Kaip išvirti obuolių kompotą: 25 receptai

Obuolių kompotą mėgsta didžioji dauguma žmonių. Aromatingas vitamininis gėrimas ypač populiarus vasarą ir rudenį, kai soduose pradeda nokti skanūs vaisiai. Pats metas gerai pamaitinti organizmą maistingomis medžiagomis.

Kaip pasirinkti obuolius kompotui

Ketindami virti obuolių kompotą, turėkite omenyje, kad tam tinka ne kiekvienas vaisius. Vaisiai neturi būti per minkšti, kitaip jie taip išvirs, kad minkštimas pavirs skudurais, kurie plūduriuos skystyje ir padarys kompotą drumstą. Geriau imti kietus rūgščius vaisius, tiks net šiek tiek neprinokę, tačiau ne visiškai žali – iš tokių obuolių kompotas neišeis skanus.

Tai gali būti Antonovka, žinoma nuo senelių laikų, arba bet kuri kita nauja veislė, kurios vaisiai yra tokie pat kieti. Žali, geltoni, ryškiai raudoni, tamsiai bordo arba rožiniai – obuolių pasirinkimas vitamininiam gėrimui yra labai platus. Svarbiausia – neimti blogų, supuvusių ar suvytusių ir susiraukšlėjusių egzempliorių.

Kuo naudingas obuolių kompotas

Jei per ilgai nevirsite obuolių kompote, visos naudingos medžiagos, esančios šviežiuose vaisiuose, maksimaliai išliks ir gėrime.

1. Visų pirma, tai vitaminai, kurių gerame kompote – visa puokštė. Askorbo rūgštis gerina imunitetą ir žmogaus savijautą. Retinolis, būdamas stipriu natūraliu antioksidantu, lėtina senėjimą ir atlieka savotiško barjero vaidmenį, nepraleidžiančio į organizmą infekcijos. Platus B grupės vitaminų spektras dalyvauja nervų sistemos veiklos reguliavime, o PP atlieka tą patį vaidmenį endokrininės sistemos atžvilgiu. Vitaminas E plačiai žinomas dėl savo gebėjimo rūpintis plaukais, oda ir nagais.
2. Obuolių kompote gausu mikro- ir makroelementų. Daugelis žino, kad šie vaisiai ypač turtingi geležies. Ir šis faktas yra neginčijamas. Geležis dalyvauja deguonies tiekimo procese iki kiekvienos žmogaus organizmo ląstelės, taip palaikydama protinį ir fizinį aktyvumą, taip pat užkertant kelią geležies stokos anemijai. Kalis, būdamas iš esmės medžiaga su neblogomis diuretinėmis savybėmis, šalina toksinus. Magnis žinomas dėl savo gebėjimo mažinti stresą ir normalizuoti psichoemocinę žmogaus sferą.
3. Folio rūgštis padeda įsisavinti geležį, taip pat yra labai naudinga nėštumo metu, nes skatina tinkamą būsimo kūdikio vystymąsi. Skaidulos gerina žarnyno veiklą, skatindamos gerosios mikrofloros augimą, taip pat kartu su kaliu šalina iš organizmo toksinus ir šlakus.

Tuo tarpu obuolių kompoto energetinė vertė nėra didelė ir (priklausomai nuo to, kiek cukraus ir kokios veislės obuoliai buvo naudoti jam virti) sudaro nuo 40 iki 85 kcal 100 g. Tuose pačiuose 100 g kompoto yra tik 0,1 g baltymų ir 22,1 g angliavandenių, todėl pagrįstai šis gėrimas laikomas naudingu net ir žmonėms, norintiems numesti svorio. O sergant tam tikromis ligomis obuolių kompotas netgi skiriamas gydymo tikslais.

Pavyzdžiui, iš žalių rūgščių obuolių be cukraus išvirtas gėrimas yra naudingas sergant diabetu. Sergant ateroskleroze kompotas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda hipertonikams sumažinti kraujospūdį, skatina normalią širdies raumens veiklą ir gerina kraujagyslių tonusą.

Kaip geležies stokos anemijos profilaktikos priemonę, kompotą rekomenduojama gerti kiekvieną rytą mėnesį, juo pakeičiant kavą ar arbatą. O po valgio jį rekomenduojama gerti siekiant pašalinti nemalonų burnos kvapą.

Obuolių gėrimas teigiamai veikia ir kepenų veiklą – dėl tulžį varančio poveikio iš latakų pasišalina sustingusi tulžis. Tai gerina virškinimo sistemos veiklą ir skatina greitesnį organizmo apsivalymą nuo toksinų.

Nepaprastai naudingas obuolių kompotas sergant sezoniniu avitaminoze. Jis taip pat greitai atstato jėgas po fizinių krūvių ir palaiko organizmą sezoninių peršalimų metu. Kosuliui malšinti reikia gerti karštą kompotą, išvirtą iš šviežių obuolių, įdedant obelų lapų.

Sergant inkstų ligomis naudojamas diuretinis gėrimo poveikis ir jo gebėjimas užkirsti kelią akmenų susidarymui.

Yra labai nedidelis sąrašas problemų, kurioms esant obuolių kompotas nerekomenduojamas – tai padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, gastritas, skrandžio opa ir pankreatitas.

Kaip virti obuolių kompotą: receptai

Obuolių kompotui galioja bendra taisyklė – geriau jį gerti ne iškart po paruošimo, o atvėsinti iki šiltos arba kambario temperatūros. Atvėsimo metu gėrimas sugeria ingredientų aromatą ir skonį, tampa nepaprastai sodrus ir stebėtinai skanus.

Iš džiovintų

Iš vien obuolių
Kompotas iš džiovintų obuolių taps geru vitaminų šaltiniu žiemą, kai natūralių vitaminų jau beveik nėra, o ŪRVI epidemija jau ant slenksčio.

Jei planuojama virti kompotą 3 litruose vandens, prireiks didesnės talpos puodo – 5 litrų, nes obuoliai pradės brinkti ir smarkiai padidės. 3 litrams vandens reikia imti 2 stiklines džiovintų obuolių ir nuo 6 iki 8 šaukštų cukraus (kiek kam patinka).

Pastatykite ant viryklės puodą su vandeniu. Kol jis užverda, perrinkite obuolius ir gerai nuplaukite. Sudėkite vaisius į užvirusį vandenį ir virkite 5 minutes, kad stipriai virtų. Sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 12–15 minučių, tada į puodą įberkite cukraus ir laikykite ant mažiausios ugnies dar 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Leiskite kompotui atvėsti ir pastovėti. Kai obuoliai nusės į dugną, vitaminų gėrimas laikomas paruoštu.

Iš obuolių su džiovintais vaisiais
Kad kompotas iš džiovintų vaisių būtų sėkmingas, reikia laikytis proporcijos pagal tūrį – 1:3. Tai yra 3 litrams vandens imkite litrinį stiklainį džiovintų vaisių. Be to, džiovintuose vaisiuose turi vyrauti obuoliai: 3 saujoms obuolių imkite po saują džiovintų abrikosų, abrikosų su kauliukais, kriaušių, razinų ar bet kokių kitų vaisių.

Cukraus dedate tiek, kiek manote, kad reikia. Galite jį pakeisti medumi arba apskritai apsieiti be papildomo saldinimo; tuomet bet kuris šeimos narys į savo puodelį įsidės cukraus pagal asmeninį skonį.

Atskira tema – prieskoniai. Jei šeima juos mėgsta, galite naudoti vanilę, cinamoną, gvazdikėlius ir kt.

Džiovintus vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Pirmiausia užpilkite juos vandeniu, kad pastovėtų apie 10 minučių, tada išpilkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Kai kurios šeimininkės džiovintus vaisius mirkina 2–3 valandas, kad ir nešvarumai atsiskirtų, ir produktas prisigertų drėgmės.

Užvirkite puode vandenį, sudėkite į jį džiovintus vaisius ir troškinkite po dangčiu apie 25 minutes. Jei vis dėlto planuojate dėti cukraus, tai galite padaryti likus apie 5 minutėms iki virimo pabaigos. Nuimkite kompotą nuo viryklės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Iš šviežių

Gaminant kompotą iš šviežių obuolių svarbiausia – nevirti vaisių per ilgai. Tai ir sumažina jo naudą, ir pablogina išvaizdą.

1 kilogramui obuolių imkite 3 litrus vandens. Obuolius nuplaukite, supjaustykite ne itin storomis skiltelėmis. Kad jie nepatamsėtų, galite juos apšlakstyti iš citrinos išspaustomis sultimis. Puode užvirkite vandenį, sudėkite į jį supjaustytus obuolius ir virkite apie 5–8 minutes. Kompoto virimo laikas priklauso tik nuo obuolių veislės – kuo jie kietesni, tuo ilgiau reikia virti. Įberkite puodelį cukraus smėlio ir po pusės minutės išjunkite.

Galite iš karto įsipilti ir gerti kompotą karštą, bet jei leisite jam pastovėti porą valandų, jis įgis sodresnį skonį.

Iš šaldytų

Iš šaldytų vaisių taip pat gaunamas geras kompotas. Užšaldant obuoliai nepraranda naudingųjų savybių, todėl galite neabejoti: gatavame kompote visi vitaminai bus išsaugoti. Žinoma, jei nevirsite vaisių ilgiau nei 3 minutes.

2,5 litro vandens reikės 450 gramų šaldytų pjaustytų obuolių, nedidelio puodelio cukraus ir nepilno valgomojo šaukšto šviežiai išspaustų citrinos sulčių.

Puode pakaitinkite vandenį ir įberkite į jį cukraus. Kai tik sirupas užvirs, sudėkite į puodą obuolius ir virkite juos ne ilgiau kaip 3 minutes. Prieš išjungdami ugnį po puodu, įpilkite citrinos sulčių ir uždenkite dangčiu.

Su slyvomis

Obuolių ir slyvų kompotas gali būti lengvas, šviesus, jei jį virsite iš vasarinių obuolių ir ankstyvos geltonosios slyvos, taip pat gali būti tirštas, aksominis, jei naudosite rudeninius obuolius ir tamsias vėlyvąsias slyvas. Be to, jei originalūs vaisiai yra saldūs, galite naudoti mažiau cukraus. Kaip variantą, galite pagaminti kompotą su medumi.

1 litrui vandens prireiks 2 didelių obuolių, 5–6 slyvų ir 2 valgomųjų šaukštų cukraus. Jei norite, galite įdėti cinamono, anyžių, kardamono.

Obuolius nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis, šerdį išmeskite. Slyvas taip pat supjaustykite – per pusę, kauliukus išmeskite.

Užvirkite vandenį, įmeskite į jį obuolius su slyvomis. Kai tik užvirs – suberkite cukrų. Leiskite kompotui virti dar 10–15 minučių, tada uždenkite jį dangčiu ir nuimkite nuo viryklės. Jei vietoj cukraus naudojamas medus, jį dėkite pačioje virimo pabaigoje, prieš nuimant puodą nuo ugnies, kad maksimaliai išsaugotumėte visas naudingas medžiagas.

Palikite kompotą brinkti 3–4 valandas, tada jį perkoškite ir galite mėgautis skoniu.

Su kriaušėmis

Skaniam kompotui prireiks 5 obuolių ir 2 vidutinio dydžio kriaušių. Vaisius perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklų dėžutes, o minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Įdėkite juos į puodą su verdančiu vandeniu (2,5 litro). Pavirkite apie 7–8 minutes, įberkite cukraus. Norėdami gauti ryškesnį skonį, galite įdėti arbatinį šaukštelį apelsino žievelės. Pavirkite kompotą dar 5 minutes ir nuimkite nuo viryklės. Tokį gėrimą geriau gerti atšaldytą.

Su apelsinais

2 litrams vandens paimkite po 300 gramų obuolių ir apelsinų, pusę puodelio cukraus ir maltą džiovintą imbierą – ant peilio galo.

Vaisius nuplaukite, nuo apelsinų nuimkite žievelę. Obuolius perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdis, nuo jų nupjaukite odelę ir supjaustykite minkštimą į centimetrų storio riekeles. Apelsinus supjaustykite pusžiedžiais.

Tuo tarpu ant viryklės užvirkite vandenį puode, suberkite cukrų ir palaukite kelias minutes, kol jis ištirps. Sudėkite vaisių pjaustinius į verdantį sirupą ir virkite nuo naujo užvirimo pradžios 4–5 minutes, tada įdėkite imbiero. Išmaišykite kompotą ilgaašte šaukštu, uždenkite puodą dangčiu ir nuimkite nuo viryklės. Palikite gėrimą brinkti ne ilgiau kaip pusvalandį, po to išpilstykite į taures ir patiekite.

Tokiu kompotu malonu mėgautis per blogą orą, kad sušiltumėte ir pakeltumėte sau nuotaiką.

Su mandarinais

3 litrams vandens paimkite 4 obuolius, 3 mandarinus, arbatinį šaukštelį mandarinų žievelės ir pusę puodelio cukraus.

Nulupkite mandarinus, padalinkite į skilteles, kiekvieną tada perpjaukite per pusę. Nuo obuolių nuimkite odelę ir supjaustykite gabalėliais, išmesdami sėklų dėžutes.

Įkaitinkite vandenį iki virimo ir sudėkite į jį supjaustytus vaisius. Virkite 5 minutes, tada įdėkite žievelę ir suberkite cukrų. Pavirkite dar porą minučių. Nuimkite kompotą nuo viryklės ir atvėsinkite. Kompotą geriau gerti vėsų – jis puikiai gaivina ir numalšina troškulį.

Su džiovintais abrikosais

Obuoliai ir džiovinti abrikosai – puikūs kompanionai. Kompotas iš šios poros išeina puikus, ypač jei obuolius imsite rūgštokius.

2 litrams vandens reikia 2 obuolių, 150 gramų džiovintų abrikosų ir pusės stiklinės cukraus. Nuplautus obuolius supjaustykite skiltelėmis (be sėklalizdžių) maždaug centimetro storio ir sudėkite į paruoštą vandenį kompotui. Džiovintus abrikosus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir sudėkite po obuolių. Pastatykite puodą ant viryklės, užvirkite vandenį ir suberkite cukrų. Virkite vidutiniame užvirime 5–7 minutes, tada nukelkite ir palikite atvėsti bei pritraukti.

Su razinomis

Perrinkite ir nuplaukite saują razinų. Užpilkite jas puodeliu šalto vandens. Tuo tarpu nuplaukite 3 obuolius, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Nupilkite vandenį nuo razinų, sudėkite jas ir pjaustytus obuolius į puodą, įpilkite vandens (2 litrus) ir pastatykite ant ugnies. Kai užvirs, įdėkite žiupsnelį cinamono ir 3 šaukštus cukraus. Pavirkite dar 2–3 minutes. Nukelkite nuo viryklės ir palikite pritraukti. Šį kompotą gerkite šaltą.

Su serbentais

Su juodaisiais serbentais
3 litrams vandens reikia pusės kilogramo obuolių, 150 gramų juodųjų serbentų (šviežių arba šaldytų) ir 5 šaukštų cukraus. Obuolius nuplaukite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite gabaliukais. Serbentus perrinkite ir nuplaukite. Jei serbentai buvo šaldyti, juos reikia iš anksto atitirpinti.

Užvirkite vandenį, sudėkite obuolių gabaliukus ir serbentus. Sultis, kurios išsiskyrė iš šaldytų serbentų, taip pat supilkite į kompotą. Kai gėrimas vėl užvirs, suberkite cukrų. Galite paragauti kompoto; jei atrodo, kad jis nesaldus, įdėkite dar cukraus. Tačiau reikia atsižvelgti: karštas kompotas visada atrodo mažiau saldus nei atvėsęs. Pavirkite gėrimą dar 4–5 minutes, nukelkite nuo viryklės ir leiskite pritraukti.

Su raudonaisiais serbentais
2 litrams vandens reikia paimti 5 vidutinio dydžio obuolius ir 2 geras saujas raudonųjų serbentų. Serbentų negailėkite, jie suteikia ne tik gražią spalvą ir išskirtinį rūgštelį kompotui, bet ir stiprina gėrimo gebėjimą mažinti spaudimą. Cukraus reikės 5–6 šaukštų.

Serbentų uogų nebūtina atskirti nuo šakelių, galima virti tiesiog sveikomis kekėmis. Obuolius supjaustykite gabaliukais, sėklalizdžių galima nepašalinti. Į verdantį vandenį po vieną sudėkite obuolius, iš karto po to serbentus ir cukrų. Virkite 2 minutes, ne ilgiau. Nukelkite nuo viryklės ir palaukite, kol atvės ir pritrauks.

Su vyšniomis

1 litrui vandens reikia 200 gramų vyšnių be kauliukų (galima šaldytų), 1 obuolio ir 5 šaukštų cukraus. Jei tokio vandens kiekio atrodo per mažai, galima imti daugiau, tačiau atitinkamai proporcingai reikia padidinti ir kitų ingredientų kiekį.

Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite juos į puodą su vandeniu, užvirkite ir sudėkite vyšnias kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Po 4–5 minučių suberkite į kompotą cukrų. Kad suteiktumėte ypatingą aromatą, galite įdėti porą mažų juodųjų serbentų lapelių. Pavirkite dar 3–4 minutes, išimkite serbentų lapus ir nukelkite kompotą nuo ugnies. Palikite atvėsti po uždengtu dangčiu.

Su vynuogėmis

Puikiai troškulį malšinantis kompotas gaunamas iš vynuogių su obuoliu. Vynuoges galite imti bet kokias – juodąsias, baltąsias, žaliąsias, rožines. Reikia atsižvelgti, kad nuo juodųjų gali patamsėti puodo sienelės iš vidaus.

Paimkite maždaug pusės kilogramo vynuogių kekę, 4–5 obuolius (jei vynuogės žalios ar baltos, obuolį geriau rinktis raudoną – dėl gražesnės kompoto spalvos), 4 litrus vandens ir 6 šaukštus cukraus.

Kol vanduo užverda ant viryklės, suspėkite nuplauti ir supjaustyti gabalėliais obuolius bei atskirti vynuogių uogas nuo kekės. Į užvirusį vandenį pirmiausia suberkite cukrų, išmaišykite, kad ištirptų, ir sudėkite obuolius. Kai kompotas užvirs, pavirkite tiesiog minutę ir įmeskite vynuogių uogas. Galite įdėti nedidelę mėtų šakelę. Uždenkite dangčiu, palaukite, kol vėl užvirs, ir ant pačios mažiausios ugnies pavirkite dar apie 3 minutes. Tada nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Su spanguolėmis

Obuolių ir spanguolių kompotas – tai reta išimtis, kai gėrimą geriau gerti karštą. Jis puikiai tiks žiemos vakarui, kai reikia sušilti, grįžus namo iš šalčio. Jei į jį įdėsite imbiero, gausite galingą priemonę nuo peršalimo.

2 litrams vandens reikia paimti 200 gramų spanguolių, 400 gramų obuolių, 6 šaukštus cukraus ir mažą gabalėlį imbiero.

Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais obuolius, perrinkite ir nuplaukite spanguoles, sutarkuokite imbierą. Visus ingredientus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės. Nuo užvirimo pradžios pavirkite minutę, suberkite cukrų ir pavirkite dar 2–3 minutes. Nuimkite nuo viryklės, leiskite pastovėti apie 10 minučių ir išpilstykite į stiklines.

Su citrina

Prireiks 400–500 gramų obuolių, 1–2 citrinų, 2 litrų vandens, po pusę arbatinio šaukštelio vanilės ir cinamono. Cukraus reikia ne mažiau kaip 3 šaukštų, o toliau kiekviena šeimininkė nuspręs pagal savo skonį, ar reikia dar pasaldinti kompotą, ar ne.

Nuplautus vaisius supjaustykite griežinėliais, obuolių sėklas galite nepašalinti. Užpilkite vaisius vandeniu ir padėkite ant viryklės, virkite, kol užvirs, įmeskite vanilę, cinamoną ir suberkite į kompotą cukrų. Jei atrodo per rūgštu, galite įberti dar cukraus.

Virkite gėrimą 4–5 minutes, nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Gerkite jį geriau ne tiesiog atvėsintą, o šaltą. Todėl jį reikia padėti į šaldytuvą arba įdėti ledo kubelių į stiklinę su kompotu. Jis labai gaivina ir malšina troškulį vasaros karštyje. Į stiklinę su atvėsintu gėrimu galite įdėti porą šviežių mėtų lapelių.

Su šaltalankiu

Šis obuolių kompoto variantas turbūt pats vitaminėmis turtingiausias. 2 litrams vandens reikia paimti 1 didelį obuolį, 100 gramų šaltalankių ir 3 šaukštus cukraus.

Obuolį nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, sėklas galite nepašalinti. Vandens užvirinkite ir sudėkite visus ingredientus – obuolius, šaltalankius ir cukrų. Virkite vidutiniame užvirime nuo 5 iki 7 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite po uždarytu dangčiu. Gerkite atvėsintą.

Su avietėmis

Į obuolių ir aviečių kompotą, kad suteiktumėte skoniui ryškumo, galite įdėti arba citrinos griežinėlį, arba arbatinį šaukštelį citrinos žievelės.

Tokiam kompotui 5 litrams vandens reikės 1 kilogramo obuolių, geriau imti rūgščius ir žalius, 400 gramų aviečių, pusantros stiklinės cukraus. Nuplautus ir griežinėliais supjaustytus obuolius sudėkite į verdantį vandenį, pavirkite 7–8 minutes, tada suberkite cukrų, išmaišykite ir sudėkite avietes bei citrinos griežinėlį (arba žievelę). Kai tik atsiras pirmieji užvirimo požymiai, tuoj pat išjunkite kompotą ir uždenkite dangčiu. Gerkite, kai atvės, prieš vartojimą geriau perkošti.

Su svarainiais

Kompotui su svarainiu obuolius geriau rinktis saldžius. Vaisių reikės po lygiai – po 0,5 kilogramo svarainių ir obuolių. Nuplaukite juos ir supjaustykite maždaug vienodo dydžio gabalėliais, išimkite sėklalizdžius ir išmeskite.

Užvirinkite 3 litrus vandens ir sudėkite į jį supjaustytus vaisius. Virkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes, suberkite stiklinę cukraus ir maždaug po minutės išjunkite ugnį. Uždenkite kompotą dangčiu ir palikite pritraukti.

Su granatu

1,5 litrui vandens reikės po 1 granatą ir obuolį, taip pat ne pilną stiklinę cukraus. Obuolį nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais, granato sėklas išimkite iš vaisiaus, nuvalydami nuo plėvelių.

Pirmiausia verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų, tada į sirupą sudėkite obuolius ir granato sėklas ir virkite 10 minučių. Nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.

Su gervuogėmis

Obuolių ir gervuogių kompotas yra ne tik skanus, bet ir labai gražus. Jo paruošimui reikės 0,5 kilogramo obuolių, 1 stiklinės gervuogių, 3 litrų vandens ir 0,5 stiklinės cukraus.

Užkaiskite virti 3 litrus vandens. Kol jis kaitinasi, nuplaukite obuolius ir kiekvieną supjaustykite į 8–10 skiltelių. Sėklalizdžių galite neišimti. Gervuoges perrinkite ir nuplaukite.

Kai vanduo užvirs, sudėkite obuolius ir pavirkite 5 minutes, sudėkite gervuoges ir virkite dar tiek pat laiko. Tada suberkite cukrų, palaukite, kol ištirps, ir nukelkite puodą su kompotu nuo ugnies. Kai atvės, perkoškite kompotą per sietelį. Gerkite, į stiklinę įdėdami ledo kubelių.

Su erškėtuogėmis

Obuolių ir erškėtuogių kompotą gerai virti žiemą, kai trūksta natūralių vitaminų. 3 litrams vandens reikės 450–500 gramų obuolių, 180 gramų erškėtuogių, 150 gramų cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio mandarino žievelės.

Nuplaukite erškėtuoges ir sudėkite į verdantį vandenį. Troškinkite po uždaru dangčiu pusvalandį. Tada sudėkite obuolius ir pavirkite dar 5–10 minučių. Cukrų ir žievelę sudėkite pačioje virimo pabaigoje, likus minutei iki paruošimo.

Su prieskoniais

Tokiam kompotui paruošti reikia apie 1 kilogramo obuolių, ne pilnos stiklinės cukraus, 3 gvazdikėlių žiedynų ir pusės arbatinio šaukštelio vanilino 3 litrams vandens.

Uždėkite vandenį ant ugnies, o kol jis kaitinasi, obuolius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Į užvirusį vandenį suberkite cukrų, o kai jis ištirps, sudėkite obuolius ir prieskonius. Nuo kito užvirimo momento virkite 5–7 minutes, nuimkite nuo viryklės ir palikite pritraukti 10–15 minučių. Gerkite karštą, nes toks kompotas puikiai tinka kaip šildantis gėrimas šaltą, drėgną ir šlapią orą.

Žiemai

Žiemai kompotą ruošia tiek su pasterizavimu, tiek be jo, tik iš obuolių arba su kitais ingredientais.

Su pasterizacija
Reikės 1,5 kilogramo obuolių, 250 gramų cukraus, 3 gvazdikų žiedynų, 3 šaukštų šviežiai spaustų citrinų sulčių ir 1,5 litro vandens.

Obuolius kruopščiai nuplaukite, nulupkite odelę ir išimkite sėklas, apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, ir išdėliokite į stiklainius. Į vandenį sudėkite nuo obuolių nupjautas odeles, užkaitinkite iki virimo, suberkite cukrų, pavirkite 5 minutes ir šiuo sirupu užpilkite obuolius. Po 5–7 minučių sirupą nupilkite, pavirkite porą minučių su gvazdikėliais ir vėl supilkite į stiklainius. Siųskite stiklainius pasterizuoti – laikas priklauso nuo tūrio (litrinius – 20 minučių). Tada užsukite stiklainius dangteliais ir apverskite dugnu į viršų, kad papildomai sterilizuotųsi dangteliai.

Tokio kompoto nebūtina laikyti rūsyje ar sandėlyje, jis puikiai jaučiasi ir kambario temperatūroje.

Kompotas su medumi
1 kilogramą obuolių gerai nuplaukite, kiekvieną vaisių perpjaukite pusiau, išpjaukite ir išmeskite sėklų lizdą, o puseles sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainį.

Puode užkaitinkite iki virimo 1,5 litro vandens, ištirpinkite jame 250 ml medaus, supilkite šį sirupą į stiklainį ir pastatykite jį pasterizuoti 20 minučių, po to uždarykite hermetišku dangteliu ir apverskite dugnu į viršų. Virimo metu į sirupą galite įdėti nedidelę mėtos šakelę – aromatas bus nepaprastai malonus.

Su dvigubu užpylimu, 1 variantas
Šiam receptui tinka net vasarinės obuolių veislės, kurios paprastai retai naudojamos konservavimui dėl savo minkštumo – „Belyj naliv“ arba „Maskvos grušovka“.

Didelius obuolius perpjaukite pusiau, o mažus – kaip „Kitajka“ – konservuokite sveikus. Perpjautus obuolius, kad nepatamsėtų, panardinkite į vandenį su nedideliu kiekiu citrinos sulčių, o tada išdėliokite į stiklainius. Užvirkite vandenį, supilkite jį į stiklainius su obuoliais, po 5 minučių nupilkite atgal į puodą ir paruoškite sirupą: 1 litrui vandens – 1 stiklinė cukraus. Sirupą užvirkite ir užpilkite juo obuolius. Tada stiklainius užsukite dangteliais, apverskite dugnu į viršų ir apvyniokite šilta antklode. Nuimti antklodę ir padėti stiklainius laikyti galima ne anksčiau kaip po paros.

Su dvigubu užpylimu, 2 variantas
Jei reikia uždaryti pusę kilogramo obuolių, reikės dar 1 stiklinės cukraus ir 2 citrinų skiltelių. Vaisius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir perpjaukite per pusę. Sudėkite juos į paruoštus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengtus dangteliais ketvirtį valandos. Vandenį vėl nupilkite į puodą, įdėkite citriną ir cukrų, užvirkite, supilkite į stiklainius. Tada stiklainius užsukite, apverskite ir apvyniokite šilta antklode ne mažiau kaip 12 valandų.

Su vienu užpylimu
Kompotui iš 1 kilogramo obuolių reikia 3 litrų vandens ir 250 gramų cukraus. Tai norma dviems trilitriniams stiklainiams. Obuolius nuplauti, perpjauti pusiau ir išpjauti sėklalizdžius. Vaisius sandariai sudėti į indus, cukrų po lygiai paskirstyti į du stiklainius. Užvirti virdulį su vandeniu, paeiliui užpilti stiklainius verdančiu vandeniu, sandariai uždaryti, apversti aukštyn kojom ir pastatyti po šilta antklode parai.

Su persimonais

Tiems, kurių organizmas netoleruoja persimonų atskirai, toks kompotas yra puikus variantas. Jame persimono sutraukiantis skonis ir jo rišamasis poveikis yra neutralizuojami obuolio. Gaminimo laiko atžvilgiu šie du vaisiai yra lygiaverčiai, todėl į vandenį jie dedami vienu metu.

Taigi, kompotui reikės 3 persimonų, 4 obuolių, 250 gramų cukraus 2 litrams vandens. Persimonus iš pradžių nulupkite nuo odelės, obuolių lupti nebūtina. Vaisius supjaustykite vienodais griežinėliais ir suberkite į užvirintą vandenį. Suberkite cukrų. Kai vanduo vėl užvirs, pavirkite 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Uždenkite dangčiu ir leiskite kompotui prisitraukti, kol atvės.

Su džiovintomis slyvomis

Šis variantas tinka tiems, kurie stengiasi kuo labiau sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, kovodami su antsvoriu. Šiame recepte cukrus nenaudojamas, tačiau gėrimas nėra beskonis – jis pasaldinamas natūraliomis medžiagomis, esančiomis džiovintose slyvose. Obuolys savo ruožtu prislopina ryškų ir ne visiems patinkantį džiovintų slyvų skonį bei kvapą.

2,5 litro vandens reikia 350–400 gramų obuolių ir 60 gramų džiovintų slyvų. Obuolius nuplauti, pašalinti sėklalizdžius ir supjaustyti gabaliukais. Džiovintas slyvas kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Puode užvirinti vandenį ir įdėti džiovintas slyvas, obuolius – minute vėliau. Užvirus virti dar 8 minutes ir leisti prisitraukti, kol visiškai atvės.

Multivarkėje

Iš vien obuolių
Kompoto gaminimo multivirtuvėje pliusas yra tas, kad vaisiai, kurie troškinami esant stabiliam režimui ir temperatūrai, sultis atiduoda tolygiai ir išlaiko vitaminus bei pradinę formą. Be to, multivirtuvė leidžia nekontroliuoti proceso – produktai gaminasi patys, nereikalaujant papildomo dėmesio.

2 litrams vandens reikia paimti 750 gramų obuolių ir 250 gramų cukraus. Obuolius nuplauti, pašalinti sėklalizdžius, supjaustyti nelabai storais griežinėliais ir sudėti į multivirtuvės indą. Įberti ten pat cukrų ir iki virimo įkaitintą vandenį. Gaminti kompotą pusvalandį „Troškinimo“ režimu, o po to dar pusvalandį palaikyti „Pašildymo“ režimu.

Su braškėmis
Kompotą iš braškių ir obuolių be ypatingų vargų galima pagaminti multivirtuvėje.

Paruošti pusę kilogramo obuolių ir tiek pat braškių: gerai nuplauti, braškes nuvalyti nuo kotelių, obuolius supjaustyti griežinėliais, prieš tai išpjovus ir išmetus sėklalizdžius. Vaisių ir uogų mišinį sudėti į multivirtuvės indą, įberti 1,5 stiklinės cukraus. Įpilti vandens iki pilno indo ir nustatyti kompotą virti „Troškinimo“ režimu 2 valandas, po to palikti dar maždaug 5 valandas prisitraukti.

Jei planuojate šį kompotą konservuoti žiemai, jo nereikia palikti pritraukti – iškart pasibaigus „Troškinimo“ režimui, labai atsargiai, kad nesusidegintumėte, išpilkite jį į karštus išsterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliais, apverskite aukštyn dugnu ir apklokite antklode šilumai išlaikyti. Palikite po antklode parai.

Kaip teisingai laikyti ruošinius

Idealiausias obuolių kompotų laikymo žiemą variantas – nunešti juos į vėsų rūsį arba požeminę patalpą, kur jie puikiai išsilaikys iki kito vaisių derliaus. Jei rūsio ar požeminės patalpos neturite, gėrimus teks konservuoti su privaloma pasterizacija, kad jie atlaikytų laikymą kambario temperatūroje. Taip pat reikia turėti omenyje, kad šviesoje kompotas praras spalvą (beviltiškai patamsės), pablogės jo skonis ir suirs vitaminai. Todėl stiklainius su obuoliais reikia laikyti tamsioje vietoje, kur jų nepasieks saulės spinduliai.

Obuolių kompoto nuotrauka