Mityba ir dietos sergant hipertenzija: ką galima, o ko negalima valgyti?

Arterinė hipertenzija (arba hipertonija) – tai liga, kuriai būdingas nuolatinis ir ilgalaikis kraujospūdžio padidėjimas. Ją lemia širdies raumens darbo sutrikimai ir nestabilus kraujagyslių tonusas.

Kas tai per liga?

Pagal PSO standartą, padidėjusiu kraujospūdžiu laikomas rodiklis, viršijantis 140/90 mm Hg. Rodiklis susideda iš dviejų skaičių: pirmasis – sistolinis (viršutinis), antrasis – diastolinis (apatinis). Remiantis statistika, daugiau nei 30% suaugusiųjų kenčia nuo padidėjusio kraujospūdžio priepuolių, kurie yra pirminės hipertenzijos simptomas.

Be tinkamo gydymo gali išsivystyti ūminis širdies nepakankamumas ir miokardo infarktas. Ligos klastingumas slypi tame, kad daugeliu atvejų pacientai nežino apie pavojingą patologiją ir nesiima jokių prevencinių priemonių. Kai kuriose valstybėse vykdomos programos, skirtos kovai su šia liga. Vykdomi naujų saugių vaistų kūrimo darbai, tačiau be tinkamo gyvenimo būdo ir mitybos vaistai yra nenaudingi.

Mitybos ypatumai

Padidėjęs kraujospūdžio lygis sukelia daugybę šalutinių poveikių. Patologijos nereikėtų palikti savieigai, geriau kreiptis į gydytoją ir laikytis ne tik paskirto medikamentinio gydymo, bet ir radikaliai pakeisti gyvenimo būdą bei mitybos principus.

Dieta sergant arterine hipertenzija laikoma ne tik svarbiu produktyvaus gydymo aspektu, bet ir prevencine priemone. Mitybos apribojimų laikymasis visiškai nereiškia atsisakymo nuo mėgstamo maisto. Tinkama mityba gydant padidėjusio kraujospūdžio priepuolius, tinkamai prižiūrint, yra ne tik naudinga, bet ir įvairi bei skani. Būtinas maisto produktų krepšelis leidžia pagerinti bendrus rodiklius ir organizmo būklę, nes padeda išvengti patologinių būklių progresavimo ir pašalinti nemalonius simptomus, kurie pasireiškia:

• darbingumo sumažėjimas;
• padidėjęs mieguistumas;
• išsiblaškymas;
• apetito praradimas;
• mirgančių dėmelių atsiradimas prieš akis;
• prakaitavimas;
• nosies kraujavimas;
• veido išblyškimas;
• nerimo pojūčiai.

Optimali ir subalansuota mityba sergant hipertenzija – labai sunki užduotis. Norint be klaidų išspręsti sudėtingą užduotį, protingiau kreiptis į diplomuotą dietologą. Gerai parengtas meniu leidžia pasiekti:

1. Normalius slėgio rodiklius.
2. Širdies ir kraujotakos sistemos apkrovos sumažinimą.
3. Ūmių hipertenzijos apraiškų pašalinimą, kuris apsaugo nuo progresavimo ir susijusių komplikacijų.

Pagrindinis dėsnis, kuriam turi paklusti visi tinkamos mitybos principai sergant šia liga, – reikšmingas vartojamų druskų sumažinimas. Pastarosios lygį rekomenduojama sumažinti iki minimalių rodiklių. Stipriai sūdytus produktus geriau pakeisti maistu, kuriame yra vitaminų, mikroelementų, skaidulų, naudingų riebalų ir kuris mažina cholesterolio kiekį jungiamuosiuose audiniuose.

Insultai ir išeminės nekrozės yra daugiau nei 70% mirčių planetoje kaltininkai. Tai yra, 7 iš 10 žmonių palieka šį pasaulį dėl kraujagyslių užsikimšimo širdyje ar smegenyse. Praktiškai 100% atvejų mirties priežastimi laikomi slėgio svyravimai dėl arterinės hipertenzijos. Mažinti rodiklį galima ir būtina, tiksliau – gyvybiškai svarbu. Bet tai jokiu būdu neišgydys pačios ligos, o tik padeda susidoroti su pasekmėmis, o ne su pagrindinėmis priežastimis.

Hipertenzija – klastinga liga, kuri pasireiškia vyrams ir moterims skirtingai. Svyravimai paaiškinami nevienodomis svorio kategorijomis ir organizmų fiziologijos ypatumais, dėl šių priežasčių dieta sergant padidėjusiu slėgiu skiriasi. Taip pat sudarant mitybos planą specialistai atsižvelgia į paciento amžiaus kategoriją. Produktas, kuris bus naudingas jaunam ligoniui, vyresnio amžiaus žmogui gali kelti potencialią grėsmę.

Vyrams

Kaip rodo praktika, daugumos vyrų racioną daugiausia sudaro riebus ir kaloringas maistas, skatinantis vitaminų trūkumo progresavimą ir sukeliantis mikroelementų deficitą. Todėl gydytojai primygtinai rekomenduoja vyrams, sergantiems patvirtinta arterine hipertenzija, vartoti tam tikrus produktus:

• granatų;
• česnakų;
• vištienos kiaušinių;
• salierų;
• jūros gėrybių;
• raudonos žuvies.

Moterims

Dėl fiziologijos ir organizmo poreikių savitumo moterims reikia mažiau maisto nei vyrams, todėl jos lengviau pakels mitybos apribojimus. Dietologai rekomenduoja hipertenzija sergančioms moterims vartoti:

• razinų;
• avokado vaisių;
• lukštentų riešutų;
• šviežių kopūstų;
• džiovintų vaisių, įskaitant džiovintas slyvas ir abrikosus;
• avižinių dribsnių;
• baltos žuvies;
• spanguolių.

Šiuo sąrašu subalansuota mityba leidžia normalizuoti bendrą būklę, nejaučiant aštraus alkio pojūčio ir prisotinant organizmą aminorūgštimis bei mineralais.

Pagyvenusiems žmonėms

Vyresnio amžiaus žmonėms, be hipertenzijos apraiškų, pasireiškia ir nemažai kitų ligų. Todėl, siekiant padėti pagyvenusiems pacientams normalizuoti kraujospūdžio rodiklius, specialistai pataria pakeisti įprastą gyvenimo būdą:

1. Sumažinti iki minimumo stresines situacijas ir psichoemocinius sukrėtimus.
2. Atsisakykite rūkymo ir alkoholio.
3. Laikykitės mažakalorės mitybos sistemos.
4. Reguliariai ir saikingai apkraukite organizmą fiziniais pratimais.
5. Veskite dienoraštį su vakaro ir dienos kraujospūdžio rodiklių įrašais.
6. Nepiktnaudžiaukite arbata ir kava.
7. Sumažinkite druskos kiekį.

Jei pensininkui buvo nustatyta hipertenzija, rekomenduojama padidinti vaisių, daržovių, liesos mėsos, ant vandens ruoštų sriubų, pieno ir rūgpienio produktų procentinę dalį.

Taigi, tinkamai sudarytas racionas prisideda prie vaistų veiksmingumo, o ankstyvose patologijos stadijose normalizuoja spaudimo rodiklius nenaudojant vaistų.

Pagrindiniai mitybos principai

Dietologai skiria hipertenzija sergantiems žmonėms laikytis šių mitybos elgesio principų:

1. Laikykitės mitybos plano, kuris nesukelia organizmui didelio streso. Staiga atsisakius pamėgtų produktų ir patiekalų, žmogus gaus daugiau žalos, o ne norimų pagerėjimų ir naudos.
2. Pašalinkite alkoholinių ir kavos gėrimų, stiprios arbatos vartojimą – visa tai skatina kraujagyslių spazmus ir provokuoja spaudimo šuolius.
3. Valgykite patiekalus mažomis porcijomis vienodais laiko tarpais, t. y. laikykitės dalinės mitybos taisyklių. Bendras racionas, padalintas į 5–6 kartus, apsaugo nuo virškinimo traktui kenksmingo persivalgymo.
4. Teikite pirmenybę garuose virtam, keptam ar troškintam maistui.
5. Laikykitės vandens režimo. Per parą į žmogaus organizmą turi patekti ne mažiau kaip 1,5 l išgryninto skysčio. Jei pacientui nustatomas lėtinis širdies nepakankamumas ir edema, vandens kiekis per dieną sumažinamas iki 0,8–1 l.
6. Iš meniu turi būti galutinai išbraukta viskas, kas riebu ir kepta.
7. Esant antsvoriui, kuris provokuoja greitą hipertenzijos vystymąsi ir spaudimo padidėjimo priepuolius, apribokite suvartojamo cukraus kiekį. Visiškai rekomenduojama pašalinti miltinius gaminius ir saldumynus.
8. Pakeiskite gyvulinius riebalus augaliniais analogais, vartodami pastaruosius minimaliais kiekiais.
9. Sumažinkite druskos vartojimą. Ši medžiaga skatina skysčių kaupimąsi ir edemų atsiradimą. Sergantiems arterine hipertenzija dažnai rekomenduojama dieta be druskos.
10. Didinkite šviežių vaisių, uogų ir daržovių procentinę dalį – jie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sieneles, nes padeda praturtinti organizmą vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Ką galima valgyti esant aukštam kraujospūdžiui

Kai aukšto kraujospūdžio priepuoliai dažnėja, į mitybos racioną įtraukiami produktai, turintys daug A, C, E grupių vitaminų, kalio, kalcio, cholino, magnio. Reikia užkirsti kelią chromo ir seleno trūkumui, nes šių elementų stygius žymiai pablogina kraujagyslių sienelių būklę ir padidina hipertenzinės ligos progresavimo tikimybę.

Šių patiekalų ir produktų buvimas sergančiųjų arterine hipertenzija racione yra leistinas:

1. Vaisiai, uogos, džiovinti vaisiai – vartojami švieži arba kompotams, želė, kisieliams – geriau rinktis vaisius, kurie padeda mažinti kraujospūdį (citrusiniai, bananai, obuoliai, juodauogė, serbentai).
2. Įvairios daržovės (išskyrus pupeles) – šviežios, kaip garnyras ar troškinys – saldžiosios paprikos, morkos, moliūgai, česnakai, burokėliai.
3. Šviežios žalumynos – savo naudingumu nenusileidžia ankstesnei grupei, pageidautina naudoti ruošiant salotas, sriubas ir garnyrus (salotų lapai, salierų, baziliko, petražolių, krapų stiebai).
4. Duona iš kvietinių, ruginių, sėlenų, viso grūdo miltų, sausainiai ir duonos traškučiai.
5. Pirmieji patiekalai ant nestipraus, neriebaus sultinio, gali būti barščiai, šaltibarščiai, pieniniai, vegetariški.
6. Neriebi jautiena, veršiena, triušiena, vištiena, kalakutiena – verdama arba kepama, bet be plutelės.
7. Pieno ir rūgštaus pieno produktai – leidžiama vartoti kasdien, tačiau varškės ar grietinės riebumo procentas turi būti mažas.
8. Grikiai, avižiniai dribsniai, soros ir miežių kruopos, makaronai iš kietųjų kviečių.
9. Alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų aliejai įvairaus laipsnio valymo – dedami į pagamintą maistą.
10. Prieskoniai – imbieras, cinamonas, kalendra, ciberžolė, bazilikas.

Taigi hipertonikų dieta pagrįsta vaisiais, daržovėmis, uogomis – jų kiekis turėtų siekti 800 g per dieną. Kad palaikytų kalio ir magnio kiekį, vartojama avižinių dribsnių, pieno, šviežių kopūstų ir riešutų branduolių.

Ką būtina apriboti

Tam tikri produktai gali būti hipertenzija sergančiųjų mitybos racione, tačiau tik nedideliais kiekiais. Specialistai šioms kategorijoms priskiria:

1. Gyvūniniai riebalai – jų visiškas nebuvimas neleistinas, tačiau daugiau nei 30 g nuo bendro dienos lipidų kiekio, kurių yra vištienos kepenyse, svieste ir kiaušiniuose.
2. Bulvės, ryžiai ir manų kruopos – pasižymi dideliu krakmolo kiekiu ir glikeminiu indeksu.
3. Rafinuotas cukrus – per 24 valandas ne daugiau kaip 40 g, pakeičiamas medumi ir fruktoze.
4. Žuvų ikruose yra daug druskos ir sunkiai įsisavinamų riebalų, tačiau dėl omega-3 rūgščių jis vis tiek rekomenduojamas hipertonikams.

Visa tai gydytojai pataria vartoti ne dažniau kaip porą kartų per 7 dienas. Lengvai sūdyta ir jūros žuvis, daržovių rauginiai ir raudonieji ikrai leidžiami kartą per mėnesį.

Ko negalima valgyti esant padidėjusiam kraujospūdžiui

Iš raciono turi būti visiškai pašalinti komponentai, provokuojantys apkrovų didėjimą nervų, širdies-kraujagyslių ir šlapimo sistemoms. Šioms produktų kategorijoms priklauso:

1. Šaldyti pusgaminiai, įskaitant picas, koldūnus, čeburekus.
2. Marinadai, rauginti kopūstai, sūrymai, sūriai – turi didžiulį procentą paslėptų druskų, prisidedančių prie paburkimų ant arterijų sienelių, susiaurinančių jų spindžius, o tai sukelia didelius slėgio svyravimus.
3. Ropės, žirnių, lęšių, avinžirnių, sojų pupelių vaisiai, ridikėliai ir žalieji svogūnai – „pažadina“ skrandį, dėl ko padidėja dujų susidarymas ir diafragmos suspaudimas.
4. Laukinių žvėrių mėsa, kiauliena, kepenėlės, margarinas, lašiniai, dešros ir rūkyti gaminiai, lydytas sviestas, sotūs sultiniai, riebus pienas – išvardintų produktų sudėtyje yra didelis kiekis gyvulinių riebalų, kurie sukelia perteklinį krūvį virškinimui ir nervų sistemos sužadinimą.
5. Saldūs kepiniai ir konditerijos gaminiai, šokoladiniai saldainiai ir ledai – jų sudėtyje yra greitųjų angliavandenių ir cukrų, kurie neigiamai veikia kraujagysles ir širdį.
6. Aštrūs deginantys prieskoniai, garstyčios, majonezo ir sojos padažai, kečupas – sukelia arterijų spazmus ir stiprina kraujotaką.

Draudžiami produktai išbraukiami iš sergančiųjų meniu ne tik gydymo laikotarpiu, bet ir profilaktikos tikslais ateityje.

Ką galima, o ko negalima gerti sergant hipertenzija

Gėrimai, turintys vitaminų ir mineralų, teigiamai veikia širdies raumenį ir kraujagyslių sieneles. Sergantiems hipertenzija specialistai rekomenduoja vartoti šiuos gėrimus:

1. Paprastas vanduo. Jis skystina kraują ir gerina ne tik jo tekėjimą, bet ir kraujagyslių elastingumą. Gydytojai rekomenduoja išgerti stiklinę šilto skysčio tuščiu skrandžiu – vidaus organų aktyvavimui. Jis stabilizuoja kraujospūdį, o prieš einant miegoti – sumažina širdies priepuolio tikimybę.
2. Mineralinis vanduo. Naudinga 2–3 kartus per 7 dienas vartoti negazuotus, kalciu ir magniu praturtintus vandenis.
3. Šviežiai spaustos sultys iš granato, obuolio, spanguolių, serbentų, moliūgo, burokėlių, morkų. Stiprina širdies raumenį, mažina cholesterolio plokštelių kiekį.
4. Raudonieji sausi vynai. Gerina kraujo sudėtį ir palaiko magnio balansą. Kai kraujospūdžio rodikliai viršija 150 mm Hg, tokių gėrimų vartojimas kategoriškai draudžiamas, nes jie provokuoja hipertenzinės krizes. Jei viskas normalu, gydytojai leidžia išgerti taurę porą kartų per savaitę.
5. Žaliosios arbatos. Mažina trombozės riziką. Silpnas juodąsias arbatas reikia gerti be cukraus.
6. Šviežios daržovės, uogos ir vaisiai yra sveiko gėrimo pagrindas – kokteiliai, kuriuose, palyginti su sultimis, yra didesnis pektino ir skaidulų procentas.

Kraujospūdį mažinantys gėrimai veikia esant nedideliam kraujospūdžio perviršiui 10–15 vienetų. Jie skatina kraujo skystinimą, stiprina širdį ir kraujagysles. Tokiems gėrimams priklauso:

• karkadė – džiovintų Sudano rožių taurelapių užpilas;
• nuovirai iš dobilų, ramunėlių, medetkų ir džiovintų gudobelių;
• kompotai iš džiovintų vaisių be cukraus;
• spanguolių ir serbentų vaisvandeniai;
• mišiniai iš neriebaus pieno ir ciberžolės, kefyro ir cinamono.

Hipotenzinio poveikio stiprumas tiesiogiai priklauso nuo gydomųjų „nektarų“ vartojimo kiekio ir dažnumo.

Padidėjęs kraujospūdis reiškia, kad iš raciono reikia pašalinti rafinuotą cukrų, dirbtinius kvapiklius ir kofeiną, tai yra:

• stipraus alkoholio;
• tirpios ir užplikomos kavos;
• energetinių gėrimų;
• stipriai gazuotų limonadų;
• karšto šokolado;
• parduotuvinių sulčių iš pakuočių.

Išvardinti gėrimai neigiamai veikia širdies raumens ir kepenų funkcijas, nes didina kraujospūdį ir mažina kasos veiklą.

Geriausi produktai, mažinantys kraujospūdį

Mitybos kokybė ir pobūdis veikia medžiagų apykaitą ir vandens-druskų balansą. Nuo abiejų procesų visumos priklauso arterinis kraujospūdis.

Galutiniai mitybos apribojimai priklauso nuo pacientų sprendimų, nes jų priversti neturi teisės joks gydytojas. Tačiau daktarai vis tiek reikalauja išbraukti kai kuriuos produktus ir įtraukti kitus. Dietologai padeda parengti pagrindinius mitybos principus. Specialistai dažnai rekomenduoja žemiau pateiktą produktų reitingą sergant arterine hipertenzija.

Citrusiniai

Pirmenybė teikiama citrinų, apelsinų, mandarinų, greipfruitų vaisiams. Jų gydomasis poveikis grindžiamas poveikiu širdies ir kraujagyslių būklei, kuris atsiranda dėl:

1. Dėl didelio vitamino C kiekio, kuris apsaugo arterijas ir kapiliarus nuo pažeidimų, didindamas audinių elastingumą.
2. Flavonoidai – veikia medžiagų apykaitos procesus ir saikingai vartojami yra aterosklerozės prevencija.

Citrusiniai vaisiai vartojami švieži arba sulčių pavidalu. Citrinas dėl didelio rūgšties kiekio sunku valgyti. Pageidaujant jų griežinėliai dedami į šiltą arbatą. Skystis neturi būti karštas, kitaip askorbo rūgštis suirs.

Burokėliai

Burokėlis, kaip ir citrusiniai vaisiai, turi daug vitamino C, kuris atlieka stipraus antioksidanto vaidmenį. Jis padeda išvengti mirtinų pakitimų, susijusių su kraujagyslių sienelių destrukcija ir degeneracija. Burokėlis yra kalio šaltinis. Šis elementas palaiko elektrolitų pusiausvyrą ir reguliuoja audinių tonusą.

Geriau šiuo burokėliu nepiktnaudžiauti. Nesaikingai vartojant, jis provokuoja virškinimo trakto sutrikimus, nes jam būdingas ryškus vidurius laisvinantis poveikis.

Špinatai

Be didžiulio kiekio vitaminų, lapuose ir stiebuose yra magnio ir kalio. Jie pasižymi stipriomis elektrolitinėmis savybėmis, padeda išlyginti kraujospūdį ir atkurti kraujagyslių sienelių elastingumą.

Česnakai

Augalas yra eterinio junginio – alicino – šaltinis. Ši medžiaga suteikia skiltelėms aštrų, šiek tiek kartoką skonį ir sukelia deginimo pojūtį. Ji refleksiškai atpalaiduoja kraujagyslių sieneles, dėl ko sumažėja kraujospūdis, o po įsisavinimo teigiamas poveikis įtvirtinamas.

Produktas turi diuretinių savybių, nors ir ne pačių ryškiausių. Dėl šios savybės iš organizmo pašalinamas skysčių perteklius. Būtina suvalgyti 1–2 skilteles per dieną.

Erškėtuogė

Krūmo vaisių kompotai, nuovirai ir užpilai yra askorbo rūgšties, flavonoidų, saponinų, pektino ir riebiųjų aliejų šaltiniai. Norint paruošti gėrimą, reikia paimti 150 g erškėtuogių ir užpilti 600 ml karšto vandens, tada perkošti ir gerti po 100 ml prieš valgį.

Cikorija

Tai naudingiausias gėrimas sergantiems hipertenzija. Jis yra kavos alternatyva, nes jo sudėtyje yra vitamino C, pektino ir karotino. Cikorija normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina stresą, padeda nuo nemigos, stiprina imunitetą. Per dieną galima išgerti 5 puodelius, skaičiuojant 3 arbatinius šaukštelius vienai porcijai. Tačiau prieš miegą gėrimo gerti nerekomenduojama.

Kakava

Gėrimas yra tonizuojantis ir stimuliuoja nervų sistemą. Skirtingai nuo kavos, jame yra teobromino. Kakava priešinasi trombocitų sulipimui ir mažina infarkto, vėžio bei cukrinio diabeto riziką. Gėrimas gaminamas iš miltelių, kurių natūralaus produkto kiekis viršija 80%. Leidžiama išgerti tik 2 puodelius.

Imbieras

Produktas pasižymi kraujospūdį normalizuojančiomis savybėmis. Pagrindiniai jo komponentai skystina kraujo struktūrą, veikdami kaip natūralus antitrombocitinis agentas. Be to, imbieras atpalaiduoja kraujagyslių raumenis ir apsaugo nuo spazmų, kurie sukelia rodmenų padidėjimą tonometre.

Šaltalankis

Uogose yra rauginių medžiagų, mineralų, cholino, flavonoidų, vitaminų, folio, kavos ir vyno rūgščių junginių. Šaltalankis mažina kraujospūdį, nes stiprina kraujagysles ir turi diuretinį poveikį. Šviežiai spaustos šaltalankių sultys, nuolat vartojamos, sumažina kraujospūdžio rodmenis 10 vienetų.

Kurkuma

Prieskonis naudojamas profilaktikai ir gydymui. Kurkuminoidai švelniai, be rizikos bendrai organizmo būklei, mažina kraujospūdžio rodiklius.

Granatas

Vaisius pasižymi hipotenzinėmis savybėmis. Geriau jį vartoti sulčių pavidalu – pakanka vos 50 ml. Sudėtyje yra slopinantis junginys – angiotenzinas, kuris siaurina kraujagyslių sieneles ir sukelia dirbtinius spazmus. Papildo magnis ir kalis – vandens-druskų balanso reguliatoriai, sukeliantys nežymų diuretinį poveikį.

Pienas ir kefyras

Per dieną reikia išgerti vieną stiklinę natūralaus, neriebaus gėrimo. Ultrapasterizuotų rūgpienio produktų geriau nevartoti, nes juose yra padidintas cukraus kiekis. Vartojant rūgpienio produktus, poveikis pasireiškia ne iškarto; tokie produktai skatina švelnų kraujospūdžio mažėjimą ir praturtina organizmą kalciu.

Kad būtų įsisavintos ir atsiskleistų visos naudingosios savybės, produktai vartojami saikingiai. Naudingųjų medžiagų trūkumas arba stoka vienodai kenkia žmogaus organizmui.

Dietos sergant hipertenzija

Pagrindinis auksto kraujospūdžio pavojus yra klinikinių apraiškų nebuvimas, o tai provokuoja aritmijos ir išeminės širdies ligos vystimąsi. Gydomosios mitybos pagrindą sergant hipertenzija sudaro dieta Nr.10 pagal Pevznerį. Mitybos režimas užtikrina fiziologines maisto normas ir skatina kraujo tėkmės normalizavimą.

Tinkamai sudaryta mityba ne tik stabilizuoja kraujospūdžio lygį, bet ir gerina medžiagų apykaitą, valo organizmą nuo šlakų ir toksinų.

Bazinio meniu niuansai gydant hipertenziją:

1. Per dieną suvartojamų kalorijų kiekis neturi viršyti 2400.
2. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis nustatomas vidutinišku santykiu 80g/75g/350g.
3. Pacientams, sergantiems nutukimu, kaloringumas ir BJU kiekis mažinamas: pirmasis rodiklis maksimaliai siekia 2100 kcal per dieną, o antrasis yra 65/60/250g ribose.
4. Sūdomi tik jau paruošti patiekalai.
5. Svarbu sumažinti NaCl kiekį, jei tokį apribojimą sunku pakęsti, medžiaga pakeičiama kalio-magnio analogais.
6. Apribojimas taip pat taikomas produktams su sočiaisiais riebalais, kuriuos rekomenduojama pakeisti polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, kurios yra pagrindas sintetinant prostaglandinus, padedančius pagerinti kraujo kokybę.
7. Pakankamas vandens kiekis apsaugo nuo kraujagyslių sienelių susiaurėjimo ir kraujospūdžio padidėjimo.

Dietos, esant dažniems hipertenzijos priepuoliams – pagrindinis veiksnys, stabilizuojantis aukšto kraujospūdžio rodiklius ir gerinantis širdies raumenį. Sudarant mitybos planą, dietologai naudojasi Manuilo Pevznerio rekomendacijomis, pateiktomis stalo Nr. 10. Gydomasis meniu skirstomas į keletą rūšių:

1. A – ligai, kurią lydi kraujotakos sistemos ir širdies bei kraujagyslių patologijų sutrikimai.
2. C – rekomenduojama pacientams, sergantiems visų tipų ateroskleroze ir išemine širdies liga; jis gali pagerinti medžiagų apykaitą ir neleisti susidaryti cholesterolio plokštelėms.
3. G – sergant II–III stadijos arterine hipertenzija, padeda stabilizuoti kraujospūdį iki amžiaus normos.

Ankstyvosiose ligos stadijose ir nesant kitų lėtinių ligų klinikinių apraiškų, kartais skiriama dieta Nr. 15, kuriai būdingas sumažintas druskos kiekis – ne daugiau kaip 5 g per parą. Ši dieta veiksminga pradinėje stadijoje, ji visiškai pašalina arba atitolina medikamentinį gydymą.

Pagrindiniai mitybos plano Nr. 15 principai:

1. Druskos apribojimuose.
2. Vartojant grūdinę ir sėlenų duoną, ruduosius ryžius, makaronus iš kietųjų kviečių veislių bei dietinių rūšių mėsą ir žuvį – ne daugiau kaip 100 g per parą.
3. Įtraukiant javus, daigintus kviečius ir liucerną, neriebalius pieno produktus.
4. Gyvulinių riebalų pakeitimas augaliniais.

Skirtingai nei dieta Nr. 10, šis meniu pasižymi mažu dienos kaloringumu (1800–2000 kcal), dėl ko galima be didelių pastangų atsikratyti perteklinio svorio. Tokia mityba dažnai rekomenduojama nutukusiems pacientams. Mokslininkai įrodė, kad numetus kilogramą kraujospūdis sumažėja vienu punktu.

Hipertenziko meniu, be privalomų valgymų, turėtų apimti užkandžius, kurie yra lengvi, greitai numalšina alkį ir palaiko darbingumą. Šiuos reikalavimus atitinka šviežios arba džiovintos uogos ir vaisiai, nulupti riešutai, šviežiai spaustos sultys ir žolelių nuovirai. Prieš miegą patartina suvartoti stiklinę kefyro, rūgpienio arba natūralaus nearomatizuoto jogurto.

Bedruskės dietos reiškia visišką natrio chlorido pašalinimą iš raciono. Ši priemonė duoda tokius teigiamus rezultatus:

• pagerėjimas bendroje organizmo ir odos būklėje;
• edemos šalinimas;
• kraujospūdžio sumažėjimas;
• kraujo valymas.

Be to, bedruskės mitybos režimas ne tik sumažina perteklinį krūvį kraujagyslėms, širdžiai ir inkstams, bet turi ir tam tikrų apribojimų:

• ilgalaikis taikymas – vandens ir druskų balanso sutrikimo priežastis;
• leidžiama tik žiemą ir rudenį;
• draudžiama pacientams, neturintiems 18 metų.

Prieš pereinant prie tokios dietos, būtina specialisto konsultacija.

Hipocholesterinės dietos padeda išvengti perteklinio skysčių kaupimosi, žymiai sumažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja kraujospūdį ir palengvina bendrą paciento savijautą. Stalo principas yra ribotas vandens, druskos ir riebių maisto produktų vartojimas. Kiekvienas patiekalas kepamas, o valgymų skaičius yra 6.

Svarbus vaidmuo tenka jau esamo paciento mitybos režimo koregavimui. Bet kokia arterinės hipertenzijos dieta yra skirta slopinti bendrus ligos pasireiškimus ir yra pagrindinis gydymo komponentas kartu su vaistais.

Patiekalų receptai sergant hipertenzija

Laikantis mitybos režimo, mažėja ligos simptomatika. Dažniausiai rekomenduojama bedruskė dieta, gerinanti bendruosius žmogaus organizmo rodiklius. Kiekvienas žmogus gali pats užkirsti kelią ligos eigai nenaudodamas tablečių, tereikia valgyti tinkamai paruoštus patiekalus.

Salotos „Švelnumas“

Reikės:

• Moliūgas – 100 g.
• Melionas – 100 g.
• Obuoliai – 100 g.
• Citrina – 1/2 vnt.
• Medus – 2 valg. š.

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite stambiąja tarka ir sumaišykite su medumi. Obuolius, melioną ir citriną supjaustykite plonais tvarkingais gabalėliais. Visus susmulkintus vaisius suberkite į salotinį prie moliūgo ir sumaišykite. Patiekalas paruoštas.

Salotos „Ypatingos“

Ko reikia:

• Morkos – 2 nedideli šakniavaisiai.
• Obuolys – 2 vnt.
• Nulupti graikiniai riešutai – 50 g.
• Medus – 30 g.
• Žalumynai – 20 g.

Morką nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais šiaudeliais, sumaišykite su medumi. Obuolius, petražoles, graikinius riešutus susmulkinkite ir suberkite į salotinį prie mišinio. Salotos paruoštos.

Salotos „Vaiko džiaugsmas“

Reikės:

• Saliero šaknis – 150 g.
• Melionas – 200 g.
• Migdolų drožlės – 70 g.
• Morkos – 1 vnt.
• Uogienė – 60 g.
• Spanguolės.

Saliero šaknį ir morką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite vidutine tarka. Melioną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Visus pjaustytus produktus sumaišykite salotiniame dubenyje kartu su uogiene. Pabarstykite smulkintais migdolais ir papuoškite spanguolių uogomis.

Barščiai su daržovių sultiniu

Reikės:

Vanduo arba daržovių sultinys – 2 l.

• Burokas – 1 vnt.
• Salieras – 1/2 vnt.
• Baltasis kopūstas – 150 g.
• Bulvės – 3–4 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Citrina – 1/2 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Žalumynai, prieskoniai – pagal skonį.

Buroką nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais šiaudeliais ir apšlakstykite puse citrinos sultimis. Paleiskite troškinti. Po 10–15 minučių jdėkite susmulkintą salierą, morką ir pomidorus. Palikite ant ugnies 12 minučių. Į troškintas daržoves sudėkite supjaustytą kopūstą ir bulves, užpilkite skysčiu – virkite, kol bus paruošta. Prieš patiekdami pabarstykite žalumynais ir pagal norą pagardinkite neriebia grietinėle.

Pieniška sriuba iš moliūgų ir manų kruopų

Ko reikia:

• Nuluptas moliūgas – 200 g.
• Pienas – 700 ml.
• Manų kruopos – 50 g
• Cukrus – 20 g
• Sviestas – 10 g
• Vanduo – 100 ml.

Moliūgą atsargiai supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir patroškinkite, kol bus paruošta. Tada pertrinkite per sietelį iki skystos grietinės konsistencijos. Pieną užvirinkite ir suberkite manų kruopas. Pavirkite 10–12 minučių ir sumaišykite su moliūgų tyre, prieš vartodami jdėkite sviesto ir pabarstykite cukrumi.

Vaisių sriuba su erškėtuogėmis

Ko reikia:

• Nulupti obuoliai – 150 g.
• Sausi erškėtuogiai – 25 g.
• Cukrus – 15 g.
• Cinamonas – 1 g.
• Balta duona – 40 g.
• Vanduo – 500 g.

Nuplikykite erškėtuogių vaisius. Po to virkite apie 5 minutes ir palikite bręsti maždaug 4 valandas. Nukoškite ir įdėkite cinamono miltelių, cukraus, smulkiai tarkuotų obuolių. Užvirinkite ir palikite atvėsti. Duoną supjaustykite mažais kubeiliais ir pašaukite į orkaitę. Skrudintus duonos gabaliukus patiekite kartu su atvėsusia sriuba.

Jautiena su autoriaus padažu

Reikės:

• Jautiena – 300 g.
• Sviestas – 10 g
• Neriebi grietinė – 45 g.
• Kvietiniai miltai – 10 g.
• Razinos – 20 g.
• Džiovintos slyvos – 30 g.
• Obuolys – 1/4 vnt.
• Krapai – 10 g.
• Daržovių sultinys – 200 ml.

Nuplaukite mėsą, išvirkite, kol iškeps, ir supjaustykite porcijomis. Pradėkite ruošti padažą. Užpilkite džiovintas slyvas ir razinas verdančiu vandeniu. Vidutinėje ugnije ištirpinkite sviestą su miltais ir vandeniu, tada sudėkite supjaustytą mėsą ir grietinę. Tuomet suberkite pjaustytus vaisius ir troškinkite 8–10 minučių. Prieš patiekiant patiekalą pabarstykite smulkintais krapais.

Dietinis bifšteksas

Ko reikia:

• Veršienos išpjova – 250 g.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Sviestas – 30 g.

Išpjovą perpjaukite į dvi dalis ir išmuškite kulinariniu plaktuku iki blyno storio. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę, dėkite mėsą, užpilkite vandeniu iki pusės indo ir ant silpnos ugnies virkite, kol bus pusiau iškepusi. Tada perkelkite į keptuvę su pakepintais svogūnais ir baikite kepti. Veršiena turi turėti vos pastebimą auksinę plutelę. Kaip garnyrą patiekite troškintų daržovių troškinį arba kietųjų kviečių makaronus.

Starkio filė švelniame grietinėlės padaže

Ko reikia:

• Starkis – 200 g.
• Sviestas – 15 g.
• Grietinėlė 10% – 90 ml.
• Pienas – 50 ml.
• Miltai – 10 g.
• Bulvės – 100 g.
• Vištos kiaušinis – 1 vnt.
• Neriebus sūris – 20 g.

Žuvies filė supjaustykite į 3–4 dalis ir išvirkite. Į nepridegančią keptuvę dėkite lydeką ir užpilkite grietinėlės padažu. Padažui paruošti puode ištirpinkite sviestą, supilkite grietinėlę ir sutirštinkite miltais. Užpiltą žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 3–5 minutes, kol susidarys lengvai matoma plutelė. Virtas bulves kartu su pienu ir kiaušiniu trintuvu paverskite tyre. Paruoštą garnyrą apibarstykite žolelėmis ir patiekite kartu su skania lydekos filė.

Nepakartojamas apkepas

Reikės:

• Obuoliai – 150 g.
• Razinos – 25 g.
• Figos – 1/2 vnt.
• Varškė – 100 g.
• Sviestas – 20 g.
• Cukrus – 15 g.
• Manų kruopos – 10 g.
• Morka – 1/2 vnt.
• Špinatai – 30 g.
• Grietinė – 25 g.

Morką nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Troškinkite vandenije su sviestu, kol suminkštės. Sudėkite smulkintus špinatų lapus. Nenimkite nuo ugnies dar 5–7 minutes ir sumaišykite su tarkuotais obuoliais ir figomis. Paruoškite mišinį iš manų kruopų, kiaušinio, razinų ir cukraus. Kepimo formą lengvai patepkite sviestu ir sluoksniuokite paruoštus mišinius. Pašaukite į orkaitę 15–20 minučių, tikrindami pasirengimą mediniu pagaliuku – jis turi būti sausas. Patiekite su nedideliu kiekiu uogienės, uogų sirupo ar neriebios grietinės.