Karštas šokoladas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šokoladinis gėrimas yra mišinys, paruoštas iš karštame piene ištirpintų šokolado gabalėlių, pridedant pagal gurmanų norą prieskonių ir cukraus. Paprastai gėrimui aromatizuoti pridedama cinamono ir vanilino. Kad būtų orumo ir susidarytų tirštos putos, prieš patiekiant pieno-šokolado mišinys plakamas. Straipsnyje pateiksime skaitytojams išskirtinio gėrimo gaminimo receptus. Jis priskiriamas karštiems desertiniams gėrimams arba išskirtiniams skanėstams.

Kai kuriose Europos šalyse ir Amerikoje šokoladinį karštą mišinį gamina iš paprastos sausos kakavos su vandeniu ar pienu. Rusijoje karštu šokoladu (toliau tekste bus vartojamas sutrumpinimas KŠ) vadinamas gėrimas, pagamintas iš šokolado gabalėlių (plytelių), ištirpintų karštame piene. Ir pirmuoju, ir antruoju atveju į jį dedama cukraus, pagal norą – vanilino, cinamono ir kitų prieskonių. Cukraus dėti nebūtina, nes šokoladas pats savaime yra saldus produktas, bet saldumynų mėgėjams to gali nepakakti.

Karštą tirštą šokoladinį gėrimą galima užsisakyti arba nusipirkti parduotuvėje. Ypač populiariomis rūšimis laikomos:

• klasikinis juodasis;
• gėrimas iš kakavos sviesto (baltas);
• juodasis su pienu;
• aromatizuotas.

Šiek tiek istorijos

Indėnų gėrimas iš sutrintų kakavos pupelių laikomas šiuolaikinio karšto šokolado pirmtaku. Tuo metu, ikikolumbinės eros Amerikoje, jis buvo laikomas išminties gėrimu ir dievų dovana. Žinomi istoriniai faktai, kad būtent jį pirmą kartą paragavo Ispanijos generolas E. Kortesas ir išvežė gaminimo receptą į Europą. Aztekų vado Montezumos II pavaišintas, jis negalėjo atsisakyti gėrimo ir buvo priverstas jo paragauti. Gėrimas buvo su vanilės ir aštriųjų pipirų priedais. Generalui labai patiko šio savito skanėsto skonis ir aromatas, ir jis, žinoma, sužinojo jo gaminimo paslaptį. Jo dėka receptas atsidūrė Europoje, o vėliau paplito visame pasaulyje.

XVI amžiuje Europoje kakavos pupelių gėrimą pradėta vartoti karštą, pakeičiant aštrius prieskonius cukrumi. Būtent taip ir atsirado visų mėgstamas karštas šokoladas, tapęs to meto vietos aristokratijos favoritu.

Iki XIX amžiaus šokoladinis gėrimas buvo prieinamas tik išrinktiesiems, jis buvo gaminamas su vandeniu ir pridėjus cukraus, jei to pageidavo klientas. Tuo metu gaminant buvo naudojamas specialus indas su sutrumpintu snapeliu. Prie jo buvo tvirtinama ilga medinė rankena. Indo dangtis turėjo mažą skylutę, į kurią buvo galima lengvai įkišti plakimo ir putojimo įrankį. Gėrimas būdavo gana tirštas ir riebus. Kartais paviršiuje susidarydavo aliejinė plėvelė, kurią buvo galima lengvai nuimti šaukštu. Šokoladas būdavo patiekiamas karštas puodeliuose su lėkštutėmis, kad neišlietų skanus ir brangus gėrimas.

XIX amžiuje Olandijoje buvo pradėta atskirai gaminti kakavos miltelius ir sviestą, taip padalijus įprastą produktą į dvi sudedamąsias dalis. Dėl to gėrimas gerokai atpigo ir tapo prieinamas paprastiems piliečiams.

Kuo skiriasi karštas šokoladas nuo kakavos

Daugelis mano, kad karštas šokoladas ir kakava yra tas pats gėrimas. Iš tiesų, kai kuriose kavinėse ir restoranuose gaminamas toks karštas šokoladas, kad atskirti jį nuo kakavos praktiškai neįmanoma. Tokios įstaigos akivaizdžiai taupo ingredientams, klaidindamos lankytojus, o svarbiausia – atimdamos iš jų tikrąjį malonumą.

Šių dviejų gėrimų gamybos receptūra, kaloringumas, skonis ir išvaizda yra visiškai skirtingi.

Karštas šokoladas gaminamas su pienu ir visada iš vientisos juodojo arba pieniško šokolado plytelės, su vanile, cinamonu ir cukrumi. Gurmanai gali pridėti smulkintų riešutų, prieskonių, nedidelį kiekį romo ar likerio. Konsistencija tiršta, skonis sodrus. Kalorijų kiekis yra maždaug 250 viename puodelyje.

Kakavai gaminti naudojami kakavos milteliai, cukrus, pienas arba vanduo. Gėrimas yra skystas ir mažai kaloringas, nes milteliuose beveik nėra kakavos sviesto. Vienoje porcijoje yra maždaug 30 kcal.

Kakava yra paprastesnė paruošti ir gerokai pigesnė, todėl ją galima gerti kiekvieną dieną. Karštas šokoladas – skanėstas, prilyginamas desertui, juo mėgaujamasi ir lepinama.

Abu gėrimai yra naudingi organizmui dėl kakavos pupelių kiekio; reguliarus vartojimas stiprina imunitetą, pakelia nuotaiką ir mažina stresą.

Kas sveikiau: karštas šokoladas ar kakava

Apie gėrimų naudingumą kalbėti nereikia, nes tiek karštame šokolade, tiek kakavoje yra pakankamai organizmui naudingų medžiagų. Todėl sunku vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą.

Jei vertinti pagal kaloringumą, tai karštas šokoladas daug kartų viršija kakavos kalorijų kiekį. Nepaisant to, esminio skirtumo naudingumo požiūriu tarp gėrimų nėra. Abu jie teigiamai veikia organizmą, pakelia nuotaiką, gelbsti stresinėse situacijose, aktyvina smegenų procesus.

Rekomenduojama gėrimus vartoti žmonėms:

• dažnai susiduriantiems su stresinėmis situacijomis ir nervinėmis perkrovomis;
• kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio;
• turintiems neurotinių sutrikimų;
• esantiems nerimo būsenoje;
• patiriantiems raumenų spazmus.

Vertėtų žinoti, kad naudingesnis bus gėrimas, pagamintas ne su pienu, o su vandeniu. Grietinėlė ir pieno produktas sumažins naudingų medžiagų aktyvumą.

Taigi ką rinktis: karštą šokoladą ar kakavą? Atsakymas į šį klausimą slypi pačioje situacijoje.

1. Jei jums reikia nusiraminti ir užmigti, geriausias variantas bus šiltas puodelis kakavos su pienu. Toks gėrimas greitai nuramins nervus ir užtikrins ramų miegą visai nakčiai.
2. Jei reikia pasikrauti ir prisirinkti energijos, geriausias variantas bus puodelis karšto šokolado. Tirštas, stimuliuojantis gėrimas pašalins nuovargį ir suteiks gyvybinių jėgų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jei kalbėtume apie kaloringumą 100 g produkto, jis sudarys 150 kilokalorijų, jei nepridėsime kitų ingredientų. Šis kiekis priklauso ne tik nuo pridėto cukraus ir prieskonių, bet ir nuo šokoladinio gėrimo rūšies.

Panagrinėkime karšto šokolado energinę vertę 100 g:

• baltymų – 3,56 g;
• angliavandenių – 14,74 g;
• riebalų – 8,54 g.

Unikalaus gėrimo sudėtyje yra B, E, PP grupės vitaminų, taip pat A, D ir E. Karštame mišinyje yra antioksidantų ir flavonoidų. Palyginti su įprasta šokolado plytele, gėrime cukraus yra gerokai mažiau, nes jis skiedžiamas pienu ar vandeniu. Būtent todėl jis bus naudingesnis moterims, besirūpinančioms savo figūra. Be to, gėrime bus organizmui reikalingų naudingų medžiagų ir elementų:

• geležis;
• magnis;
• fosforas;
• kalis;
• natris;
• kalcis ir kiti.

Daugiausia bus kalio (868 mg), fosforo (331 mg) ir magnio (282 mg), kurių dėka pagerėja nuotaika, dingsta nerimas ir padidėja darbingumas.

Kuo naudingas karštas šokoladas

Bendroji nauda

Kadangi į karšto šokoladinio gėrimo sudėtį įeina kakavos pupelės, jis gali suteikti organizmui žvalumo ir sustiprinti imunitetą. Apie šias savybes žmonės žinojo praėjusiais amžiais, todėl jį mielai gamindavo ir vartodavo maistui.

Išvardinkime pagrindines naudingas karšto skanėsto savybes:

1. Dėl jo sudėtyje esančio cinko suaktyvėja organizmo procesai. Dalyvaujant šiam elementui, teisingai susitvarko DNR ir RNR molekulės, taip pat sintetinamas baltymas. Cinkas yra būtinas lytinio brendimo laikotarpiu.
2. Reguliariai vartojant šį gėrimą, galima išvengti saulės nudegimų.
3. Sudėtyje esanti galo rūgštis sustabdys vidinį kraujavimą, ką įrodė Amerikos mokslininkai.
4. Flavonoidai skatina kraujo skystinimą ir gerina jo cirkuliaciją.
5. Daugelio mėgstamas skanėstas slopina vėžio ląstelių susidarymą.
6. Su jo pagalba galima sėkmingai kovoti su avitaminoze.
7. Puodelis karšto deserto padės nuo kosulio.
8. Išsiskiriantis endorfinas, liaudyje vadinamas laimės hormonu, pakels nuotaiką ir suteiks žmogui teigiamų emocijų.
9. Procianidinai atjaunins odą ir prisidės prie greitesnio žaizdų gijimo.

Karštą saldumyną be cukraus gali vartoti ligoniai, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį. Jei į jį pridėsite šiek tiek cinamono ir aštriųjų pipirų, tai bus veiksminga priemonė nuo peršalimo. Svarbiausia, kad karštas šokoladas nepakenks sveikatai, o suteiks žmogui jėgų.

Moterims

Šokoladinis gėrimas moterims nekelia jokios žalos. Jis daug naudingesnis nei įprasta šokolado plytelė, nes neturi įtakos papildomiems kilogramams. Puodelis malonaus gėrimo pakels nuotaiką ir gyvybingumą. Be to, reguliarus karšto šokolado (KŠ) vartojimas padeda pagerinti atmintį, suaktyvinti smegenų kraujotaką.

Gėrimas garsėja antioksidantais, kurie:

• šalina laisvuosius radikalus iš organizmo;
• apsaugo nuo vėžinių ligų ir širdies priepuolių;
• lėtina senėjimo procesus organizme;
• mažina su amžiumi susijusią odos degeneraciją.

Be to, gėrime esanti galo rūgštis padės kovoti su inkstų ligomis ir netgi cukriniu diabetu.

Vyrams

Be visų aukščiau išvardytų privalumų ir unikalių gėrimo savybių, stipriajai žmonijos pusei KŠ bus naudingas ir tuo, kad galės sustiprinti raumenų audinį ir padidinti vyrišką jėgą. Apie tai buvo žinoma dar senovėje, todėl gėrimas buvo ypač populiarus.

Pridėsime dar keletą naudingų šokoladinio gėrimo savybių:

• saugo dantis nuo apnašų susidarymo;
• kovoja su nuovargiu;
• šalina raukšles;
• gerina širdies veiklą.

Be to, karštame saldumyne esantys flavonoidai skystina kraują ir neleidžia susidaryti tromams.

Nėštumo metu

Amerikos mokslininkai padarė išvadą, kad nėščiosios, vartojančios šokolado produktus nėštumo metu, pagimdo sveikus ir aktyvius kūdikius.

Jame esantys riebalai, baltymai ir angliavandeniai tampa gyvybinės energijos ir geros nuotaikos šaltiniu, o tai teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi. Tačiau nereikia pamiršti saiko, todėl nereikėtų vartoti didelio kiekio skanaus deserto.

KŠ nauda nėščiosioms akivaizdi, nes gėrime esantis endorfinas, žinomas kaip laimės hormonas, teikia ramybę ir teigiamas emocijas ne tik mamai, bet ir kūdikiui įsčiose. Tiesa, gydytojai nepataria juo pernelyg piktnaudžiauti paskutiniais nėštumo mėnesiais dėl didelio aktyvių biologinių medžiagų kiekio gėrime.

Žindymo laikotarpiu

Kaip žinoma, po kūdikio gimimo mamos organizmas išsekęs ir reikalauja atsigavimo. Tam gali padėti skanus maistingas šokoladinis gėrimas. Tačiau nereikia pamiršti kūdikio, kuriam gali pasireikšti alergija. Dėl šios priežasties maitinanti krūtimi motina turėtų atsargiai įtraukti į savo racioną gydantįjį „desertą“. Jei vaikui nebus pastebėta jokios reakcijos, dozę galima palaipsniui didinti, taip sutrumpinant motinos organizmo atsigavimo laiką.

Vaikams

Karštas šokoladas vaikui bus naudingas, nes jis gali:

• pagerinti atmintį;
• suaktyvinti smegenų veiklą;
• pašalinti psichinį ir nervinį per didelį susijaudinimą;
• sustiprinti organizmą ir padidinti imunitetą;
• išgydyti nuo peršalimo;
• padidinti darbingumą ir t.t.

Karštas šokoladas gali pakenkti vaikui tik tuomet, jei jo duodama dideliais kiekiais.

Metant svorį

Desertinis gėrimas gali kovoti su papildomais kilogramais. Jame yra daug mažiau kalorijų nei pačiame cukruje. Mitybos specialistai rekomenduoja savo klientams vartoti skanų karštą gėrimą net ir laikantis dietos. Jei iš valgiaraščio išbrauksite visus saldumynus ir gersite tik karštą šokoladą, apie papildomų kilogramų atsiradimą galėsite pamiršti.

Pats gėrimas yra saldus ir labai maistingas, todėl vienas išgertas puodelis malonaus deserto greitai ir ilgam numalšins alkio jausmą.

Ne visi mitybos specialistai leidžia vartoti šokoladinį desertą laikantis dietos. Tačiau jei gėrimas bus paruoštas be cukraus ir su vandeniu, jokių apribojimų nebus. Jei neapsieisite be pieno, tuomet reikėtų rinktis neriebius produktus.

Karštas šokoladas suteikia energijos užtaisą, priversdamas žmogų aktyviai judėti.

Žala ir kontraindikacijos

Gėrimas turi daugiau naudingų savybių nei neigiamų. Jis negali pakenkti žmogaus sveikatai, jei juo nepiktnaudžiaujama. Jį reikia vartoti atsargiai arba visiškai pašalinti iš raciono ligoniams, sergantiems:

• ateroskleroze;
• lytinių organų ir šlapimo takų patologijomis;
• nutukimu;
• medžiagų apykaitos sutrikimais;
• dantenų ligomis;
• cukriniu diabetu;
• cistitu ir t.t.

Jei laikysitės saiko ir nepiktnaudžiausite desertiniu gėrimu, neigiamo poveikio galima išvengti.

Kaip paruošti karštą šokoladą: receptai

Paruošti skanų šokoladinį gėrimą paprasta. Jei kiekvieną kartą jį ruošdami keisite prieskonius ir pagardus, galėsite suteikti produktui naują skonį. Taigi karštas šokoladas nepabos ir nenusibos!

Panagrinėkime keletą jo paruošimo receptų.

Paprastas

• Jums reikės:
• pienas – 50 ml;
• juodasis šokoladas – 200 g.

Paruošimas:

1. Kaitiname pieną iki 45 laipsnių, galima 50, bet ne daugiau. Pieno užvirinti nereikėtų.
2. Įdedame šokolado gabaliukus ir dedame į vandens vonią. Šokoladą dedame palaipsniui, maišydami pieną, kad gabaliukai greičiau ištirptų ir susidarytų vienalytė masė.

Viskas, gėrimas paruoštas, ir jį galima patiekti.

Su cinamonu

Jums reikės:

• šokoladas (kartus) – 200 g;
• grietinėlė (riebumas turi būti ne mažesnis kaip 20%) – 300 ml;
• pienas – 700 ml;
• cinamonas – keletas lazdelių.

Paruošimas:

1. Sumaišome grietinėlę su pienu, uždedame ant ugnies ir užkaitiname mišinį iki virimo, bet neužviriname.
2. Atskirai grūstuvėje sutriname cinamoną ir įdedame jį į karštą pieną su grietinėle maždaug 5 minutėms. Tada viską perkošiame.
3. Tada įdedame šokolado gabaliukus į karštą mišinį ir kruopščiai išmaišome.

Viskas! Produktas paruoštas vartojimui. Išpilstome karštą šokoladą ir vaišiname svečius.

Brazilinis

Reikės:

• pienas – 500 ml;
• stipri kava (užplikyta) – 60 ml;
• vanduo – 250 ml;
• šokoladas (kartus) – 125 g;
• cukrus – 100 g.

Paruošimas:

1. Užverdame vandenį, nuimame nuo ugnies ir įdedame šokolado gabaliukus. Dėdami šokoladą nuolat maišykite, kol gabaliukai visiškai ištirps.
2. Į atskirą indą pilame pieną, beveik užkaitiname iki virimo, bet neužviriname.
3. Į jį supilame ištirpintą šokolado mišinį su vandeniu ir viską išmaišome. Įdedame cukrų ir kavą.
4. Gautą skystį statykite ant vandens vonios ir laikykite, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite maišyti!

Viskas paruošta! Gero apetito!

Itališkas

• Jums reikės:
• cukraus – porą valgomųjų šaukštų;
• kakavos miltelių – tris valgomuosius šaukštus;
• pieno – 300 ml;
• kukurūzų krakmolo – 1 valgomasis šaukštas.

Pagal šį receptą pagamintas šokoladinis desertas tiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jei norite, pieną lengvai galite pakeisti grietinėle, kurios riebumas ne mažesnis kaip 10%, o kakavos miltelius – juodojo šokolado plytele.

Gaminimo eiga:

1. Atskirame inde sumaišykite cukrų su kakavos milteliais ir įpilkite pusę (galima šiek tiek daugiau) pieno. Pastatykite ant ugnies ir nuolat maišykite kaitinamą mišinį. Kad nesusidarytų gumuliukų, naudokite plaktuvą.
2. Į likusį pieną įberkite krakmolo ir gerai išplakite.
3. Krakmolo-pieno mišinį įpilkite į ant ugnies stovintį skystį. Atminkite, kad karšto šokolado gaminimo procesas reikalauja nuolatinio maišymo.
4. Kai tik mišinys sutirštės ir pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir išpilkite į puodelius arba bokalus.

Kaip teisingai gerti karštą šokoladą

Griežtų taisyklių, kaip vartoti desertinį gėrimą, nėra. Vis dėlto yra keletas subtilybių.

1. Stora karšto šokolado masė patiekiama prie stalo kartu su stikline paprasto vandens.
2. Skystos konsistencijos gėrimui tinka taurės.

Tačiau nieko baisaus neatsitiks, jei karštą skanėstą išpilsite į puodelius ar bokalus. Net paprastos lėkštės tinka jį vartoti. Būtent pastaruoju būdu naudojasi prancūzai. Jie ne tik šaukštais valgo karštą šokoladinį desertinį gėrimą, bet ir mirko jame skrebučius.

Kiek galima gerti per dieną

Rekomenduojama reguliariai vartoti karštą šokoladą, bet saikingomis dozėmis. Nereikėtų išgerti daugiau kaip 2–3 puodelius per dieną, kad nepakenktumėte sau.

Tai maistingas ir kaloringas produktas, todėl antsvorį turintys žmonės neturėtų juo piktnaudžiauti. Iš anksto apskaičiuokite jo kaloringumą, atsižvelgdami į jame esančius ingredientus ir receptą, pagal kurį buvo pagamintas skanėstas.

Ar galima gerti prieš miegą

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo individualių organizmo savybių. Tačiau nepamirškite, kad gėrimas žvalina ir aktyvina smegenų veiklą.

Geriau pašildykite pieną, įdėkite šaukštelį medaus ir išgerkite prieš miegą. Toks gėrimas tikrai nuramins ir leis ramiai išmiegoti iki ryto.

Todėl atsakymą į klausimą, ar verta gerti karštą šokoladą prieš miegą, gali duoti pats žmogus.

Įdomūs faktai apie šokoladą

Šokoladas daugelio žmonių laikomas mėgstamiausiu skanėstu. Jį mėgsta suaugusieji, jį dievina vaikai. Skoningo ir naudingo deserto vertintojų galima rasti visur. Tačiau nedaugelis žino patikimus faktus, susijusius su jų mėgstamiausiu produktu. Apie juos ir bus kalbama toliau.

1. Šokoladas įtrauktas į visiems žinomą Gineso rekordų knygą. Pagaminta plytelė buvo milžiniškų matmenų, o jos svoris siekė beveik 4,5 tonos.
2. Dar senovėje šokoladas buvo vertinamas. Jam buvo priskiriamos ne tik gydomosios, bet ir magiškos savybės. Išvertus iš lotynų kalbos, kakavos medis – tai „dievų maistas“.
3. Kad pradėti rinkti vaisius nuo kakavos medžio, prireiks mažiausiai 4 metų. O norint paruošti svarą šokolado, prireiks 400 pupelių.
4. Prie šokolado lengva priprasti. Jei jo vartojama reguliariai, o paskui staiga nutraukiama, nepavyks išvengti nežymaus „lūžio“. Organizmas reikalaus įprasto skanėsto papildymo.
5. Kakavos medžių gyvenimo trukmė gali siekti 200 metų.
6. Lotynų Amerikoje gydytojai šokoladu gydo bronchitą. O vaikams gydomasis gėrimas duodamas ryte profilaktikai ir žaizdų nuo skorpionų bei bičių įkandimų gijimui.
7. Nedaugelis žino, kad už pažintį su šokoladu mums įprasta forma esame dėkingi anglams. Būtent jie pirmieji išliejo plytelę ir su ja supažindino visą pasaulį. Iki tol žmonijai buvo žinomas tik šokoladinis gėrimas.

Karšto šokolado nuotrauka