Kaip pasigaminti migdolų pieną namuose

Išgirdus žodį „pienas“, iškart suveikia stereotipas, kad tai produktas, gautas iš karvės. Tačiau yra daug atvejų, kai pavadinimas išlieka, o gyvūnas čia niekuo dėtas, o apskritai gėrimo kilmė — augalinė. Migdolų pienas — kaip vienas iš tokių variantų. Jis nesukelia alergijos laktozei, tačiau pasižymi gana dideliu maistingumu, esant mažam kaloringumui. Jo galima nusipirkti parduotuvėje, pasikliaujant gamintojų sąžiningumu arba nerizikuoti ir pasigaminti namuose savarankiškai.

Kas yra migdolų pienas

Daugeliui produktų yra apribojimų vartoti per pasninko laikotarpį arba dėl sveikatos būklės. Migdolų pieną gali vartoti beveik visi, atsižvelgiant į tai, kad jis gaunamas be terminio apdorojimo iš augalinės bazės. Be spalvos, jame nėra nieko, kas jį sietų su įprastu karvių pienu. Tačiau yra akivaizdžios naudos, kas įrodyta per šimtmečius, nes gėrimas nebuvo sugalvotas vakar. Jis buvo žinomas nuo viduramžių, naudotas kaip karvės pieno pakaitalas, nes ilgiau išsilaikė ir nereikalavo temperatūros režimo laikymosi. Be to, nebuvo rizikos užsikrėsti viena iš ligų, kuriomis dažnai serga galvijai. Rusijoje jis buvo žinomas oršado pavadinimu.

Vėliau ilgam laikui migdolų pienas buvo beveik pamirštas, vegetarizmo gerbėjams liko tik sojų pienas. Maždaug prieš 15 metų prasidėjo naujas produkto populiarumo pakilimas.

Iš pradžių migdolų gėrimas pramoniniu variantu atsirado JAV. Jis buvo pradėtas tiekti į regionus, kuriuose didžiąją dalį gyventojų sudarė lotynoamerikiečiai. Remiantis statistika, būtent šios gyventojų dalies atstovams buvo būdinga stipri alergija laktozei. Vėliau buvo suaktyvinti migdolų naudingųjų savybių tyrimai. Paaiškėjo, kad senoviniai receptai buvo labai veiksmingi, o produktas yra paklausus kulinarijoje kaip gydomoji mityba ir galinga kosmetinė priemonė. Migdolų pienelis buvo gerai žinomas TSRS ir populiarus kaip puiki valomoji ir drėkinamoji priemonė.

Kuo naudingas migdolų pienas

Jo sudėtis labai įdomi ir turtinga. Tarp komponentų:

• vitaminai A, C, E, D, beveik visa B grupės linija;
• fosforas;
• kalcis;
• magnis;
• kalis;
• natris;
• jodas;
• geležis;
• cinkas;
• varis;
• krakmolas;
• argininas;
• triptofanas;
• lizinas;
• omega rūgštys;
• antioksidantai;
• steroliai.

O cholesterolio ten galite neieškoti, jo nėra. Kaloringumas mažas, 100 g produkto yra tik 80 kcal. Gėrimas yra puikus kalcio šaltinis, jis yra lengvai įsisavinamoje formoje. Piktnaudžiauti nerekomenduojama. Jo perteklius racione kai kuriais atvejais sukelia strumos augimą. Tačiau protingomis ribomis migdolų pienas duoda nemažai naudos. Jį patariama įtraukti į savaitinį meniu:

• dantų emalės stiprinimui ir kaulų trapumo mažinimui;
• padidėjusios infarkto ar išeminės ligos rizikos pašalinimui;
• senėjimo sulėtinimui;
• onkologijos išsivystymo pavojaus sumažinimui;
• regėjimo aštrumo palaikymui;
• padidėjusio akispūdžio mažinimui;
• šlakų šalinimui;
• virškinimo trakto veiklos stabilizavimui;
• padeda sumažinti kūno svorį.

Migdolų pienas moters ir vyro organizmą veikia maždaug vienodai, tačiau yra ir skirtumų. Moterys dėmesį kreipia į grožio palaikymą, o tam padeda didelis vitamino E kiekis. Mažas kaloringumas suteikia pagrindą dietos metu pakeisti karvės pieną migdolų pienu, išlaikant naudingų medžiagų kiekį racione.

Vyrams svarbesnis testosterono gamybos skatinimas, greitas prisisotinimas ir nuolatinių stresinių situacijų daromos žalos mažinimas. Taip pat neblogai pereiti prie šio gėrimo tiems, kurie dėl darbo pobūdžio mažai juda.

Svarbu: vyriškam organizmui šiame gėrime vertingiausi yra cinkas ir selenas, dalyvaujantys stabilizuojant hormonų pusiausvyrą ir gerinant spermatogenezę.

Vaikams kontraindikacijų nėra, išskyrus individualų netoleravimą ir alergiją riešutams. Daugeliui mažylių, kurie netoleruoja laktozės, tai bus gera alternatyva karvės pienui, tačiau žindymo jis nepakeis.

Migdolų pieno panaudojimas kulinarijoje

Iš esmės, migdolų pienas tampa puikiu pagrindu ledams ir kokteiliams, taip pat gali būti įtrauktas į kitų patiekalų sudėtį.

Blynai

Sumaišoma skysta tešla iš 1 stiklinės augalinio pieno, 150 g miltų, įdedant 2 valg. šaukštus smulkintų linų sėmenų ir 5 g cukranendrių cukraus. Druska ir soda ant peilio galo. Paruošta tešla turi pastovėti 4-5 minutes, kad išbrinktų linų dalelės, tada įdedama soda ir galima kepti plonus erdvius blynelius įkaitintoje, augaliniu aliejumi pateptoje keptuvėje.

Tinginė avižinė košė

Pusė stiklinės migdolų pieno sumaišoma su 50 ml graikiško jogurto. Į stiklinę avižinių dribsnių įdėti 60 g moliūgų drožlių ir riešutų pagal skonį. Sumaišyti abi patiekalo dalis ir padėti į šaldytuvą 1 valandai. Prieš vartojant galima praturtinti skonį medumi ir žiupsneliu cinamono.

Majonezas

Gaminama greitai, kaloringumas mažas, skonis puikus. Reikės:

• po 200 ml migdolų pieno ir augalinio aliejaus;
• po 100 g tofu ir kokosų aliejaus;
• po 3 valg. šaukštus laimo sulčių ir Dižono garstyčių;
• druska ir baltas vyno actas pagal skonį.

Sudėti visus ingredientus į gilų indą ir kruopščiai išplakti blenderiu. Galima įdėti juodųjų maltų pipirų ir smulkiai pjaustytų žolelių. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 paras.

Kokteilis

Supjaustykite smulkiais gabalėliais 2 bananus, įdėkite 1 stiklinę atvėsinto migdolų pieno, 1 valgomąjį šaukštą bet kokių uogų. Mišinį plakite blenderiu, kol gausite tirštą vienalytę masę, supilkite į aukštą stiklinę, papuoškite tarkuotu šokoladu arba kokoso drožlėmis.

Naudojimas kosmetologijoje

Migdolų pienas yra turtingas vitaminų, ypač vertingi yra E, D, A, B grupės vitaminai. Jie stabdo senėjimo pokyčius, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina neigiamą išorinių veiksnių poveikį. Todėl migdolų pienas yra vienas naudingiausių ingredientų, kuriuos galima įtraukti į beveik visų rūšių namines kaukes. Produktas naudojamas ir firminėje priežiūros kosmetikoje, tačiau ten nėra garantijos, kad sudėtis yra visiškai natūrali. Taigi pigiau ir efektyviau pačiam pasigaminti kaukę arba prausimosi skystį migdolų pagrindu.

Balinanti

Reikės 2 valgomųjų šaukštų pieno, į jį įdedamas kiaušinio baltymas ir 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių. Ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol gaunama vienalytė masė. Ji tolygiai užtepama ant veido ir palaikoma 20 minučių. Jei oda jautri ir sausa, laikas sutrumpinamas perpus.

Maistinga

Į 2 valgomuosius šaukštus migdolų pieno imama 1 arbatinis šaukštelis medaus ir 50 ml vandens. Mišinys plakamas, kol susidaro lengvos putos, sukamaisiais judesiais tepamas ant veido, švelniai masažuojamas ir paliekamas 5 minutėms. Tuo metu geriau užimti atsipalaidavusią pozą ir pagalvoti apie gera. Tada kaukė nuplaunama vėsiu vandeniu.

Naudojant priemones migdolų pieno pagrindu, papildomo drėkinimo ir maitinimo nereikia.

Kuo migdolų pienas geresnis už karvės pieną

Lygiuti gyvūninės ir augalinės kilmės produktus nėra visiškai korektiška. Tačiau jei vertinti pagal poveikio organizmui laipsnį, skirtumai yra aiškiai matomi:

1. Nesukelia fermentacijos žarnyne.
2. Sudėtyje nėra laktozės ir cholesterolio.
3. Nėra kontraindikacijų dėl alergijos, išskyrus riešutų netoleravimą.
4. Galima vartoti sergant virškinimo trakto ligomis, išskyrus paūmėjimo laikotarpius.
5. Produktas laikosi ilgiau.
6. Leidžiama jį įtraukti į dietinius patiekalus.
7. Mažas kaloringumas leidžia vartoti tokį pieną svorio metimo programų metu.

Produktas rekomenduojamas sportininkams ištvermei didinti ir pagreitintam raumenų masei auginti. Sergant diabetu taip pat nauda didelė, nes ši riešutų rūšis didina jautrumą insulinui.

Kaip teisingai pasirinkti migdolus

Pienas gaunamas tik iš šviežio produkto, riešutai neturi būti skrudinti. Renkantis reikia orientuotis į malonų riešutų kvapą be pašalinių priemaišų, kreminį branduolių atspalvį, jų vientisumą. Skaldytų, pusiau nuluptų, su žalsvu atspalviu pirkti neverta — jie nėra geriausios kokybės. Juo labiau verta atsisakyti pirkimo, jei aiškiai matomos patamsėjusios vietos ir jaučiamas pelėsio kvapas.

Produktą galima įsigyti birų arba pakuotėje, tačiau antruoju atveju ji turi būti skaidri, kad būtų galima apžiūrėti prekę. Būtina atkreipti dėmesį į galiojimo terminą. Nulupti migdolai laikomi 6 mėnesius, su kevalais — metus.

Kaip pasigaminti migdolų pieną namuose

Gaminimo procesas labai paprastas. Riešutai nulupami, užpilami vandeniu ir paliekami per naktį. Per tą laiką prasideda daiginimo procesas, tačiau tik pradinė stadija, vis dėlto riešutas jau aktyvuoja savo natūralias jėgas. Tada branduoliai perkeliami į dubenį ir smulkinami trintuvu, įpylus vandens. Jo kiekį galima varijuoti. Klasikiniu variantu laikomas riešutų ir vandens santykis 1:3. Tada gauta masė išspaudžiama per marlę. Pienas išpilstomas į indus su sandariai užsukamais dangteliais, o išspaudos naudojamos gaminant duoną, sausainius, saldainius, kaip priedas prie salotų, todėl gamyba beveik be atliekų.

Migdolų pieno galiojimo laikas trumpas – nuo 3 iki 5 dienų. Naudingiausias — šviežiai pagamintas. Siekiant pagerinti skonį, leidžiama įdėti vanilinio cukraus ar medaus. Jį galima virti, kaip ir karvės pieną, taip pat gaminti su juo sriubas, košes, desertus.

5 įdomių faktų apie migdolus

1. Kinijoje augalas laikomas klestėjimo simboliu.
2. Vasario 16 dieną švenčiama žydinčių migdolų šventė.
3. Migdolų aliejus yra daugelio masažo ir kosmetikos kompozicijų pagrindas.
4. Pagal sudėtį migdolų pienas laikomas vienu turtingiausių augalinės kilmės gėrimų.
5. Iš šio riešuto branduolių pagaminti likeris Amaretto ir desertas blanmangė.