukurūzus, ir užpilkite ruošinį kiaušiniais su sveikais tryniais.

Kiaušinienę troškinkite po dangčiu kelias minutes, prieš patiekiant ant viršaus sutarkuokite sūrį, galite pabarstyti patiekalą žaliais svogūnais ar petražolėmis. Patiekite lėkštėje arba ant skrebučio gabalėlio, supjaustę „apkepą“ į 4 dalis.

Kiaušinienė su grybais

Neįprastą aromatą suteikia sotus užkandis su grybais. Sudedamosios dalys:

• pievagrybiai arba austrių grybai – 100 g;
• 2–3 kiaušiniai;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus;
• rozmarinas, raudonėlis, petražolių ar saliero žalumynai.

Pakanka įkaitinti keptuvę, sudėti plonai pjaustytus grybelius (be aliejaus, nes jie išskirs sultis). Patroškinkite juos iš abiejų pusių, tada įpilkite šiek tiek aliejaus ir užpilkite įdarą su druska ir prieskoniais išplaktais kiaušiniais. Iškepkite iki paruošimo ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Patiekalams su kiaušiniais pagaminti užtenka vos 10–15 minučių, o jie visada džiugina maloniu skoniu ir aromatu.

Ar galima šunims duoti keptų kiaušinių

Augintinių racioną būtinai verta papildyti tokiu vertingu baltymų ir riebalų šaltiniu kaip kiaušiniai. Be to, šunims, katėms ir naminiams paukščiams kiaušinių lukštai smulkinami kaip maisto papildas skeletui, nagams, plunksnoms ir kailiui stiprinti. Šunims, kaip ir visiems plėšrūnams, reikia gyvulinių baltymų, kuriuos jų organizmas optimaliai pasisavina, prisidedančių prie tinkamo raumenų vystymosi ir normalaus virškinimo palaikymo.

Kalbant apie paruošimo būdą, specialistai rekomenduoja virimą. Šuniui galima duoti žalių kiaušinių, ypač jei gyvūnas pripratęs prie natūralaus neapdoroto raciono, kuris apima ir žalią mėsą. Tuo metu reikia būti įsitikinusiam produkto ekologiškumu ir saugumu. Virti, kaip ir žali, kiaušiniai įvedami į šuns maitinimą 1–2 kartus per savaitę – po 1 vištinį arba 2 putpelių.

Keptų kiaušinių gyvūnams galima duoti, bet duoti juos reikia atsargiai. Šunims ir katėms nereikia vartoti papildomų riebalų, nes jie gali išprovokuoti pankreatito, vėmimo ir kitų skausmingų simptomų priepuolius.

Prieš poravimą į patino racioną kiaušiniai įvedami reguliariai – po 1 per dieną. Tai padidins jo vaisingumą ir ištvrmę.

Įdomūs faktai apie kiaušinius

1. Paruoštuose kiaušiniuose baltymo maždaug 2 kartus daugiau nei žaliuose. Todėl virti arba kepti juos tikslinga ne tik dėl skonio savybių pagerinimo ir kovojant su bakterijomis, bet ir dėl šios priežasties.
2. Tamsi trynio spalva rodo, kad vištai buvo duodama žolinio maisto ir įvairių priedų, tuo tarpu šviesi nurodo, kad paukštis buvo šeriamas grūdais.
3. Velykiniai kiaušiniai tapo pavasario vaisingumo simboliu, bet ne visi žino, kad dovanų mainų tradicijos pavasarį tęsiasi nuo senovės pagonybės. Tokie ritualai buvo egiptiečių, persų ir graikų.
4. Daugelis mano, kad vištų kiaušinius reikia iš karto nuplauti, tačiau taip nėra. Reikalas tas, kad ant kiaušinio paviršiaus išlieka nematoma apsauginė plėvelė, kuri sulaiko bakterijas išorėje, neleisdama joms prasiskverbti į valgomąją dalį. Būtent todėl net parduotuvių lentynose pasitaiko nepatrauklių kiaušinių su dėmėmis, kuriuos geriausia plauti prieš pat gaminimą – tuomet jie ilgiau išlieka švieži net ir ne šaldytuve.

Kiaušinis yra svarbi raciono dalis, kurios nereikia atsisakyti. Jei išlaikomas protingas požiūris į kulinariją, produktas organizmui atneš tik naudą ir pradžiugins įvairiais skaniais bei sveikais patiekalais ant stalo.

Keptų kiaušinių nuotrauka