Kaip virti manų košę: 20 receptų

Manų kruopas galima rasti ne tik lopšeliuose ir darželiuose. Jos plačiai naudojamos dietinėje mityboje. Patiekalas būna įvairaus tirštumo, su priedais ir be jų. Namų šeimininkės ir profesionalūs virėjai naudoja kruopas mannikams, blynams, įvairiems desertams ir net kotletams gaminti. Manų košė būtinai įtraukiama į pacientų, kuriems atliekama reabilitacija pooperaciniu laikotarpiu, taip pat sergančiųjų virškinimo trakto ligomis racioną.

Kas yra manų kruopos

Ne taip seniai manų kruopos mūsų šalyje buvo laikomos brangiu produktu, kurį galėjo įsigyti tik gerai pasiturintys žmonės. Didelės kainos priežastis buvo sudėtingas technologinis grūdų apdorojimo ir vėlesnio jų smulkinimo procesas. Manų kruopos gaunamos rūšiniu kviečių kietųjų ir minkštųjų veislių ar jų mišinio malimu.

XX amžiaus pradžioje technologijos pasikeitė. Tai leido sumažinti manų kruopų gamybos savikainą. Jos tapo plačiam vartotojų ratui prieinamu produktu. Manų kruopos gaunamos malūnuose keliais etapais. Giliai malant grūdus gaunami miltai, įvairaus dydžio kruopos bei stambūs ir smulkūs lukštai.

Iš ko jos gaminamos

Malimo metu gautos kruopos yra pradinis produktas manų kruopoms gauti. Jos atskiriamos nuo miltų sijojimo būdu. Priklausomai nuo grūdų veislės, kruopelės turi skirtingą spalvą. Iš minkštųjų kviečių gaunamos baltos kruopos, iš kietųjų – kreminės ar gelsvos. Mišinius sudaro įvairių atspalvių kruopelės.

Dažniausiai parduotuvių lentynose sutinkamos manų kruopų rūšys yra mišrios kruopos. Jos gaunamos sumaišius manų kruopas iš minkštųjų ir kietųjų kviečių veislių santykiu 8:2. Vidutinis kruopelių dydis – 0,5 mm.

Rūšys

Mankų klasifikacija priklauso nuo pradinės kviečių veislės. Išskiriami trijų markių kruopos: „T“, „M“, „TM“. Šis žymėjimas uždedamas ant produkto pakuotės. Raidės žymi grūdų veislę, iš kurios pagaminta kruopa. Mišriosios mankų „TM“ pagrindą sudaro kruopos, gautos sumalus minkštųjų kviečių veisles. Į jas pridedama tik 20% kietųjų kviečių.

Nuo kviečių veislės, naudojamos mankų gamybai, priklauso gatavo produkto sudėtis. „M“ markės kruopos yra turtingos krakmolu. Jų sudėtyje yra nedidelis kiekis skaidulų ir baltymų. „T“ markės mankų sudėtyje yra daug skaidulų ir baltymų. Krakmolo kiekis jose yra nežymus.

Kuo naudinga manų košė

Apie manų košę nuolat vyksta ginčai. Vieni kalba apie produkto naudą, kiti – apie tai, kad mankų vertė yra perdėta. Jaunoji karta yra įsitikinusi, kad šioje košėje nėra nieko naudinga, nebent tik tuščios kalorijos. Vyresniosios kartos atstovai, priešingai, laiko mankų labai naudingu produktu, turinčiu teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Išsiaiškinkime šį klausimą ir objektyviai pažvelkime į faktus. Produkto sudėtyje gausu B ir E grupių vitaminų. Jame yra žmogaus organizmui svarbių medžiagų: kalcio, fosforo, kalio ir kitų. Nepaisant to, kad 100 g mankų yra apie 330 kcal, verdant jos kaloringumas žymiai sumažėja.

Liesa košė ant vandens 100 g produkto turi vos 100 kcal. Dideli jos privalumai yra:

1. Gebėjimas kuo greičiau ir ilgam numalšinti alkio jausmą.
2. Atkurti organizmo prarastą energiją.
3. Padidinti darbingumą.
4. Skatinti protinę veiklą.
5. Mažinti kraujospūdį.

Dietologai įtraukia manų košę į žmonių, sergančių inkstų nepakankamumu, mitybos racioną dėl didelio skaidulų kiekio produkte. Tokiems pacientams rekomenduojamas maistas be baltymų. Į pooperacinių ir ligos išsekintų pacientų dietą manų košė įtraukiama dėl jos lengvo įsisavinimo organizme. Ji neapkrauna stemplės.

Patekusi į skrandį, košė apgaubia jo sieneles, mažindama skausmo pojūčius žmonėms, sergantiems gastritu. Ji adsorbuoja toksinus ir šlakus, slopina patogeninius mikroorganizmus. Nėščios moterys į savo mitybos racioną įtraukia manų košę dėl jos gebėjimo švelniai valyti žarnyną.

Kas yra manų kruopos

Sumalus grūdus gautos kruopos turi 0,25–0,5 mm daleles. Kulinarijoje jos naudojamos dietinėms košėms, kepiniams, padažams gaminti. Kaip rišamoji medžiaga kruopos dedamos į įvairius faršus. Manų kruopų ypatybė yra ta, kad jos virškinamos tik apatinėje žarnyno dalyje. Kaip ir visi produktai, jos turi savo neabejotinus pliusus ir minusus, kuriuos reikia žinoti ir įvertinti, įtraukiant produktą į savo mitybos racioną.

Pliusai:

1. Lengvai ir greitai išverdama.
2. Derinasi su dauguma produktų.
3. Gerai įsisavinama.
4. Nedirgina virškinamojo trakto ir yra gera profilaktinė priemonė nuo jo patologijų išsivystymo.

Minusai:

• gana didelis kaloringumas;
• nepakankamas vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Manų kruopos atneš didelę naudą žmonėms, sveikstantiems po įvairių infekcinių ir kitų ligų, operacijų. Vartoti maistui jas naudinga vyresnio amžiaus asmenims ir tiems, kurie turi virškinimo ir virškinamojo trakto problemų. Dietologai rekomenduoja jomis maitinti per mažo svorio vaikus.

Sveikiems žmonėms kruopos naudos neatneš, bet gali pridėti prie jų svorio papildomų kilogramų. Produkto sudėtyje yra glitimo, kuris sukelia netoleravimą didelės dalies įvairaus amžiaus žmonių. Tai paveldima liga, vadinama celiakija. Europoje ji pasireiškia 1 iš 800 žmonių.

Sergantiems celiakija glitimas ardo žarnyno gleivinę, dėl to sutrinka naudingų vitaminų ir medžiagų įsisavinimas. To rezultatas – viduriavimas. Visiškai atsisakyti manų kruopų vartojimo neverta, tačiau nereikia jų daryti kasdieniu patiekalu suaugusiųjų ir vaikų racione. Vaikams tai gali sukelti rachito vystymąsi.

Manų kruopų sudėtis

Krupose esantis fitinas naudingas pagyvenusiems žmonėms. Jis apsaugo nuo per didelės organizmo mineralizacijos ir normalizuoja žarnyno darbą. Trūkumas yra tas, kad fitinas suriša kalcį, esantį kitame maiste, taip atimdamas iš organizmo statybinę medžiagą kaulams. Tai turėtų atsiminti tėvai, darantys košę savo vaikų mitybos pagrindu.

Vaikams iki metų manų košės geriau neduoti dėl gliodino. Ši medžiaga sutrikdo žarnyno gebėjimą įsisavinti naudingas medžiagas. Dideliu kiekiu krupose esantis glitimas gali sukelti alergiją. Svarbų vaidmenį atlieka šios medžiagos:

1. Vitaminas B5 – stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, hormonų ir hemoglobino sintezę. Jo dėka žarnyne įsisavinamos aminorūgštys ir cukrūs.
2. Vitaminas PP – svarbus energijos apykaitos elementas. Šios grupės vitaminų trūkumas gali sukelti odos tonuso praradimą, nervų sistemos veiklos sutrikimus ir virškinamojo trakto patologijas.
3. Silicis – stimuliuoja kolageno sintezę.
4. Kobaltas – aktyvina riebalų rūgščių fermentų apykaitą ir dalyvauja folio rūgšties metabolizme.
5. Manganas – aktyviai dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime.

Įdomūs faktai apie manų košę

Senovės Rusijoje manų kruopas pradėta gaminti XII amžiuje. Carinėje Rusijoje iš jų virta košė buvo laikoma aristokratų maistu. XIX amžiaus pabaigoje Rusijos restoranuose pradėta patiekti garsiąją Gurjevo košę. Ji buvo verdama iš manų kruopų. Pagal vieną versiją, recepto autorystė priklauso Zacharui Kuzminui, baudžiauninkui virėjui, kuris tarnavo pačiam grafui Dmitrijui Gurjevui. Tuomet košė buvo patiekiama kaip desertas.

Kartą Gurjevas pavaišino savo virėjo pagaminta koše išėjusį į atsargą majorą Jurasovskį. Kaip žmogus, artimas karališkajam dvarui ir gerai išmanantis gastronominius išradimus, jis įvertino baudžiauninko virėjo kulinarinį šedevrą. Ilgai nesvarstydamas, Jurasovskis iš Gurjevo išpirko receptą. Taip košė buvo pavadinta grafo garbei – Gurjevo koše.

Dėl atsargos majoro, ji pateko į imperatoriškąją virtuvę. Jos didysis gerbėjas buvo Aleksandras III. Labai greitai ji įgijo populiarumą rusų restoranuose. Paprastiems žmonėms manų kruopos tapo prieinamos tik SSRS laikais. Rusija yra vienintelė šalis pasaulyje, kur šis produktas yra plačiai paplitęs ir populiarus.

Kaip teisingai gaminti Gurjovo košę

Šiuo metu košė gaminama pagal kelis receptus. Į paprasčiausią receptūrą, be pusės stiklinės manų kruopų, įeina:

• 1,2 l pieno, kurio riebumas ne mažesnis kaip 5%;
• 1 stiklinė natūralaus medaus;
• 1 stiklinė išvalytų graikinių riešutų;
• vaisiai: obuoliai ir kriaušės (po 60 g);
• uogos: avietės ir gervuogės (kartu 70 g);
• 30 g šviežių arba šaldytų bruknių;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus-smėlio;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilino.

Gūrievo košė gaminama storadugniame puode. Prieš pradedant virti, į jį išpiltas pienas sumaišomas su vanilinu. Taip paruoštas pieno produktas troškinamas ne mažiau kaip 1,5 valandos. Per tą laiką nuo jo nuimamos kelios pieno plėvelės. Jos neišmetamos, o dedamos į specialų puodą.

Kruopos plona srovele beriamos į verdantį pieną. Kad košėje nebūtų gumuliukų, viskas intensyviai maišoma mediniu šaukštu ar mentele. Po to košė paliekama privirti ant silpnos ugnies.

Lygiagrečiai su tuo valomi riešutai ir pjaustomi vaisiai. Natūralus medus padalijamas per pusę. Pirmoje pusėje išverdami išvalyti riešutai, antroje – kubeliais supjaustyti vaisiai. Kai košė išverda, pradedama formuoti patiekalą patiekimui. Tam imamas indas aukštais kraštais.

Ant jo dugno dedama dalis anksčiau nuimtos košės pieno plėvelės. Po to dedamas antras košės sluoksnis, vėl pieno plėvelė, ant viršaus vaisiai ir pabarstoma likusiais riešutais. Bet tai dar ne pabaiga. Taip paruošta košė dedama į orkaitę, iš anksto įkaitintą iki 180 laipsnių. Ji ten laikoma, kol susidaro auksinė plutelė.

Kaip ir dera, Gūrievo košė turi savo gaminimo paslapčių. Jos yra tai, kad kruopos užplikomos verdančiu pieno ir grietinėlės mišiniu, o ne verdamos jame. Iš šio mišinio išsiskiria apie dešimt pieno plėvelių. Pieno troškinimo trukmė prieš dedant kruopas ant silpnos ugnies – 15 minučių.

Pieno plėvelėmis persluoksniuoti manų košės sluoksniai ištepami natūraliu medumi ar uogiene. Košei medų geriau imti gegužinį. Ši veislė ilgai laikant nepraranda skystos konsistencijos. Sukristalizavęs medus prieš naudojimą išlydomas vandens vonelėje.

Pieno plėvele pervėžti košės sluoksniai papildomai pabarstomi riešutais. Šiems tikslams galima naudoti prieskonius, smulkiai supjaustytus ir iš anksto suminkštintus džiovintus vaisius bei cukatas. Košė iki visiško paruošimo užbaigiama orkaitėje. Tam joje palaikoma silpna kaitra, kad būtų sukurtas troškinimo efektas. Ant auksinės plutelės gatavo patiekalo dedami švieži ar konservuoti vaisiai.

Kaip išvirti manų košę: receptai

Manų kruopos puikiai tinka tradicinėms košėms su pienu ir vandeniu ruošti. Iš jų galima gaminti apkepus, varškėčius, pudingus, musus. Jos puikiai tinka paneravimui ir pyragų formoms pabarstyti. Kruopos naudojamos sriuboms gardinti. Nepaisant populiarumo, mažai kas moka tinkamai išvirti manų košę.

Daugeliui ji išeina kaip beformė masė, primenanti tirštus klijus. Toks patiekalas turi ne tik negražią išvaizdą, bet ir blankų skonį. Tobula manų košė turi savo paslapčių:

1. Gero skonio galima pasiekti košei skirtą pieną atskiedus vandeniu santykiu 1:3.
2. Optimali vidutinio tirštumo manų košės konsistencija gaunama ją išverdant iš 1 l pieno ir 6 valg. š. kruopų.
3. Prieš verdant košę, tam skirtą puodą išskalaukite šaltu, beveik lediniu vandeniu.

Su pienu

200 ml pieno imama tik 20 g manų kruopų. Be jų, į receptą įeina:

• 10 g sviesto;
• 1 arb. š. cukraus;
• 10 g baltųjų razinų.

Į puodą su verdančiu pienu, nuolat maišant, dedami pagal receptą nurodyti kiekiai kruopų ir cukraus. Tada ji verdama dar bent 5–8 minutes. Gatavą košę patiekite karštą. Prieš patiekiant į lėkštę įdedamas gabalėlis sviesto. Gurmanai recepte cukrų pakeičia natūraliu medumi.

Su vandeniu

Patiekalas gaminamas iš 2–3 valg. š. kruopų ir 0,5 l vandens. Norint pagerinti skonį, košę galima pasaldinti. Tam pakanka įdėti 2 valg. š. cukraus. Į gatavą patiekalą dedama 20 g sviesto.

Gaminimo būdas analogiškas košės su pienu receptui. Košės tirštumas reguliuojamas kruopų kiekiu. Jei į puodą įberiama mažiau nei 2 valg. š., košė bus per skysta, o jei 3 – per tiršta. Patiekalas patiekiamas karštas, bet prieš tai palaikomas ne trumpiau kaip 5 minutes. Viršų galima papuošti šviežiomis uogomis: avietėmis arba braškėmis.

Su sausu pienu

Sauso pieno milteliai ištirpinami šiltame vandenyje. 2 stiklinėms skysčio imama 10 arb. š. SOM arba SJM. Manų kruopos imamos mišrios veislės. Vidutinės konsistencijos patiekalui pakanka paimti 50 g kruopų. Cukraus dedama pagal skonį.

Sauso pieno ir vandens mišinys užvirinamas ant ugnies metaliniame puode tik visiškai ištirpus milteliams. Gumuliukai išplakami plaktuvu. Kad patiekalas įgautų malonų skonį, į mišinį pagal skonį dedama cukraus ir druskos. Šiame recepte manų kruopos į puodą beriamos iškart po jų. Košė verdama ant silpnos ugnies, nenustojant intensyviai maišyti.

Kai tik užvirsta, sumažinama ugnies intensyvumas ir verdama dar 5–7 minutes. Gatavas patiekalas patiekiamas karštas. Į lėkštę dedama sviesto. Kartu su tokia koše gerai patiekti karštos kavos arba kakavos. Viršų pabarstoma kokoso drožlėmis arba cinamono milteliais.

Su moliūgu

Vitaminais turtingas moliūgas paprastai gaminamas su ryžiais, bet ir su manų kruopomis gaunasi skani košė. 2–3 porcijoms paruošti imama:

• 250 g moliūgo;
• 60 g manų kruopų;
• 0,5 l pieno 3,5% riebumo;
• cukranendrių cukraus pagal skonį.

Manų kruopas ir moliūgą gaminkite atskirai. Kruopas virkite su pienu įprastu būdu, o smulkiais gabalėliais supjaustytą moliūgą troškinkite puode 15–20 minučių. Kai jis visiškai suminkštės, sumaišykite su manų koše. Patiekalas įgauna ryškiai geltoną spalvą, sukeliančią saulėtą nuotaiką. Recepte esantis rudasis cukrus suteikia gatavam patiekalui pikantišką skonį.

Su bananu

2–3 porcijų košės paruošimui imkite:

• 1 prinokusį bananą;
• 0,5 l 3,2–3,5% riebumo pieno;
• 5 arb. š. su kaupu manų kruopų;
• sviesto ir cukraus pagal skonį.

Prieš pradedant virti, visus pagal receptą numatytus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Trintuve paruoštą mišinį perpilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes. Prieš patiekdami į lėkštę įdėkite sviesto. Patiekalą galite papuošti šokolado trupiniais.

Su varške

Originalus, daugiakomponentis receptas. Košė gaminama iš 250 g manų kruopų. Šis kruopų kiekis skirtas 1,5 l pieno ir 200 g 9% riebumo varškės. Pradžioje manų kruopos verdamos piene su 1 vanilės ankštimi. Vanilė suteikia patiekalui švelnų aromatą. Nuo ugnies nuimtai košei leidžiama pastovėti po dangčiu apie 15–20 minučių, po to į ją dedami 4 valg. š. cukraus, išplakto su 4 tryniais iki purios masės.

Atskirai išplakite baltymus su 2 valg. š. cukraus, 1 arb. š. citrinos sulčių ir druska. Visa tai sumaišykite su tryniais pagardinta koše ir 80 g baltųjų razinų be kauliukų bei varške. Košę maišykite medine mentele iki visiško vientisumo. Gatavą patiekalą suverskite į lėkštę ir papuoškite uogomis.

Su razinomis

Košės gaminimui reikia šių produktų:

• 0,5 l pieno;
• 2,5 valg. š. manų kruopų;
• 0,5 valg. š. cukraus;
• 1–1,5 valg. š. baltųjų razinų be kauliukų;
• sviesto pagal skonį.

Į puodą ar troškintuvą sudėkite pieną, cukrų, sviestą. Visa tai užvirinkite, po to plona srovele į puodą berkite manų kruopas. Masę maišykite iki vientisos konsistencijos. Į ją įdėkite po tekančiu vandeniu nuplautų razinų. Viską vėl sumaišykite ir padėkite ant ugnies pavirti 1–2 minutes. Gatavą produktą prieš patiekiant palikite 20–30 minučių puode po dangčiu, kad išbrinktų ir taptų minkštas.

Su obuoliais

Patiekalui gaminti geriau imti žiemines žaliąsias obuolių veisles. Jos gausios geležies ir turi stiprų aromatą, kuris suteiks košei sodrų kvapą. Košė gaminama iš šių produktų:

• 0,5 l bet kokio riebumo pieno;
• 3 valg. š. manų kruopų;
• 1 obuolys;
• cukraus, druskos, sviesto ir cinamono pagal skonį.

Manų kruopas berkite į karštą pieną, virkite ant silpnos ugnies kelias minutes, po to į košę dėkite likusius recepto ingredientus. Obuolius prieš tai nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Tokią košę gerai valgyti su karštu pienu. Norėdami sustiprinti skonį, į ją galite įberti peilio galiuku maltų vanilės.

Plakta su uogomis

Orinė košė patiekiama kaip desertas. Ją gaminkite ant 0,4 l vandens iš šių produktų:

• po 100 g braškių, gervuogių;
• 4 valg. š. manų kruopų;
• cukraus, vanilės pagal skonį.

Uogų pasirinkimas patiekalui gali būti kitoks, pavyzdžiui, avietės ir braškės. Žiemą šviežios uogos pakeičiamos šaldytomis. Be gumuliukų vandenyje išvirtą ir iki kambario temperatūros atvėsintą košę išplakama su uogomis, kol gaunama vientisa ori masė. Gatavas produktas yra purios ir švelnios struktūros putėsiai. Patiekalas gali būti patiekiamas vaikų šventėse ir suaugusiųjų vakarėliuose.

Su kisieliumi ir uogomis

Patiekalas patiekiamas kaip desertas arba košė. Ją gerai duoti vaikams per popietės užkandį ar pusryčius. Košė verdama su pienu. Į receptą įeina šie ingredientai:

• 30 g manų kruopų;
• 0,3 l pieno, kurio riebumas 1,5 %;
• 2 valg. š. baltųjų razinų be kauliukų;
• 1 valg. š. spanguolių;
• 0,5 l vyšnių sulčių;
• 1 vištos kiaušinis;
• 15 g kukurūzų krakmolo;
• cukraus smėlis, druska, vanilinas.

Košė verdama piene, įdedant cukraus ir druskos. Į paruoštą produktą dedama razinų, kiaušinio ir pagal skonį sviesto. Viskas kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės. Likę ingredientai naudojami kisieliui gaminti. Košė dedama į silikonines formeles, suteikiant joms banguoto žiedo formą, ir kepama. Tada košė išverčiama į lėkštę ir užpilama vyšnių kisieliumi. Ant viršaus dedama spanguolių.

Su šokoladu

Receptas puikiai tinka išrankiems vaikams, kurie niekaip nenori valgyti manų košės. Norint paruošti 2 porcijas, imama:

• 0,4 l pieno, geriausia su 1,5 % riebumo;
• 50 g manų kruopų;
• 30 g šokolado;
• 1 prinokęs arba pernokęs bananas;
• cukraus smėlis, sviestas ir druska pagal skonį.

Į piene išvirtą pieninę košę dedama 1/2 banano, sutrinto šakute. Viskas išmaišoma iki švelnios vientisos masės ir išdėliojama į lėkštes. Likusi banano pusė supjaustoma apskritimais arba smulkiais gabalėliais ir naudojama košei papuošti. Ant viršaus viskas pabarstoma šokolado trupiniais.

Dzyka

Osetiniškas manų košės receptas. Be šios rūšies kruopų, į receptą įeina grietinė ir miltai. Kazane įkaitinama 1 kg grietinės, tada į ją dedama 80 g išsijotų manų kruopų ir 80 g kukurūzų miltų. Sumaišyta masė pasūdoma. Į ją įpilama 1 valg. š. vandens. Viskas išmaišoma ir troškinama ant silpnos ugnies. Pageidaujant į dzykką galima įdėti šiek tiek osetiniško sūrio arba sviesto. Valgoma tiek karšta, tiek šalta. Pagal norą pagardinama žalumynais.

Su avietėmis arba žemuogėmis

Tai sotus, vitaminais prisotintas patiekalas. Avietės yra uogos, kuriose gausiausia vitaminų. Tokia manų košė labai patinka mažiems vaikams. Gatavas produktas turi ryškų, sodrų aromatą. Į receptą, skiriamą 0,5 l pieno, kurio riebumas iki 3,5 %, įeina:

• 5 valg. š. manų kruopų;
• 300 g aviečių;
• cukraus smėlis, druska, sviestas pagal skonį.

Paruošta košė išdėliojama į formeles atvėsti. Atvėsusi masė perkeliama į plačias lėkštes, papuošiama mėtų lapeliais, užpilama aviečių tyre ir pabarstoma šviežiomis uogomis. Patiekalas gali būti patiekiamas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems kaip desertas.

Kūdikiams

Nepaisant to, kad dietologai nerekomenduoja duoti kūdikiams manų košės, mamos ją renkasi vietoj pieno mišinių. Tokios košės gaminimo ypatumas yra tai, kad ji verdama su pienu ir vandeniu, kurie imami santykiu 1:1. Tai atvejis, kai didelis riebumas yra žalingas. Košė turi būti skystos, vienalytės konsistencijos. Į recepto sudėtį įeina:

• po 0,5 stiklinės pieno ir vandens;
• 1 valg. š. manų kruopų.

Vandenį geriau imti iš butelių, o pieną – 1,5% riebumo.

Upma

Tradicinis indiškas patiekalas, ryžių daržovių plovo analogas, tik iš manų kruopų. Jis gaminamas iš šių produktų:

• 2 vnt. svogūnų;
• žalias ir raudonas čili pipiras;
• 2 valg. š. anakardžių;
• 2 valg. š. razinų;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 4 vnt. šparaginių pupelių.

Kaip prieskoniai naudojami 1 imbiero, ¼ arb. š. garstyčių sėklų. Druskos dėkite pagal skonį, augalinio aliejaus – 2 valg. š. 1 kg manų kruopų pakepinama sausame katile. Atskirose keptuvėse ant augalinio aliejaus pakepinamos garstyčių sėklos su čili pipirais ir imbieru bei smulkiai pjaustytas svogūnas, anakardžiai ir razinos. Kai svogūnas įgauna auksinę spalvą, į antrą keptuvę dedamos pupelės ir smulkiai pjaustytos morkos.

Į keptą mišinį su svogūnais ir morkomis įpilama 4 stiklinės vandens. Kai daržovės išgaruos, į jas dedama manų kruopų ir mišinio iš pirmos keptuvės. Viskas išmaišoma iki vientisos masės ir kepama ant silpnos ugnies, kol iškeps. Patiekalas patiekiamas pusryčiams.

Multivarkėje

Košė verdama režimu „Pieno košė“. Pradžioje į dubenį pilamas pienas, tada beriamos kruopos. Viskas gerai išmaišoma. Į mišinį dedama sviesto, cukraus ir druskos pagal skonį ir vėl išmaišoma. Po to uždaromas dangtis ir paleidžiamas reikiamas gaminimo režimas.

Kad nesusidarytų gumuliukų, košė gaminimo metu periodiškai maišoma. Skirtingai nuo įprasto gaminimo būdo, manų košė lėtoje viryklėje nepabėga nuo viryklės. Gatavas produktas gali būti papuoštas uogomis ar vaisiais. Lėtoje viryklėje galima pritaikyti beveik bet kurį receptą.

Mikrobangų krosnelėje

Košei gaminti naudojami tik specialūs indai. Juose iš karto sumaišomi visi ingredientai iki vientisos masės. Gaminimo trukmė nustatoma maisto pašildymo režimu. Tai trunka 1 minutę. Po to košė išimama iš mikrobangų krosnelės, kruopščiai išmaišoma ir vėl dedama į prietaisą. Tai daroma 3 kartus.

Mannikas

Patiekalas gaminamas iš sustingusios senos košės. Jis gaminamas mikrobangų krosnelėje iš šių produktų:

• 100 g košės;
• 100 g miltų;
• 100 g cukraus smėlio;
• 100 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• sodos ant peilio galiuko;
• vanilino ir druskos pagal skonį.

Košė sumaišoma su kefyru ir paliekama brinkti 40 minučių. Cukrus išplakamas su kiaušiniu ir sviestu. Į gautą masę dedama miltų, vanilino ir actu užgesintos sodos. Po to ji išpilama į sviestu išteptą formą ir dedama į mikrobangų krosnelę. Manų pyragas kepamas 900 W galia 6 minutes. Pagal asmeninį pasirinkimą į recepto sudėtį galima dėti cukatų, razinų, citrusinių vaisių žievelių ar cinamono.

Manų kotletai arba kukuliai

Patiekalą galima valgyti su grietine arba kaip garnyrą prie mėsos ar daržovių patiekalų. Manų faršas kotletams arba maltinukams gaminamas iš šių ingredientų:

• 0,5 l pieno;
• 150 g manų kruopų;
• 2 v.š. miltų;
• 1 kiaušinis.

Pirmiausia verdama tiršta košė ant vandens. Kai ji atvėsta, įdedama kiaušinis su miltais, druska ir pipirais pagal skonį. Masė kruopščiai išmaišoma. Iš jos formuojami kotletai arba kukuliai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami iki auksinės spalvos keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Patiekalas patiekiamas su saldžiarūgščiu vaisių padažu. Puikiai tinka bruknės arba spanguolės. Senovės Rusijoje tokie kotletai ir kukuliai buvo valgomi su rabarbarų kisieliumi.

Manų pudingas

Patiekalo skonį daugiausia lemia papildomi ingredientai. Į sudėtį įeina bananai, obuoliai, cukatai, riešutai, vanilė. Šį ingredientų sąrašą galima keisti ir dozuoti pagal savo nuožiūrą. Tarp privalomų komponentų:

• 0,5 l pieno;
• po 100 g manų kruopų ir džiovintų slyvų be kauliukų;
• 2 valg. š. manų kruopų;
• 20 g sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 2 g citrinos rūgšties.

Prie tirštos manų kruopų košės, pagamintos pagal klasikinį receptą, įdedami tryniai, išmirkytos ir smulkiais gabalėliais supjaustytos džiovintos slyvos. Masė kruopščiai sumaišoma, tada į ją įdedami išplakti iki purių putų baltymai. Mišinys paruošiamas vandens vonioje. Patiekalas patiekiamas su grietine. Pudingą galima aplieti išlydytu šokoladu arba vaisių želė. Kaip pabarstukas tinka tarkuotas šokoladas.

Su kuo valgoma manų košė

Paprastai ji valgoma saldi – su cukrumi, medumi, uogiene, uogomis ir džiovintais vaisiais.

Nuo kokio amžiaus vaikams galima duoti manų košę

Per didelis manų kruopų vartojimas kūdikiams gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus ir tapti įvairių ligų priežastimi. Siūlydami vaikams manų kruopų košę, tėvai turi laikytis šių taisyklių:

1. Neduokite jos vaikui iki vienerių metų. Joje esantys baltymai ir krakmolas gali tapti greito svorio augimo ir ankstyvo nutukimo priežastimi. Dietologai rekomenduoja pradėti duoti po 3 metų. Išimtis gali būti padaryta vaikams, kenčiantiems nuo distrofijos.
2. Vienkartinio manų kruopų košės vartojimo norma vaikams iki 3 metų neturi viršyti 50 g. Į mitybos racioną ją galima įtraukti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Po 3 metų vaikams vienkartinę košės porciją galima padidinti iki 75–100 g.

Manų košės nauda vaikams

Produkte esantis hitinazė (specialus fermentas) dalyvauja medžiagų apykaitos procese. Košėje yra daug geležies, todėl ji yra gera profilaktinė priemonė nuo anemijos.

Manų košės žala vaikams

Vaiko organizmą neigiamai veikia manų kruopose esantis gliadinas. Jis veikia žarnyno gaurelius ir apsunkina naudingų medžiagų įsisavinimo procesus. Glitimas plonina vaiko žarnyno gleivinę, o tai lemia vitaminų ir mikroelementų absorbcijos problemas. Vaikams košė gali sukelti viduriavimą ir tapti kalcio trūkumo priežastimi.

Manų kruopų košės nuotrauka